Jika Anda menyalakan panggangan akhir pekan ini, mengetahui cara menjaga panggangan arang tetap panas adalah kunci untuk memastikan Anda memaksimalkan bahan bakar yang Anda gunakan. Saat Anda membakar arang, Anda bisa melewati banyak hal, terutama jika Anda memasak untuk pesta besar, yang terbukti mahal. Jadi, mencapai efisiensi panas yang baik berarti Anda dapat terus memasak lebih lama tanpa membuang bahan bakar secara sia-sia.
Mempertahankan aliran udara yang baik dan menambahkan lebih banyak batu bara pada waktu yang tepat, sangat penting untuk memperpanjang waktu memanggang Anda. Dan menjaga panggangan arang lebih panas lebih lama dapat dibantu dengan menggunakan barbekyu terbaik dan arang berkualitas baik, dan memastikan Anda memiliki peralatan yang sesuai.
Teruskan BBQ dengan mempelajari cara menjaga panggangan arang tetap panas
Setelah arang Anda menyala, pastikan arang didistribusikan secara merata di seluruh panggangan luar ruangan Anda dan setelah dinyalakan pastikan arang ini menyebar ke semua area.
'Saya pribadi menyukai tempat tidur panas yang tidak rata karena ini akan menguntungkan Anda saat memanggang makanan berbeda yang membutuhkan pemanasan/waktu yang berbeda,' kata Martin Sobey, Manajer Penjualan Nasional Inggris untuk Napoleon Grills (buka di tab baru). 'Ingat tidak ada aturan dalam hal metode memanggang. Itu asyiknya!'
Inilah hal lain yang perlu Anda pertimbangkan untuk menjaga panggangan arang tetap panas:
1. Siapkan pengukur suhu
Mengetahui apakah panggangan arang Anda cukup panas akan membantu Anda mengambil langkah-langkah untuk mempertahankan suhu tinggi. 'Pengukur suhu yang baik pada barbekyu selalu membantu karena Anda dapat memantau apakah panas naik atau turun terlalu cepat, kata Martin Sobey.
'Jika Anda ingin menguasai teknis maka Anda dapat berinvestasi dalam beberapa probe yang terus-menerus memantau suhu barbekyu atau makanan, ini sangat berguna untuk resep "rendah dan lambat".'
Menyalakan arang adalah salah satu pekerjaan tambahan ketika Anda melihat pemanggang gas vs arang, tetapi pakar BBQ Dan Whittaker, AKA The Smokin' Elk (terbuka di tab baru) menyarankan untuk menginvestasikan sejumlah kecil di starter cerobong asap untuk cara cepat dan efektif cara menyalakan BBQ, karena dengan cara ini Anda dapat menghindari arang instan atau pemantik api kimia.
2. Tutup rapat agar panas tetap masuk
Salah satu aturan utama tentang cara memasak di atas panggangan arang secara efektif adalah Anda harus menggunakan tutupnya. Menurut Dan Cooper, Kepala Panggangan Master di Weber (buka di tab baru), menjaga tutup barbekyu Anda akan:'Membantu memasak makanan Anda dengan lebih efektif, mengatur aliran udara untuk menghilangkan risiko flair up yang bisa menghitamkan makanan, dan masukkan semua rasa barbekyu yang luar biasa ke dalam apa pun yang Anda masak.'
Anda harus selalu menggunakan tutupnya saat memanggang karena akan menghasilkan lebih banyak oven untuk memasak yang merata. 'Kecuali tujuan Anda hanya untuk membakar arang panas,' kata master BBQ dan manajer pemasaran di Masterbuilt (terbuka di tab baru), Ben Forte. 'Dalam hal ini, membiarkan tutupnya terbuka membuat arang terpapar lebih banyak oksigen dan menciptakan lebih banyak panas.'
Ingatlah bahwa Anda akan membakar batu bara Anda lebih cepat tanpa tutup di atas panggangan arang Anda.
3. Berinvestasi dalam arang berkualitas baik
Arang yang Anda putuskan untuk digunakan adalah kunci berapa lama stasiun panggangan luar ruang Anda akan tetap panas. 'Selalu beli arang berkualitas baik yang tahan lama, harganya akan lebih mahal, tapi pasti sepadan,' kata Martin Sobey.
Tetapi agar tidak membuang bahan bakar dengan sia-sia, pastikan Anda memilih batu bara yang tepat untuk pekerjaan itu. 'Saya suka memilih bahan bakar yang berbeda untuk pekerjaan yang berbeda,' kata Dan Cooper. 'Jika saya memasak steak cepat, saya memilih arang benjolan karena panasnya yang tinggi. Sedangkan jika saya ingin memanggang ayam, saya akan memilih briket yang akan membakar lebih lama.'
4. Tambahkan lebih banyak batu bara jika suhu turun
Saat memikirkan cara menjaga panggangan arang tetap panas, apakah Anda menambahkan arang ekstra sangat tergantung pada berapa lama Anda ingin memasak dan pada suhu berapa. Tetapi secara sederhana, ketika arang mulai terbakar, dan suhu mulai turun, tambahkan sedikit lagi.
'Cobalah untuk tidak mengisi seluruh ruangan dengan arang baru karena pada awalnya akan mengurangi panas secara signifikan,' saran Martin Sobey. 'Sedikit dan sering adalah yang terbaik, tetapi pastikan Anda melindungi diri dari kemungkinan luka bakar dengan sesuatu seperti sarung tangan tahan panas.'
Ross Bearman, Great Taste Judge dan Pendiri perusahaan BBQ Gifting, Ross and Ross Gifts (buka di tab baru) menyarankan:'Dengan arang, saya cenderung menunggu sampai suhunya merah panas dan kemudian setelah Anda menyadari intensitasnya menurun , Anda dapat menambahkan lebih banyak potongan arang saat Anda pergi atau mendapatkan beban lain menggunakan starter cerobong asap dan menambahkannya ke api utama.'
5. Pertimbangkan sifat isolasi panggangan Anda
Anda juga disarankan untuk membeli BBQ yang dibuat dengan baik atau menggunakan bahan penyekat panas yang baik jika Anda membuat BBQ built-in. 'Cari yang terbuat dari logam atau keramik kokoh untuk membantu menahan panas,' saran Ross Bearman.
'Pastikan Anda memanaskan semuanya terlebih dahulu dan memberikan waktu untuk memanaskan grates sebelum memasak. Pastikan bahan bakar mencapai suhu optimal dan ingatlah untuk terus mengisinya jika perlu.'
6. Pertahankan aliran udara yang baik agar batu bara tetap menyala
'Pada dasarnya, tidak ada aliran udara =tidak ada api,' kata Ross Bearman. 'Sangat penting untuk menjaga aliran udara yang baik pada BBQ Anda untuk menarik udara melalui api agar tetap menyala dan panas. Jika api kekurangan udara, api akan mati atau berjalan pada suhu yang terlalu rendah untuk membuat BBQ yang enak.'
Jika Anda mengasapi daging Anda, Ross menganggap penting untuk membuka dan menutup ventilasi untuk mempertahankan suhu yang konsisten. 'Secara umum, kami cenderung membuat ventilasi atas terbuka penuh untuk mengalirkan udara melalui BBQ/perokok dan hanya menyesuaikan ventilasi bawah untuk menarik apa yang diperlukan untuk menjaga api pada suhu yang konsisten.'
Sebagian besar barbekyu memiliki pengatur aliran udara yang memungkinkan Anda mempercepat atau memperlambat aliran. 'Namun, ini tidak semua tentang suhu tinggi yang konstan,' kata Martin Sobey. 'Beberapa resep seperti ayam BBQ atau kalkun BBQ paling baik dimasak lebih lama pada suhu yang lebih rendah atau "rendah dan lambat" seperti yang diketahui.'
7. Buang abu agar oksigen tetap mengalir
Seperti disebutkan sebelumnya, memungkinkan aliran udara yang baik di sekitar panggangan Anda sangat penting untuk menjaga panggangan arang tetap panas. Jadi ketika berbicara tentang cara membersihkan BBQ, Dan Cooper menyarankan:'Penting untuk selalu menjaga barbekyu Anda bebas dan bersih dari abu dan arang bekas karena ini membantu meningkatkan aliran oksigen tentang bahan bakar, membuatnya tetap panas. '
Anda bahkan dapat menemukan potongan arang yang terbakar yang dapat digunakan kembali!
