Inggris memiliki warisan yang kaya akan penanaman buah, tetapi sejak pertengahan abad ke-20, jumlah kebun buah-buahan telah berkurang dan tanaman tradisional seperti quince tidak lagi disukai. 'Buah-buahan yang terlupakan' ini memunculkan gambaran buku resep lama, taman bertembok, jamuan makan abad pertengahan, dan dapur yang diisi dengan panci tembaga dan cetakan jeli.
Cara menanam dan memasak quince:
Tidak mengherankan jika buah quince yang kental seperti buah pir (Cydonia oblonga ) sangat sulit didapat, karena kebanyakan varietas memiliki daging yang sangat keras dengan tekstur kasar dan keasaman yang tidak menyenangkan yang membuat memakannya mentah tidak bijaksana. Bunganya adalah salah satu yang tercantik dari semua pohon buah-buahan, dengan bunga besar berwarna merah muda pucat, dan buahnya memiliki aroma yang luar biasa – beberapa di mangkuk buah akan mengharumkan ruangan.
Quince membutuhkan waktu untuk mengubah rasa dan teksturnya dengan memasak. Rebus, rebus, atau panggang (akan memakan waktu lebih lama untuk melunak daripada buah lainnya), dan Anda akan menemukan mengapa buah ini sangat dihormati selama berabad-abad.
Quince berasal dari pegunungan Persia dan disebarkan melalui jalur perdagangan kuno ke Asia dan Eropa. Sepertinya mereka diperkenalkan ke Inggris oleh orang Romawi, tetapi catatan pertama yang diketahui adalah pada tahun 1275 ketika Raja Edward I menanam beberapa tanaman di halaman Menara London.
Quince lebih menyukai tanah yang lembap namun berdrainase baik, lempung dan sedikit asam, di lokasi yang cerah dan terlindung. Kultivar tanaman berat 'Meeches Prolific', 'Emas Serbia' dan Vranja' adalah pilihan yang baik untuk iklim Inggris.
Mereka membutuhkan sedikit pemangkasan, cukup singkirkan cabang yang mati atau rusak selama musim dingin, sambil juga menipiskan batang yang padat. Tindak lanjuti dengan mulsa di sekitar pangkalan mereka di musim semi, bersama dengan hamburan pupuk umum seperti Growmore.
Buahnya siap dipanen mulai Oktober dan seterusnya ketika mereka telah berubah dari kuning muda menjadi warna emas yang kaya. Periksa noda dan simpan di nampan (jangan biarkan buah menyentuh) di tempat yang kering dan gelap. Simpan selama sekitar enam minggu sebelum makan; mereka akan bertahan di penyimpanan selama sekitar tiga bulan.
Kata-kata:Louise Curley
Pemasok:
Frank P Matthews, telp:01584 812800
Keepers Nursery, telp:01622 326465
Buah Pomona, telp:01255 440410
Cobalah resep acar quince ini!
