Bok choy adalah anggota salah satu keluarga sayuran favorit saya, keluarga Brassica. Ini menyebut tiga sayuran paling populer itu sendiri:brokoli, kubis Brussel, dan kembang kol. Oh, dan jangan lupa kubis!
Lihat? Saya tidak bisa mendapatkan cukup dari brassica, dan saya yakin Anda juga tidak bisa!
Bok choy adalah anggota lain dari kru silangan ini. Dan ketika Anda menumbuhkan milik Anda sendiri, Anda harus tahu kapan dan bagaimana memetiknya untuk panen paling enak yang pernah ada.
Meskipun mungkin terlihat seperti kultivar dalam spesies kubis, Brassica oleracea , bok choy sebenarnya paling dekat hubungannya dengan lobak dan membawa nama botani B. rap var. chinensis .
Disebut juga pak choi atau kuping kuda, dan dianggap sebagai berbagai kol Cina juga, sayuran ini tumbuh semarak, daun bulat ditanggung pada batang putih atau hijau muda. Dalam bahasa Kanton, kata "pak choi" diterjemahkan menjadi "sayuran putih."
Sayuran berdaun ini pertama kali dibudidayakan di Cina abad kelima dan tetap menjadi tambahan populer untuk masakan Asia. Dengan batangnya yang berair dan rasanya yang pedas, rasa seperti bayam, itu membuat bahan yang sangat baik dalam tumis kentang goreng dan hidangan terinspirasi Asia lainnya.
Batang bagian dalam berwarna putih krem, dan mereka membuat kontras yang menarik terhadap hijau tua daun. Semua bagian dari sayuran ini dapat dimakan, meskipun orang paling sering memakan batang dan daunnya.
Jika Anda menanam bok choy tetapi tidak yakin kapan atau bagaimana cara memanen sayuran hijau yang lezat ini di rumah, Anda akan menemukan semua yang perlu Anda ketahui dalam panduan ini.
Mari kita mulai! Inilah yang akan kami gali:
Kapan Memanen Bok Choy
Kebanyakan kultivar pak choi matang sepenuhnya dalam waktu 50 hingga 70 hari setelah perkecambahan, tetapi Anda dapat memanennya pada 30 hingga 35 hari agar lebih empuk, kepala daun lebih kecil.
Dua tahunan yang biasanya ditanam sebagai tahunan, pak choi cocok untuk Zona Ketahanan USDA 2 sampai 11, yang berarti hampir semua orang di AS dapat mencoba mengembangkannya.
Untuk mempelajari semua detail tentang cara membudidayakan sayuran lezat ini, Periksa panduan kami untuk menumbuhkan bok choy .
Untuk memanen batang sukulen dan daun beraroma Anda, penting untuk merencanakan ke depan.
Hal utama yang harus dilakukan adalah mencatat hari perkecambahan pada kalender atau di jurnal berkebun Anda .
Dari sana, Anda dapat melacak berapa hari telah berlalu sejak perkecambahan, yang dapat membantu Anda mengetahui kapan harus memanen tanaman Anda.
Anda juga ingin mengawasi ukuran varietas yang Anda tanam. Ukuran rata-rata pada saat jatuh tempo bervariasi menurut kultivar, dan lagi, membantu mencatat.
Berikut ini contohnya:jika Anda mencatat bahwa paket benih atau informasi yang tersedia online untuk kultivar pilihan Anda mengatakan bahwa ia tumbuh sekitar 18 hingga 24 inci dan lebar 12 inci ketika sudah matang sepenuhnya, Anda dapat pergi ke kebun dengan pita pengukur setiap beberapa hari untuk melihat bagaimana hasil panen Anda.
Ini adalah kegiatan yang sangat baik untuk dilakukan dengan tukang kebun termuda dalam hidup Anda , terutama jika mereka telah membantu Anda sejak awal perjalanan pak choi Anda.
Tidak ada yang lebih memuaskan daripada mengukur pertumbuhan makhluk hidup dan mengetahuinya Anda memiliki andil dalam membantu mereka berkembang!
Setelah pak choi mencapai ketinggian dewasa dan kira-kira 50 sampai 70 hari telah berlalu, Anda bisa memanennya.
Atau, jika Anda ingin memakannya sebagai lembut baby bok choy , panen mendekati 30 atau 35 hari setelah perkecambahan, atau ketika tingginya enam hingga 10 inci.
Jika Anda tidak tertarik untuk memanen seluruh kepala sekaligus, Anda dapat memetik beberapa daun sekaligus sepanjang musim tanam, meninggalkan yang lain di belakang untuk tumbuh lebih besar.
Lebih lanjut tentang ini sebentar lagi!
Cara Memilih
Ambil gunting berkebun atau gunting dapur favorit Anda, pastikan mereka bersih, dan pergilah ke taman – sebaiknya di pagi hari saat suhu dingin, dan panas matahari belum mulai menyedot kelembapan tanaman Anda.
Temukan pangkal tanaman, angkat perlahan pangkal batang yang membulat, dan potong batang akar pendek di bawah pangkal, mengangkat kepala kubis Cina buatan sendiri yang indah.
Bawa ke dapur Anda, dan masak atau makan batang dan daunnya mentah, atau menyimpannya segera.
Jika Anda menunggu hari untuk pemanasan sebelum Anda memilih, atau Anda menyimpan pak choi yang sudah dipanen terlalu lama, daun dan batang cenderung layu, mengering, dan menjadi karet.
Pastikan untuk memilih pada waktu yang tepat, dan simpan dengan benar apa pun yang tidak akan langsung Anda gunakan.
Jika Anda meninggalkan setidaknya dua inci dari pangkal setiap tanaman utuh saat Anda memotong daunnya, Anda dapat memilih untuk mencabutnya untuk menumbuhkan kembali daun baru dari pangkalan sebagai proyek berkebun dalam ruangan.
Jika tidak terlalu terlambat di musim ini, mereka juga dapat tumbuh kembali di luar ruangan pada waktunya untuk memanen lebih banyak.
Untuk memanen menggunakan metode potong-dan-datang-lagi yang saya sebutkan di atas, gunting hanya daun luar sekitar satu atau dua inci dari pangkal.
Anda dapat memotong sekitar sepertiga hingga setengah tanaman sekaligus, memanen daun terluar. Daun baru akan segera tumbuh!
Kesiapan Bok choy untuk tumbuh kembali dan menyediakan lebih banyak daun untuk dimakan adalah salah satu hal favorit saya tentangnya.
Tapi cuaca panas bisa memakan korban, menyebabkan tanaman menjadi layu.
Jika bok choy Anda terkunci, mengirimkan batang tengah atasnya dengan bunga kuning kecil, potong seluruh batangnya. Ini mungkin mencegah daun dan batang menjadi keras dan berkayu, jika Anda menangkap batang bunga tepat waktu.
Cicipi beberapa daun untuk melihat apakah masih empuk dan beraroma. Jika tidak, saatnya memanen seluruh tanaman, makan apa yang Anda bisa, dan kompos sisanya.
Jika daunnya masih terasa enak, awasi tanaman untuk memastikan tidak melesat lagi, dan jaga agar tetap sedingin mungkin dengan kain peneduh jika perlu – panas membuatnya melesat!
Baca lebih lanjut tips menghentikan bok choy dari bolting di sini .
Terlepas dari apakah tanaman Anda masih enak dan empuk setelah berbunga, Anda juga bisa memakan bunga-bunga cerah itu dengan memasukkannya ke dalam salad atau sandwich, untuk tambahan zesty dengan rasa yang mengingatkan pada mustard.
Melestarikan Bok Choy Anda
Jika Anda tidak berencana untuk makan pak choi Anda segera, jangan mencucinya segera setelah Anda membawanya ke dalam!
Potong batang dari pangkalnya jika Anda ingin menumbuhkan kembali bok choy Anda sebagai proyek berkebun dalam ruangan, atau cukup cabut batangnya jika tidak, dan menyimpannya dalam tas zip-top.
Tempatkan mereka di laci sayuran kulkas Anda, di mana mereka akan tetap segar hingga lima hari.
Untuk makan, memasak, atau segera proses panen Anda, pisahkan batangnya dan bersihkan semua sudut dan celah di antara mereka. Begitu sampai di tengah, potong kepala menjadi dua untuk memastikan Anda bisa mengeluarkan semua kotoran.
Anda dapat merebus dan membekukan batang untuk ditambahkan ke resep nanti, ketika karunia musim panas hanyalah kenangan. Anda bahkan bisa menekan-bisa batangnya. Situs saudara kami, makanan , memiliki 13 tip utama untuk Anda ikuti ketika Anda memulai pengalengan tekanan.
Bok choy juga sangat mudah – dan enak! – untuk dinikmati sebagai “acar kulkas.”
Tidak seperti acar kalengan yang stabil di rak, acar kulkas hanya bertahan sekitar empat sampai enam minggu di lemari es Anda. Tapi mereka mudah, cara cepat untuk mempertahankan pak choi Anda lebih lama, dan meresapinya dengan rasa yang luar biasa.
Anda mungkin hanya ingin menggunakan batangnya untuk pengawetan kulkas, yang berarti Anda dapat membuang daunnya untuk digunakan dalam salad dan menyimpan batangnya untuk membuat acar.
Jika Anda menyukai acar daun, meskipun, lanjutkan dan sertakan itu, juga. Bok choy juga membuat kimchi yang lezat.
Berikut versi saya cara membuat acar bok choy kulkas, dengan batang renyah:
- Cuci dan potong batang dua atau tiga kepala pak choi.
- Tempatkan mereka dalam satu atau dua tinggi, bermulut lebar, Stoples pengalengan 32 ons. Silakan dan muat sebanyak mungkin di setiap toples!
- Didihkan satu cangkir air, lalu larutkan dua sendok makan gula ke dalam air.
- Angkat air dari api dan tambahkan setengah cangkir cuka beras dan sedikit garam, bersama dengan perasa lain yang ingin Anda gunakan. Mentah Bawang putih adalah hal favorit saya untuk menambahkan.
- Tuangkan air ke dalam stoples Anda, mengisi mereka ke bagian paling atas, dan kencangkan tutupnya dengan kencang. Tempatkan di lemari es.
- Biarkan acar di dalam air garam setidaknya semalaman sebelum dibuka dan dinikmati! Makan acar pak choi Anda dalam waktu empat sampai enam minggu.
Jika Anda melihat ada jamur atau rasa yang tidak enak, melemparkan mereka lebih cepat. Anda selalu dapat membuat batch baru!
Jika Anda menyukai sayuran kering, dan terutama sayuran kering, Anda juga bisa mengeringkan bok choy dalam dehidrator makanan. Lihat dehidrator terbaik di pasaran dalam panduan ini dari Foodal .
Pastikan untuk mengikuti rekomendasi pabrikan untuk waktu, suhu, dan persiapan sayuran saat dehidrasi.
Kadar air dapat bervariasi, jadi selalu ada baiknya untuk mengawasi apa pun yang Anda jemur dari kebun, dan beradaptasi sesuai kebutuhan.
Ini bukan cara favorit saya untuk makan kol Cina secara pribadi, tetapi beberapa orang menyukainya – dan Anda mungkin salah satunya!
Resep dan Ide Memasak
Saya suka mencoba kombinasi baru sayuran untuk dipanggang bersama.
Salah satu favorit terbaru saya adalah memanggang batang dan daun bok choy bersama lobak , wortel , dan kol bunga untuk lauk lezat yang bisa dinikmati dengan makanan apa pun.
Saya biasanya menyiram sayuran saya dengan minyak zaitun dan jus lemon, dan tambahkan taburan garam dan merica, untuk mengeluarkan semua rasa yang lezat.
Anda juga bisa mengukus kubis Cina, tumis, atau memakannya segar dalam salad.
Jika Anda merasa berjiwa petualang, coba tukar pak choi dengan kubis "biasa" dalam resep seperti ini untuk taco vegetarian jahe bawang putih dengan selada kubis manis dan pedas dari situs saudara kami, makanan .
Batangnya akan memberikan sensasi renyah yang Anda cari.
Atau, menggunakannya sebagai ganti – atau bersama! – kangkung resep makanan ini untuk kangkung dan telur dengan daun bawang , kulit lemon, dan keju kambing.
Bayangkan menuju ke taman Anda, memanen beberapa daun bok choy dan mungkin kale juga , dan menambahkannya ke resep ini untuk sarapan yang lezat.
Sungguh cara yang sempurna untuk memulai pagi!
Verdancy Serbaguna
Sungguh menakjubkan betapa banyak hal yang bisa digunakan pak choi, bukan? Sayuran multi-talenta ini menjadi makanan pokok di taman mana pun – atau di piring apa pun.
Apakah Anda pernah menanam brassica ini? Beri tahu kami di komentar di bawah, dan bagikan pertanyaan dan cerita Anda, juga!
Dan lihat artikel ini untuk informasi lebih lanjut tentang tumbuh bok choy lanjut:
- Cara Menumbuhkan Bok Choy dari Memo
- Jarak Bok Choy:Seberapa Jauh Jarak Tanam Tanaman Anda
