Mengetahui kapan harus memanen bawang putih bisa jadi rumit. Berikut adalah tips untuk membantu Anda memutuskan kapan waktu yang tepat untuk memanen bawang putih, plus pelajari cara menyembuhkan dan menyimpan bawang putih untuk musim dingin.
Bawang putih ditanam di musim gugur untuk memungkinkan akar mulai tumbuh sebelum musim dingin tiba, dan tanaman menjadi tidak aktif. Setelah tanah menghangat di musim semi, bawang putih mulai tumbuh lagi tepat di tempat yang ditinggalkannya.
Karena bohlam berada di bawah tanah, sulit untuk melihat kapan bawang putih siap panen. Mengangkat umbi terlalu dini akan membuat Anda tidak berkembang, lampu kecil. Panen terlambat dan cengkeh bisa membelah kulitnya. Situasi mana pun akan memengaruhi potensi penyimpanan jangka panjang bawang putih.
Cara Memanen Bawang Putih untuk Penyimpanan Musim Dingin
Jika Anda menanam tanaman bawang putih dengan rencana menyimpan umbi untuk makanan musim dingin, Anda harus membiarkan bawang putih matang sepenuhnya sebelum dipanen. Umbi bawang putih harus dibiarkan tumbuh selama mungkin untuk mencapai ukuran maksimum, tetapi tidak terlalu lama sehingga cengkeh terpisah karena umbi ini disimpan dengan buruk.
Kapan bawang putih siap panen?
Itu selalu merupakan keseimbangan yang halus antara membiarkan bawang putih matang sepenuhnya dan terlalu jauh. Memanen bawang putih terlalu dini akan menghasilkan umbi berukuran kecil yang tidak akan bertahan lama dalam penyimpanan. Jika Anda terlambat memanen bawang putih, Anda berisiko bohlam membelah kulitnya sehingga tidak terlindungi dan tidak mampu menahan penyimpanan jangka panjang. Berikut adalah tips untuk membantu Anda memanen bawang putih pada waktu yang tepat.
Perhatikan tanda-tanda daun tanaman bawang putih
Daun pada tanaman bawang putih akan mulai menguning dan berubah menjadi coklat saat bawang putih selesai tumbuh. Setiap daun pada tanaman bawang putih memanjang ke bawah batang dan membungkus umbi, membentuk lapisan kertas pelindung yang melilit cengkeh. Sebagai contoh, tanaman bawang putih dengan 8 daun akan memiliki 8 lapisan pembungkus umbi.
Daun tumbuh dari bagian bawah tanaman ke atas, jadi yang di bawah lebih tua dan mulai menjadi cokelat terlebih dahulu saat bohlam mencapai kematangan. Hal ini terjadi karena tanaman bawang putih mengurangi kelembaban dan nutrisi dari pertumbuhan daun dan fokus pada pengembangan umbi.
Saat daun di bagian bawah tanaman mulai berwarna cokelat, daun yang tersisa juga akan mulai terlihat sedikit compang-camping dengan ujung berwarna kuning atau coklat. Dedaunan akan mati dari bawah ke atas yang menunjukkan akhir dari siklus pertumbuhan tanaman. Setelah tiga bagian bawah daun ke mana dan berubah menjadi coklat, umbi bawang putih siap panen. Ini terjadi sekitar pertengahan Juli di zona 5 saya, Taman Inggris Baru.
Beberapa suka menunggu sampai setidaknya setengah dari tanaman berwarna coklat. Ini mungkin terlambat untuk beberapa varietas bawang putih. Cara yang Anda tahu pasti adalah dengan menggali umbi bawang putih dan mengevaluasi pertumbuhannya.
Gali umbi bawang putih dan periksa pertumbuhannya
Sebelum Anda memanen seluruh hasil panen, menggali tanaman uji untuk melihat apakah bohlam sepenuhnya berkembang. Pilih tanaman bawang putih bertangkai tebal dengan setidaknya tiga daun cokelat untuk pengujian Anda.
Gali bawang putih dengan hati-hati tanpa mengganggu tanaman lain, menyapu tanah yang gembur, dan memeriksa bola lampu. Lihat apakah bohlam terisi penuh dan kulitnya agak kering dan tipis. Saat daun hijau di batang tanaman bawang putih menguning dan coklat, mereka mulai mengering dan mengencang di sekitar siung bawang putih di bawah tanah, membentuk lapisan pelindung.
Jika bawang putih sudah siap panen, bohlam akan berukuran baik, dengan cengkeh yang terbentuk dengan baik, dan pembungkus yang rapat.
Cara Memanen Bawang Putih
Setelah tiga daun bagian bawah berubah warna menjadi coklat, Anda memiliki waktu sekitar dua minggu untuk memanen bawang putih Anda. Jika Anda menunggu terlalu lama, siung bawang putih bisa terlepas dari bungkus luarnya.
Langkah 1:Biarkan tempat tidur bawang putih mengering
Setelah Anda menentukan bahwa bawang putih Anda siap untuk dipanen, berhenti menyirami tempat tidur bawang putih, dan tunggu sampai periode kering untuk menggali umbi. Ini akan membantu mengurangi kelembapan pada umbi yang dapat menyebabkan jamur.
Langkah 2:Gali dengan hati-hati untuk menghindari kerusakan umbi bawang putih
Gunakan garpu penggali untuk melonggarkan tanah di bawah umbi, kemudian dengan hati-hati tarik bawang putih dengan tangkainya, dan singkirkan tanah.
Jika Anda menanam bawang putih hardneck, Anda akan menemukan batangnya cukup padat. Jika Anda menanam varietas softneck, Anda ingin menggali umbi dengan tangan Anda dengan hati-hati karena mencabut dari batangnya dapat merobeknya. Cobalah untuk tidak merusak umbi saat Anda menggali. Bola lampu yang rusak tidak akan bertahan lama dalam penyimpanan.
Langkah 3:Tempatkan bawang putih di tempat teduh hingga kering
Setelah panen, sebarkan bawang putih di tempat teduh agar agak kering sebelum dikeringkan. Ini memungkinkan sebagian tanah mengering dan rontok secara alami tanpa merusak kulit. Beberapa jam atau semalam sudah cukup.
Cara Menyembuhkan Bawang Putih untuk Penyimpanan
Untuk menyiapkan bawang putih untuk penyimpanan jangka panjang, itu perlu disembuhkan.
Menyembuhkan bawang putih berarti membiarkannya mengering dengan benar. Saat bawang putih mengering, kulit dan pembungkus kertas di sekitar cengkeh menyusut dan mengencang di sekitar umbi, pada dasarnya menyegelnya dalam bungkus alaminya sendiri.
Langkah 1:Identifikasi tempat yang baik untuk menyembuhkan bawang putih
Obat bawang putih paling baik di daerah yang hangat, kering, dan memiliki pergerakan udara yang baik. Hindari tempat yang sangat panas, seperti loteng, rumah kaca tertutup, atau di bawah sinar matahari langsung.
Kami menjalankan dehumidifier di ruang bawah tanah di musim panas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Saya menemukan bahwa ini adalah lingkungan yang sempurna untuk menyembuhkan bawang putih karena gelap dan kering.
Kalau tidak, bawang putih dapat diawetkan di gudang atau lumbung berventilasi, selama ada aliran udara yang baik dan perlindungan dari sinar matahari langsung.
Langkah 2:Cara menyembuhkan bawang putih
Cara terbaik untuk menyembuhkan bawang putih adalah dalam satu lapisan dengan sirkulasi udara yang baik di semua sisi.
Karena saya menyembuhkan bawang putih di ruang bawah tanah kami sambil menjalankan dehumidifier, Saya menyebarkan bawang putih di rak kawat dan membiarkannya sembuh. Kipas angin kecil dapat memberikan pergerakan udara yang baik.
Anda juga dapat membundel bawang putih dalam tandan dan menggantungnya untuk menyembuhkan di tempat teduh, kering, lokasi sejuk dan berventilasi baik. Penyembuhan bisa memakan waktu satu bulan atau lebih, tergantung pada tingkat kelembaban.
Langkah 3:Periksa untuk melihat apakah bawang putih sudah sembuh
Saat bawang putih benar-benar sembuh, kulitnya akan sangat tipis dan dedaunannya kering dan renyah.
Uji satu batang untuk melihat apakah bawang putih sudah matang. Potong batang dengan bersih satu atau dua inci dari bohlam. Periksa area yang dipotong untuk memastikan bawang putih telah sembuh sepenuhnya. Seharusnya tidak ada hijau di tengah. Jika ada hijau, biarkan bawang putih sembuh satu minggu kemudian dan periksa lagi.
Cara Menyimpan Bawang Putih
Setelah bawang putih diawetkan dengan benar, siap dibersihkan untuk disimpan.
Langkah 1:Bersihkan dan potong bawang putih
Ini bisa menjadi pekerjaan yang sedikit berantakan, jadi ambil bundel di luar untuk dipangkas dan dibersihkan.
Gunakan gunting yang kuat dan potong batangnya satu atau dua inci dari bohlam. Pangkas akar dan sikat umbi bawang putih dengan jari Anda untuk melepaskan tanah tambahan yang masih menempel pada kulit tipis. Kadang-kadang, pembungkus luarnya terkelupas. Ini bagus, tetapi cobalah untuk tidak merusak pembungkus pelindung lebih jauh dari lapisan pertama.
Langkah 2:Sortir umbi bawang putih
Saat Anda memotong bawang putih, periksa bohlam dan lepaskan semua yang rusak, lembut, atau menunjukkan tanda-tanda jamur. Potong dan gunakan ini terlebih dahulu dalam memasak karena tidak akan bertahan lama dalam penyimpanan tanpa lapisan pelindung.
Tarik keluar umbi terbesar dengan cengkeh penuh untuk cadangan untuk penanaman musim gugur untuk menumbuhkan bawang putih untuk tahun berikutnya.
- Lihat Cara Menanam Bawang Putih di Musim Gugur
Langkah 3:Simpan bawang putih
Kondisi penyimpanan yang ideal untuk bawang putih adalah pada suhu 32-50˚F di daerah kering dengan kelembaban relatif 50-60%. Bawang putih bisa bertahan hingga 6 bulan dalam penyimpanan.
Simpan umbi yang telah dipotong secara longgar dalam keranjang di tempat yang sejuk, gelap, dan lokasi kering. Sortir bawang putih sesekali dan cabut umbi yang terasa lunak atau telah tumbuh. Beberapa varietas bawang putih bertahan lebih lama dalam penyimpanan daripada yang lain. Bawang putih kami biasanya bertahan hingga April sebelum mulai bertunas.
Apa yang harus dilakukan jika bawang putih Anda bertunas?
Jika kondisi penyimpanan Anda tidak ideal, atau jika Anda memiliki bawang putih di gudang, datanglah musim semi, ada kemungkinan besar ia akan mulai bertunas jika tempat penyimpanan menghangat.
Berikut adalah beberapa cara Anda dapat memanfaatkannya dengan baik sebelum rusak:
- Tumbuhkan Bawang Putih: Biarkan siung bawang putih tumbuh dan nikmati tunas bawang putih hijau, atau biarkan cengkeh matang menjadi bawang putih hijau kecil. Anda bisa menanam siung bawang putih yang bertunas di kebun, atau dalam pot. Lihat Cara Menanam Bawang Putih di Musim Semi.
- Membuat bubuk bawang putih: Buatlah milikmu sendiri, simpan bubuk bawang putih stabil dengan mengeringkan dan menggiling siung bawang putih. Lihat Bubuk Bawang Putih Buatan Sendiri.
- Panggang dan Bekukan Bawang Putih: Bawang putih panggang dapat diganti dengan resep apa pun yang membutuhkan bawang putih. Lihat Cara Memanggang Bawang Putih.
Artikel ini awalnya diterbitkan pada 15 Juli, 2014. Telah diperbarui dengan informasi dan foto tambahan.
