Tumbuh ramuan kuliner seperti kemangi, Timi, Rosemary, dan peterseli sangat penting jika Anda seorang tukang kebun yang suka memasak. Kebanyakan herba mudah tumbuh di bedeng dan wadah taman dan dapat dipanen sepanjang bulan-bulan musim panas. Memanen herba tidaklah sulit; ini hanya masalah mengetahui Kapan untuk memanen untuk mempertahankan rasa maksimal dan bagaimana panen untuk mendorong pertumbuhan segar. Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara memanen herba.
Jenis jamu kuliner
Saat mempelajari cara memanen herba, penting untuk memikirkan bagian tanaman yang akan Anda panen. Untuk bumbu kuliner, biasanya ada tiga bagian yang kami panen – daun, bunga, atau bijinya. Beberapa tumbuhan seperti ketumbar/ketumbar dan daun bawang dipanen untuk beberapa bagian yang dapat dimakan.
- Daun-daun – Ramuan umum yang dipanen untuk daunnya termasuk jenis oregano, kemangi, Timi, peterseli, Sage, dil, chives, dan ketumbar.
- Bunga-bunga – Herbal yang ditanam untuk bunga yang dapat dimakan termasuk chamomile Jerman, chives, borage, calendula, dan lavender.
- Biji – Ada banyak tumbuhan yang ditanam untuk bijinya yang dapat dimakan. Pilihan populer termasuk ketumbar, dil, Adas manis, dan adas.
Kapan memanen jamu
Untuk memaksimalkan rasa dari herbal Anda, terutama jika Anda berencana untuk mengeringkan atau membekukannya, Anda akan ingin memanennya ketika mereka memiliki tingkat minyak esensial tertinggi. Ini berarti memanen pada waktu yang tepat dalam setahun dan waktu yang tepat dalam sehari.
Waktu tahun – Ketika saya pertama kali menanam tanaman herbal seperti kemangi dan oregano, Saya akan menunggu sampai akhir musim panas dan memanen tanaman secara massal untuk dikeringkan. Sekarang saya tahu bahwa pada akhir musim panas tanaman sudah lelah dan sebagian besar rasanya hilang. Alih-alih, yang terbaik adalah memotong bumbu ketika minyak yang bertanggung jawab atas rasa berada pada tingkat tertinggi. Untuk herba dedaunan seperti kemangi atau oregano yang tepat sebelum tanaman berbunga. Dengan herbal berbunga seperti chamomile, saat itulah mekar baru saja terbuka. Panen herba yang ditanam untuk bijinya seperti ketumbar, ketika benih telah matang dan kering. Jika Anda tidak menanam herba untuk dikeringkan atau dibekukan, tetapi hanya ingin memiliki persediaan yang stabil untuk memasak musim panas, tidak apa-apa untuk memanen kapan pun Anda membutuhkan ledakan rasa.
Waktu hari – Bukan hanya waktu dalam setahun yang perlu Anda pertimbangkan. Penting juga untuk memanen herba pada waktu yang tepat. Herbal memiliki lebih banyak rasa di pagi hari sebelum panas matahari menghilangkan minyaknya. Rencanakan untuk memotong herba di pagi hari setelah embun menguap. Ini sangat penting jika Anda berencana untuk mengeringkan atau mengeringkan daun, bunga-bunga, atau biji. Jika Anda hanya mengambil segenggam kemangi untuk ditaburkan di atas pasta Anda, tidak apa-apa untuk memanen sesuai kebutuhan.
Alat untuk memanen herbal
Anda tidak memerlukan peralatan khusus untuk mengumpulkan herba dari kebun dan wadah Anda. Ada tiga alat yang saya ambil ketika tiba waktunya untuk memanen tanaman herbal saya:ujung jari saya, potongan herbal, dan pemangkas tangan.
- ujung jari – Menggunakan jari-jari Anda adalah cara praktis untuk mencubit tangkai herba segar seperti kemangi, chives, peterseli, dan ketumbar. Jangan mencoba memanen herba berkayu dengan jari Anda, Namun. Anda dapat merusak tanaman jika Anda mencoba mematahkan atau memelintir batang yang kuat.
- Potongan herbal – Herb snips adalah alat pemotong kompak yang sempurna untuk pertumbuhan herba lembut seperti kemangi, dil, dan peterseli serta herba berkayu ramping seperti thyme dan oregano. Ada berbagai ukuran dan gaya potongan herbal dengan yang paling kecil cukup untuk dimasukkan ke dalam saku. Untuk alat yang sedikit lebih besar, Saya juga menyukai gunting kebun saya, yang memiliki gagang dan bilah yang sedikit lebih besar daripada gunting tanaman.
- Pemangkas tangan – Pemangkas Felco 2 saya adalah alat pemangkasan klasik dan pilihan saya ketika saya perlu memanen herba dalam jumlah besar seperti oregano Yunani, kamomil, chives, dan peterseli untuk pengeringan atau pembekuan. Mereka juga membuat potongan bersih saat memanen batang herba berkayu seperti sage dan rosemary.
Selalu gunakan alat yang bersih untuk memanen herba. Bersihkan bilah di antara memotong berbagai jenis herbal dan pertajam secara teratur. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang merawat pemangkas tangan, lihat artikel ini oleh majalah Garden Gate.
Cara memanen herbal untuk daun
Tanaman herbal kuliner dapat berupa tanaman bercabang dengan batang utama dan cabang samping (kemangi, oregano) atau memiliki daun yang muncul langsung dari tanah (kucai dan peterseli). Untuk memanen dari herba bercabang, klip dengan cara yang mensimulasikan pertumbuhan baru. Ini biasanya berarti mencubit atau memotong kembali ke set daun segar. Ini juga bermanfaat untuk sering memanen dari herba bercabang. Tukang kebun baru mungkin malu menggunakan herbal mereka, tetapi pemangkasan teratur mencegah pertumbuhan berkaki panjang dan mendorong tanaman bercabang dengan baik.
Untuk memanen herba dengan daun atau batang yang muncul dari tengah tanaman, Anda dapat memotongnya ke tanah. Tanaman yang tumbuh langsung dari tanah termasuk kucai dan peterseli keriting dan Italia. Jika mengumpulkan dari beberapa jenis herbal atau memanen sejumlah besar salah satu herbal, Saya merasa terbantu dengan membawa keranjang atau truk taman ke kebun bersama saya.
Saya juga menggunakan jari saya atau gunting tanaman untuk mencubit kuncup bunga yang muncul pada tanaman herbal yang ditanam untuk produksi daun. Ini mengirimkan sinyal ke tanaman untuk terus menghasilkan daun dan memperpanjang musim panen berkualitas tinggi. Ini bekerja untuk herbal seperti kemangi, daun mint, dan oregano.
Cara memanen herbal untuk bunga
Banyak tumbuhan yang dipanen untuk bunga aromatik atau beraroma mereka. Favorit saya termasuk chamomile Jerman, chives, borage, calendula, dan lavender. Aturan umum saat mengumpulkan herba untuk bunga adalah memanen ketika bunga hampir terbuka atau baru saja dibuka, tergantung jenis jamunya.
Untuk lavender, panen sebelum bunga terbuka dan potong batang di mana mereka muncul dari tanaman. Untuk herba berbunga seperti daun bawang, kamomil, atau calendula, jepit atau potong bunga saat terbuka dengan menghilangkan seluruh kepala bunga. Saya suka menanam chamomile untuk teh segar dan kering dan ketika tanaman mekar di awal musim panas, saya memanen sekitar 90% bunga. Saya meninggalkan beberapa bunga untuk matang di tanaman sehingga mereka dapat menabur sendiri tahun berikutnya.
Cara memanen herbal untuk biji
Herbal seperti ketumbar, Adas manis, dan dill dipanen untuk bijinya yang digunakan sebagai bumbu dapur. Mereka dikumpulkan ketika kepala benih telah mengering dan berubah menjadi coklat, meskipun adas juga bisa dipanen dalam tahap biji hijau sebagai bahan pengawetan. Setelah kepala benih berubah warna menjadi coklat, Saya menggunakan potongan herbal atau pemangkas tangan untuk menjepitnya ke dalam kantong kertas. Beri label pada tas dan biarkan mengering lebih lanjut di tempat yang hangat, tempat yang berventilasi baik. Setelah tujuh sampai sepuluh hari benih dapat dipisahkan dari sekam dan disimpan dalam toples atau wadah kaca.
Cara memanen herbal
Ingin tahu kapan Anda bisa mulai memanen dari tanaman kemangi atau peterseli? Lihat daftar 12 ramuan kuliner penting di bawah ini untuk tips tentang waktu dan panen.
- Kemangi – Mulailah mencubit batang kemangi setelah tanaman tingginya sekitar 8 inci dengan jari atau potongan herba Anda. Selalu potong kembali ke satu set daun segar. Rasa kemangi paling kuat sebelum berbunga. Saat kuncup bunga muncul, mencubit mereka untuk mensimulasikan pertumbuhan daun baru.
- Kamomil – Panen bunga saat mekar dengan menjepit masing-masing bunga dengan jari atau potongan herba Anda. Anda juga dapat memotong batang untuk digantung dalam tandan. Setelah Anda mengumpulkan bunga, sebarkan dalam satu lapisan hingga kering. Pastikan mereka benar-benar kering sebelum disimpan dalam stoples atau wadah.
- Chives – Mulai panen di musim semi ketika tanaman setinggi 6 inci. Pilih batang individu untuk penggunaan segar atau klip bundel daun berumput untuk pembekuan atau pengeringan. Potong tanaman kembali ke tanah setelah berbunga untuk mendorong daun baru yang lembut.
- Ketumbar – Mulailah memetik daun ketumbar saat batangnya berukuran panjang 6 hingga 8 inci. Jepit atau jepit batang individu kembali ke tanah. Sayangnya ketumbar adalah ramuan berumur pendek dan paling baik dipanen sebelum mulai menghasilkan tangkai bunga. Menabur lebih banyak benih setiap empat minggu untuk tanaman yang berkelanjutan.
- Ketumbar – Biji ketumbar adalah biji tanaman ketumbar yang dibiarkan berbunga. Kumpulkan biji bulat saat sudah berubah menjadi coklat dan benar-benar kering.
- Dil – Mulailah memanen sayuran segar saat tanaman tingginya 6 hingga 8 inci. Anda juga dapat memanen benih di tahap hijau untuk acar atau saat benar-benar kering untuk lemari bumbu.
- Salep lemon – Saya mulai memanen sekitar sebulan setelah memindahkan bibit ke dalam wadah. Petik daun individu atau potong tunas samping kembali ke batang utama. Gunakan daun lemon kering atau segar dalam teh dan salad buah.
- daun mint – Setelah batang ramuan abadi ini muncul di musim semi, Anda dapat mulai memetik daun lembut untuk teh. Untuk mengeringkan dalam jumlah besar, panen batangnya sebelum berbunga. Potong batang kembali ke 3 hingga 6 "di atas tanah. Potongan keras di pertengahan musim panas ini menghasilkan banyak daun baru yang beraroma untuk akhir musim panas.
- Oregano – Saya mulai memanen dalam jumlah kecil di pertengahan musim semi ketika tanaman hanya setinggi 6 inci. Untuk mengeringkan oregano, memanen secara masal tepat sebelum tanaman berbunga di awal musim panas. Gunakan gunting kebun atau gunting untuk memotong batang sekitar setengahnya. Setelah pemotongan pertama untuk pengeringan, biarkan tanaman tumbuh kembali dan dipotong lagi.
- Peterseli – Panen setangkai sepanjang musim panas, menggunakan jari-jari Anda untuk mencubit batang individu sampai ke pangkal tanaman. Anda juga dapat memotong tanaman menjadi dua untuk dikeringkan dan dipotong lagi setelah tumbuh kembali.
- Rosemary – Jepit tangkai setelah tanaman tingginya 6 hingga 8 ”dan lanjutkan sepanjang musim panas. Gunakan gunting dapur atau gunting tanaman untuk memanen pucuk kayu. Kupas daun dari batangnya dengan menggerakkan jari-jari Anda ke bawah batang.
- Timi – Panen kapan saja untuk penggunaan sehari-hari, tetapi jika kliping dalam jumlah besar untuk pengeringan dipotong sebelum tanaman berbunga. Thyme adalah ramuan kayu dan Anda akan membutuhkan gunting atau potongan ramuan untuk memanen. Jangan mencoba mematahkan batang dengan jari Anda karena dapat merusak tanaman.
Berapa banyak yang harus dipanen?
Pertimbangan lain saat mempelajari cara memanen herba adalah seberapa banyak yang bisa Anda panen sekaligus. Aturan umumnya adalah membuang tidak lebih dari sepertiga tanaman pada satu waktu. Untuk herba abadi seperti oregano dan mint, saya akan mencukur kembali tanaman dengan keras, menghilangkan sekitar 50% batang sebelum berbunga. Ini memberi saya banyak daun kering untuk musim dingin tetapi tanaman juga menghasilkan flush segar, pertumbuhan beraroma untuk panen masa depan.
Kumpulkan hanya yang sehat, daun dan bunga bebas penyakit. Hindari penyemprotan herba dengan pestisida, organik atau anorganik. Saya juga suka menggoyang bundel herbal yang baru saya potong sebelum membawanya ke dalam ruangan. Ini membantu mengusir serangga yang mungkin ada di tanaman.
Apa yang harus dilakukan dengan herbal buatan sendiri?
Saya suka menggunakan karunia herbal homegrown saya setiap hari dari akhir musim semi hingga embun beku dalam masakan saya. Saya mencubit dan memotong batang dan tangkai sesuai kebutuhan, tetapi saya juga memanen dalam jumlah besar untuk dikeringkan atau dibekukan. Anda dapat menggantung herba dalam bundel kecil hingga kering, daun individu kering (ini bekerja dengan baik untuk herbal seperti mint), atau keringkan dedaunan atau bunga dalam dehidrator. Herbal seperti chamomile, daun mint, oregano Yunani, dan thyme merespon dengan baik terhadap pengeringan.
Untuk herbal seperti kemangi, chives, dan peterseli Saya lebih suka membekukan hasil panen saya karena mempertahankan rasanya lebih baik daripada mengeringkannya. Untuk membekukan bilas dan potong herba. Tempatkan herba cincang di nampan es batu atau nampan ramuan. Tambahkan sedikit air atau minyak zaitun dan bekukan. Setelah beku, Anda dapat mengeluarkan 'es batu' herbal dari nampan dan menyimpannya dalam kantong freezer berlabel. Gunakan mereka untuk menambahkan semburan rasa musim panas ke pasta musim dingin, sup, dan hidangan lainnya.
Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam dan memanen herba, pastikan untuk memeriksa artikel berikut:
- Cara memanen daun bawang
- Cara memanen serai
- Pelajari cara mengumpulkan lavender
- 7 ramuan yang sangat baik untuk wadah
- Cara memangkas kemangi agar besar, tanaman lebat
