Panen bawang putih di musim panas ketika bagian atasnya mulai menguning dan sebagian kering. Bawang putih akan siap panen 90 hingga 100 hari setelah penanaman musim semi dan sekitar 8 bulan setelah penanaman musim gugur.
Kapan Memanen Bawang Putih
- Panen umbi bawang putih ketika dua pertiga daun tanaman menguning dan mulai rontok selama 90 hingga 100 hari setelah penanaman musim semi dan sekitar 8 bulan setelah penanaman musim gugur.
- Siung bawang putih matang harus mengisi kulit umbi sehingga membuatnya montok; untuk mengetahui dengan pasti bahwa tanaman Anda sudah siap, tarik beberapa bohlam dan periksa. Kulit luar bohlam dewasa—juga disebut “kepala”—harus keras; kulit tipis di antara cengkeh individu harus utuh.
- Jangan memanen umbi terlalu cepat jika Anda berencana untuk menyimpannya; kecil, kepala yang belum berkembang tidak disimpan dengan baik. Sebaliknya, jangan biarkan umbi di tanah terlalu lama atau cengkeh akan mulai terpisah dan pecah dari kulitnya; kepala bawang putih yang terlalu matang akan rentan terhadap pembusukan dan tidak dapat disimpan.
- Saat daun tanaman bawang putih mulai rontok dan panen umbi hampir berhenti penyiraman sehingga umbi dapat memulai proses pengeringan dan pengawetan.
- Tidak semua varietas bawang putih matang pada saat yang bersamaan. Umumnya bawang putih panen utama di belahan bumi utara siap panen pada akhir Juli.
- Bawang putih dapat dipanen sebelum umbi terbentuk. Di awal musim semi ketika tanaman tingginya sekitar satu kaki, Anda bisa memotong daun bawang—atau mencabut seluruh tanaman—dan menggunakan sayuran hijau seperti daun bawang. Di awal musim panas, Anda dapat memotong kuncup bunga—disebut scapes; scapes dapat digunakan seperti umbi bawang putih. Jika Anda tidak menghapus scapes di awal musim panas, umbi tidak akan membengkak untuk panen utama di pertengahan hingga akhir musim panas. (Scapes dapat didinginkan dalam kantong plastik selama 3 bulan.)
Cara Memanen Bawang Putih
- Angkat umbi bawang putih dan sayuran dengan garpu taman atau sekop. Longgarkan tanah sebelum Anda mengangkat umbi. Jangan menarik atau menarik bohlam.
- Berhati-hatilah agar tidak merusak umbi; umbi yang memar mudah membusuk. Bola lampu yang diiris atau sobek masih bisa digunakan, tetapi tidak dapat disimpan.
- Bersihkan tanah dari umbi segera setelah panen dan sebelum perawatan.
Cara Menyembuhkan Bawang Putih
- Sembuhkan umbi (untuk disimpan selama beberapa bulan) selama dua minggu di tempat yang teduh dengan sirkulasi udara yang banyak.
- Gantung seluruh tanaman dari seutas tali atau letakkan umbi di rak jala di tempat yang berventilasi baik dari sinar matahari langsung.
- Umbi akan diawetkan dan siap disimpan saat kulit atau pembungkusnya kering dan tipis, akarnya kering dan cengkeh dapat pecah dengan mudah. Rasa meningkat saat umbi kering.
- Setelah umbi sembuh, potong batang hingga panjang 1½ hingga 2 inci (4-5 cm) dan singkirkan akarnya. Anda selanjutnya dapat membersihkan umbi dengan membuang kulit luarnya, tapi hati-hati jangan sampai cengkehnya terbuka.
Cara Menyimpan Bawang Putih
- Jika Anda berencana untuk menggunakan bohlam dalam waktu sekitar satu bulan, simpan bawang putih pada suhu kamar 60° hingga 70°F (15-21°C) dengan kelembapan rendah. Simpan umbi dalam kantong jaring atau piring di lemari. Jangan menggantung bawang putih di dapur, di mana ia akan terkena cahaya terang. Pada suhu kamar, bawang putih akan bertahan selama 1 sampai 2 bulan.
- Jika Anda ingin menyimpan umbi selama beberapa bulan, simpan di tempat sejuk (32°-40°F/0°-4°C), kering, tempat gelap.
- Bawang putih hardneck akan disimpan di lemari es selama 3 hingga 6 bulan; bawang putih softneck akan disimpan di lemari es selama 6 hingga 9 bulan.
- Buang bawang putih yang mengembangkan jamur selama penyimpanan.
- Jika Anda ingin menanam bawang putih lagi musim depan, simpan beberapa yang terbesar, umbi yang terbentuk terbaik untuk ditanam lagi di musim gugur.
Jenis Bawang Putih
Ada tiga jenis bawang putih:Softneck, Leher Keras (Leher Kaku), dan Berkepala Besar (Gajah). Kebanyakan varietas siap panen sekitar 90 hari setelah tanam.
- Leher lembut varietas memiliki leher yang tetap lunak setelah panen. Varietas leher lunak seperti 'Bintang Persia' dan 'Bunda Mutiara' paling baik ditanam di daerah musim dingin yang hangat; mereka kurang tahan musim dingin daripada jenis lainnya. Varietas ini biasanya dikepang untuk penyimpanan. Varietas softneck sangat beraroma.
- Hardneck varietas menumbuhkan satu lingkaran cengkeh di sekitar batang; mereka tidak berlapis seperti varietas softneck. Hardneck sangat tahan dingin tetapi tidak disimpan sebaik atau selama varietas lain. Varietas hardneck memiliki rasa yang ringan.
- Berkepala dingin terkait erat dengan daun bawang. Rasa mereka lebih seperti bawang merah daripada bawang putih tradisional. Umbi dan cengkeh berukuran besar, dengan sekitar 4 siung ke bohlam. Great-neck tidak kuat dan tidak disimpan sebaik varietas softneck dan hardneck.
