Di tengah panen musim panas, hal terakhir yang ingin saya lakukan adalah mengeluarkan semua persediaan pengalengan saya untuk menyiapkan tomat. Panas dan pekerjaan tampaknya luar biasa. Tahun lalu saya memutuskan ingin menggunakan tomat untuk saus spageti, tetapi saya tidak ingin pekerjaan mengupas, mengalengkan, dan mensterilkan stoples. Saya hanya tidak punya waktu… Anda bisa menyebut saya tukang kebun yang malas, dan Anda mungkin benar. Saat itulah saya memutuskan untuk belajar cara membekukan tomat. Saya pernah mendengarnya sebelumnya, tetapi belum mencobanya sendiri. Astaga, apakah itu mengubah duniaku!

Mengapa tomat beku?

Selain manfaat nyata dari menjadi jauh lebih cepat daripada pengalengan, saya suka bahwa tomat beku membutuhkan lebih sedikit ruang dan dapur saya. Dan saya menyukai rasa tomat beku lebih baik daripada kalengan. Ini mungkin pilihan pribadi, tetapi begitu tomat beku itu dimasak menjadi saus, rasanya benar-benar nikmat.

Varietas tomat terbaik untuk dibekukan

Saya akan menghindari pembekuan varietas pengiris atau tomat anggur. Tomat anggur sepertinya akan sulit digunakan. Sebaliknya, saya akan fokus pada varietas yang bekerja dengan baik untuk pengalengan. Romas, San Marzanos, atau varietas tomat berukuran sedang akan bekerja paling baik untuk pembekuan. Dan saya sebenarnya suka tomat yang lebih segar untuk ini juga. Mereka memiliki rasa yang luar biasa yang akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk saus, sup, dan semur musim dingin Anda.

Cara menggunakan tomat beku

Saya biasanya hanya menggunakan tomat beku untuk dua hal:saus spageti dan tomat rebus. Kedua hal itu mungkin agak mirip, tetapi untuk saus tomat saya, saya menggunakan resep tradisional saya dan hanya menambahkan waktu memasak untuk mengimbangi kelembapan ekstra yang akan keluar dari tomat beku itu. Anda juga dapat menggunakan resep saus spageti favorit, tetapi tambahkan saja satu jam lagi waktu memasak untuk mengeluarkan uap air dari saus Anda. Apa yang saya temukan adalah bahwa rasa tomat segar (tetapi beku) tidak ada bandingannya. Saya jelas bukan orang Italia, saya juga bukan ahli dalam saus spageti, tetapi resep yang telah digunakan keluarga saya selama 30 tahun terakhir memang berasal dari Italia, jadi saya merasa ada validitas di sana. (Buku masak klasik adalah Masakan Italia Sophie Kay, dan sayangnya sudah tidak dicetak lagi.)

Jika Anda memilih untuk memotong tomat menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, maka saya tidak mengerti mengapa Anda tidak dapat menggunakannya dalam sup dan semur musim dingin lainnya. Ketahuilah bahwa tomat akan kehilangan sebagian teksturnya, jadi tidak akan sama dengan menggunakan tomat segar.

Sekarang, ikuti petunjuknya!

Yang Anda perlukan:

Tomat segar

Tas freezer berukuran galon

Sharpie

Pisau tajam

Cara membekukan tomat

1. Mulailah dengan mencuci tomat segar Anda. Ini bisa berasal dari kebun Anda sendiri atau jika Anda memiliki pertanian lokal yang menjual kotak tomat di musim panas, maka ini adalah cara mudah untuk menanam banyak tomat dalam waktu singkat.
2. Perempat tomat Anda dan potong intinya. Beri label pada tas freezer berukuran galon dengan tanggal dan isinya.
3. Saat tomat Anda dipotong, masukkan ke dalam kantong freezer yang sudah disiapkan.
4. Masukkan tas ke dalam freezer dan ratakan agar lebih mudah disimpan.
5. Sekantong tomat berukuran galon sangat cocok untuk saus spageti ukuran keluarga. Menikmati!

Jika tidak ada yang lain, saya harap Anda akan mencoba tomat beku. Ini jelas merupakan salah satu penghemat waktu terbesar yang saya terapkan dalam melestarikan panen musim panas saya. Jika Anda mencari informasi lebih lanjut tentang cara melestarikan panen musim panas, lihat artikel lain ini:

Cara Membekukan Zucchini

Cara Membekukan Okra

Bekukan Kacang Hijau Segar

Cara Membekukan Blueberry

Cara Membekukan Tomat (Sangat Mudah!)

Mengetahui cara membekukan tomat akan membantu Anda melestarikan panen tomat musim panas tanpa harus mengeluarkan kaleng dan stoples! Cepat dan mudah!

Bahan

• Tomat Segar
• Kantong Freezer Galon
• Pisau Tajam
• Sharpie

Petunjuk

1. Cuci tomat dan potong menjadi empat bagian.
2. Ambil tomat yang sudah dipotong-potong dan masukkan ke dalam kantong ziploc berlabel.
3. Segel tas dan tempatkan di tempat yang rata dalam freezer untuk menghemat ruang.
4. Gunakan tomat beku sesuai kebutuhan.

Produk yang Direkomendasikan

Sebagai Associate Amazon dan anggota program afiliasi lainnya, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat tanpa biaya tambahan kepada Anda. Terima kasih!

• Wusthof 8944-1 CLASSIC Set Persiapan Dua Potong, Satu Ukuran, Hitam, Baja Tahan Karat
• Tas Ziploc Freezer, Galon, 120 Hitungan