Panen semua jenis selada hampir setiap saat selama pertumbuhan. Selada akan siap panen sekitar 45 sampai 60 hari setelah tanam, lebih lama jika ditanam di musim gugur atau musim dingin.
Kapan Memanen Selada
- Selada tumbuh paling baik dan rasanya paling manis saat dipanen dalam cuaca dingin. Ketika cuaca menjadi terlalu hangat—suhu siang hari lebih besar dari 75°F/24°C dan suhu malam hari di atas 60°F/16°C—selada akan mengeluarkan tangkai biji (disebut perbautan) dan daunnya akan menjadi pahit.
- Panen daun selada berkepala longgar ketika daunnya cukup besar untuk digunakan—panjangnya hanya 2 hingga 3 inci (5-7 cm).
- Panen selada jenis Bibb dan Butterhead —dengan daun luar yang besar dan bergelombang mengelilingi daun yang lembut, hati yang terlipat—ketika daun mulai melengkung ke dalam untuk membentuk kepala yang longgar atau menunggu sampai membentuk roset dengan ukuran penuh—lebarnya 6 hingga 8 inci (15-20 cm).
- Panen selada Romaine , juga disebut selada Cos, ketika daun telah memanjang, pelepah yang terbentuk, dan tumpang tindih untuk membentuk kepala yang cukup rapat – tingginya sekitar 6 hingga 8 inci.
- Panen selada Crisphead —seperti gunung es dengan benda padat, ketat, kepala bulat–ketika kepala berukuran sedang (6 hingga 8 inci/15-20 cm), bulat, dan tegas.
- Petik semua selada sebelum tangkai biji terbentuk.
- Daun muda akan menjadi yang paling enak dan bergizi. Daun bayi paling baik untuk salad yang empuk.
- Jika cuaca panas diprediksi lebih baik memanen tanaman dan menyimpannya di lemari es daripada melihatnya pergi ke biji dan menjadi tidak bisa dimakan. (Daun selada pahit dapat digunakan sebagai aksen tajam dalam salad.)
- Heading lettuces sering tidak membuat kepala di daerah hangat.
Cara Memanen Selada
- Panen seluruh kepala atau daun individu dengan pisau tajam atau pemangkas kebun.
- Jika Anda tidak ingin memotong seluruh tanaman sekaligus, potong atau pisahkan daun yang lebih tua — berapa pun ukurannya — dari luar sehingga daun yang lebih muda di tengah (disebut tunas pusat) terus tumbuh untuk digunakan nanti. Jenis panen ini disebut “potong-dan-datang-lagi.”
Cara Menyimpan Selada
- Simpan selada dingin dan lembab, 32°-40°F (0°-5°C) dan kelembapan relatif 95 persen.
- Tempatkan selada di lemari es dalam kantong plastik berlubang di bagian rak sayuran.
- Selada Crisphead dapat disimpan selama dua minggu dalam kondisi optimal.
- Daun dan Bibb akan disimpan selama empat minggu jika daunnya kering saat dikantongi.
- Selada yang disimpan terlalu dingin atau terlalu lama akan menimbulkan bercak coklat pada pelepah dan daun menguning.
