Brassica juncea , B. rap var. japonica , B. rap var. narinosa , dan Sinapis alba
Begitu banyak sawi, begitu sedikit waktu? Itu hanya setengah benar.
Ada lusinan jenis tahunan cuaca dingin yang enak ini yang bisa Anda tanam, untuk sebuah fakta.
Ada mawar dari tatsoi ringan, daun lebar besar varietas Selatan seperti 'Old Fashioned, ' dan batang tipis mizuna dengan daun bergerigi.
Saya dengan senang hati dapat membuat daftar lebih banyak lagi, dan saya akan, sedikit. Tetapi pertama-tama saya harus meyakinkan Anda bahwa memiliki "sedikit waktu" tidak akan menjadi masalah di sini seperti halnya dengan sayuran kebun lainnya.
Semua jenis yang tersedia tumbuh cukup cepat.
Jika seseorang tidak melakukannya dengan baik, atau rasanya tidak sesuai dengan keinginan Anda, Anda dapat menumbuhkan daun bayi yang lain dalam beberapa minggu.
Mereka adalah kandidat yang sangat baik untuk tumbuh sebagai microgreens, juga, baik sendiri atau dalam campuran sesama Brassica . Anda bisa menanam kombo lezat yang siap dipanen hanya dalam sembilan atau 10 hari!
Kebanyakan sawi juga senang tumbuh dalam wadah, asalkan ada ruang yang cukup, kelembaban, dan dikeringkan dengan baik, tanah pot yang bergizi untuk memenuhi kebutuhannya.
Jadi Anda punya banyak pilihan, dan banyak waktu, tapi jangan buang waktu.
Kami akan segera menggali detailnya, jadi Anda akan memiliki pengetahuan kerja – sebelum Anda menyadarinya! – cara terbaik untuk menanam dan merawat sawi.
Inilah yang akan saya bahas:
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa Itu Sawi Hijau?
- Kultivasi dan Sejarah
- Cara Menabur
- Cara Menumbuhkan
- Kiat Tumbuh
- Kultivar untuk Dipilih
- Pengendalian Hama dan Penyakit
- Panen
- melestarikan
- Resep dan Ide Memasak
- Panduan Tumbuh Referensi Cepat
Apa Itu Sawi Hijau?
Pengungkapan penuh:Hingga beberapa tahun yang lalu, Saya tidak begitu mengerti seberapa luas pemilihan sawi itu.
Aku baru saja menjalani hidupku dengan riang, makan mesclun, menikmati tumisan dari restoran Jepang lokal – dan makan lebih banyak mustard daripada yang saya sadari.
Tapi sekarang aku tahu apa apa. Saya telah menemukan berbagai macam sayuran yang termasuk dalam cabang ini keluarga Brassicaceae , dan saya senang membaginya dengan Anda.
Beberapa, Saya sudah akrab dengan.
Saya tinggal di daerah Appalachian, di Knoxville, Tennessee. Di Sini, koki rumahan dan juru masak di restoran lokal menyiapkan varietas daun besar pedas seperti 'Garnet Giant, ' dan kebanyakan dari mereka adalah anggota Brassica juncea jenis.
Biasanya, mereka direbus dengan daging babi atau kaldu ham sebagai lauk, dan disajikan bersama daging panggang hari Minggu atau ikan goreng hari Jumat. Atau mereka bisa membuat makanan, dipasangkan dengan semangkuk kacang polong dan wajan roti jagung segar.
Saya pernah makan sayuran Asia bayi yang jauh lebih lembut seperti mizuna dan tatsoi di masa lalu, tidak pernah curiga, juga, adalah mustard.
Mantan, dengan sempitnya, daun tepi bergerigi, adalah B. rap var. japonica , sedangkan yang terakhir, dengan tanaman hijau berbentuk sendok, adalah jenis B. rap var. narinosa .
Ada beberapa, seperti 'Amara, ' yang berasal dari Afrika dan merupakan kultivar dari B. carinata jenis. Yang lain, seperti 'Raksasa Merah, ' adalah orang Jepang.
Dan gado-gado anggota keluarga Brassicaceae ini termasuk beberapa yang termasuk dalam spesies B. hirta , B. nigra atau Sinapis alba , yang sebelumnya dikenal sebagai B. alba dan direklasifikasi dalam genus yang berbeda.
Sebagian besar spesies itu ditanam lebih untuk benihnya daripada daunnya, dan saya akan berkonsentrasi pada B.juncea dan B. rap spesies di sini, untuk sebagian besar.
Tetap, kelompok yang relatif luas ini memiliki banyak kesamaan sifat yang membantu mendefinisikannya. Semua bisa dimakan, sayuran musim dingin , dan semuanya memiliki setidaknya sedikit rasa pedas yang khas.
Setiap varietas, dari sayuran hijau Asia hingga hibrida terbaru, ke makanan pokok Selatan kuno seperti 'Florida Broadleaf, ' juga dapat dipanen sebagai salad daun bayi.
Mereka semua tumbuh dengan cepat, juga. Sebagian besar siap panen daun bayi dalam 21 hari. Mereka mencapai kematangan penuh di mana saja dari 37 hingga 70 hari, tapi biasanya tepat di 45 hari.
Kultivasi dan Sejarah
Sawi hijau didirikan di seluruh dunia sebagai kenikmatan kuliner, dengan berbagai varietas yang ditampilkan dalam bahasa Cina, Indian, dan masakan Selatan (dari varietas Amerika), untuk menyebutkan beberapa.
Tapi ini bukan tren modern. Orang-orang telah makan sayuran ini selama lebih dari 5, 000 tahun, dimulai di wilayah Himalaya India.
Mizuna hijau mungkin berasal dari Cina, tetapi sekarang dianggap sebagai bagian penting dari budaya dan masakan Jepang.
Banyak jenis mustard telah menikmati jauh lebih sukses sebagai sumber bumbu, dan Kanada adalah juara modern dalam memproduksi jenis itu.
Adapun sayuran yang bisa dimakan, sementara mereka saat ini tidak dianggap sebagai kesayangan koki atau makanan trendi seperti, mengatakan, kubis , hijau memegang mereka sendiri dan ditemukan dari Afrika utara ke Eropa, Asia hingga Amerika Utara.
Petani di Nepal menghasilkan moster hijau. Jika Anda ingin mencoba menumbuhkan tanaman Anda sendiri (yang jauh lebih kecil), baca terus!
Cara Menabur
Karena tumbuh begitu cepat dan benih sangat terjangkau, untuk uang saya, menabur langsung sayuran segar ini adalah cara yang harus dilakukan.
Anda dapat menanamnya hingga enam minggu sebelum tanggal es terakhir rata-rata di daerah Anda, dan terus menanam petak baru setiap 30 hari atau lebih.
Jika tanah terlalu dingin, sekitar 40 ° F atau di bawah, jangan mengandalkan tingkat perkecambahan super cepat itu.
Dan siapkan tempat tidur Anda sebelumnya, bahkan musim gugur atau musim semi sebelum disemai, sehingga Anda dapat menanam benih Anda di tanah lempung yang telah Anda ubah dengan banyak pupuk kompos atau bahan organik lainnya.
Biji sesawi membutuhkan tanah yang dikeringkan dengan baik dan banyak nutrisi.
Taburkan mereka sedalam setengah inci dan satu inci terpisah, dalam baris enam sampai delapan inci terpisah. Tegakkan tanah dengan ringan di atasnya dan jaga agar tetap lembab sampai berkecambah.
Begitu mereka bertunas dan membentuk beberapa set daun sejati, tipis mereka untuk berdiri empat sampai delapan inci terpisah, tentang panjang tangan Anda.
Untuk menanamnya dalam wadah, semua saran yang sama berlaku.
Pastikan Anda menempatkan wadah di tempat yang mudah dijangkau untuk menyiramnya, dan beri mereka beberapa tambahan pupuk sepanjang musim daripada rekan-rekan kebun mereka.
Untuk merencanakan kapan menanam di musim semi, ingat mustard akan melesat dan rasanya akan menjadi sangat panas setelah suhu rata-rata mencapai 75 ° F atau lebih tinggi.
Cukup hitung mundur dari perkiraan tanggal jatuh tempo varietas Anda berdasarkan pola cuaca setempat, dan menabur sesuai.
Di musim gugur, Anda akan memiliki kekhawatiran sebaliknya. Sementara mustard akan mentolerir embun beku ringan, pembekuan akan membunuh tanaman.
Pertimbangkan berapa hari yang Anda miliki antara waktu suhu rata-rata secara konsisten lebih rendah dari 75 ° F di musim panas nanti atau awal musim gugur, dan waktu rata-rata hard freeze pertama Anda. Itu akan memberi tahu Anda seberapa terlambat Anda bisa menanam.
Jika Anda berniat menanamnya hanya seukuran daun bayi, tanam benih lebih dekat dari awal, sekitar 60 biji per kaki dalam petak selebar dua hingga empat inci.
Dan jika Anda ingin menanam sawi, selada, atau varietas microgreens lainnya, lihat kami panduan lengkap untuk petunjuk langkah demi langkah .
Beberapa tukang kebun hanya menyebarkan benih ke seluruh petak tanah yang tersedia, dan kemudian tekan ke dalam tanah dengan bagian belakang penggaruk rumput.
Anda ingin bisa masuk ke sana untuk mengambilnya, jadi sisakan ruang yang cukup di antara baris atau rumpun untuk dijangkau (jika a tempat tidur terangkat ) atau berjalan melalui (jika tempat tidur di tanah).
Dan jangan mengesampingkan transplantasi jika Anda ingin memulai ekstra cepat atau terlambat memulai di musim semi atau musim gugur.
Mulai benih di dalam ruangan dalam beberapa inci tanah pra-lembab atau campuran tak dinodai dalam pot gambut atau wadah kecil lainnya sekitar 20 hari sebelum tanam. (Apakah saya menyebutkan sayuran ini tumbuh sangat cepat?)
Panas bawah mempercepat perkecambahan. Jika Anda menggunakan alas panas, matikan sumber panas segera setelah benih berkecambah, karena tanaman kecil lebih menyukai tanah yang lebih dingin untuk tumbuh – asalkan tidak di bawah 40°F.
Mereka juga membutuhkan jendela yang cerah atau cahaya yang tumbuh antara saat mereka muncul dan saat Anda menanamnya, yang harus Anda lakukan setelah tingginya beberapa inci.
Anda juga dapat membeli transplantasi dari beberapa rumah kaca lokal atau toko peralatan pertanian.
Bibit Sawi Hijau Siap Tanam
Bonnie Plants juga menjual tanaman sawi berdaun lebar dalam enam bungkus untuk penanaman musim semi melalui Home Depot .
Mengingat, meskipun, bahwa ketika Anda transplantasi, Anda akan ingin menempatkan bibit pada jarak akhir pilihan mereka.
Pastikan untuk melonggarkan tanah setidaknya enam inci di bawah permukaan sebelum menanam, dan ubahlah dengan cara yang sama seperti yang Anda lakukan sebelum menabur benih.
Saya juga memiliki pengalaman yang baik menanam benih langsung ke dalam wadah kecil, membiarkan mereka tumbuh, dan kemudian membawa seluruh wadah ke bawah sinar matahari saat cuaca cocok.
Ini membantu saya mendapatkan lompatan pada transplantasi pra-beku awal musim semi, dan penanaman kedua awal musim gugur.
Di daerah saya di Selatan, terlalu panas untuk disemai langsung hingga sekitar akhir September.
Tampaknya aneh untuk memulai benih di dalam ruangan di musim panas, tapi itulah yang diperlukan bagi saya untuk membuat mustard dan kerabat kubisnya memulai dengan cepat di musim gugur.
Cara Menumbuhkan
Saya telah membuat masalah besar tentang seberapa cepat sayuran ini tumbuh menjadi kebaikan pedas yang hanya menunggu untuk melompat ke mangkuk salad atau tumis.
Tetapi Anda perlu membantu mereka jika Anda ingin mereka tumbuh dengan cepat dan rasanya enak di setiap tahap.
Sayuran ini membutuhkan lokasi matahari penuh , meskipun beberapa varietas seperti tatsoi, dapat tumbuh subur di tempat teduh. Idealnya, mereka menyukai enam sampai delapan jam sinar matahari per hari.
Jika Anda telah menanamnya di media pilihan mereka, lempung diubah dengan banyak bahan organik, Anda tidak perlu menyiram sawi sesering mungkin jika Anda menanamnya di tanah berpasir.
Jadi mereka empuk dan bergizi, tidak panas dan keras, itu kunci untuk memastikan mereka mendapatkan cukup air, tentang sebuah inci atau dua minggu, termasuk hujan . Pastikan tanahnya lembab, tapi tidak tergenang air.
Mereka juga akan menghargai pemberian pupuk seimbang di tengah musim tanam.
Pastikan untuk menjauhkan gulma dari tempat mereka, terutama yang tumbuh cepat dan mungkin bersaing untuk mendapatkan air atau nutrisi, dan sayuran pedas ini akan memberi Anda hasil panen yang melimpah dalam waktu singkat.
Penting untuk tidak menanamnya di tempat yang sama dua tahun berturut-turut, dan jangan menanamnya di tempat yang disukai brassica lainnya Brokoli atau kangkung ditanam dalam satu atau dua tahun terakhir.
Rotasi tanaman semacam ini akan membantu Anda mencegah penyakit bawaan tanah dan serangga yang menghancurkan anggota keluarga kubis agar tidak berkembang biak di daerah tersebut. Istirahat juga memberi tanah kesempatan untuk mengisi kembali nutrisi yang dibutuhkan oleh pengumpan berat ini.
Menahan diri dari menanam sayuran tertentu, Suka tomat dan paprika , di tempat itu tahun depan, sejak pembenihan diri yang nakal berdaun lebar, mizuna, dan tatsoi adalah tanaman pendamping yang buruk untuk nightshades .
Kiat Tumbuh
- Tanam di tempat yang kaya akan bahan organik, tanah yang dikeringkan dengan baik di lokasi yang terkena sinar matahari penuh.
- Berikan satu hingga dua inci air per minggu, termasuk hujan.
- Jika mustard Anda melesat dan mulai berbunga, segera tarik ke atas. Sayuran yang dibaut memiliki rasa yang terlalu pahit.
Kultivar untuk Dipilih
Dalam satu atau dua musim menanam berbagai jenis sayuran pedas ini, Anda mungkin dapat bereksperimen cukup untuk menemukan beberapa favorit.
Memulai dengan, berikut adalah beberapa spesies dan kultivar teratas untuk dipertimbangkan:
Mizuna
Hijau Asia ini ( B. rap var. japonica ) termasuk yang terkecil ketika dewasa, mengambil hanya enam inci ruang antara tanaman di kebun sayur atau wadah.
Tapi itu akan tumbuh setinggi 25 inci pada ukuran penuh, dengan ciri khas daun bergerigi dan batang tipis.
Rasa mustardnya cukup halus, dan daunnya agak manis, juga. Ini populer sebagai microgreen dan sering ditanam sebagai bagian dari campuran mesclun.
Mizuna
Mizuna juga lebih lambat untuk melesat daripada kebanyakan brassica lainnya, berlangsung hingga akhir musim semi atau bahkan awal musim panas.
Bibit Mizuna tersedia dalam berbagai ukuran paket dan dalam jumlah besar dari Eden Brothers .
Kuno
Penyerbukan terbuka ini B.juncea kultivar pusaka tumbuh cepat, tingginya mencapai dua kaki, dan enak ditumis.
Saya sangat suka memasak 'Old Fashioned' bersama dengan sayuran berdaun ringan, seperti sawi atau bahkan kangkung, karena rasa pedas dan manisnya saling melengkapi.
'Kuno'
Varietas ini lebih menyukai sinar matahari penuh tetapi cukup baik di sebagian teduh, dan biasanya siap panen pada ukuran penuh 45 hari sejak disemai.
Bibit 'Old Fashioned' tersedia dalam berbagai ukuran kemasan dari Eden Brothers .
Garnet Merah
Bahkan di antara berbagai B.juncea kultivar, 'Red Garnet' adalah yang cepat. Daunnya yang lebar mencapai kematangan rata-rata hanya dalam 40 hari, atau kadang-kadang sedini 30 hari, tergantung pada kondisi pertumbuhan.
Ini juga akan mentolerir beberapa naungan.
Sementara itu tumbuh, pastikan untuk memetik beberapa daun bayi untuk salad dan semacamnya. Mereka akan berwarna merah tua dan bulat mulai dari set pertama daun sejati.
'Garnet Merah'
Pada ukuran penuh, 'Red Garnet' rasanya paling enak direbus, dan Anda dapat merebus dan membekukan banyak untuk rebusan dan makanan pendamping sepanjang musim dingin.
Biji 'Red Garnet' adalah tersedia dari True Leaf Market .
Garis Ruby
Varietas merah marun dan hijau tua yang sangat menarik, 'Ruby Streaks' memiliki daun berbulu saat kecil dan daun bergerigi saat dewasa.
'Garis Ruby'
Mereka berbentuk seperti mizuna, tapi kultivar ini sebenarnya beragam B.juncea dengan manis, rasa pedas.
Benih 'Ruby Streaks' adalah tersedia dari David's Garden Seeds melalui Amazon .
Bayam Mustard Tendergreen
Juga dikenal sebagai Komatsuna, B. rap var. perviridis 'Tendergreen' memiliki rasa yang ideal untuk tumisan:seperti bayam dengan sedikit tendangan.
Saya cukup memperlakukannya seperti bayam dalam masakan saya, menambahkannya ke quiche atau saus sayuran, dan menggunakan daun yang lebih muda dalam salad.
'Hijau lembut'
Ini juga merupakan pilihan yang bagus untuk wadah, tumbuh setinggi enam hingga 12 inci dan hanya membutuhkan enam hingga sembilan inci ruang di antara tanaman.
Biji sawi bayam 'Tendergreen' adalah tersedia dari True Leaf Market .
Raksasa Selatan Meringkuk
Seorang tua tapi baik, ini B.juncea kultivar menerima penghargaan All-America Selections pada tahun 1935 dan telah tumbuh kuat sejak itu.
Ini sangat populer di Selatan karena rasa mustard yang ringan dan raksasa, daun keriting yang menghasilkan porsi besar sayuran rebus daging babi.
Anda juga dapat menggunakannya muda (hingga 50 hari atau lebih) dalam campuran salad, atau untuk menambahkan crunch pada sandwich.
'Raksasa Selatan Meringkuk'
Dibutuhkan hampir 70 hari untuk hijau cerah, daun berenda untuk mencapai kematangan. Dan mereka besar, dengan tanaman menyebar lebar 18-24 inci dan daun tumbuh 20-24 inci.
Itu berarti hanya beberapa tanaman yang cukup untuk tumisan, salad, tumis, dan beku untuk dinikmati nanti. Dan karena mereka akan mentolerir embun beku ringan di taman, Anda akan memiliki banyak waktu untuk menikmatinya.
Benih 'Kering Raksasa Selatan' adalah tersedia dari Burpee .
tato
tato, B. rap var. narinosa , adalah hijau Asia ekstra-dingin-hardy. Anda bahkan mungkin dapat memanen varietas ini di salju, meskipun itu tidak akan menahan pembekuan yang keras.
Dibutuhkan sedikit lebih lama untuk mencapai kedewasaan daripada beberapa, sekitar 45-55 hari. Tapi penantian itu berharga, terutama karena Anda dapat memotong beberapa daun luar untuk dinikmati sebagai sayuran hijau atau makanan ringan yang tidak tersedia selama musim.
Saat dewasa, tatsoi renyah, dengan semangat yang halus. Iga tengah daun memiliki rasa yang hampir seperti seledri.
tato
Jika Anda menanam lansekap yang dapat dimakan, terutama di kotak jendela musim gugur atau musim dingin, tatsoi adalah tambahan yang bagus. Ini membentuk mawar, tumbuh hingga 12 inci maks, dan dapat menyebar delapan sampai 12 inci.
Biji Tatsoi adalah tersedia dari Burpee .
Mencari Lebih Banyak Pilihan?
Anda dapat menemukan lebih banyak varietas menarik di panduan tambahan kami di sini .
Pengendalian Hama dan Penyakit
Untuk (secara harfiah) menuai hasil maksimal dari tanaman sayuran musim dingin ini, Anda harus memperhatikan banyak hama dan beberapa penyakit yang mungkin mengganggunya.
Mereka memang memiliki keuntungan tumbuh dengan cepat, jadi Anda akan sering bisa memanen sebelum serangga turun ke sayuran. Tetapi mereka menarik bagi sejumlah bug.
Hama
Untuk memberi Anda ikhtisar cepat, berikut adalah empat serangga yang menganggap daun pedas sangat lezat – mungkin sama lezatnya dengan Anda:
kutu daun
Pengisap kecil ini (itulah yang mereka lakukan, itu bukan penghinaan!) memakan daun dari bawah, meninggalkan residu lengket.
Mereka berkembang biak dengan sangat cepat, jadi sayuran Anda mungkin benar-benar menderita setelah mereka mengatur operasinya.
Anda dapat membersihkan tanaman Anda dari mereka dengan minyak nimba atau piretrin, tetapi jika Anda tidak menyadarinya sejak awal dan mereka telah mengambil kendali, mungkin yang terbaik adalah mencabut tanaman dan memulai dari awal.
Baca lebih lanjut tentang kutu daun di kebun di sini .
Kumbang Kutu
Serangga kecil ini mengunyah lubang kecil di tanaman berdaun, terutama varietas dengan daun lebih besar, seperti 'Florida Broadleaf.'
Untuk menjaga kumbang kutu di teluk, mulai saat tanaman masih muda, dan tutupi kecambah kecil atau transplantasi dengan a penutup baris mengambang .
Setelah Anda melihat mereka, Anda dapat mencoba minyak nimba.
Jika Anda sudah berjuang dengan kumbang kutu di tanaman lain seperti terong , Anda mungkin ingin melupakan menanam sayuran pedas ini di musim semi atau musim panas, yang merupakan waktu utama bagi kumbang kutu.
Cadangan tanaman ini hanya untuk musim gugur.
Baca lebih lanjut tentang membersihkan kebun Anda dari kumbang kutu dalam panduan ini .
siput
Selama beberapa musim, Saya pikir lubang menganga di sayuran saya berarti saya punya masalah kelinci, tapi sebenarnya siput yang mengunyah lubang besar di daun.
Jika tanaman Anda menunjukkan kerusakan yang sama, Anda dapat mencoba menjebak siput dengan bir atau tepung jagung, atau membangun penghalang untuk mencegah mereka keluar.
Untuk lebih banyak tips untuk memenangkan pertempuran antara tukang kebun dan siput, baca panduan ini .
Lalat putih
Serangga terbang kecil berwarna putih ini sangat menarik, tapi percayalah:mereka adalah musuh.
Mereka menghasilkan zat lengket di bagian bawah dedaunan, dan itu menarik jamur yang merusak kemampuan tanaman untuk berfotosintesis – yang, Anda akan ingat, tumbuhan perlu hidup.
Kondisi ini dikenal sebagai jamur jelaga .
Kutu kebul akan menyerah pada semprotan ringan sabun insektisida.
Baca lebih lanjut tentang pengendalian kutu kebul di sini .
Penyakit
Seiring dengan bug, dan terkadang bersama-sama dengan mereka, ada patogen yang dapat menyebabkan penyakit pada sayuran berdaun hijau seperti sawi.
Mereka terutama jenis jamur atau bakteri, tetapi ada beberapa virus dan nematoda dalam campuran, juga.
Penyebab jamur redaman , Misalnya, dimana benih tumbuh, tumbuh sedikit, dan kemudian tanpa alasan yang jelas layu dan mati.
Jenis jamur lain dapat menyerang sayuran yang lebih matang dan menyebabkan penyakit bercak daun yang dapat menjadi sangat parah sehingga merusak panen, atau setidaknya membuat sayuran tidak menarik sebagai bahan.
Titik putih, disebabkan oleh Cercosporella brassicae , menyerang tanaman dengan lesi abu-abu atau coklat. Itu dapat ditransfer dari sukarelawan taman silangan lainnya, seperti mustard liar, dan bahkan dapat menginfeksi benih dan dibawa ke tanaman Anda dengan cara itu.
antraknosa, disebabkan oleh Colletotrichum higginisianum , menyebar dengan cara yang sama dan membentuk lesi melingkar kecil pada daun.
Bintik daun bakteri, disebabkan oleh Pseudomonas maculicola, dimulai sebagai bintik-bintik kecil melingkar di permukaan atas daun. Seiring perkembangan penyakit, bintik-bintik itu meluas dan bergabung bersama untuk membentuk area cokelat besar. Bagian bawah daun mungkin tampak basah kuyup.
karat putih, disebabkan oleh jamur air Albugo candida , menyebabkan kelainan bentuk pada daun, sedangkan penyakit bulai, disebabkan oleh Peronospora parasitica , pertama membentuk lesi putih kecil yang khas di bagian bawah tanaman, kemudian pindah ke atas.
Anda dapat menemukan informasi lebih rinci tentang penyakit dan hama yang mempengaruhi sawi di panduan kami ( segera akan datang !).
Tapi secara umum, penting untuk dicatat bahwa Anda dapat meminimalkan risiko infeksi melalui jamur dan bakteri yang tidak ramah ini dengan upaya ekstra di ujung depan.
Secara khusus, pastikan Anda membeli benih bebas penyakit berkualitas tinggi, dan tanam sawi Anda di tanah yang dikeringkan dengan baik dengan nutrisi yang cukup. Langkah-langkah ini saja dapat mencegah masalah dari banyak jamur yang terbawa benih, dan banyak patogen yang tumbuh subur di tanah yang tergenang air atau terlalu lembab.
Pastikan Anda tidak menyiram sayuran berdaun Anda dari atas dengan alat penyiram, atau bahkan kaleng penyiram. Air yang berada di atas daun dapat memperburuk banyak penyakit ini.
Juga pastikan untuk memusnahkan tanaman yang sakit dengan cepat dan menyeluruh, mengeluarkan mereka dari kebun sambil mengenakan sarung tangan kebun, dan membuangnya ke dalam kantong tertutup di tempat sampah.
Maaf, mereka bukan kandidat untuk kompos , karena begitu banyak patogen ini akan bertahan hidup di sisa-sisa tanaman.
Ini mengarah ke poin penting lainnya. Untuk mencegah penyakit ini pada sawi dan sayuran silangan lainnya , jangan menanamnya bersebelahan. Mereka cenderung menarik – dan menyebarkan – semua hama dan penyakit yang sama.
Panen
Ini adalah salah satu sayuran kebun yang tidak akan membuat Anda menebak-nebak saat panen. Anda akan dapat melihatnya dan tahu bahwa mereka siap.
Anda bahkan dapat memperoleh pratinjau rasa dari setiap varietas baru yang Anda tanam. Tampi saja salah satu kecambah termuda dan lihat seperti apa rasanya. (Anda mungkin ingin membilasnya terlebih dahulu.)
Anda juga dapat mencuci dan memakan microgreens setelah set pertama daun asli muncul, yang bisa memakan waktu 10-15 hari. Gunakan mereka sebagai hiasan, dalam salad, dan – pilihan favorit saya – sebagai topping pizza.
mizuna daun bayi, tato, 'Wasabini, ' dan varietas lain biasanya siap sekitar 21 hari. Anda dapat memilihnya saat tingginya dua atau tiga inci.
Untuk daun bayi dan sayuran hijau ukuran penuh, yang biasanya siap setelah sekitar 45 hari, Anda memiliki pilihan untuk memotong hanya daun luar dan membiarkan inti bagian dalam terus tumbuh, atau Anda dapat memanen seluruh tanaman.
Saya sarankan menggunakan pisau atau gunting untuk pekerjaan panen ini jika Anda memilih yang pertama, sehingga Anda tidak secara tidak sengaja mencabut seluruh tanaman saat mencoba memelintir daun luar menggunakan jari Anda.
Biasanya, Anda juga bisa melakukan rutinitas “cut and come again”, mengiris seluruh kit dan kaboodle sekitar satu inci dari bawah, tetapi membiarkan akar dan pangkalnya utuh untuk menghasilkan daun yang baru.
Dengan varietas berdaun besar seperti 'Raksasa Merah, ' Saya sangat suka memotong seluruh tanaman sampai ke inti di akhir musim panas, jika mereka menjadi lebih besar dari yang saya suka dan saya tahu mereka akan terlalu pahit untuk selera saya.
Kemudian mereka akan mengirimkan daun baru beberapa minggu kemudian, ketika itu lebih dingin. Saya memilihnya dalam ukuran yang lebih kecil dan biasanya lebih empuk dan memiliki sedikit gigitan.
Tentu saja, kecambah baru ini tidak dapat diandalkan, dan mereka biasanya tidak tumbuh secepat panen pertama. Jika Anda benar-benar bertekad untuk memiliki produksi gelombang kedua, yang terbaik adalah menanam lebih banyak benih.
Dan bahkan jika Anda menanam sawi dengan tujuan hanya daun bayi, atau hanya daun dewasa, Saya sangat menganjurkan Anda untuk mencicipi setidaknya beberapa gigitan di setiap tahap, bahkan microgreens.
Anda mungkin lebih menyukai ukuran daun yang berbeda, atau bahwa Anda sama sekali tidak menyukai rasa pada tahap tertentu. Jika itu terjadi saat Anda mengambil sampel di awal musim tanam, masih ada banyak kesempatan untuk menanam beberapa jenis sayuran lainnya, atau tunggu untuk melihat apakah Anda lebih menyukainya nanti.
Sementara mereka paling enak segar dari kebun, Anda dapat menyimpan sayuran yang dipanen selama sekitar satu minggu di lemari es. Jangan dimasukkan ke dalam wadah plastik, meskipun, atau kelembapan akan menyebabkannya menjadi cokelat dan membusuk lebih cepat.
Sebagai gantinya, bungkus dengan bersih, tidak beraroma, handuk dapur katun tipis dan taruh di rak sayuran. Di sana, mereka akan tetap segar selama sekitar satu minggu.
Anda mungkin juga ingin membiarkan beberapa baut tanaman dibaut sehingga Anda dapat memanen dan menyimpan benih mereka.
Temukan lebih banyak tips panen sawi di sini .
melestarikan
Jika Anda mencoba untuk benar-benar hidup dari tanah dan hanya makan makanan yang Anda hasilkan di kebun sayur Anda sendiri, Anda mungkin ingin mengotak-atik canner bertekanan untuk mengawetkan bagian dari tanaman Anda.
Tetapi untuk orang-orang berkebun biasa yang hanya ingin menyimpan sebagian kecil dari sayuran yang mereka tanam untuk dinikmati di bulan-bulan yang dingin, Saya sarankan pembekuan.
Jangan berlebihan dalam ukuran porsi. Tas berukuran pint atau quart cukup untuk lauk cepat, atau untuk ditambahkan ke sup.
Dalam banyak kasus, Anda juga dapat menambahkan sayuran hijau ke dalam sup dan membekukannya dalam wadah berukuran untuk kenyamanan Anda.
Jika tidak ditambahkan ke hidangan lain sebelum dibekukan, Anda harus "memucat" daunnya terlebih dahulu.
Ini berarti Anda akan merebusnya dalam air selama dua menit, mengaduknya untuk memisahkan daunnya.
Kemudian Anda tiriskan daun di saringan dan celupkan ke dalam mangkuk berisi air es. Tindakan ini menghentikan proses memasak dan membantu mereka mempertahankan warna hijau cerah. Tiriskan untuk kedua kalinya setelah mandi pendingin ini.
Kemas ke dalam wadah atau stoples freezer, meninggalkan setengah inci terbuka di bagian atas untuk ekspansi. Segel, label, dan membeku.
Defrost semalaman di lemari es sebelum digunakan, atau tambahkan kecil, bagian yang masih beku langsung ke kaldu mendidih dalam panci besar berisi sup atau sup.
Jika Anda menggunakannya langsung dari freezer, pastikan untuk mengaduk campuran mendidih sering untuk menjaga daun terpisah.
Anda juga bisa mengeringkan sawi untuk digunakan nanti dalam sup, rebusan, dan casserole. Dan mereka membuat keripik yang enak untuk camilan – lebih lanjut tentang itu nanti.
Pilih hanya muda, daun yang lembut dan pastikan untuk mencucinya sampai bersih dan kemudian mengeringkannya dalam pemintal salad.
Sebelum menempatkannya di dehidrator Anda dan mengikuti instruksi dari pabriknya, pucat mereka dengan mengukus mereka selama tiga menit, mencelupkannya ke dalam air es, dan kemudian tiriskan secara menyeluruh.
Suhu pengeringan yang tepat untuk sawi dan sayuran hijau lainnya seperti kangkung, chard , dan bit adalah 125 ° F. Anda akan tahu bahwa mereka cukup kering ketika daun sampel terasa rapuh saat disentuh.
Simpan hasil dehidrasi dalam toples pengalengan tertutup atau wadah plastik bebas BPA dengan tutup yang rapat, atau vakum segel mereka dalam tas yang sesuai.
Mencari peralatan terbaik untuk merawat panen Anda dengan benar?
Kamu bisa baca tentang canner bertekanan yang direkomendasikan , dehidrasi makanan , pemintal salad , dan penyegel vakum di situs saudara kami, makanan.
Resep dan Ide Memasak
Anda bisa memasak mustard setiap hari selama sebulan dan tidak pernah menggunakannya dengan cara yang sama dua kali.
Tetapi jika ini adalah pengalaman pertama Anda dengan sayuran pedas, cara paling sederhana untuk menikmatinya adalah dengan memetik daun saat tingginya empat hingga lima inci, dan memakannya dalam salad.
Saya tidak perlu membuat seluruh salad dari sayuran pedas, meskipun – itu mungkin terlalu tajam. Beberapa daun menjadi pelengkap yang bagus untuk cahaya, selada renyah seperti romaine, atau brassica dengan rasa ringan seperti kangkung.
Sama untuk sausnya:gunakan bumbu dengan mudah. Anda mungkin tidak ingin menambahkan apa pun yang akan menutupi rasa sayuran, seperti keju biru, Anda juga tidak menginginkan rasa yang bertentangan dari saus apa pun yang dibuat dengan bumbu atau rempah beraroma kuat.
Saus yang lebih enak untuk salad yang menggabungkan daun bayi ini termasuk vinaigrette sederhana dengan bawang merah atau bawang bombay (yang selalu cocok dengan bumbu mustard, serta sayuran), atau sesuatu yang ringan dan berbuah, untuk mengimbangi semangat itu.
Ketika daun berukuran penuh, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam sandwich, atau masukkan ke dalam sanggul sebelum meletakkan sosis artisan (tradisional atau tanpa daging) di atasnya, dan mengolesnya dengan rasa manis dan potong dadu mentah Bawang .
Adapun benar-benar memasak dengan sawi, Saya akan merekomendasikan tumis atau tumis sederhana untuk memulai.
Anda mungkin ingin mencoba metode persiapan Selatan yang lezat jika Anda seorang pemakan daging dan menyukai “makan murah” yang beraroma.
Anda dapat bereksperimen dengan banyak add-on dan mix-in yang berbeda, dari tumis bawang bombay dan Bawang putih untuk serpihan paprika merah. Tapi resep dua bahan sederhana yang akan saya jelaskan untuk Anda itu sendiri sudah enak.
Instruksi yang paling saya sukai dirancang sehingga Anda akan mengembangkan preferensi Anda sendiri untuk kedua jenis hijau yang Anda gunakan, dan berapa lama memasaknya. Mereka berasal dari penulis makanan Selatan terkenal Thomas Head dalam buku masak "Hijau" -nya, dengan beberapa tweak dari saya.
Greens:A Savour the South Cookbook
Tertarik untuk menambahkan buku tebal yang lezat ini ke dalam koleksi Anda? Kamu bisa temukan di Amazon .
Hijau Selatan Dasar
Inilah yang Anda perlukan:
- 2 pon sawi hijau
- 1 pon ham hocks atau daging asap lainnya seperti sayap kalkun, atau 6 potong daging asap yang diiris tebal
- Air atau kaldu ayam – kalengan, buatan sendiri, atau dilarutkan dari kubus kaldu berkualitas baik seperti Knorr's, yang Anda dapat menemukan di Amazon .
Potong iga tebal atau batang tengah dari sayuran dan buang. Iris daun menjadi potongan-potongan yang dua inci persegi.
Cuci sawi yang sudah dipotong dengan dua kali ganti air dingin, mengalir di saringan setiap kali.
Campurkan sayuran hijau dan ham hock atau daging asap alternatif dalam ukuran besar, panci kaldu berat dan tambahkan air atau kaldu ayam hanya untuk menutupi.
Didihkan dengan api sedang-tinggi.
Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan sampai sayuran cukup empuk untuk selera Anda. Ini mungkin hanya memakan waktu setengah jam untuk sayuran Asia seperti tatsoi, atau sekitar satu jam untuk varietas berdaun lebar dewasa seperti 'Keriting Raksasa Selatan.'
Aduk garam secukupnya sesaat sebelum disajikan, dan sajikan hangat. (Ingat, ham hock khususnya menambahkan sedikit garam ke piring, dan begitu juga kaldu ayam asin.)
Sedikit lebih terlibat, Sup Kacang dan Sayuran Bergaya Italia yang Mudah adalah makanan yang menenangkan yang dapat dinikmati oleh vegetarian dan karnivora.
Anda bisa membuatnya dengan variasi apa saja, bahkan sayuran Asia, menggantikan semua atau sebagian dari escarole disebut dalam resep, yang dapat Anda temukan di Foodal .
Dan jika Anda selalu mencari keripik yang sehat namun lezat, Anda akan senang karena Anda mendapatkan persediaan bahan-bahan yang melimpah untuk keripik sawi hijau yang renyah, di dalam resep ini dari Foodal .
Anda akan membutuhkan varietas berdaun lebar, meskipun, seperti 'Old Fashioned' atau 'Red Garnet.' Ini adalah saat ketika tatsoi atau mizuna tidak berfungsi.
Panduan Tumbuh Referensi Cepat
| | | | Jenis Tanaman:Sayuran berdaun hijau tahunan Kebutuhan Air:Sedang Asli Ke:Asia Pemeliharaan:Kekerasan Rendah (Zona USDA):6-11 Toleransi Musim Dingin:Musim Semi, jatuh Jenis Tanah:Lempung, Paparan kaya organik:Sinar matahari penuh, sebagian naungan pH Tanah:6,0-6,8 Waktu hingga Dewasa:35-70 hari Drainase Tanah:Pengeringan yang baik Jarak:8-24 inci, tergantung varietas Penanaman Pendamping :Seledri, Bawang putih, Bawang, daun mint, Rosemary, Sage, Timi, yarrow Kedalaman Tanam:1/4-1/2 inci Hindari Menanam Dengan:Kacang (terutama kacang polong), paprika, kentang, stroberi, tomat, dan Brassica lainnya Tinggi:8-24 inci Famili:Brassicaceae Penyebaran:4-24 inci Genus:Brassica atau Sinapis Hama &Penyakit:Belatung bawang, bawang bombay; akar merah muda, bercak ungu, busuk putih. Spesies:juncea, rapa, nigra, hirta Nikmati Menanam Sayuran Pedas Anda Sendiri
Sudah kubilang kau akan punya banyak waktu untuk menanam sawi! Tapi jika Anda seperti saya, Anda mungkin masih memiliki beberapa (atau tiga) opsi yang masih ingin Anda dapatkan.
Sehat, that’s what the next growing season is for.
Dan ingatlah, this plant produces happily in both spring and fall. There are also a handful of varieties that will tolerate more cold or more heat than others, so you may be able to extend your harvest a bit into the colder or warmer months, juga.
Bagaimana dengan kamu? Have you grown any mustard green varieties that you particularly liked, or any that you would never grow again?
Jika begitu, jump in the comments below to give us your picks and pans, along with any tips for preserving or cooking.
Dan untuk informasi lebih lanjut tentang growing mustard greens di tamanmu, simak artikel berikut ini:
- Health Benefits of Mustard Greens
- Best Companion Plants to Grow with Mustard Greens
