Panen kentang muda atau matang.
Dewasa, kentang ukuran penuh disebut kentang tanaman utama. Kentang tanaman utama sering diawetkan dan disimpan untuk digunakan nanti. Kentang tanaman utama siap dipanen ketika sebagian besar daun bagian atas telah layu
Kecil, bulat, kentang yang belum matang sering disebut “kentang baru”. Kentang baru biasanya dimakan kulit dan semuanya. Kentang baru atau awal dapat dipanen untuk digunakan di meja kapan saja.
Kapan Memanen Kentang
- Panen besar, dewasa, kentang tanaman utama sekitar 15 minggu setelah tanam ketika dedaunan mulai mati kembali.
- Panen kentang baru saat tanaman mulai berbunga dan selama 2 hingga 3 minggu lagi, mulai sekitar 60 sampai 70 hari setelah tanam.
- Yang terbaik adalah memanen kentang di tempat yang hangat, hari kering setelah beberapa hari tidak hujan atau hari berawan akan dilakukan.
- Beberapa varietas kentang mekar terlambat atau tidak mekar. Jika Anda tidak melihat bunga 65 hingga 75 hari setelah tanam, periksa di dekat pangkal tanaman untuk mengembangkan umbi. Umbi kentang terbentuk di batang bawah tanah yang disebut stolon. Stolon kentang biasanya berukuran 12 hingga 18 inci; jadi umbi yang sedang berkembang akan berada di dalam keliling tanaman itu.
Cara Memanen Kentang Baru
- Untuk memanen kentang baru dengan lembut angkat tanaman dengan tangan Anda atau sekop kebun atau garpu kebun multi-cabang tangan. Saat Anda mengangkat tanaman, tanah dan mulsa di sekitarnya akan rontok.
- Ambil kentang baru sebanyak yang Anda perlukan, lalu atur kembali tanaman di tempatnya dan kencangkan tanah agar tanaman dan umbi-umbian yang tersisa dapat tumbuh. (Jangan biarkan tanaman keluar dari tanah terlalu lama; matahari dapat merusak akar dan umbi yang terbuka.)
- Sebagai alternatif, Anda dapat mengangkat seluruh tanaman untuk dipanen dan membiarkan tanaman tetangga tidak terganggu. Kentang yang Anda tinggalkan di tanah akan tumbuh menjadi tanaman utama Anda—tanaman umbi matang Anda, dan tanaman itu juga akan menghasilkan kentang baru.
- Jika tanaman tumbuh di perbukitan dengan tanah yang sangat gembur, mulsa atau jerami, Anda cukup memasukkan tangan Anda ke zona umbi dan mengeluarkan kentang baru.
Cara Memanen Kentang Tanaman Utama
- Kentang dewasa atau tanaman utama akan siap panen 2 hingga 3 minggu setelah tanaman menguning dan mati kembali—sekitar 100 hingga 110 hari setelah tanam.
- Tanaman merambat akan mati secara alami atau, memacu panen, Anda dapat mematahkan batang di permukaan tanah untuk menghentikan pertumbuhan.
- Antara waktu tanaman mati dan panen, jangan menyirami tanaman kentang. Periode kering akan memungkinkan kulit untuk "mengatur" atau mengeras yang penting untuk penyimpanan lama.
- Panen kentang matang menggunakan garpu spading. Kerjakan dari tepi baris tanam atau bedengan ke dalam.
- Masukkan garpu Anda 10 hingga 18 inci dari batang tanaman. Kendurkan dan balikkan tanah dengan hati-hati agar kentang yang Anda angkat tidak rusak.
- Sebagian besar tanaman akan berada pada tingkat yang sama di bagian atas 4 hingga 6 inci tanah. Jika Anda tahu seberapa dalam umbi itu tumbuh, Anda dapat menggunakan sekop taman untuk mengangkat seluruh bukit.
- Jika tanaman kentang tidak mati kembali saat umbi matang, potong tanaman di permukaan tanah dua minggu sebelum Anda ingin memanen umbinya.
- Paling mudah menggali kentang saat tanahnya kering. Jika cuaca sedang hujan, tunggu beberapa hari sampai tanah mengering untuk memulai panen Anda.
Mengeringkan dan Menyembuhkan Kentang
- Biarkan kentang yang dipanen duduk di kebun selama sekitar satu jam hingga kering. Saat umbi dan tanah mengering, tanah akan terlepas dari umbi-umbian. Jika tanah tidak runtuh, gunakan sikat lembut untuk menghilangkan tanah dari umbi. Jangan mencuci kentang yang baru saja dipanen; mencuci kentang akan mempersingkat masa penyimpanannya.
- Kentang yang baru dipanen tidak memiliki kulit yang keras, jadi tangani dengan hati-hati untuk menghindari memar yang dapat menyebabkan pembusukan.
- Letakkan umbi di layar atau kisi di mana mereka bisa mengering selama satu jam. Jika Anda meninggalkan mereka lebih lama, menempatkan mereka dalam gelap, tempat kering yang agak lembab.
- Kentang tanaman utama yang ingin Anda simpan harus dibiarkan "menyembuhkan" selama satu hingga dua minggu setelah panen. Curing akan memungkinkan pemotongan, torehan, dan memar untuk sembuh.
- Kentang dengan luka yang dalam atau memar paling baik digunakan segera dan tidak disimpan.
Cara Menyimpan Kentang
- Kentang baru akan lebih beraroma jika dimakan segera setelah digali.
- Simpan kentang tanaman utama di tempat yang gelap, tempat kering selama satu atau dua minggu pada suhu 55 hingga 65 F dengan kelembaban tinggi 85 hingga 85 persen.
- Setelah dua minggu, kentang yang ingin Anda simpan lebih lama untuk penggunaan musim dingin harus dipindahkan ke ruangan yang jauh lebih dingin– 35° hingga 40°F—ruangan gelap, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah dengan kelembaban dan ventilasi sedang.
- Untuk penyimpanan lama—selama delapan bulan, pilih kentang yang keras tanpa bintik-bintik lunak. Suhu yang lebih tinggi dari 40 ° F akan menyebabkan umbi bertunas dan mengerut.
- Periksa kentang yang disimpan sering; jika kecambah mulai terbentuk, singkirkan kecambah dengan tangan Anda.
- Jangan mendinginkan kentang; udara dalam lemari es terlalu kering untuk kentang dan dapat menyebabkan kentang mengerut. Jangan menyimpan kentang dengan apel; apel yang dipetik mengeluarkan gas etilen yang akan menyebabkan kentang rusak.
Masalah Penyimpanan Kentang Umum
- Beberapa kentang bisa menjadi "manis" saat disimpan. Kentang dalam penyimpanan dapat mengubah pati menjadi gula yang digunakan dalam proses “pernapasan” umbi. Proses pernafasan kentang yang disimpan di tempat sejuk melambat sehingga pati yang diubah menjadi gula tidak digunakan secara penuh; gula yang tidak terpakai akan memberikan rasa manis pada kentang saat dimasak. Untuk menghindari rasa manis, keluarkan kentang dari penyimpanan beberapa hari sebelum dimasak agar gula tambahan dapat kembali menjadi pati—proses yang disebut “pengkondisian ulang”.
- Kulit kentang yang terkena cahaya bisa berubah menjadi hijau. Penghijauan disebabkan oleh alkaloid beracun yang disebut solanin. Kentang hijau rasanya pahit. Jangan makan kentang hijau; solanin dapat menyebabkan penyakit. Jika kulit kentang berwarna hijau, kupas atau potong hijau sebelum dimasak.
- Ketahuilah bahwa daun tanaman kentang beracun bagi manusia dan hewan.
