Jika Anda mencari beberapa makanan keren untuk ditambahkan ke kebun Anda, tidak terlihat lagi dari akar tajam wasabi dan lobak. Meskipun Anda mungkin berpikir bahwa menanam wasabi dan menanam lobak adalah tugas yang sulit, dengan pengetahuan yang benar, Anda dapat menanam sendiri hasil panen dari dua rempah yang kuat ini. Dalam kutipan berikut dari buku budidaya rempah-rempah favorit kami, Tumbuh Rempah Anda Sendiri , penulis Tasha Greer menjelaskan semua yang perlu Anda ketahui untuk mengolah kedua pedas ini, makanan pembersih sinus. Kutipan ini disediakan oleh penerbit buku Cool Springs Press/The Quarto Group dan digunakan dengan izin mereka.
Menumbuhkan wasabi
PROFIL rempah-rempah
• Nama:lobak Jepang
• Latin: Eutrema japonicum (sin. Wasabia japonica )
• Asli ke:Jepang
• Bagian yang dapat dimakan:Seluruh tanaman
• Penggunaan kuliner:Pedas, pembakaran, rasa mustard panas digunakan untuk sushi
KONDISI TUMBUH
• Subtropis abadi
• Toleransi tanaman dewasa 27–80° (-3–27°C); kisaran ideal 45–65° (7–18°C)
• naungan penuh; subur, tanah lembab; pH 6,0–7,0
• Mulai dari planlet atau biji; 18+ bulan untuk panen
Saffron adalah bumbu paling mahal di dunia dalam hal berat. wasabi, Namun, adalah yang paling langka dalam hal produksi. Sebagian besar dari apa yang diberi label sebagai wasabi adalah kombinasi lobak, moster, dan pewarna makanan.
Wasabi asli terutama dibudidayakan di tanah kelahirannya di Jepang. Karena popularitas kuliner, negara seperti Amerika Serikat, Selandia Baru, Cina, Vietnam, Israel, Kanada, dan Australia juga mencoba menanam wasabi.
Umumnya, kebanyakan orang percaya produksi wasabi terbatas karena sulitnya menanam tanaman semi-akuatik ini di luar Jepang. Namun, yang benar adalah, Tidak sulit untuk menanam wasabi jika Anda tahu caranya.
Tanaman wasabi muda mulai menetap dengan membentuk akar yang dalam di tanah yang gembur. Kemudian daun mulai tumbuh. Dalam beberapa bulan, batang yang pendek terlihat jelas di atas garis tanah. Saat daun yang lebih tua tumbuh besar, usia, dan mati, daun yang lebih baru terbentuk dari bagian tengah atas batang di atas tanah.
Perlahan-lahan, batang gemuk semakin tinggi. Ketika orang mati, daun layu rontok, punggungan atau sisik tetap berada di tangkai. Tangkai di atas tanah sebenarnya adalah batang yang digemukkan, sering disebut sebagai rimpang, yang kita anggap sebagai wasabi. Proses pergantian daun/tangkai daun ini membuat wasabi dewasa tampak seperti pohon palem mini dengan daun membulat.
Perawatan tanaman wasabi
Untuk memulai wasabi di rumah, menemukan penjual planlet. Kecuali Anda dapat mengambilnya secara lokal, planlet biasanya dikirim dalam suhu dingin.
Anda perlu menanam wasabi sebagian besar di luar ruangan, di tempat teduh seperti di bawah singkapan pohon. Anda juga perlu sering menyiram. Jadi, akses mudah ke air dingin adalah penting.
Anda dapat menanam tanaman wasabi yang berakar baik di tanah, di tempat tidur yang ditinggikan, atau dalam wadah. Wadah diperlukan di iklim dingin karena Anda harus membawa tanaman ke dalam ruangan jika suhu turun di bawah 30° F (-1° C). Dalam ruangan, letakkan tanaman di samping jendela di sisi teduh rumah Anda.
Wasabi menyukai tanah kebun yang baik yang banyak diubah dengan mulsa daun, gambut, atau perlit untuk memperbaiki drainase. Pastikan Anda dapat menuangkan satu atau dua galon air melalui campuran tanah Anda tanpa menjadi berawa sebelum ditanam.
Tanam garis akar wasabi sedikit di atas permukaan tanah. Ini akan sedikit mengendap ketika Anda menyiram. Jangan menutupi bagian manapun dari batang di atas tanah atau ini dapat menyebabkan pembusukan. Mulsa dengan kerikil kecil untuk menjaga kelembapan. Ini juga melindungi batang wasabi di atas tanah agar tidak tenggelam saat disiram.
Siram wasabi setiap hari dengan air dingin untuk menjaga akar dan tanah tetap dingin. Air dua kali sehari, dengan air dingin, pada hari-hari yang panas. Gunakan teh kompos atau pupuk cair lainnya setiap minggu untuk menggantikan nutrisi yang hilang karena sering disiram.
Menanam wasabi dari biji
Untuk memulai wasabi dari biji, tempatkan 15-20 benih dalam wadah 4 inci (10 cm) dari tanah yang sudah disiapkan. Tutupi benih dengan taburan kompos dan lapisan pasir ayam untuk melindunginya selama penyiraman yang deras.
Tempatkan pot di lokasi yang teduh di luar ruangan di akhir musim dingin atau awal musim semi untuk vernalisasi. Air secukupnya untuk menjaga tanah tetap lembab sampai benih bertunas; ini biasanya memakan waktu beberapa bulan. Ketika bibit telah membentuk akar, memperlakukan mereka seperti planlet.
Memanen wasabi
Panen wasabi segar Anda dalam 1½–3 tahun, tergantung ukuran yang diinginkan. Panen seluruh tanaman. Jepret planlet terbaik Anda dan mulai tanaman pengganti.
Potong daun dan akarnya. Sebelum kisi, gunakan pisau tajam untuk mengikis simpul daun bergerigi pada batang. Gunakan parutan wasabi atau parutan keju untuk menghancurkan wasabi Anda.
Menurut tradisi Jepang, Anda harus memarut wasabi sambil tersenyum. Juga, tarik napas dalam-dalam seperti yang Anda lakukan untuk membersihkan saluran sinus Anda. Makan dalam waktu 15 menit dari parutan. Bungkus bagian yang tidak terpakai di koran basah dan simpan di rak Anda hingga 2 minggu.
Tip obat untuk wasabi
wasabi, sementara sulit dipahami di luar wilayah asalnya, telah menetapkan kegunaan dalam pengobatan herbal. Disorot karena kandungan polifenolnya yang kaya, wasabi efektif mengais radikal bebas memverifikasi penggunaan tradisional meningkatkan umur panjang dan kesehatan pada mereka yang mengkonsumsinya. Aktivitas anti-inflamasinya sangat aktif di seluruh sistem saraf dan bekerja untuk mengurangi peradangan saraf di otak. Gunakan parutan wasabi rumahan segar setiap kali panen memungkinkan.
Tumbuh lobak
PROFIL rempah-rempah
• Nama:Lobak
• Latin: Armoracia rusticana (sin. Cochlearia armoracia )
• Berasal dari:Eropa Tenggara dan Asia Barat
• Bagian yang dapat dimakan:Seluruh tanaman
• Penggunaan kuliner:Pedas, pedas, dan sedikit manis dengan atribut pembersih sinus; digunakan sebagai bumbu daging
KONDISI TUMBUH
• Musim dingin abadi, biasanya ditanam sebagai tahunan
• Toleransi tanaman dewasa -30–85ºF (-1–29°C)
• Lindungi dari panas yang berkepanjangan
• Sinar matahari penuh untuk berpisah tempat teduh; subur, tanah yang dikeringkan dengan baik; pH 5,5–7,5
• 180+ hari untuk root besar
Ketika digali segar dari tanah, lobak tidak memiliki aroma. Sampai Anda merusak kulitnya, Anda tidak akan pernah tahu potensi di dalamnya. Setelah Anda melakukannya, enzim yang terpapar udara menguap dan menciptakan "luka bakar" yang membersihkan hidung yang umumnya terkait dengan lobak.
Potensi itu dengan cepat melunak kecuali Anda mengawetkan lobak dalam cuka. Keasaman standar 5 persen cuka suling memiliki rasa netral dan bekerja dengan baik untuk ini. Hancurkan lobak yang baru diparut ke dalam stoples dan rendam sepenuhnya dalam cuka secepat mungkin. Atau potong-potong dan masukkan ke dalam food processor Anda, denyut nadi dengan sempurna, tambahkan cuka, dan toples.
Triknya adalah menghentikan paparan udara dengan menambahkan cuka tepat saat lobak yang baru diparut terasa sempurna untuk Anda. Umumnya, itu akan menjadi antara 30 detik hingga beberapa menit dari kulitnya.
Menanam lobak semudah melestarikannya jika Anda tahu rahasianya. Terus terang, hanya sedikit orang yang meluangkan waktu untuk sepenuhnya menghargai fitur yang menjadikan lobak sebagai salah satu rempah yang paling menarik untuk ditanam.
Di dalam, tanah subur itu berkembang menjadi tebal, akar tunggang lurus. Pada kedalaman berapa pun tanah menjadi terkuras nutrisi atau dipadatkan, akar berputar pada sudut 90 derajat. Kemudian akar itu tumbuh mendatar hingga mencapai tanah yang mengandung lebih banyak unsur hara. Dari sana ia tumbuh ke bawah lagi, sampai nutrisi habis dan membuat giliran lagi.
stres tanaman, atau memutuskan, akan menyebabkan bagian dari akar yang meresap itu mengirim batang ke langit. Di sana, mereka membentuk mahkota dan daun dan menjadi tanaman baru.
Kapasitas untuk mencari tanah yang lebih dalam dan untuk bereproduksi ketika terluka atau terancam membuat beberapa orang menyebut lobak "invasif." Sebagai pecinta lobak, Saya hanya menyebutnya "mudah tumbuh." Tetap, jika Anda ingin lobak Anda tetap di tempatnya, menumbuhkannya dalam-dalam, wadah yang ditinggikan.
Perawatan tanaman lobak
Mulai lobak beberapa minggu sebelum embun beku terakhir, segera setelah Anda dapat mengerjakan tanah. Tumbuhan luar angkasa, tumbuh sebagai tahunan, Jarak 2-3 kaki (61-91 cm). Atau gunakan wadah 3 hingga 5 galon (11-19 L).
Tanam akar lateral selebar hingga inci (6–13 mm) dipotong menjadi segmen 6 inci (15 cm). Kubur seluruh potongan pada sudut 45 derajat. Bagian atas harus dimulai sekitar 2 inci (5 cm) di bawah tanah.
Di tanah dangkal, atau ketika tumbuh sebagai tanaman tahunan, sudut akar miring atau mahkota dapat ditanam. Bagian atas sisi lemak harus sekitar 2 inci (5 cm). Sisi bawah harus ditanam secara horizontal untuk mendorong lateral, bukannya vertikal, pertumbuhan.
Selain itu, Anda dapat mentransplantasikan tanaman lobak muda yang tumbuh dari akar tanaman induk yang terputus. Lobak dapat dimulai dari biji, juga, meskipun mungkin menghasilkan tanaman yang sangat berbeda dari tanaman induknya.
Di daerah panas, beri tanaman sinar matahari penuh dalam cuaca dingin. Kemudian, memberikan naungan parsial saat suhu di atas 80ºF (27°C). Atau tumbuh dari musim gugur ke musim semi di daerah tanpa salju.
Untuk tumbuh sebagai abadi, tanaman membutuhkan ruang 3-5 kaki (91-152 cm). Di akhir musim gugur, panen akar lateral yang terletak lebih dari satu kaki (30 cm) diameter dari akar utama sebagai panen Anda.
Memanen lobak
Memanen lobak adalah tentang penggalian akar. Bertindak seolah-olah Anda sedang menggali arkeologi dan dengan hati-hati kendurkan dan bersihkan tanah untuk mengikuti panjang akar penuh. Jika Anda meninggalkan akar yang terputus di tanah, mereka akhirnya akan muncul kembali sebagai tanaman baru.
Masukkan akar segar ke dalam ember berisi air untuk mencegah kulitnya mengering. Dengan begitu Anda bisa melewatkan mengupasnya. Parut dan simpan dalam cuka.
Anda juga bisa menyimpan lobak segar di lemari es. Tetapi rasa dan potensinya lebih kuat jika diawetkan dalam cuka segera setelah dipanen.
Tip obat untuk lobak
Efek stimulasi lobak yang kuat membuat diri mereka dikenal saat memotong akarnya yang tajam. Ramuan antivirus yang membersihkan kemacetan dan memicu sekresi, itu dapat membantu dalam penyakit pernapasan ketika lendir tebal dan obstruktif.
Anda bisa membuat ramuan herbal tradisional yang dikenal sebagai sari api menggunakan lobak parut segar yang dikombinasikan dengan makanan pedas seperti bawang putih, Bawang, paprika panas, dan jahe, yang kemudian direndam dalam cuka. Tempelkan dengan sedikit madu. Kemudian gunakan sesuai kebutuhan saat pilek atau flu menyerang.
Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam wasabi, lobak pedas, dan rempah-rempah menakjubkan lainnya seperti jahe, Kunyit, kunyit, vanila, kapulaga, dan banyak lagi, ambil salinan buku yang diilustrasikan dengan indah dan bermanfaat Tumbuh Rempah-rempah Anda Sendiri .
Artikel tambahan tentang budidaya bumbu dan rempah-rempah:
- Bawang putih:Hardneck vs softneck
- 10 Herbal yang tumbuh di tempat teduh
- Cara memanen daun bawang
- Tips menanam peterseli
- Memanen serai
