Jika Anda ingin menambahkan keragaman pada kebun dan masakan Anda, terong asia adalah pilihan yang fantastis.
Tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, dan rasa, mereka menyenangkan untuk tumbuh dan mencerahkan taman apa pun.
Dalam panduan ini, kita akan melihat berbagai jenis terong Asia , cara tumbuh
mereka, dan beberapa ide untuk memasak bersama mereka.
Jenis terong
Beberapa abad yang lalu, terong (Solanum melongena) dulunya kecil, putih, dan bulat dan terlihat sangat mirip dengan telur ayam. Faktanya, dari sinilah nama 'terong' berasal.
Namun, dalam masakan Barat modern, terong ungu, juga dikenal sebagai terong, sejauh ini yang paling umum digunakan.
Tetapi, jika Anda melihat lebih jauh ke timur, khususnya di Asia, Anda akan bertemu dengan berbagai pilihan kultivar dan varietas, banyak di antaranya terlihat dan terasa sangat berbeda dari yang biasa Anda gunakan. NS cara termudah untuk membedakan jenis terong adalah dengan warna dan bentuk.
– terong barat
terong barat biasanya berbentuk oval atau air mata, mulai dari 5 hingga 10 inci (12 hingga 25 cm). Mereka biasanya berwarna ungu tua (meskipun kultivar putih atau bahkan bergaris menjadi semakin populer), dan paling baik dimasak.
– terong Asia
Sementara itu, terong asia berbagai warna dari putih ke hijau, kuning, ungu, dan bahkan merah muda. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran dan bisa kecil dan bulat atau panjang dan tipis. Akhirnya, mereka memiliki rasa yang sangat berbeda dan dapat dimakan dimasak atau mentah.
Mari kita lihat lebih dekat berbagai jenis terong Asia.
Banyak varietas terong Asia yang berbeda
terong asia datang dalam beragam kultivar, masing-masing menawarkan sesuatu yang sedikit berbeda dan memberikan banyak profil rasa untuk dinikmati.
Dalam panduan ini, kami akan menyentuh beberapa yang paling umum dan lezat.
- terong cina
- terong india (brinjal)
- terong jepang
- terong korea
- Terong Filipina (talong)
- Terong Thailand (makhuea)
1. terong cina
terong ini telah dibudidayakan di Cina selama ribuan tahun, dan itu adalah makanan pokok dalam banyak resep tradisional. Anda dapat langsung membedakannya dari sepupu Baratnya karena bentuknya, yang lebih mirip dengan zucchini daripada terong.
terong cina panjang dan tipis, biasanya sekitar 2 inci (5 cm) lebar dan 12 inci (30 cm) panjang. Warnanya lebih terang daripada terong Barat, dengan kulit lavender, meskipun beberapa kultivar bahkan bisa berwarna merah muda.
Terong cina memiliki warna putih, dagingnya empuk dan bijinya sedikit. Ini juga jauh lebih manis daripada terong Barat, yang berarti Anda tidak perlu merendamnya dalam air asin untuk menghilangkan kepahitan sebelum dimasak.
Kulitnya juga lebih tipis dan bisa dibiarkan saat disiapkan atau dikupas, tergantung pada preferensi Anda. terong cina cocok di tumis atau bahkan diasinkan dalam saus ikan dan dipanggang.
2. Terong India
terong india , dikenal sebagai brinjal di tanah kelahirannya, mungkin terlihat mirip dengan yang digunakan dalam masakan Barat pada pandangan pertama. Varietas tradisional memiliki bentuk bulat dan warna khas ungu, namun ukurannya jauh lebih kecil.
Bahkan ketika matang sepenuhnya, panjangnya hanya 3 inci (8 cm) dan beratnya sekitar 4 ons (115 gram) — hampir seukuran tomat. Terong India datang dalam varietas ungu atau bergaris, meskipun ada banyak hibrida dan kultivar dalam hal ukuran, berat, dan warna.
Terong India memiliki kulit tebal sedang yang tidak pernah dikupas dalam masakan tradisional. Dagingnya putih dan renyah, dengan sedikit biji kecil, dan teksturnya lembut dan creamy saat dimasak.
Itu tidak memiliki rasa pahit terong Barat. Karena ukurannya yang kecil, NS Terong India sempurna untuk isian, dan sangat cocok untuk masakan India, terutama kari dan Baingan Bharta.
3. terong jepang
terong jepang sangat mirip dengan tetangga Cina mereka. Mereka panjang dan kurus, mencapai panjang hingga 10 inci (25 cm), meskipun beberapa dapat tumbuh sebesar 16 inci (40 cm).
Varietas tradisional memiliki warna ungu lebih gelap dari terong Cina, meskipun Anda juga dapat menemukan kultivar lavender ringan, bahkan kuning cerah. Anda juga dapat menemukan varietas hibrida yang memiliki bentuk lebih lonjong, mirip dengan yang Barat, tetapi dengan rasa dan tekstur versi Jepang.
Terong Jepang memiliki kulit lembut dan tekstur daging, dan mereka juga relatif ringan, sering beratnya sekitar 100g per potong. Mereka juga kurang pahit dan memiliki sedikit biji.
Satu hal yang membuat mereka menonjol adalah faktanya agar kulit tetap berwarna saat dimasak, menjadikannya tambahan yang penuh warna dan lezat untuk banyak hidangan. Rasanya yang unik membuat terong Jepang menjadi sayuran yang sangat serbaguna untuk digunakan dalam masakan.
Anda bisa menggantinya dengan terong Barat, meskipun akan benar-benar bersinar saat digunakan di tempura, sup miso, tumis, atau hidangan apa pun yang menggunakan jahe, kecap, Cuka Jepang, dan bahkan sake.
4. terong korea
Kamu dapat menemukan terong korea dalam berbagai kultivar dan hibrida. Beberapa sangat mirip dengan terong Cina dan Jepang, menghasilkan ungu, buah memanjang hingga 12 inci (30 cm). Salah satu varietas yang paling populer adalah terong merah Korea, yang menghasilkan bulat, lebar 3 inci (8 cm), buah berwarna oranye-merah mirip dengan tomat.
Kulit terong Korea tebal sedang, mengungkapkan tender, daging putih saat dipotong, dengan sedikit biji. Rasanya lebih manis dari terong Barat, dan Anda tidak perlu merendamnya dalam air asin atau menyiapkannya dengan cara apa pun untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Anda juga bisa membiarkan kulitnya menyala saat memasak. Terong Korea paling baik digunakan dalam hidangan fermentasi seperti kimchi dan panggang, dikukus, atau dimasukkan ke dalam tumisan pedas.
5. Terong Filipina
Di Filipina, terong biasanya panjang, tipis, sedikit melengkung, dan memiliki kulit ungu
Dinamakan talong di negara asalnya merupakan salah satu tanaman sayuran terpenting di Filipina dan populer serta memiliki banyak resep tradisional.
Terong Filipina memiliki kulit yang tipis yang tidak perlu dikupas, berisi, daging putih, biji sangat sedikit, dan teksturnya yang creamy saat dimasak.
Kami merekomendasikan untuk menggunakannya dalam beberapa resep untuk memaksimalkan rasanya yang ringan dan manis. Resep-resep ini antara lain tortang talong (telur dadar terong yang disajikan dengan batang yang menempel), dipanggang, dipanggang, tumis dalam kombo rasa apa saja menggunakan jahe, Bawang putih, saus ikan, calamansi dan ketumbar.
6. Terong Thailand
terong thailand keduanya enak dan sangat mencolok. Varietas tradisional berwarna hijau terang atau gelap (kadang-kadang bergaris), berbentuk bulat, dan relatif kecil, biasanya berdiameter sekitar 2 inci (5 cm).
Anda juga dapat menemukan hibrida dan kultivar modern yang mirip dengan terong Cina dalam bentuknya yang tipis, bentuk silinder, meskipun rasa dan warnanya cenderung mirip.
Terong Thailand memiliki rasa yang berbeda yang membedakan mereka dari terong Asia lainnya. Mereka memiliki kulit tipis yang sama yang tidak perlu dikupas. Namun, dagingnya dapat bervariasi dalam warna dari hijau pucat sampai putih, dan memiliki banyak biji coklat, yang dapat dimakan. Yang terbaik untuk dicatat bahwa mereka juga sedikit lebih pahit daripada terong Asia lainnya, tapi tidak menyenangkan.
Mengingat ukuran terong Thailand mereka yang kecil, mereka sering menyerupai tomat ceri hijau. Varietas bulat dapat dimasak utuh atau hanya dipotong menjadi dua. Daging terong ini memiliki daya serap yang tinggi, membuatnya sempurna untuk kari atau bahkan sup. Meski agak pahit, Anda bisa memakannya mentah-mentah dalam salad ala Thailand, atasnya dengan saus kari.
Jangan lupa untuk memasangkan hidangan terong Thailand Anda dengan banyak aromatik seperti jahe, Cabai, kelapa, serai dan jeruk nipis.
Apa itu terong hijau?
Anda mungkin pernah mendengar orang membicarakan terong hijau di blog berkebun atau, lebih umum, memasak. Anda dapat menemukan terong hijau kecil di seluruh dunia, yang besar, yang lonjong, dan bahkan terong hijau bulat. Namun, ada tidak ada kultivar terong hijau yang pasti .
Meskipun ini, apa yang kebanyakan orang rujuk ketika berbicara tentang terong hijau adalah terong Thailand yang sederhana. Mayoritas kultivarnya memiliki kulit yang secara alami berwarna hijau, dan beberapa bahkan memiliki daging hijau. Beberapa terong India juga berwarna hijau, meskipun ini biasanya akan disebut sebagai terong daripada terong hijau.
Memang, seperti terong putih, Anda akan menemukan kultivar hijau dari sebagian besar terong Asia dan bahkan beberapa varietas barat. Tetapi, untuk sebagian besar, Terong Thailand dan hijau biasanya dapat dipertukarkan. Jika ragu, cek bentuk dan ukurannya dengan terong hijau menyerupai tomat ceri hijau.
Cara menanam terong Asia
Menanam terong Asia dari biji jauh lebih mudah daripada yang Anda pikirkan. Tanaman ini mungkin tampak eksotis pada awalnya, tetapi mereka umumnya membutuhkan kondisi pertumbuhan yang sama seperti tomat atau paprika.
Berikut adalah tips menanam kami untuk panen yang melimpah.
– Benih terong Asia berkecambah
Sebelum Anda mulai menanam terong di luar ruangan, kami sarankan agar mereka bertunas di dalam ruangan. Cara ini, bibit yang halus akan aman dari penurunan suhu yang tiba-tiba atau serangga lapar.
1. Gunakan pot semai
Cara termudah untuk mendapatkan benih terong untuk berkecambah adalah dengan menanamnya di pot bibit yang dapat dikomposkan, yang mudah ditemukan di pusat taman atau pembibitan. Isi setiap pot kertas dengan kompos atau campuran pot yang kaya nutrisi, tempatkan satu benih di setiap pot, dan tutup tipis dengan tanah. Menggunakan pompa penyemprot air, kabut pot setiap hari, dan tetap hangat (sekitar 75 ° F / 24 ° C), bagian rumah yang cerah.
Bibit terong berkecambah dalam ruangan dalam pot kertas kompos lebih efisien dan sangat mudah daripada menanamnya langsung di tanah. Cara ini, Anda akan tahu benih mana yang telah bertunas, dan Anda juga memiliki kendali lebih besar atas kondisi pertumbuhan pada saat penting dalam kehidupan tanaman.
2. Tumbuh selama 2 minggu
Bibit terong Asia membutuhkan waktu sekitar 2 minggu untuk muncul. Lanjutkan menyiramnya dengan pompa semprot sampai bibit setinggi sekitar 5 cm dan memiliki setidaknya dua set daun masing-masing. Kemudian Anda dapat mulai merencanakan untuk memindahkannya ke luar.
3. Transplantasi di luar
Ketika saatnya untuk pindahkan bibit ke luar , jangan keluarkan dari pot, karena ini dapat merusak sistem akar yang rapuh dan batang yang lunak. Sebagai gantinya, gali lubang yang cukup besar untuk pot, dan letakkan di dalam. Kertas akan terurai seiring waktu, dan akar akan menembus jaringan lunak dan menggali ke dalam tanah tanpa masalah.
Menanam terong Asia di luar ruangan
Kamu bisa pindahkan bibit terong Asia Anda di tanah di luar ruangan pada akhir musim semi atau awal musim panas. Inilah yang perlu Anda ketahui.
– Tanah dan penyiraman
Tanam di kaya nutrisi, tanah yang mengalir dengan baik, dengan pH berkisar antara 5,8 hingga 6,5. Gali lubang kecil dengan jarak sekitar 2 kaki (60 cm) dan tempatkan pot bibit yang dapat dikomposkan di dalamnya. Beri mereka penyiraman menyeluruh pada hari pertama, dan lanjutkan penyiraman secara teratur sampai tanaman telah menetap. Hindari penyiraman yang berlebihan, Namun, karena dapat menyebabkan layu dan busuk akar.
- Menyediakan dukungan
Setelah Anda memiliki memindahkan bibit Anda ke tanah , sangat penting untuk mempertaruhkan mereka sesegera mungkin, sebelum akar mulai menyebar. Sebagian besar terong menghasilkan buah yang montok, memberi tekanan pada batang, menyebabkannya bengkok dan bahkan patah. Anda dapat menggunakan tiang plastik atau bahkan bambu yang tingginya sekitar 120 cm.
Tempatkan sekitar 2 inci (5 cm) dari tanaman, dan dorong ke dalam tanah hingga kedalaman sekitar 8 inci (20 cm). Saat tanaman tumbuh, Anda dapat menggunakan tali untuk mengikatnya ke tiang, hati-hati untuk tidak mengikatnya terlalu erat, karena dapat merusak batang.
– Lokasi
NS hal utama yang harus disediakan terong Asia Anda dengan banyak cahaya dan kehangatan. Pilih bagian dari taman Anda yang mendapat banyak sinar matahari langsung, dan pastikan suhu tidak turun di bawah 70°F (21°C).
Anda dapat menanam terong di luar ruangan di kebun Anda. Namun, kami merekomendasikan menanamnya di rumah kaca, karena mereka membutuhkan banyak panas dan matahari untuk hasil yang baik. Menanamnya di rumah kaca juga membuat mereka lebih aman dari serangga dan hama.
– Mempromosikan buah dan bunga
Terong Asia cenderung tumbuh tanaman yang lebih kecil dari sepupu Barat mereka, dengan pohon terong biasanya mencapai hingga 18 inci (45 cm) tinggi. Semua varietas terong menghasilkan bunga berwarna ungu, yang bisa sangat mencolok. Bunganya melakukan penyerbukan sendiri, tetapi jika Anda menanam terong di rumah kaca, Anda mungkin perlu menyerbuki mereka secara manual.
Rahasia buah melimpah menghasilkan memberikan terong Asia Anda banyak kelembapan saat mencapai masa berbuah. Setelah bunga layu, Anda dapat menambahkan lapisan mulsa di dasar tanaman untuk mempertahankan kelembapan dan air secara teratur. Oleskan larutan pupuk cair ketika Anda melihat bahwa buah mulai terbentuk, dan sekali lagi beberapa minggu kemudian.
Kapan memanen terong Asia?
Tergantung pada kultivarnya , Terong Asia siap dipetik sedini 50 hari setelah disemai di luar ruangan, meskipun kebanyakan varietas memakan waktu sekitar 60 hari. Menggunakan gunting berkebun, potong buah dari pokok anggur, setengah inci dari bagian hijau atas (kelopak). Jangan mencoba menarik atau mematahkan terong dari pokok anggur, yang dapat merusak tanaman utama.
– Bagaimana cara mengetahui terong sudah matang?
Mengingat banyak terong Asia bisa berwarna putih, kuning, dan bahkan hijau saat dewasa, mungkin sulit untuk mengetahui apakah mereka siap untuk memilih.
Untunglah, kami memiliki beberapa tips untuk memeriksa apakah terong Anda sudah matang.
- Menyentuh :Buah terong yang matang harus keras saat disentuh, tapi tidak sulit, dengan halus, kulit mengkilap. Peras terong ringan:jika dagingnya 'memantul kembali', tanpa meninggalkan sedikit pun, sudah siap untuk dipetik.
2. Suara :Ketuk terong dan dengarkan suaranya:jika terdengar tumpul, buah sudah siap. Jika kedengarannya agak hampa, itu tandanya terong sudah terlalu matang. Anda masih bisa memakannya, meskipun akan sedikit kering dan lebih pahit.
3. Mengiris :Jika Anda masih ragu apakah terong sudah matang atau belum, cara lain untuk memeriksa apakah itu enak untuk dimakan adalah dengan mengirisnya. Keluarkan buah dari tanaman dan potong menjadi dua memanjang. Buah matang memiliki beberapa kecil, biji putih dan keras, daging putih. Jika biji mulai menguning, yang menunjukkan bahwa terong terlalu matang. Itu masih bisa dimakan tapi tidak enak seperti yang seharusnya.
– Tips panen
Terong Asia terasa paling enak saat masih sedikit matang, jadi jangan biarkan mereka matang di pokok anggur terlalu lama.
Selalu cek informasinya pada paket benih untuk melihat seberapa besar buah dapat tumbuh, dan gunakan itu sebagai pedoman saat memilih terong Anda. Jika Anda tidak sengaja memilihnya terlalu cepat, Anda dapat mematangkan terong dari pokok anggur dengan menempatkannya di tempat yang hangat selama beberapa hari, idealnya di bawah sinar matahari langsung.
Jangan memetik atau memakan terong lunak, tutul, memar, atau keriput, atau jika daging sudah mulai menguning.
Kesimpulan
Sekarang kamu tahu cara menanam terong asia dan memastikan panen yang melimpah mari kita rekap dasar-dasarnya. 
- Terong Asia tersedia dalam banyak varietas:panjang dan ungu, bulat dan hijau, bahkan merah atau kuning.
- Sebagian besar negara Asia memiliki varietas terong yang berbeda, seperti Cina, Thailand atau India.
- Tidak seperti terong Barat, mereka kurang pahit dan memiliki kulit tipis yang tidak perlu dikupas.
- Mereka berasal dari keluarga yang sama seperti tomat dan paprika dan membutuhkan kondisi pertumbuhan yang sama.
- Kecambah benih dalam pot bibit kompos sebelum ditanam di luar.
- Berikan pohon terong Anda banyak sinar matahari dan kehangatan dan penyiraman secara teratur selama periode berbuah.
- Terong Asia siap dipetik sedini 50 hari setelah tanam di luar ruangan.
- Nikmati dalam hidangan Asia favorit Anda — jangan lupa tambahkan jahe, bawang putih dan cabai!
Sekarang yang tersisa untuk dilakukan adalah memilih jenis terong Asia favorit Anda dan menanamnya sendiri!
