Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari memiliki keunikan, rasanya manis dan bisa bertahan jauh lebih lama dari tomat segar. Mengetahui cara mengeringkan tomat dengan sinar matahari akan membantu Anda mempertahankan panen musim panas dan menikmati buahnya hingga musim dingin. Mengeringkan tomat tidak mengubah manfaat nutrisi buah apa pun kecuali hilangnya beberapa Vitamin C. Rasa tambahan dan kemudahan menyimpan tomat kering adalah manfaat dari proses pengawetannya.
Cara Mengeringkan Tomat
Mengeringkan tomat tidak memerlukan peralatan khusus, tetapi lebih cepat jika dilakukan dalam dehidrator atau oven. Buah harus direbus untuk menghilangkan kulitnya, yang menahan kelembaban dan akan memperpanjang waktu pengeringan. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu masukkan ke dalam penangas es. Kulitnya akan terkelupas dan Anda bisa mengupasnya.
Saat memilih cara mengeringkan tomat, pertimbangkan cuaca Anda. Jika Anda tinggal di tempat yang panas, iklim cerah Anda dapat mengeringkannya dengan sinar matahari tetapi sebagian besar tukang kebun harus memasukkannya ke dalam sumber panas untuk pengeringan penuh.
Mengeringkan Tomat di Oven
Di sebagian besar wilayah, mengeringkan buah di bawah sinar matahari bukanlah pilihan. Di area ini Anda dapat menggunakan oven Anda. Potong buah menjadi beberapa bagian atau irisan dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang dengan penggaruk pemanggang atau pemanggang untuk menahan buah dari lembaran. Atur oven pada 150 hingga 200 derajat F. (65-93 C.). Putar seprai setiap beberapa jam. Proses akan memakan waktu 9 hingga 24 jam tergantung pada ukuran potongan.
Cara Mengeringkan Tomat dalam Dehidrator
Dehidrator adalah salah satu metode pengeringan buah dan sayuran tercepat dan teraman. Rak memiliki celah untuk mengalirkan udara dan dipasang berlapis-lapis. Ini meningkatkan jumlah udara dan panas yang dapat menyentuh tomat dan mengurangi kemungkinan perubahan warna atau bahkan jamur.
Potong tomat menjadi irisan setebal hingga 1/3 inci (6-9 mm) dan letakkan dalam satu lapisan di rak. Keringkan sampai irisannya kasar.
Cara Menjemur Tomat Kering
Pengeringan tomat dengan sinar matahari memberikan nuansa tambahan pada rasanya, tapi itu bukan teknik pengawetan yang direkomendasikan kecuali Anda berada dalam suhu tinggi, daerah dengan kelembaban rendah. Jika tomat terlalu lama mengering, mereka akan berjamur dan paparan di luar akan meningkatkan kemungkinan bakteri.
Untuk mengeringkan tomat, rebus dan buang kulitnya. Potong menjadi dua dan peras ampas dan bijinya, kemudian letakkan tomat dalam satu lapisan di rak di bawah sinar matahari penuh. Pastikan ada aliran udara beberapa inci (5 cm) di bawah rak. Balikkan tomat setiap hari dan bawa rak ke dalam ruangan di malam hari. Prosesnya bisa memakan waktu hingga 12 hari.
Menyimpan Tomat Kering
Gunakan wadah atau tas yang tertutup rapat dan tidak memungkinkan masuknya uap air. Wadah buram atau dilapisi adalah yang terbaik, karena akan mencegah cahaya masuk dan mengurangi rasa dan warna tomat. Menyimpan tomat kering dengan benar akan memungkinkan Anda menggunakannya selama berbulan-bulan.
