Panen radicchio hampir setiap saat selama pertumbuhan—ketika daun hanya memiliki panjang 2 hingga 3 inci (5-7 cm) atau setelah kepala terbentuk dan kokoh saat disentuh.
Radicchio matang 60 hingga 64 hari setelah disemai.
Radicchio akan tumbuh hijau atau hijau kemerahan sampai cuaca dingin tiba kemudian daun akan berubah menjadi berbagai merah, dari merah muda ke merah anggur gelap.
Kapan Memanen Radicchio
- Tumbuh radicchio matang di musim semi atau musim gugur; suhu pertumbuhan optimal untuk radicchio berada di 60°sF (15°-20°C).
- Temperatur yang terus-menerus di tengah hingga tinggi 70°sF (21°+C) akan menyebabkan radicchio mengeluarkan tangkai benih (disebut perbautan) dan menjadi pahit. Jika cuaca panas diprediksi lebih baik memanen tanaman dan menyimpannya di lemari es daripada melihatnya pergi ke biji dan menjadi tidak bisa dimakan.
Cara Memanen Radicchio
- Potong radicchio daun demi daun jika Anda tidak ingin mencabut atau memotong seluruh tanaman sekaligus.
- Gunting atau pisahkan daun yang lebih tua — berapa pun ukurannya — dari luar sehingga daun yang lebih muda di tengah (disebut tunas pusat) terus tumbuh untuk digunakan nanti. Jenis panen ini disebut “potong-dan-datang-lagi.”
- Radicchio juga bisa dipanen utuh. Potong kepala dari akar sedikit di atas tanah dengan pisau bergerigi.
- Jika cuacanya sejuk, tapi tidak dingin, daun akan tumbuh kembali dari mahkota tanaman dan siap dipetik dalam waktu sekitar dua minggu.
Cara Menyimpan Radicchio
- Simpan radicchio di tempat yang dingin dan lembab (32°-40°F /0°-5°C dan kelembapan relatif 95 persen). Tempatkan radicchio di lemari es dalam kantong plastik berlubang di bagian rak sayuran.
- Radicchio akan disimpan di lemari es selama 3 hingga 4 minggu.
- Radicchio yang matang dalam cuaca dingin atau dingin akan bertahan di kebun selama beberapa minggu dan bahkan di bawah salju jika dilindungi oleh lapisan tebal mulsa jerami atau terowongan plastik atau bingkai dingin.
Juga menarik:
Kiat Memulai Benih Radicchio
Radicchio:Dasar-Dasar Dapur
