Beraroma kuat dan sangat serbaguna, bawang bombay (Allium cepa) adalah tanaman musim dingin yang kuat dan berkerabat dekat dengan bawang putih, daun bawang, dan daun bawang.
Bawang telah dibudidayakan dan dibiakkan secara selektif setidaknya selama 7.000 tahun. Meskipun asal geografisnya tidak diketahui, bawang bombay diyakini berasal dari Iran, India, dan Asia.
Mentah, ditumis, diasamkan, dipanggang, dikaramelisasi, dan direbus – bawang bombay tetap lezat dengan cara apa pun Anda mengirisnya. Seluruh tanaman juga bisa dimakan; gunakan bagian atas hijau dalam sup, salad, dan kaldu.
Mudah tumbuh dan dengan lusinan varietas untuk dipilih, mereka juga memiliki masa penyimpanan yang lama yang akan membuat Anda tetap bertahan di bawang sepanjang musim dingin.
Tentang Tanaman Bawang
Meskipun sebagian besar jenis bawang bombay adalah dua tahunan, mereka biasanya diperlakukan sebagai tanaman semusim dan dipanen pada musim tanam pertama mereka.
Setelah ditanam di tanah, bawang mengeluarkan daun hijau kebiruan yang berdaging, berbentuk tabung, berlubang, dan pipih.
Saat musim berlangsung, bohlam di bawah tanah membengkak. Setiap daun yang muncul di atas menandakan setiap cincin di bohlam di bawah. Semakin besar daunnya, semakin besar cincinnya.
Sementara bawang dapat dipanen di musim semi untuk sayuran yang lebih kecil yang rasanya lebih ringan, menunggu sampai musim gugur untuk menariknya berarti bohlam yang lebih besar dan rasa yang lebih tajam.
Bawang dan Panjang Hari
Kebanyakan bawang bombay dipengaruhi oleh panjang hari – atau jumlah jam sinar matahari yang mereka terima setiap hari. Jam-jam sinar matahari ini memberi sinyal kepada bawang merah kapan harus berhenti membentuk puncak hijau dan mengalihkan produksi ke pertumbuhan umbi di bawah permukaan.
Jenis bawang yang Anda pilih harus sesuai dengan panjang hari di lokasi geografis Anda:
bawang hari pendek mulai membentuk umbi ketika panjang hari antara 10 sampai 12 jam. Bawang bombay hari pendek paling baik ditanam di bagian selatan Amerika Serikat di bawah 36
th
utara paralel.
Bawang bombay hari pendek biasanya sangat manis, paling baik ditanam di zona tahan banting 7 ke atas, dan matang dalam 110 hari. Varietasnya termasuk Bermuda Putih, Merah Manis, Granex Kuning, Granex Putih, dan Merah Burgundy.
Bawang panjang hari mulai membentuk umbi saat panjang hari antara 14 hingga 16 jam. Bawang hari panjang paling baik ditanam di negara bagian utara, di atas
36
utara paralel.
Bawang hari yang panjang memiliki masa simpan yang lama jika dikeringkan dengan benar, kuat di zona 3 hingga 7, dan matang dalam 90 hingga 110 hari. Varietas termasuk Spanyol Putih dan Kuning, Walla Walla, Marmer Merah, dan Zeppelin Merah.
Day neutral bawang mulai membentuk umbi ketika panjang hari antara 12 sampai 14 jam. Bawang bombay netral hari tumbuh dengan baik di kedua sisi daun ke-36
utara paralel.
Bawang bombay netral hari cenderung sangat manis, matang dalam 110 hari, dan akan tumbuh di zona tahan banting, tetapi biasanya tumbuh dengan baik di zona 5 dan 6. Varietasnya termasuk Candy Onion, Super Star, Red Candy Apple, dan Monastrell.
Bawang Abadi
Meskipun banyak jenis bawang yang paling populer adalah bawang dua tahunan yang kami perlakukan sebagai tahunan, ada beberapa varietas bawang merah abadi yang dapat Anda tanam sekali dan nikmati banyak panen:
Bawang Mesir
Juga dikenal sebagai bawang pohon dan bawang berjalan, bawang Mesir (Allium x proliferum) menghasilkan kelompok umbi kecil di bagian atas daunnya di mana bunga biasanya berada di jenis bawang biasa.
Setelah umbi terlalu berat untuk ditanggung daun, mereka jatuh ke tanah untuk berakar. Saat dibiarkan sendiri, bawang ini benar-benar akan berjalan melintasi lanskap taman Anda.
Kuat di zona USDA 5 hingga 9, cukup tanam umbi bayi di tempat yang Anda inginkan, dan sementara itu nikmati umbi yang tajam, kemerahan, memanjang dari tanaman induk.
Bawang Bawang
Bawang kentang (Allium cepa var. aggregatum) terutama berkembang biak, bukan dengan biji, tetapi dengan pembagian umbi.
Mirip dengan bawang merah tetapi dengan rasa yang lebih tajam dan umbi yang lebih besar, bawang kentang juga disebut bawang pengganda karena satu umbi akan membelah menjadi beberapa umbi baru setiap musim.
Saat panen, Anda dapat menggali seluruh rumpun, mengambil apa yang ingin Anda makan, dan menanam kembali sisanya.
Bawang Bombay
Kuat di zona 6 hingga 9, daun bawang (Allium fistulosum) adalah bawang bombay yang memiliki banyak daun berongga lezat yang dapat dipanen lebih awal dan sepanjang musim tanam.
Biasa disebut bawang tandan, bawang hijau, daun bawang, dan bawang welsh, daun bawang mudah diperbanyak dengan membagi tanaman rumpun setiap musim semi dan musim gugur.
Kondisi Tumbuh Bawang:
Hardiness
Tanam varietas hari pendek di zona USDA 7 hingga 9, varietas hari panjang di zona 3 hingga 7.
Persyaratan Cahaya
Semua jenis bawang tumbuh paling baik di bawah sinar matahari penuh.
Tanah
Tanam bawang di tanah yang lempung, gembur, dan berdrainase baik dengan pH netral. Tanah liat yang padat dan berat dapat memengaruhi perkembangan umbi bawang.
Menyiram
Semakin banyak air yang diterima, bawang akan semakin manis. Beri tanaman bawang 1” atau lebih air setiap minggu.
Pupuk
Bawang bombay adalah pengumpan berat dan membutuhkan jumlah pupuk yang baik untuk menghasilkan umbi terbesar.
Sebelum menanam di musim semi, siapkan tempat tidur dengan mencampurkan kompos ke dalam tanah. Tambahkan pupuk kaya nitrogen, seperti pelet alfalfa, pada waktu tanam dan setiap beberapa minggu sepanjang musim.
Pastikan juga untuk melakukan rotasi tanaman setiap tahun.
Tanaman Pendamping
Bawang memiliki hubungan yang saling menguntungkan dengan anggota keluarga Brassica, termasuk brokoli, kubis, kangkung, dan kubis Brussel. Pilihan bestie lainnya adalah tomat, selada, paprika, dan stroberi.
Jauhkan bawang merah dari kultivar bawang lainnya dan anggota genus Allium, seperti bawang putih dan daun bawang. Kacang, kacang polong, sage, dan asparagus juga tidak enak dengan bawang.
Inilah panduan lengkap kami untuk tanaman pendamping bawang merah dan tetangga buruk yang harus dijauhkan.
Cara Menanam Bawang Merah
Dari Benih…
Mulai benih bawang di dalam ruangan 6 minggu sebelum tanggal es terakhir untuk wilayah Anda. Diperlukan waktu hingga 2 minggu untuk benih bawang merah berkecambah, tetapi Anda dapat mempercepat perkecambahan dengan menjaga tanah tetap hangat.
- Selalu gunakan benih segar, karena benih bawang bombay berumur pendek dan cenderung tidak berhasil berkecambah seiring waktu.
- Isi panci datar atau pot bibit dengan tanah subur yang subur. Anda dapat menggunakan campuran awal benih atau membuatnya sendiri dengan mencampurkan 1 bagian perlite dan 1 bagian gambut.
- Tabur benih dengan kedalaman sekitar 1 inci dan jarak inci. Semprotkan tanah dengan lembut untuk melembabkan.
- Letakkan seed flat di atas lemari es Anda untuk memanfaatkan sisa panasnya atau gunakan alas pemanas seperti ini. Bawang merah berkecambah paling cepat pada suhu 68°F hingga 77°F. Tutup dengan kantong plastik untuk membantu menahan panas dan Anda dapat melihat benih Anda muncul hanya dalam 4 hari.
- Setelah benih berkecambah, buka penutupnya dan pindahkan ke tempat yang cerah. Periksa kelembapan setiap hari dan berikan semprotan ringan saat dibutuhkan.
- Saat pucuk hijau tingginya sekitar 5 inci, potong kembali menjadi 3 inci.
- Saat daun ketiga muncul, bibit bawang merah siap dikeraskan dan ditransplantasikan ke kebun.
- Transplantasi ruang berjarak 4 hingga 5 inci dengan jarak antar baris 12 hingga 18 inci.
Dari Set Bawang…
Set bawang bombay – atau bawang bombay yang belum matang – sudah tersedia di musim semi dan dapat langsung ditanam di tanah. Meskipun set bawang merah adalah cara termudah untuk memulai panen bawang merah Anda, mereka tidak memiliki banyak pilihan kultivar jika dibandingkan dengan varietas yang dibeli sebagai benih.
- Kerjakan beberapa kompos atau pupuk kandang ke dalam tanah. Anda juga dapat menambahkan beberapa pelet alfalfa untuk meningkatkan kadar nitrogen.
- Tanam bawang bombay setebal tidak lebih dari 1 inci, dengan jarak 2 hingga 6 inci dalam barisan.
- Bawang merah membutuhkan banyak air agar ukurannya membengkak, jadi jagalah agar tanah tetap lembab sepanjang musim tanam. Atau, rendam set bawang Anda terlebih dahulu.
- Mempertahankan kelembapan dan menekan gulma dengan menambahkan lapisan jerami di antara baris.
Cara Memanen Bawang
Setelah sekitar 100 hingga 120 hari, bawang Anda akan siap panen. Anda akan tahu bahwa mereka sudah siap ketika tangkai bunga muncul atau pucuk hijaunya rontok dan mulai menguning.
Jika Anda berencana untuk memakan bawang segera, kendurkan tanah di sekitar umbi dengan lembut dan tarik ke atas. Bawang segar harus dikonsumsi dalam satu atau dua hari.
Untuk menyiapkan bawang bombay agar disimpan lebih lama, biarkan bawang di tanah tetapi tarik kembali sebagian tanah di sekitar umbi agar terkena udara dan dorong untuk mengering. Setelah beberapa hari, atau saat bagian atasnya kering, cabut bawang dari tanah.
Cara Menyembuhkan dan Menyimpan Bawang
Bawang bombay dengan rasa yang kuat dan pedas akan menyimpan lebih lama dari varietas yang lebih manis, dan bila diolah dengan benar, dapat bertahan hingga satu tahun. Makan bawang manis Anda terlebih dahulu sebelum pindah ke penyimpanan bawang untuk mencegah sisa makanan.
Asalkan tidak ada hujan atau embun beku dalam ramalan cuaca, letakkan bawang yang baru Anda tarik di tanah kering dan biarkan di bawah sinar matahari hingga kering.
Setelah beberapa hari, letakkan di atas permukaan datar dalam satu lapisan hingga benar-benar kering selama 2 hingga 4 minggu. Pilih tempat terlindung dengan aliran udara yang baik, seperti teras atau garasi tertutup.
Saat menangani bawang Anda, berhati-hatilah. Memar atau luka apa pun pada sayuran ini akan mendorong pembusukan, yang dapat menyebar ke seluruh tanaman Anda. Hanya pilih bawang bombay terbaik untuk penyimpanan, bebas dari bintik-bintik lunak, jamur, dan tanda-tanda kerusakan lainnya.
Bawang benar-benar kering dan sembuh ketika kulit luarnya tipis, daunnya kering dan layu, dan lehernya (tempat bohlam bertemu dengan daun) kencang dan kering.
Pada titik ini Anda dapat memotong akarnya dan memotong bagian atasnya kembali menjadi 1 inci dan memasukkannya ke dalam kantong jaring atau stoking di tempat yang sejuk dan kering. Atau biarkan bagian atasnya dan jalin bawang bersama-sama untuk digantung di dapur Anda.
Jangan simpan bawang bombay Anda di sebelah apel atau pir, karena buah-buahan ini akan mempercepat pembusukan bawang.
Lihat panduan lengkap kami untuk memanen, menyimpan, dan mengawetkan bawang di sini.
Atau, mengapa tidak mencoba membekukan bawang. Ini lebih mudah dari yang Anda pikirkan.
Penghematan Bibit Bawang
Untuk persediaan bawang merah yang tak terbatas, Anda dapat menyimpan benih dari jenis dua tahunan tetapi hanya varietas non-hibrida yang akan menghasilkan benih yang benar-benar sesuai.
Untuk memulai, Anda harus menanam dan menanam bawang bombay seperti biasa selama musim pertamanya. Panen beberapa untuk dimakan tetapi pilih beberapa produksi benih.
Jika Anda tinggal di daerah yang musim dinginnya sejuk tetapi tanahnya tidak pernah membeku, Anda dapat meninggalkan benih bawang di tanah untuk menahan musim dingin.
Di daerah yang lebih hangat atau di mana musim dingin turun di bawah titik beku, gali dan simpan di tempat yang kering dan sejuk, idealnya antara 0 °F dan 40 °F, selama 10 minggu. Periode ini – juga dikenal sebagai vernalisasi – diperlukan agar tanaman bawang dapat berbunga pada musim berikutnya.
Tanam kembali umbi bawang di awal musim semi. Ketika tanaman sudah mapan dan telah menumbuhkan banyak daun hijau, mereka akan mengirimkan tangkai bunga yang mekar menjadi kepala bunga berbentuk bola yang menarik.
Saat bunga berubah warna menjadi cokelat, potong dari tanaman dan masukkan ke dalam kantong kertas hingga kering. Letakkan tas di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa minggu.
Saat kepala bunga benar-benar kering, goyangkan kantong untuk membantu memisahkan biji dari sekam. Biji bawang berwarna hitam dan agak halus. Gunakan layar amesh untuk menghilangkan sisa-sisa tanaman.
Simpan benih di tempat yang sejuk dan kering dan tanam pada musim semi berikutnya.
Masalah Tumbuh Bawang Umum
Belatung Bawang
Mempengaruhi tanaman bawang merah, daun bawang, bawang putih, wortel, dan ubi, belatung bawang meletakkan telurnya di tanah di pangkal batang tanaman. Ketika telur menetas, larva memakan akar dan umbi atau batang yang sedang berkembang, merusak tanaman dan mendorong penyakit.
Belatung bawang lebih menyukai kondisi cuaca yang sejuk dan hujan. Telur mereka tidak dapat bertahan hidup di suhu tanah 95°F dan tanah kering.
Untuk melindungi dari bertelur, tutupi bibit Anda dengan jaring jaring yang sangat halus atau penutup baris mengambang di awal musim semi, tutupi semua tepian dengan tanah. Setelah suhu tanah naik dan tanaman lebih besar, Anda dapat melepas penutup dengan aman.
Mempraktikkan rotasi tanaman setiap tahun akan membantu mengurangi populasi ulat bawang.
Thrips
Thrips adalah serangga kecil, ramping, bersayap yang menusuk jaringan tanaman untuk menyedot sel-sel bagian dalam. Tanaman yang terserang thrips akan memiliki daun yang berubah warna, tampak seperti bintik-bintik, bintik-bintik, atau guratan.
Untuk menentukan apakah tanaman bawang Anda terkena thrips, gunakan selembar kertas gelap dan tempelkan bagian atas bawang ke atasnya. Jika Anda melihat serangga berwarna kecokelatan di atas kertas, Anda terkena thrips.
Untuk mengendalikan thrips, semprot tanaman dengan air sabun setiap 3 hari.
