Saya memiliki hubungan cinta dengan bawang putih. Saya senang bahwa saya dapat menikmati hasil kerja Anda hampir sepanjang tahun.
Ini adalah sayuran yang bagus untuk ditanam, tetapi ada beberapa trik yang harus Anda ketahui saat menanam dan memanen bawang putih.
Jika Anda tidak tahu kapan harus memanen bawang putih, Anda akan mengalami salah satu dari dua situasi:
Gali bawang putih Anda lebih awal dan Anda akan memiliki umbi kecil.
Jauhkan bawang putih Anda di tanah terlalu lama, dan Anda akan memiliki perpecahan, bohlam yang terlalu matang itu tidak baik.
Pada waktu bersamaan, penting untuk mengetahui cara memanen bawang putih. Untungnya ini tidak terlalu rumit.
Jadi, mari "gali" dan saya akan mencoba untuk menjernihkannya sebanyak yang saya bisa!
Kapan Memanen Bawang Putih
Jadi, kapan Anda harus memanen bawang putih Anda?
Ini bukan ilmu pasti, dan itu sangat tergantung pada jenis pertumbuhan Anda dan iklim tempat Anda berada. Penting juga untuk dicatat bahwa ada tiga panen bawang putih selama setahun.
Panen pertama biasanya di awal musim semi, dan tanaman biasanya sekitar satu kaki tingginya saat ini. Anda dapat menarik tanaman lengkap dan menggunakan daun bawang ini untuk memasak atau bawang putih segar, atau Anda bisa memotong beberapa daun dan menggunakannya sebagai tambahan yang bagus untuk masakan Anda.
Panen kedua biasanya terjadi pada bulan Juni dan inilah saat Anda dapat memanen scapes. Lanskap tumbuh dari batang tengah kayu yang dimiliki beberapa jenis bawang putih. Secara umum diyakini bahwa menghilangkan scapes membantu membentuk umbi di kemudian hari, tetapi pendapat tentang masalah ini sedikit terbagi di antara para ahli.
Saya pribadi lebih suka menghapus scapes, karena sangat enak dan sehat, dan tampaknya membantu dengan memiliki bohlam yang lebih besar. Jika Anda memutuskan untuk memanen scapes, mereka dapat disimpan selama sekitar 3 bulan jika didinginkan.
Yang ketiga – dan utama – panen biasanya datang kemudian di musim panas, sekitar pertengahan Juli hingga akhir Agustus. Lagi, semua jadwal ini dapat didorong lebih cepat dari jadwal jika iklimnya hangat, atau ada bentangan cuaca hangat yang tidak biasa, jadi yang terbaik adalah memeriksa tanaman Anda secara teratur.
Ada sedikit persiapan yang berperan di sini, dan saya akan kembali untuk membahasnya secara rinci, tetapi saya ingin menunjukkan satu faktor terakhir yang dapat mempengaruhi waktu panen:
Jenis bawang putih yang Anda tanam.
Secara umum, ada varietas bawang putih softneck dan hardneck, masing-masing dengan kelebihannya sendiri (ada juga varietas berkepala besar, tapi ini lebih seperti daun bawang, dan sangat tidak direkomendasikan untuk ditanam).
Varietas leher lunak
Inilah yang paling sering Anda temukan di toko lokal Anda. Jenis ini direkomendasikan untuk iklim yang lebih hangat, dan mereka bisa dikepang karena lehernya tetap lembut setelah panen. Mereka biasanya memiliki dua lapis cengkeh yang lebih kecil dan satu lapis cengkeh yang lebih besar di sekelilingnya, dan memiliki rasa yang kuat.
Jenis softneck yang paling umum adalah bawang putih Silverskin dan Artichoke. Silverskin memiliki rasa yang lebih kuat dan dapat disimpan selama sekitar satu tahun, sementara Artichoke dapat disimpan selama sekitar 8 bulan dan kemasannya tidak terlalu keras.
Varietas berleher keras
Ini bagus untuk musim dingin utara yang dingin ini, dan akarnya yang lebih dalam memungkinkan tanaman bertahan lebih baik dari pembekuan dan pencairan tanah. Tidak seperti softneck, mereka hanya memiliki satu lapisan cengkeh yang cukup besar yang tumbuh melingkar di sekitar batang.
Meskipun mereka mungkin lebih mudah tumbuh, umur simpan mereka sayangnya lebih pendek. Tapi hey, ada lebih sedikit pengelupasan yang terlibat dan mereka memiliki scapes. Mereka disebut hardneck karena mereka memiliki tangkai kaku yang memanjang satu atau dua inci dari bagian atas bohlam. Jenis yang paling populer adalah Rocambole, Garis Ungu, dan Porselen.
Karena softneck secara tradisional ditanam di iklim yang lebih hangat, Anda dapat mengharapkan panen utama mereka sedini akhir musim semi. Jelas sekali, mereka tidak memiliki panen kedua, karena mereka sangat jarang memiliki scapes.
Memanen bawang putih agak rumit, karena Anda tidak dapat melihat kapan bohlam siap untuk digali. Jika Anda menunggu sampai semua daun menjadi cokelat, Anda akan memiliki umbi yang terlalu matang, dan cengkeh akan mulai terpisah, yang berarti bawang putih Anda lebih mudah rusak.
Karena setiap daun juga berfungsi sebagai pembungkus umbi, itu berarti Anda biasanya ingin memiliki banyak daun hidup saat Anda menggali bawang putih Anda, karena pembungkus ini dapat sangat meningkatkan umur simpan.
Di samping itu, jika Anda terlalu bersemangat dan menggalinya terlalu cepat, Anda akan berakhir dengan bohlam kecil yang juga tidak tahan lama saat disimpan.
Beberapa ahli mengatakan bahwa Anda harus memanen saat daun bagian bawah berwarna coklat, tapi 5-6 teratas masih hijau. Aturan praktis yang baik adalah menunggu sampai sepertiga daun berwarna cokelat. Ada baiknya untuk memeriksa satu atau dua tanaman, untuk melihat apakah umbinya cukup besar. Cukup bersihkan sedikit kotoran di sekitar tangkai untuk mendapatkan tampilan yang bagus.
Jika Anda puas dengan ukurannya, Anda harus melanjutkan dengan panen. Jika tidak, maka Anda bisa menunggu sedikit lagi, tetapi ketika sekitar setengah dari daunnya berwarna coklat, Anda harus menggali semua bawang putih Anda, tidak peduli ukurannya.
Cara Memanen Bawang Putih
Memanen bawang putih cukup mudah, tapi harus sedikit hati-hati. Meskipun mungkin tergoda untuk mencoba mencabut umbi dengan batangnya, Anda kemungkinan besar akan berakhir dengan batang yang patah, karena mereka cukup sensitif. Ini masalah karena Anda ingin menyembuhkan bawang putih dengan daunnya, karena menyimpan lebih baik seperti itu.
Cara terbaik adalah dengan menggunakan garpu spading untuk melonggarkan tanah di sekitar tanaman Anda, tapi hati-hati untuk tidak menggali terlalu dekat dengan kepala. Ketika Anda yakin bahwa Anda dapat menggalinya, angkat bohlam dengan hati-hati dengan sekop atau alat serupa, dan dengan lembut sikat tanah. Jika tanah memiliki kualitas seperti tanah liat dan lengket, Jangan mencoba membersihkannya dengan tangan, biarkan saja untuk sementara.
Sekarang, Berbeda dengan bawang bombay, itu benar-benar bukan ide yang baik untuk meninggalkan bawang putih segar Anda terlalu lama di bawah sinar matahari, jadi jangan biarkan itu tergeletak di sekitar saat Anda pindah ke pabrik berikutnya. Pindahkan ke tempat teduh dengan sirkulasi udara yang baik, seperti beranda atau gudang (atau setidaknya meletakkannya di bawah pohon untuk sementara waktu).
Sekali lagi, bawang putih sangat sensitif, jadi hindari menabrak atau menjatuhkannya. Mereka mudah memar dan itu sangat mengurangi rasanya.
Cara Mengawetkan Bawang Putih
Bawang putih bisa bertahan lama, tetapi harus dirawat dan disimpan dengan benar.
Pengobatan
Secara umum, menyembuhkan berarti Anda membiarkan bawang putih Anda mengering secara perlahan sedemikian rupa sehingga Anda mempertahankan semua nutrisi dan rasa. Seperti yang sudah saya sebutkan, Anda harus menyimpan bawang putih di tempat yang kering dan teduh dengan sirkulasi udara yang baik.
Jalan terbaik, Menurut pendapat saya, adalah menggantungnya terbalik dalam tandan 4 sampai 6, tetapi tukang kebun lain juga menggabungkannya dalam kelompok yang terdiri dari 10 hingga 12 umbi. Tandan yang lebih kecil berarti bawang putih dapat bernafas lebih banyak, jadi proses curingnya lebih cepat.
Ingat ketika saya mengatakan untuk berhati-hati agar tidak mematahkan batangnya saat memanen?
Anda perlu menyembuhkan bawang putih dengan daun dan akar, karena bohlam terus menarik energi dari mereka dari waktu ke waktu. Daun utuh juga berarti bahwa serangga dan jamur tidak akan merusak bawang putih Anda saat diawetkan.
Penyembuhan biasanya memakan waktu antara dua minggu dan dua bulan, tergantung pada kelembaban. Anda akan tahu kapan bawang putih Anda siap disimpan karena daunnya akan benar-benar kering dan berwarna cokelat, dan akar akan terlihat mengkerut dan menjadi keras seperti kuas. Juga, pembungkus bohlam akan menjadi kering dan tipis, dan Anda akan dapat membelah cengkeh dengan mudah.
Tentu saja, Anda tidak harus menyembuhkan semua bawang putih Anda. Anda dapat menggunakan sebagian segar, langsung dari kebun. Anda bahkan dapat menggunakan sebagian hasil panen Anda untuk membuat semprotan bawang putih sendiri. Jika Anda berencana menanam lagi, Anda harus menyimpan beberapa yang terbesar, terbaik, umbi sembuh.
Pembersihan
Sebelum Anda menyimpan bawang putih Anda, Anda perlu memangkas akar dan daun menjadi 1/4 atau 1/2 inci. Karena semuanya sudah kering, sebagian besar kotoran yang tersisa akan terlepas, dan beberapa lapisan pembungkus juga akan terpisah. Berhati-hatilah untuk tidak menghapus terlalu banyak lapisan pembungkus, karena mereka melindungi cengkeh. Sebaiknya jangan terlalu repot, lepaskan saja pembungkus yang paling kotor. Jangan mencuci umbi.
Penyimpanan
Menyimpan bawang putih cukup sederhana. Simpan di tempat yang sejuk, tempat yang kering. Bawang putih yang disimpan secara komersial disimpan pada suhu 32 °F, tetapi kisaran suhu ideal untuk penyimpanan di rumah adalah antara 40-60 °F, menurut para ahli kentang dan bawang putih. Dengan kata lain, Anda cukup melemparkannya ke lemari dapur Anda, atau rak penyimpanan.
Karena bawang putih cenderung tumbuh pada suhu yang lebih rendah, tidak disarankan untuk menyimpannya di lemari es. Kelembaban yang ideal adalah sekitar 60%, jadi jangan simpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah Anda jika lembab, karena dapat menyebabkan jamur dan jamur.
FAQ tentang bawang putih
T. Apa cara terbaik untuk menyimpan bawang putih saya?
Bawang putih cukup mudah dalam hal penyimpanan. Betulkah, wadah apa pun yang memiliki aliran udara yang layak akan berhasil. Anda bisa memasukkannya ke dalam tas jaring, seperti yang digunakan untuk menyimpan kentang, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam keranjang anyaman, kantong kertas coklat, kasus karton, dan seterusnya.
Jika Anda menanam bawang putih softneck, Anda dapat menghapus bagian atas, atau Anda dapat menyimpannya dan mengepang bawang putih Anda dan menggantungnya di dapur (atau di mana pun menurut Anda sesuai).
T. Bagaimana kepang bawang putih dibuat?
Ini mengharuskan Anda meninggalkan sedikit batang saat Anda menyembuhkan. Setelah bawang putih Anda siap disimpan, Anda perlu merendam batangnya agar lentur. Anda mulai dengan tiga bohlam terbesar yang membentuk bagian bawah kepang Anda. Saat Anda meletakkannya, Anda mulai menambahkan bohlam yang tersisa (biasanya Anda memiliki 12-13 bohlam dalam kepang), dan kemudian kepang seperti Anda mengepang rambut.
T. Apa itu "scape"?
Scapes ditemukan dalam varietas bawang putih hardneck. Sebuah scape adalah perpanjangan hijau tipis yang tumbuh dari batang kayu pusat, yang mulai menggulung di sekitar batang saat tumbuh. Di dekat ujung scape adalah pembengkakan kecil yang berisi lebih dari seratus cengkeh kecil, secara genetik identik dengan cengkeh yang ditemukan di umbi.
Setelah beberapa saat pemandangan ini mati, dan cengkeh kecil tumpah ke tanah. Namun, bentangan ini membutuhkan banyak energi yang dapat digunakan tanaman untuk menumbuhkan bohlam, jadi biasanya dipotong. Scape cukup enak dan sehat, dan Anda bisa membuat tumis sayuran yang enak dengan mereka.
Sementara kebanyakan orang setuju dengan manfaat menghilangkan scapes, beberapa ahli berpendapat bahwa meninggalkan scapes memberikan cengkeh yang lebih baik untuk ditanam kembali. Tentu saja, semua ini tidak terbukti, jadi semuanya sesuai dengan preferensi pribadi.
T. Bagaimana saya tahu umbi bawang putih siap untuk digali?
Periksa daunnya. Bawang putih biasanya siap panen ketika daun bagian bawah sudah mati, dan hanya sekitar setengah lusin yang masih hijau. Sebelum Anda menggali semua bawang putih Anda, Anda dapat memeriksa satu atau dua tanaman Anda, untuk melihat apakah bohlamnya cukup besar, dan jika bungkusnya terbentuk dengan benar.
T. Haruskah saya membiarkan atasannya, atau memotongnya?
Jika Anda menanam bawang putih softneck, itu hanya masalah preferensi dan apakah Anda ingin menyimpannya di dalam tas, atau membuat kepang dari mereka. Untuk bawang putih hardneck, itu adalah praktik umum untuk memotong bagian atas.
T. Berapa lama saya harus membiarkan bawang putih kering?
Itu tergantung pada kelembaban, tapi antara 2 minggu dan 2 bulan. Cara terbaik untuk mengatakan itu selesai adalah dengan pergi, akar, dan pembungkus mengering.
Seperti yang dapat Anda lihat, menanam bawang putih agak sulit, ketika Anda melihat ke dalam semua langkah yang perlu diambil, tapi kedengarannya lebih buruk dari itu. Memang, hampir semua pekerjaan membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, dan pada gilirannya Anda mendapatkan yang enak, sehat, produk yang dapat Anda nikmati sepanjang tahun.
Jadi tunggu apa lagi? Dapatkan crackin 'dan tumbuh beberapa bawang putih!
Bagikan artikel ini jika menurut Anda bermanfaat, atau jika Anda baru saja menikmatinya.
Apakah Anda memiliki pengalaman atau tips yang ingin Anda bagikan dengan kami? Menantikan untuk mendengarnya di komentar!
