Bisakah Anda Makan Bawang Putih Segera Setelah Panen?
PERTANYAAN :Apakah saya harus menunggu, atau bisakah saya makan bawang putih langsung dari tanah di kebun saya? Saya pernah mendengar tentang membiarkan bawang putih kering, atau menyembuhkan, tapi saya tidak yakin apakah ini perlu. - Sara C
MENJAWAB :Iya, Anda bisa makan bawang putih buatan sendiri segera setelah panen. Teruslah membaca untuk mengetahui apa itu pengawetan dan mengapa beberapa tukang kebun memilih untuk menyembuhkan bawang putih mereka. Kemudian kita akan membahas opsi penyimpanan untuk bawang putih segar dan yang diawetkan.
Apa yang Menyembuhkan Bawang Putih?
Menyembuhkan bawang putih adalah proses sederhana dengan mengeringkan kepala bawang putih. Tingkat kelembaban yang berkurang di kepala bawang putih berarti mereka akan tetap segar lebih lama. Saat bawang putih mengering, kulitnya membentuk lapisan pelindung yang rapat untuk mencegah jamur dan kelembapan.
Mengapa Tukang Kebun Menyembuhkan Bawang Putih?
Menyembuhkan bawang putih menghasilkan kepala yang bertahan lebih lama daripada saat bawang putih digunakan segar dan tidak diawetkan. Bawang putih segar memiliki umur simpan maksimum sekitar tiga minggu, sedangkan bawang putih yang diawetkan tetap segar hingga enam bulan. Dengan menyembuhkan bawang putih, tukang kebun memastikan mereka akan memiliki akses ke bawang putih buatan sendiri sepanjang bulan-bulan musim dingin alih-alih menikmati rejeki nomplok bawang putih segar di tengah musim panas.
Cara Menyembuhkan Bawang Putih
Langkah pertama yang harus diambil saat Anda mengawetkan bawang putih terjadi saat Anda mengumpulkan hasil panen:jangan memangkas daun atau akar tanaman bawang putih Anda. Anda akan membutuhkannya dilampirkan untuk tahap pengawetan. Ketika bawang putih sedang dipanen untuk digunakan lebih cepat, bagian tanaman ini dihilangkan untuk kerapihan.
Lanjut, Anda harus memilih lokasi untuk menyimpan bawang putih selama proses penyembuhan. Untuk hasil terbaik, pilih lokasi kering yang teduh atau terlindung dari sinar matahari dan mendapat sirkulasi udara yang baik. Tetapi Anda akan memulai bawang putih di lokasi lain:di tempat yang lebih tinggi yang mendapat sinar matahari tidak langsung atau belang-belang. Terlalu banyak sinar matahari langsung akan memasak bawang putih atau melepuh, yang memiliki efek negatif pada rasa. Pertimbangkan untuk menggunakan meja atau rak di dalam garasi atau di bawah pohon untuk langkah pertama ini.
Tidak perlu membersihkan bawang putih untuk menghilangkan kotoran sebelum melalui proses pengawetan. Letakkan di atas permukaan tinggi yang Anda pilih dalam satu lapisan, dengan banyak ruang di sekitar setiap kepala bawang putih. Jangan mengelompokkannya terlalu dekat atau meletakkannya di tumpukan.
Proses pengawetan bisa memakan waktu mulai dari dua minggu hingga dua bulan, tergantung pada iklim Anda dan tempat yang Anda pilih. Lokasi yang hangat dan kering dapat menyembuhkan bawang putih lebih cepat daripada yang lebih basah dan lebih lembab. Bawang putih yang benar-benar sembuh akan memiliki daun yang berwarna coklat dan mengering serta akar yang layu dan terasa kaku.
Cara Menyimpan Bawang Putih Segar
Ini mungkin mengejutkan, tetapi Anda tidak perlu menyimpan umbi bawang putih segar dari kebun di lemari es. Paparan cahaya dan kelembapan yang akan ditemui bawang putih Anda di lemari es dapat menyebabkan umbi berjamur atau mulai bertunas.
Sebagai gantinya, simpan bawang putih pada suhu kamar di tempat gelap, tempat kering di mana ia akan mendapatkan banyak sirkulasi udara. Contohnya termasuk kantong kertas (dibiarkan terbuka) atau keranjang kawat yang Anda simpan di rak di dapur atau di lemari.
Bawang putih yang disimpan dengan cara ini akan tetap segar hingga tiga minggu, jika kulitnya utuh. Namun, setelah kulit tipis telah dibuka dan siung bawang putih telah diambil dari bohlam, bawang putih hanya akan bertahan selama tujuh sampai 10 hari. Apakah Anda membuka kepala bawang putih sendiri atau kulitnya rusak dengan cara lain, Anda masih perlu menggunakan bawang putih dalam waktu tujuh hingga 10 hari.
Anda memiliki lebih banyak pilihan dalam hal menyimpan bawang putih yang Anda tanam. Di akhir artikel kami tentang cara menggunakan bawang putih buatan sendiri, Anda akan menemukan daftar cara mengawetkan bawang putih yang sedikit lebih tidak terduga. Misalnya Anda bisa membuat bubuk bawang putih sendiri, gunakan bawang putih dalam gosok kering atau campuran bumbu, dan membuat minyak atau cuka yang mengandung bawang putih. Anda bahkan dapat membuat kepang bawang putih dekoratif jika Anda membiarkan dedaunan tetap utuh.
Kami harap artikel ini telah membantu menjawab pertanyaan Anda dan memberi Anda beberapa informasi lebih lanjut. Untuk meninjau secara singkat, ya—Anda bisa makan bawang putih segera setelah panen. Namun, Anda juga memiliki pilihan untuk menyembuhkan bawang putih, atau membiarkannya mengering, untuk membuatnya bertahan hingga enam bulan, bukan hanya tujuh hingga 10 hari.
