Globe Bawang
Jika Anda bertanya kepada sekelompok juru masak yang baik sayuran apa yang mereka anggap sangat diperlukan, banyak yang akan menyebut bawang. Globe bawang adalah bahan penting dalam kebanyakan sup, semur dan hidangan utama. Mereka menambahkan pizzazz ke pizza dan mendesis ke steak. Hal hebat lainnya tentang bawang dunia adalah umur simpannya yang panjang. Disimpan di lokasi yang sejuk dan gelap, mereka selalu siap sedia saat dibutuhkan. Faktanya, jika disimpan dengan benar dalam bungkus kertasnya sendiri, beberapa varietas akan mempertahankan kualitas makannya selama satu tahun.
Bagaimana Anda Tahu Saat Bawang Siap Panen
Memanen bawang bombay itu mudah, dan sama untuk semua bawang dunia. Pada pertengahan musim panas, ketika umbi mulai menggemukkan, Anda dapat mulai memanen bawang satu per satu sesuai kebutuhan. Di akhir musim panas atau awal musim gugur, daun pada tanaman bawang Anda akan mulai rontok. Ini terjadi di "leher" bawang dan menandakan bahwa tanaman telah berhenti tumbuh dan siap untuk disimpan. Bawang merah harus segera dipanen.
Tips Panen dan Pengawetan
Jika cuaca kering dan tidak ada bahaya embun beku, tanaman dapat ditarik dengan hati-hati dari tanah dan diletakkan tepat di kebun selama satu atau dua hari. Jika cuaca mungkin basah atau beku, segera pindahkan bawang ke tempat yang terlindung. Lantai garasi atau teras tertutup berfungsi dengan baik. Sebarkan bawang bombay dalam satu lapisan, hati-hati jangan sampai terbentur atau memar. Biarkan mereka menyebar dalam satu lapisan. Hangat (75-80 derajat F), kering dan berangin sangat ideal. Saat bawang sedang diawetkan, lehernya secara bertahap akan layu dan kulit tipisnya akan mengencang di sekitar umbi. Setelah lehernya benar-benar kencang dan kering, dan batangnya tidak mengandung uap air, Anda dapat menggunakan gunting untuk memotong akar dari bagian bawah setiap umbi. Daun juga dapat dipangkas hingga 1″ dari bohlam. Pisahkan bawang yang masih memiliki leher hijau, atau umbi yang memar atau rusak. Bawa bawang ke dalam ruangan dan simpan dalam kantong jaring, keranjang gantang, rak kebun, atau kotak kardus datar dengan beberapa lubang di dalamnya.
Berapa Lama Mereka Akan Bertahan?
Bawang bombay ringan harus habis dalam beberapa minggu. Bawang pedas yang akan disimpan untuk musim dingin perlu diawetkan selama dua hingga empat minggu. Bawang merah penyimpanan yang baik disimpan dengan benar akan mempertahankan kualitas makan selama 10 sampai 12 bulan. Untuk hasil terbaik, bawang harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk (35 hingga 40 derajat F) seperti ruang bawah tanah, garasi, atau gudang.
Cara Membedakan Bawang Ringan dan Pedas
Ada dua jenis utama bawang dunia:pedas dan ringan. Bawang ringan biasanya besar dan berair dengan cincin tebal dan kulit tipis tipis yang mudah dikupas. Mereka bisa dimasak, tetapi juga bisa dimakan mentah di sandwich atau burger. Dan bawang ringan adalah yang Anda inginkan di dalam cincin bawang. Sayangnya, bawang bombay ringan adalah penjaga yang buruk. Bahkan dalam kondisi penyimpanan yang ideal, mereka hanya akan mempertahankan kualitas makannya selama beberapa bulan. Jadi, jika Anda menanam bawang bombay ringan dan pedas, makanlah yang ringan terlebih dahulu. Tanaman bawang bombay ringan dapat diawetkan dalam acar, salsa, dan chutney atau Anda dapat mengubahnya menjadi bawang karamel.
Varietas bawang "ringan" yang populer:
- Spanyol
- Bermuda
- Vidalia
- Walla Walla Manis
Bawang yang pedas biasanya berukuran lebih kecil, memiliki cincin yang lebih tipis, kulit yang lebih kencang dan membuat mata Anda perih saat dipotong. Senyawa belerang yang sama yang menarik air mata menghambat pembusukan, jadi semakin pedas bawang, semakin lama akan disimpan.
Varietas bawang "pedas" yang populer:
- Permen
- Kopra
- Lapangan Cuaca Merah
- Ebenezer
