Kohlrabi adalah tanaman keluarga cole dengan ukuran besar, umbi berair yang terbentuk di atas tanah, muncul dari batang pusat.
Mendapatkan popularitas, umbi renyah ini mudah tumbuh, dan lezat baik mentah maupun dimasak.
Bagaimana Anda tahu kapan mereka siap untuk memilih? Baca terus untuk mempelajari cara memanen, toko, dan siapkan kohlrabi buatan sendiri.
Saat kohlrabi pertama kali muncul di taman, terlihat sangat muda tanaman kangkung . Saat tanaman dewasa, batang ungu atau hijau cerah membengkak menjadi umbi bulat berdaging dengan warna yang sama, dengan daun tumbuh ke luar di semua sisi.
Saat Anda menunggu umbi ini tumbuh cukup besar untuk dipanen, Anda bisa memetik dan memakan daun mudanya.
Dedaunan dapat dipanen mulai sekitar enam minggu setelah tanam. Pastikan untuk meninggalkan beberapa daun di setiap tanaman untuk menyediakan energi yang dibutuhkan untuk pembentukan umbi.
Kamu bisa pelajari lebih lanjut tentang memanen dan memakan daunnya di sini .
Kapan Memanen Umbi
Kohlrabi tidak berubah warna saat sudah matang, juga tidak ada perbedaan tekstur yang mencolok.
Karena itu, waktu panen sepenuhnya didasarkan pada ukuran batang yang membengkak. Jumlah hari hingga jatuh tempo pada paket benih Anda dapat membantu memberikan perkiraan kasar.
Umbi ini harus siap dipanen setelah diameternya mencapai satu hingga tiga inci, sekitar 60 hari atau lebih dari penanaman, tergantung varietasnya .
Cobalah untuk memilih mereka selama jangka waktu ini ketika mereka masih muda dan kecil.
Meskipun bohlam raksasa mungkin terlihat menarik, kecuali dalam kasus yang jarang terjadi dengan kultivar jumbo tertentu, mereka cenderung menjadi kayu dan keras ketika dibiarkan di kebun terlalu lama.
Tanaman cepat tumbuh ini sangat kondusif untuk penanaman suksesi. Menabur benih setiap beberapa minggu sepanjang musim untuk panen terus menerus.
Cara Memanen
Memanen umbi itu mudah! Cukup gunakan tangan Anda untuk menarik seluruh tanaman, akar dan semuanya. Goyangkan tanah dan gunakan gunting kebun untuk memotong dan membuang batang dan akar yang lebih sempit di bawah umbi.
Sebuah metode alternatif adalah dengan menggunakan bersih, pisau tajam untuk memotong batang tepat di bawah di mana ia mulai membengkak, meninggalkan pangkal tanaman di dalam tanah.
Setiap tanaman hanya menghasilkan satu umbi, jadi satu-satunya alasan untuk menggunakan metode ini adalah jika Anda ingin menyimpan benih untuk ditanam.
Kohlrabi adalah dua tahunan, artinya tanaman yang tertinggal di tanah akan berbunga dan berbiji selama tahun kedua pertumbuhannya.
Dengan metode apa pun, tarik daun dari bohlam dan sisihkan untuk digunakan dalam tumis kentang goreng atau salad. Daunnya enak, dengan rasa dan tekstur yang mirip dengan sejenis sawi .
Kiat Penyimpanan
Untuk menggunakan apa yang Anda pilih segera, kupas bagian luar bohlam, karena kulitnya cenderung cukup keras.
Sebaliknya, tunggu untuk mencuci panen Anda dan simpan kulitnya untuk penyimpanan lebih lama.
Umbi yang tidak dikupas akan tetap segar selama beberapa minggu di lemari es, terutama jika dibungkus dengan handuk lembab dan dimasukkan ke dalam kantong plastik berlubang yang tertutup rapat di laci yang lebih tajam.
Jika Anda ingin menyimpan potongan-potongan, pastikan untuk membungkusnya dengan plastik atau menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tidak mengering. Gunakan potongan potongan dalam beberapa hari.
Anda juga dapat membekukan umbi untuk penyimpanan jangka panjang. Kupas dan potong bohlam menjadi potongan-potongan dan rebus potongan-potongan itu selama beberapa menit dalam air mendidih.
Pindahkan potongan ke penangas air es untuk menghentikan proses memasak, mengeringkan, dan biarkan mengering sebelum membaginya ke dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer.
Bila disimpan dengan benar, sayuran pucat akan disimpan dalam freezer selama sekitar delapan bulan.
Ide Memasak
Salah satu hal hebat tentang sayuran ini adalah rasanya yang sangat enak baik mentah maupun dimasak!
Saat dimakan mentah, rasanya agak seperti kombinasi Brokoli dan kubis . Rasanya gurih dan hanya sedikit pedas.
Anda dapat merobek atau memutar kohlrabi dan menambahkannya ke sandwich atau salad, atau potong-potong dan sajikan dengan saus sayuran.
Memasak memunculkan rasa manis pada sayuran ini. Itu bisa dimasak mirip dengan kentang atau lobak , dan bisa di panggang dikukus, atau bahkan dihaluskan.
Kohlrabi berpasangan dengan baik dengan sayuran akar. Untuk saran tentang menyiapkan daging panggang sayuran akar yang sempurna, lihat panduan ini di situs saudara kami, makanan .
Ambil tips tentang cara terbaik untuk memotong sayuran untuk dipanggang, cara menentukan waktu memasak yang tepat, dan saran untuk tambahan yang enak.
Saya terutama suka memanggang hasil panen saya bersama dengan tanaman berwarna-warni seperti ubi jalar , wortel , dan bit , dan aduk semuanya dengan satu atau dua sendok makan cuka balsamic dan sedikit sirup maple sebelum dimasak.
Atau, Anda bisa berkreasi dengan resep sup kohlrabi krim vegan yang lezat ini, juga tersedia di Foodal .
Sup manis dan hangat ini dibuat dengan bawang karamel dan santan, dan hiasi dengan peterseli segar . Ini sempurna untuk dinikmati di malam musim gugur yang segar!
Itu Salah Satu Tanaman Keren
Dengan umbinya yang renyah dan berair, dedaunan yang dapat dimakan yang menarik, dan warna yang indah, ini adalah sayuran yang sangat keren! Apalagi, itu mudah untuk dipanen, toko, dan mempersiapkan.
Apakah Anda memiliki penggunaan favorit untuk kohlrabi? Bagikan tips Anda di bagian komentar di bawah!
Ingin mempelajari lebih lanjut tentang menumbuhkan kohlrabi di kebunmu? Jangan lewatkan panduan hebat lainnya ini:
- Tumbuh Kohlrabi:Yang Hangat, Akar Di Atas Tanah
- Manfaat Kesehatan Kohlrabi
- Cara Menanam Biji Kohlrabi
