Rasa rempah segar yang cerah adalah kesenangan yang dinikmati baik oleh juru masak maupun tukang kebun. Tidak ada yang seperti aroma memabukkan dan rasa zesty untuk menambahkan bakat pada resep!
Dengan sedih, di akhir musim panas, banyak bumbu segar tapi lembut beku kami tidak aktif.
Tapi rasa fantastis itu tidak harus hilang dari piring kami sampai tahun depan. Anda masih dapat menikmati rasa kaya rempah segar – langsung dari freezer!
Apakah Anda memiliki panen kebun yang melimpah atau tidak dapat menyelesaikan sejumlah besar yang Anda beli dari pasar, pembekuan itu mudah dan efisien – dan ini cara yang bagus untuk mengurangi sisa makanan.
Faktanya, itu sering melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk melestarikan rasa daripada pengeringan.
Jika Anda mendapat panen yang melimpah, coba salah satu atau kelima cara terbaik untuk membekukan herba, dan terus nikmati rasa yang hidup itu sepanjang tahun!
Inilah yang akan saya bahas:
Apa yang akan Anda Pelajari
- Manfaat Pembekuan
- 5 Metode Mudah untuk Membekukan Herbal
- Daun Telanjang
- Dalam Air
- Dalam Minyak atau Mentega
- Di Batang
- Log yang Digulung
Manfaat Pembekuan
Pembekuan herbal itu mudah, ekonomis, dan mempertahankan tingkat aroma dan rasa yang tinggi.
Pengeringan, atau dehidrasi, adalah metode pengawetan populer lainnya.
Sayangnya, pengeringan tidak selalu mempertahankan rasa seperti yang kita inginkan, karena sejumlah besar minyak esensial yang bertanggung jawab atas rasa itu hilang melalui metode ini.
Saat sel dan serat tumbuhan mengering, sebagian besar minyak dikeluarkan dan menguap. Tapi pembekuan mempertahankan minyak esensial yang memberi dapur favorit ini rasa yang mendalam, wewangian yang intens, dan nilai gizi yang luar biasa.
Ketika mereka dibekukan, herbal tidak terlihat secantik saat masih segar – daunnya menjadi gelap, dan bisa lemas saat dicairkan. Jadi Anda tidak akan ingin menggunakannya sebagai hiasan atau salad segar.
Tetapi dengan aroma dan rasanya yang hidup, mereka membuat tambahan yang lezat untuk makanan yang dipanggang, Semacam spageti, Nasi, saus, smoothie, sup, rebusan, dan banyak lagi.
5 Metode Mudah untuk Membekukan Herbal
Sebagian besar herba dapat dipetik kapan saja saat sedang musimnya. Namun untuk kandungan minyak atsiri dan cita rasa puncak yang maksimal, Anda harus memanen tepat saat kuncup bunga mulai terbentuk, tapi sebelum dibuka.
Pilih di pagi hari, setelah embun menguap dan sebelum panas sore yang menyengat masuk.
Metode apa pun yang Anda gunakan, setelah membeku dalam kubus, panci, atau nampan, Anda harus memindahkan potongan individu ke wadah kedap udara untuk penyimpanan. Ini membantu mencegah freezer burn.
Daun beku baik untuk digunakan dalam masakan Anda hingga 12 bulan – tepat pada waktunya bagi Anda untuk menyimpan batch besar lainnya pada akhir musim panen tahun depan!
Plus, mereka mudah dimasukkan ke dalam masakan Anda. Cukup masukkan kubus atau daun beku ke dalam panci berisi bahan-bahan panas dan aduk – bahan-bahan tersebut meleleh dan menyatu dengan cepat.
Dan tidak seperti sayuran, tidak perlu direbus dulu. Cukup cuci dan keringkan dan siap untuk dimasukkan ke dalam freezer.
Tip Menghemat Waktu :Pemintal salad melakukan pekerjaan yang fantastis untuk membersihkan dan mengeringkan rempah-rempah. Anda bisa mencuci, membersihkan, dan daun kering sekaligus – dan kurangi limbah tisu!
Jika Anda baru mengenal gadget penghemat waktu ini, lihat panduan ini untuk pemintal salad di situs saudara kami, makanan .
1. Daun Telanjang
Membekukan daun telanjang adalah cara mudah untuk mengawetkan varietas berdaun besar seperti kemangi , daun salam , dan peterseli .
Setelah dicuci dan dikeringkan, lepaskan daun dari batangnya dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang.
Daun berenda seperti peterseli dan dil adalah pengecualian – biarkan mereka menempel pada batangnya yang lunak.
Masukkan loyang ke dalam freezer, dan bekukan selama beberapa jam sampai padat, kemudian pindahkan ke kantong yang dapat ditutup rapat atau wadah kedap udara untuk disimpan. Pastikan untuk memberi label dan memberi tanggal pada tas dan wadah Anda.
Cara ini baik untuk memisahkan daun, sehingga Anda dapat menghapus satu per satu sesuai kebutuhan.
Anda juga dapat dengan mudah mengemas tandan daun individu bersama-sama dalam kantong yang dapat ditutup kembali, tekan keluar semua udara, dan membeku.
Jika Anda melakukannya dengan cara ini, Anda akan memiliki rumpun daun padat yang dapat dipecah atau dipotong sesuai kebutuhan.
Dalam Air
Membekukan herba cincang dalam air dalam baki es batu adalah cara ideal untuk mengawetkan daun lembut seperti kemangi, chives , ketumbar , daun mint , dan peterseli.
Pertama, cuci mereka dengan baik, lalu potong atau cincang daun pilihan Anda. Anda dapat memilih untuk bekerja dengan ramuan tunggal atau menggunakan campuran untuk membuat campuran kombo rasa favorit Anda.
Sebagai contoh, kemangi, peterseli, dan oregano adalah campuran serbaguna untuk ditambahkan ke semua jenis hidangan Mediterania. Atau kombo mint dan tarragon tak tertahankan dalam suguhan keren seperti es krim buatan sendiri!
Anda dapat menggunakan pisau koki untuk memotong jumlah kecil, tetapi untuk panen yang lebih besar, pengolah makanan jauh lebih cepat.
Sendokkan sebagian ramuan cincang Anda ke dalam nampan es batu, dan isi hingga seperempat inci dari atas. Tekan ringan dengan ujung jari Anda untuk meratakan.
Kalau tidak, jika Anda tidak ingin menggunakan nampan es batu, Anda bisa mengoleskan bumbu cincang di panci dangkal, untuk membuat "lembaran" sekitar seperempat hingga setengah inci. Tekan dengan ringan.
Tambahkan air sampai campuran hanya tertutup.
Masukkan ke dalam freezer hingga padat, kemudian keluarkan kubus dari baki dan pindahkan ke kantong atau wadah penyimpanan jangka panjang.
Potong lembaran dengan hati-hati menjadi empat bagian atau ukuran lain yang dapat diatur untuk penyimpanan. Beri label dan beri tanggal pada wadah penyimpanan Anda.
Jika spread Anda tidak mudah dilepaskan, Anda dapat menjalankan bagian bawah baki atau panci di bawah air panas selama beberapa menit untuk melepaskannya.
Saat dibutuhkan, ambil masing-masing kubus dari freezer atau pecahkan potongan-potongan dari lembaran.
Dalam Minyak atau Mentega
Minyak adalah media yang sangat baik untuk mengawetkan berbagai macam tumbuhan yang digunakan untuk memanggang dan memasak, termasuk bijak, Timi, dan rosemary. Dan ini juga merupakan metode yang cocok untuk mengawetkan ramuan individu atau campuran favorit Anda.
Sedangkan herba yang disimpan dalam air pada akhirnya dapat mengembangkan kristal es (dan rasa tidak enak jika siklus freezer Anda melalui suhu beku dan suhu yang lebih hangat), minyak membantu untuk menyegel dan mempertahankan minyak esensial tersebut tanpa banyak risiko freezer terbakar.
Cuci dengan baik, lalu cincang atau cincang daunnya. Bagi mereka ke dalam nampan es batu dan tekan ringan dengan ujung jari Anda.
Anda juga dapat melapisi ke dalam lembaran setebal seperempat hingga setengah inci dalam panci dangkal, meratakan dengan spatula.
Tambahkan minyak nabati berkualitas tinggi seperti minyak zaitun, menggunakan cukup untuk hampir menutupi bumbu cincang.
Kalau tidak, jika Anda menggunakan pengolah makanan untuk memotong bumbu Anda, Anda dapat menambahkan satu hingga dua sendok makan minyak zaitun untuk membuat pasta ringan.
Bagi pasta ke dalam kubus atau olesi dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak di atasnya sebelum dibekukan – cukup untuk menahan campuran saat dibekukan.
Membuat pesto buatan sendiri dan kemudian membekukan juga berfungsi dengan baik. Temukan resep di situs saudara kami, makanan .
Masukkan ke dalam freezer hingga padat, kemudian keluarkan dan pindahkan masing-masing kubus ke kantong atau wadah penyimpanan yang dapat ditutup kembali.
Anda dapat memotong lembaran menjadi empat bagian atau ukuran lain yang dapat diatur sebelum disimpan. Label dan wadah tanggal.
Keluarkan masing-masing kubus dari freezer atau pecahkan potongan dari lembaran sesuai kebutuhan.
Anda dapat membuat mentega majemuk dan membekukannya dalam porsi dalam nampan es batu, atau wadah lain yang nyaman.
Untuk membuat mentega, Anda membutuhkan mentega tawar yang dilunakkan, dan herbal pilihan Anda.
Untuk setiap delapan sendok makan mentega, Anda dapat memasukkan empat sendok makan ramuan favorit Anda.
Cuci dan keringkan bumbu, dan cincang halus. Kemudian masukkan bumbu melalui mentega dengan garpu. Anda dapat menempatkan sebagian mentega majemuk di atas kertas lilin dan membekukan dalam wadah kedap udara.
Dan kemudian keluarkan dari freezer dan gunakan dalam resep ekor lobster panggang ini di situs saudara kami, makanan .
Atau tingkatkan permainan steak frites Anda dengan kelezatan herby. Periksa resep di Foodal .
Di Batang
Beberapa tumbuhan memiliki daun kecil atau sangat halus, seperti dill, Rosemary , tarragon, dan Timi , dan paling mudah untuk ditangani ketika dibiarkan di batang.
Potong bersih, batang kering hingga sekitar enam inci panjangnya lalu letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Lampu, daun berenda seperti tarragon dapat dibiarkan sedikit tumpang tindih.
Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam, kemudian pindahkan ke kantong atau wadah penyimpanan kedap udara. Label dengan isi dan tanggal.
Hapus tangkai individu sesuai kebutuhan, dan lepaskan daun dari batangnya sebelum digunakan.
Log yang Digulung
Lembut, spesies berdaun datar seperti kemangi, peterseli Italia, atau sage dapat ditekan dan digulung menjadi batang kayu untuk penyimpanan massal yang lebih efisien.
Buang daun yang bersih dan kering dari batangnya dan masukkan ke dalam kantong yang bisa ditutup rapat.
Peras dan kompres daun dengan erat ke dalam bundel di sepanjang bagian bawah tas. Gulung tas di sekitar daun yang dibundel, memeras udara saat Anda berguling.
Segel tas, label dan tanggal, kemudian kencangkan dengan karet gelang sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
Saat dibutuhkan, iris disk seperempat atau setengah inci dari log.
Beku untuk Masa Depan
Mulailah melestarikan panen Anda setiap kali Anda memiliki surplus, dan Anda akan memiliki persediaan herbal favorit Anda saat musim panas berakhir – sangat beku untuk digunakan di masa mendatang.
Ideal untuk menambahkan rasa dan aroma pada saus salad, hidangan pasta, saus, sup, dan semur, Anda akan menyukai rasa segarnya saat musim dingin tiba!
Apakah Anda memiliki teknik pembekuan favorit? Beri kami garis di komentar di bawah.
Dan jika Anda menyukai gagasan menumbuhkan milik Anda sendiri stok jamu , pastikan untuk membaca beberapa panduan kami yang berkembang selanjutnya:
- Tumbuh Sage Umum, Pokok Kuliner Mediterania
- Cara Menanam Horehound
- Cara Menanam dan Menanam Marjoram di Kebun Herbal Anda
- Tips Menanam Herbal dalam Wadah
