Panen ubi jalar segera setelah cukup besar untuk dimakan—biasanya saat ujung tanaman merambat mulai menguning.
Panen ubi jalar sebelum tanaman merambat tersentuh oleh embun beku. Embun beku dapat merusak umbi di bawahnya.
Kapan Memanen Ubi Jalar
- Sebagian besar varietas ubi jalar siap panen 95 hingga 120 hari setelah tanam. Tapi umbi yang lebih kecil—disebut “baby baker”—bisa diangkat lebih cepat jika cukup besar untuk dimakan.
- Angkat beberapa umbi untuk memastikan ukurannya tepat sebelum Anda menggali seluruh tambalan.
- Ubi jalar adalah tropis. Angkat tanaman Anda sebelum embun beku pertama. Akar ubi jalar akan terus tumbuh sampai embun beku membunuh tanaman merambat.
- Angkat tanaman jika diperkirakan akan terjadi embun beku yang keras dan sebelum suhu tanah turun hingga 50 °F (10 °C). Embun beku yang keras dapat menyebabkan kerusakan pada akar di dekat permukaan. Jika Anda tidak dapat memanen tanaman Anda sebelum musim dingin, mulsa patch berat dengan jerami atau daun jatuh.
Cara Memanen Ubi Jalar
- Ubi jalar cenderung tumbuh di dekat permukaan. Gali dengan hati-hati untuk menghindari memar umbi; memar dapat menyebabkan pembusukan. Untuk menemukan mahkota tanaman, Anda mungkin ingin memangkas kembali tanaman merambat.
- Potong atau potong tanaman merambat dua atau tiga hari sebelum panen; ini akan membantu menguatkan kulit dan membantu mengurangi menguliti akar saat panen. Torehan atau luka kecil dapat menyebabkan umbi membusuk.
- Untuk mengangkat ubi jalar, temukan mahkota tanaman, lalu gunakan tangan atau garpu taman untuk mengendurkan tanah dalam lingkaran selebar 18 inci (46 cm) di sekitar tanaman.
- Angkat mahkota dan gunakan tangan Anda untuk menggali umbinya.
- Ubi jalar harus ditangani sesedikit mungkin untuk mencegah memar dan menguliti. Gunakan sarung tangan katun untuk mengurangi menguliti selama panen.
- Ubi jalar tidak terlalu manis saat pertama kali digali. Untuk mempermanis, mereka membutuhkan waktu untuk duduk dan menyembuhkan.
Cara Menyembuhkan Ubi Jalar
- Untuk menyembuhkan ubi jalar, kibaskan tanahnya lalu taruh umbi di tempat yang hangat (80 °F hingga 90 °F/26-32 °C), tempat yang berventilasi baik selama sekitar 10 hari, lebih lama jika suhu udara lebih dingin.
- Ubi jalar harus diawetkan dengan kelembaban relatif tinggi (85-90 persen); pengawetan umbi dalam kantong plastik berlubang akan menjaga kelembaban tetap tinggi. Sebagai obat akar pati akan diubah menjadi gula dan umbi akan menjadi lebih manis.
- Ubi jalar yang tidak diawetkan tidak akan dipanggang dengan baik.
Cara Menyimpan Ubi Jalar
- Simpan ubi jalar setelah diawetkan di tempat yang sejuk, tempat gelap di sekitar 60 ° F (16 ° C). Jangan mendinginkan atau menyimpan ubi jalar di bawah 50 °F (10 °C).
- Simpan hanya suara, seluruh akar yang bebas dari penyakit dan kerusakan serangga. Gunakan potongan dan akar yang rusak sesegera mungkin; jangan menyimpan akar yang rusak.
- Simpan ubi jalar dalam satu lapisan; bungkus umbi satu per satu di koran.
- Umbi harus disimpan selama 4 hingga 6 bulan di tempat yang bersuhu 55 ° hingga 65 ° F.
Juga menarik:
Cara Menanam Ubi Jalar
Ubi Jalar:Dasar-Dasar Dapur
