Kembang kol siap panen 70 hingga 90 hari setelah benih disemai.
Tanam kembang kol agar bisa dipanen di musim dingin; suhu pertumbuhan optimal untuk kembang kol adalah pertengahan 60°sF (15°+C).
Tanam kembang kol di awal musim semi untuk panen sebelum musim panas atau tanam di akhir musim panas untuk panen musim gugur. Di daerah musim dingin ringan, menanam di musim gugur untuk panen musim semi.
Kapan Memanen Kembang Kol
- Panen kembang kol saat kepala berdiameter 6 hingga 8 inci (15-20 cm) tetapi masih padat dan halus.
- Kepala kembang kol adalah kumpulan kuncup bunga; panen kepala saat masih putih dan sebelum kuncup kuning mulai terbuka. Kembang kol kehilangan rasa dan teksturnya saat kuncupnya mengendur.
- Saat dadih mulai mengendur, memisahkan, dan buka, panen segera. Saat dadih mengendur sepenuhnya, kepala disebut "beras" dan tidak baik untuk dimakan.
Memucat Kembang Kol Sebelum Panen
- Ketika kepala berdiameter 2 hingga 3 inci (5-7 cm)—kira-kira seukuran telur, angkat daun luar ke atas kepala dan ikat menjadi satu dengan seutas benang; ini akan memucat kepala—memastikan warnanya putih saat panen. Ketika kepala dipucat putih bersih, mereka siap untuk dipanen.
- Dari saat Anda mengikat daun dan memulai proses blansing, kepala kembang kol (juga disebut "dadih" dan "kancing") akan siap panen dalam waktu sekitar 4 hari jika cuaca hangat dan sekitar 10 hari jika cuaca dingin.
- Periksa kepala setiap hari untuk memastikannya halus, ketat, dan keras.
- Biarkan kepala terus tumbuh selama tetap kompak; kepala yang ideal akan berukuran 6 sampai 8 inci (15-20 cm).
Cara Memanen Kembang Kol
- Potong kepala dengan pisau tajam, sisakan sekitar 3 inci batang untuk menjaga kuntum tetap utuh. Simpan cukup daun pembungkus juga utuh untuk menyatukan kepala.
- Tanaman kembang kol menghasilkan satu kepala dan kemudian selesai.
Cara Menyimpan Kembang Kol
Simpan kembang kol di tempat yang dingin dan lembab, 32°-40°F (0°-4°C) dan kelembaban relatif 95 persen. Penyimpanan dingin dan lembab bisa menjadi tantangan. Kulkas menyediakan dingin, tetapi mereka juga mengeringkan udara.
- Bungkus kembang kol yang belum dicuci dengan kain lembab atau handuk kertas dan masukkan ke dalam kantong plastik berlubang di laci rak sayuran di lemari es; ini akan menjaga kelembaban.
- Kembang kol akan disimpan di lemari es selama dua hingga empat minggu.
- Kembang kol yang disimpan mengeluarkan bau yang menyengat. Sebagai alternatif untuk menyimpan kembang kol di lemari es, Anda dapat menyimpannya di lokasi yang dingin—pada suhu di atas 32°F (0 °C)—seperti gudang bawah tanah, ruang bawah tanah, gudang, atau garasi.
- Kembang kol yang disimpan di bawah 32°F akan berubah warna dan batangnya akan berlubang. Kembang kol yang disimpan pada tingkat kelembapan rendah akan berubah warna menjadi coklat.
- Kembang kol dapat dibekukan segera setelah panen. Pecahkan kepala menjadi potongan 1 inci dan rendam selama 30 menit dalam satu galon air dengan satu sendok makan garam ditambahkan (untuk membunuh serangga), rebus selama 3 menit, membilas, tiriskan lalu bekukan.
Tips lainnya di H cara Menanam Kembang Kol .
