Jika Anda seperti kami, bawang adalah bagian penting untuk membumbui makan malam utama Anda. Kami makan setidaknya satu, terkadang dua, bawang per hari - dan saat Anda memasak sendiri sekitar 300 hari dalam setahun, itu bertambah dengan cepat. Karena kami baru saja memanen bawang di kebun, sangat penting bagi kami untuk melalui proses pengawetan dan penyimpanannya untuk penggunaan jangka panjang.
Kabar baiknya adalah ada banyak cara untuk melakukan ini! Namun sebelum kita membahasnya, mari kita bicara tentang cara mengetahui kapan bawang Anda siap dipanen, alasan di balik pengawetan bawang merah, cara kami membuat meja pengawetan bawang merah, dan beberapa opsi pengawetan skala kecil yang ramah anggaran yang mungkin menjadi lebih cocok untuk Anda. Terakhir, kami akan membahas teknik penyimpanan yang benar!
Kapan bawang siap dipanen?
Menurut Universitas Massachusetts Amherst:
“Bawang siap panen kalau daunnya sudah mati minimal setengahnya. Puncak mulai turun di banyak bidang…. Jika Anda menunggu sampai semua daun mati dan kering, kemungkinan kulit luarnya akan longgar daripada kencang, yang mungkin tidak merusak kualitas penyimpanan tetapi bawang tidak akan terlihat bagus. Namun, menarik terlalu hijau akan membuat sulit menyembuhkannya dengan baik. Panen saat cuaca kering; memanen setelah hujan atau saat kelembapan tinggi meningkatkan kerentanan terhadap penyakit pascapanen.”
Mengapa menyembuhkan bawang?
Pengawetan diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang karena bawang yang tidak diawetkan mudah membusuk. Pakar berkebun Barbara Pleasant menjelaskan di blognya tentang 'Menyembuhkan Bawang untuk Penyimpanan':
“Sedangkan untuk bawang merah musim penuh dengan potensi penyimpanan yang baik, bawang merah komersial biasanya diawetkan pada suhu yang sangat hangat selama enam minggu, dan kemudian secara bertahap didinginkan hingga mencapai suhu lemari es. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa mengawetkan bawang merah secara alami, dengan menyimpannya di tempat yang hangat dan kering selama sebulan, juga akan bekerja dengan baik. Karena berpikir itu mungkin menghemat energi, tim peneliti Inggris mengatur bawang merah untuk diawetkan pada berbagai suhu, dan menemukan bahwa 68°F (20°C ) bekerja hampir sebaik 82°F (28°C), suhu standar yang direkomendasikan untuk proses ini.”
Cara kami mengawetkan panen bawang
Kami memilih untuk membuat tabel pengawetan untuk mengawetkan panen bawang karena memungkinkan kami untuk menumpuknya satu sama lain dan mengawetkan lebih banyak bawang dalam ruang yang lebih kecil.
Bahan yang digunakan untuk membuat meja pengawetan bawang merah kami antara lain:
-
(8) panjang 2x4 detik
-
(17) 1x1s panjang 11’
-
(2) panjang 2x4 detik 11
-
(4) panjang 2’9” 2x4d
-
Bor
-
2” Sekrup
-
2” Kuku
-
Pistol paku atau palu
Langkah-langkah membuat tabelnya adalah:
-
Bangun bingkai meja dengan (2) 2x4 panjang 11 kaki dan (4) panjang 2x4 panjang 2 kaki 9”. Bor mereka bersama di sudut, dan sebagai penyangga di tengah dengan sekrup.
-
Pasang kaki menggunakan (8) 2x4 panjang 2 kaki, tempatkan dua di setiap sudut untuk membuat sudut 90 derajat untuk setiap kaki.
-
Pasang (17) 11' panjang 1x1 dengan jarak 1” di bagian atas meja, dengan paku menembus bingkai dan penyangga tengah 2x4.
Cara lain untuk mengawetkan bawang
Jika membuat meja Anda sendiri terdengar menakutkan, jangan khawatir! Menyembuhkan bawang dapat dilakukan dengan berbagai cara. Anda cukup:
-
Baringkan mereka di lantai gudang dari matahari
-
Gunakan rak pengering pakaian yang berdiri sendiri
-
Buat bingkai dengan ukuran 2x4 dan pasang jaring unggas ke dalamnya
-
Buat silinder dari kawat ternak
-
Gunakan kembali palet yang tidak diberi perlakuan tekanan
-
Gunakan kembali rak peralatan logam tua
Ada banyak opsi untuk dipilih yang sesuai dengan anggaran, waktu, ruang, dan keahlian Anda!
Menyimpan bawang
Ada banyak cara untuk menyimpan bawang. Anda bisa mengepangnya dan menggantungnya, atau menyimpannya di tas jaring gantung. Metode mana pun yang paling cocok untuk Anda, ketahuilah bahwa untuk menyimpannya dalam waktu lama, mereka harus berada di tempat yang sejuk dan berventilasi baik dari sinar matahari langsung. Saat Anda memisahkannya untuk penyimpanan, pastikan untuk mengaturnya dan menggabungkan yang ingin Anda gunakan terlebih dahulu! Aturan praktis:gunakan bawang bombay apa saja yang berbunga lebih dulu, lalu gunakan bawang yang memiliki leher paling tebal!
Kesimpulan
Sekarang Anda memiliki semua alat yang Anda butuhkan untuk memanen, mengawetkan, dan menyimpan bawang merah Anda! Bersenang-senang mengawetkan dan menyimpan bawang bombai itu!
