Panen daun bawang saat sudah cukup besar untuk digunakan. Kebanyakan daun bawang matang 100 hingga 120 hari setelah menabur benih, tetapi beberapa varietas matang hanya dalam waktu 60 hari.
Beberapa varietas matang dengan diameter hingga inci; yang lain dapat tumbuh hingga diameter 1 inci (2,5 cm) atau lebih.
Kapan Memanen Daun Bawang
- Daun bawang siap dipanen jika batang atau batangnya yang berwarna putih memiliki panjang 7 cm atau lebih.
- Panen daun bawang sebelum mereka mulai melebar terlalu banyak di pangkal; jangan biarkan daun bawang membentuk umbi.
- Pertumbuhan atas daun bawang—disebut bendera—harus berwarna biru-hijau tua saat panen. Berbeda dengan bawang merah dan bawang putih. pucuk daun bawang tidak mati kembali saat tanaman matang.
- Daun bawang dapat dipanen dari akhir musim panas hingga awal musim semi tergantung pada varietas dan iklimnya. Di iklim musim dingin yang lebih ringan, daun bawang dapat ditimpa musim dingin di kebun untuk panen musim semi.
- Beberapa varietas seperti 'Winter Giant' dan 'Tadorna Blue' dibiakkan untuk musim dingin. Suhu serendah 20°F (-6°C) tidak akan membahayakan varietas ini. Jika Anda meninggalkan daun bawang di tanah untuk panen musim dingin, naikkan tanah di sekitar tanaman dan tutupi dengan lapisan mulsa yang berat sampai Anda membutuhkannya.
- Daun bawang non-hardy yang siap dalam 60 hingga 90 hari akan memiliki rasa yang lebih ringan daripada yang tumbuh lama, varietas yang kuat. Panen varietas non-hardy di musim panas dan gugur sebelum embun beku pertama.
Cara Memanen Daun Bawang
- Menggali daun bawang lebih mudah daripada menariknya. Daun bawang memiliki sistem akar yang besar.
- Gunakan garpu tangan atau garpu taman untuk melonggarkan tanah sebelum mengangkat daun bawang.
- Dimana tanahnya gembur, Anda dapat memanen daun bawang dengan tangan dengan memutar dan menariknya perlahan dari tanah.
Cara Menyimpan Daun Bawang
- Goyangkan daun bawang yang sudah dipanen dan bersihkan tanah sebanyak mungkin, lalu bilas tanaman sampai bersih.
- Daun bawang adalah yang paling beraroma segar yang digunakan.
- Simpan daun bawang yang dibungkus dengan handuk kertas basah dalam kantong plastik berlubang di lemari es selama 7 hingga 10 hari. Daun bawang yang lebih kecil menyimpan lebih baik daripada daun bawang yang lebih besar. Potong akar dan cuci daun dan batang sebelum didinginkan.
- Daun bawang disimpan paling baik pada suhu 32°F (0 °C) dan kelembapan relatif 95 hingga 100 persen. Menguning dan membusuk berkembang dengan cepat pada suhu penyimpanan yang lebih hangat. Kelembaban relatif yang tinggi sangat penting untuk mencegah layu.
- Potong daun dan iris daun bawang menjadi dua memanjang segera sebelum digunakan dan bilas sisa tanah yang sering tersangkut di antara daun yang rapat.
