Asli ke Cina, aprikot telah dibudidayakan selama lebih dari 4, 000 tahun, meskipun hari ini Amerika Serikat mengungguli Cina dalam produksi. Pada saat ini, Amerika Serikat secara komersial menanam sekitar 90 persen aprikot dunia, dengan sebagian besar penyimpanan aprikot dan pusat produksi di California.
Sumber beta-karoten (vitamin A) dan vitamin C yang sangat baik, besi, kalium, dan serat, pertanyaan yang dibahas di sini berkaitan dengan panen aprikot:kapan memanen aprikot dan bagaimana memanen aprikot.
Bagaimana dan Kapan Memilih Aprikot
Panen aprikot paling baik dilakukan ketika mereka benar-benar matang di pohon. Periode pematangan buah dapat berlangsung selama tiga minggu untuk beberapa varietas, jadi memetik aprikot dapat menjangkau jangka waktu ini.
Anda akan tahu kapan harus memetik aprikot secara visual setelah buah berubah dari warna hijau menjadi oranye kekuningan dan terasa sedikit melunak, tapi tetap kokoh saat disentuh. Warna yang tepat bervariasi menurut kultivar tetapi terlepas dari varietasnya, semua aprikot melunak dengan sangat cepat, membuat mereka rentan terhadap memar dan pembusukan berikutnya.
Pilih buah yang matang dari pohon dengan hati-hati.
Penyimpanan Aprikot
Panen aprikot yang dihasilkan akan disimpan selama kurang lebih satu sampai tiga minggu disimpan di lokasi yang sejuk dan bebas dari faktor perusak seperti penambahan berat pada buah, yang dapat menyebabkan memar dan pembusukan. Buah paling baik disimpan dalam satu lapisan untuk meminimalkan potensi kerusakan akibat memar.
Karena risiko tinggi kerusakan penyimpanan aprikot, mempertahankan suhu dalam kisaran 31 hingga 32 derajat F. (-.5 hingga 0 C) untuk penyimpanan jangka panjang dengan kelembaban relatif 90 hingga 91 persen. Juga dengan penyimpanan aprikot, jangan menyimpannya dengan buah lain yang mengeluarkan banyak etilen, karena ini akan menyebabkan buah menjadi lebih cepat tua dan dapat mendorong pertumbuhan pembusukan yang menyebabkan jamur juga.
Untuk penyimpanan aprikot setelah buah dipotong, kecoklatan di tengah persiapan untuk pembekuan, pengalengan, membuat kue atau apa pun yang Anda miliki, dapat dihindari jika Anda menempatkan aprikot dalam larutan 3 gram asam askorbat dengan 1 galon (3,8 L.) air dingin. Asam askorbat dapat diperoleh baik dalam bentuk bubuk, tablet vitamin C, atau dalam campuran komersial yang dijual di supermarket untuk mengontrol pencoklatan buah.
Anda juga dapat memutuskan untuk membekukan panen aprikot. Cuci pertama, membagi dua, dan lubangi buahnya lalu kupas dan iris atau jika tidak dikupas, panaskan dalam air mendidih selama setengah menit. Ini akan mencegah kulit menjadi keras di dalam freezer. Dinginkan aprikot yang sudah direbus dalam air dingin, mengeringkan, dan aduk dengan sedikit asam askorbat. Kemudian bekukan langsung atau dalam campuran sirup atau gula (campur asam askorbat dengan 2/3 cangkir gula), atau haluskan sebelum dibekukan. Kemas aprikot yang sudah disiapkan, berlabel, dalam kantong jenis Ziploc dengan udara dikeluarkan atau dalam wadah freezer dengan sisa ruang inci (1 cm) dan ditutup dengan selembar pembungkus freezer untuk mencegah perubahan warna.
