Banyak orang utara mungkin belum mencobanya, tapi okra pada dasarnya selatan dan terkait dengan masakan daerah. Walaupun demikian, banyak orang selatan biasanya hanya menggunakan polong okra di piring mereka tapi bagaimana dengan makan daun okra? Bisakah kamu makan daun okra?
Bisakah Anda Makan Daun Okra?
Okra diperkirakan berasal dari Afrika dan budidayanya menyebar ke Timur Tengah, India, dan ke bagian selatan Amerika Utara, kemungkinan besar dibawa oleh Prancis melalui Afrika Barat. Sejak itu menjadi makanan populer di bagian selatan AS.
Sementara itu adalah pod yang paling disukai, daun okra adalah, memang, dimakan juga. Tidak hanya daunnya, tetapi juga bunganya yang indah.
Makan Daun Okra
Okra adalah jenis tanaman kembang sepatu yang ditanam untuk keperluan hias dan sebagai tanaman pangan. Daunnya berbentuk hati, bergerigi, berukuran sedang, hijau terang, dan ditutupi bulu-bulu kecil. Daunnya tumbuh bergantian dengan lima sampai tujuh lobus per batang.
Polong okra adalah bahan tradisional dalam gumbo dan menonjol di hidangan selatan lainnya. Beberapa orang tidak menyukainya karena polongnya berlendir, kata yang panjang untuk berlendir. Polong sering digunakan, sebagai ingumbo, untuk mengentalkan sup atau semur. Ternyata daun okra yang bisa dimakan juga memiliki aspek pengental ini. Daunnya bisa dimakan mentah atau dimasak seperti bayam, dan chiffonade yang bagus (potongan tipis) yang ditambahkan ke rebusan atau sup akan mengentalkannya seperti halnya roux atau tepung jagung.
Seperti yg disebutkan, bunganya bisa dimakan, begitu juga dengan ini, yang dapat digiling dan digunakan sebagai pengganti kopi atau dipres untuk minyak.
Rasa daunnya kabarnya cukup ringan, tapi sedikit rerumputan, sehingga bekerja dengan baik dengan rasa berani seperti bawang putih, Bawang, dan paprika. Ini dapat ditemukan di banyak kari India dan cocok dengan hidangan daging. Daun okra kaya akan serat dan juga mengandung vitamin A dan C, kalsium, protein, dan besi.
Panen daun okra dari akhir musim panas hingga musim gugur dan gunakan segera atau simpan dalam kantong plastik di lemari es hingga tiga hari.
