Ada banyak sumber di luar sana yang mengatakan bahwa daun bawang tidak membeku dengan baik, atau cara terbaik untuk menyimpannya adalah di lemari es selama 7 hingga 10 hari. Daun bawang adalah makanan pokok dalam diet musim dingin saya, dan pikiran untuk mengisi lemari es saya dengan seember daun bawang itu konyol!
Kabar baiknya adalah Anda BISA menyimpan daun bawang selama lebih dari 7 hingga 10 hari dan menikmatinya dalam keadaan segar selama berbulan-bulan mendatang. Mengapa Anda ingin menanam seluruh bedeng yang diisi dengan daun bawang jika tidak ada cara untuk menyimpannya?
Leeks tahan beku, dan jika musim dingin Anda cukup sejuk, Anda dapat meninggalkannya di tanah dan memanennya secara bertahap. Namun, cara teraman untuk menyimpan daun bawang segar selama musim dingin adalah di dalam wadah berisi pasir atau tanah kebun dan ditempatkan di ruangan yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau gudang bawah tanah.
Tetapi sebelum Anda melanjutkan dan mulai mencabut daun bawang dari tanah, ada beberapa hal yang harus Anda ketahui tentang cara yang benar untuk memanen, menyiapkan, dan menyimpan allium favorit ini:
Memanen daun bawang – tips dan trik
Waktu terbaik untuk memanen daun bawang adalah pada akhir musim gugur, setelah salju pertama , yang untuk sebagian besar daerah beriklim sedang adalah pertengahan Oktober atau November. Tidak seperti kebanyakan sayuran dalam keluarga bawang, daun bawang paling baik dipanen setelah mereka melihat beberapa malam yang dingin. Jangan khawatir, mereka tidak akan hancur, bahkan Anda mungkin melihat rasa yang lebih manis dan struktur yang lebih lembut.
Daun bawang tumbuh dengan baik di salju ringan dan bahkan salju, jadi bukan hal yang aneh bagi tukang kebun di daerah beriklim sedang, seperti Inggris, meninggalkannya di tanah dan menariknya sesuai kebutuhan alih-alih menyimpannya di dalam ruangan.
Memanen daun bawang bukanlah masalah otot – Anda harus lembut dan hati-hati. Daun bawang memiliki akar yang sangat dalam dan kuat, dan mencoba menarik atau memelintir tanaman kemungkinan besar akan mengakibatkan batang patah dan meninggalkan akar di tanah. Jika Anda menanam daun bawang dalam rumpun, menggunakan metode penaburan multi, akan lebih sulit lagi untuk mencabutnya dalam keadaan utuh.
Saat memanen daun bawang, gunakan garpu kebun untuk melonggarkan tanah di antara barisan dan angkat perlahan dari bawah akar. Jika Anda merasakan hambatan saat menarik daun bawang, terus hancurkan tanah sampai Anda dapat membuangnya.
Memproses daun bawang untuk penyimpanan
Kita semua tahu bahwa bagian yang paling enak dari daun bawang adalah bagian putihnya, tetapi untuk menyimpannya, kita perlu menyimpan tanaman sebanyak mungkin. Berikut cara menyiapkan daun bawang untuk penyimpanan jangka panjang:
- Ambil ember dan gunting.
- Potong daun bawang perai, sisakan 6 inci. Bagaimana Anda menatanya terserah Anda
- Jangan membersihkan kotoran dari akar atau batang.
- Jangan mengupas lapisan luarnya – Anda bisa melakukannya sebelum memakannya.
- Potong akarnya menjadi sekitar 1 inci atau 2-3 cm.
- Jangan mencucinya atau memasukkannya ke dalam air.
Ok, jadi Anda memiliki tumpukan daun bawang yang dipangkas dan siap untuk pergi. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan wadah agar Anda dapat mengemas daun bawang secara efisien.
Menyimpan daun bawang di pasir atau tanah kebun
Anda dapat menyimpan daun bawang di hampir semua wadah yang Anda suka – ember, kotak kayu, penanam tua, dll. Saya suka menyimpannya dalam wadah plastik dengan sisi tinggi karena kami akan menyimpannya tegak dan kami tidak ingin mereka jatuh lebih.
Untuk memulai, tambahkan 5 hingga 7 inci pasir atau tanah kebun. Pasir banyak digunakan untuk mengawetkan tanaman umbi-umbian, jadi pasir merupakan pilihan yang baik untuk melindungi akar daun bawang. Namun, jika Anda tidak memiliki pasir, Anda bisa menggunakan tanah kebun saja. Saya telah melakukan ini dengan sukses dan saya benar-benar percaya bahwa tanah kebun adalah pilihan yang lebih baik.
Dengan tanah kebun, saya melihat daun bawang berakar di dalam wadah, yang menghasilkan daun bawang segar untuk jangka waktu yang lebih lama. Ini hanya firasat, tapi saya kira nutrisi masih tersedia di dalam tanah, dan daun bawang menjadi tidak aktif daripada mengering atau membusuk.
Sirami pasir atau tanah kebun Anda di dalam wadah, tetapi pastikan tidak terlalu basah. Jangan meletakkan daun bawang secara horizontal seperti wortel. Sebagai gantinya, letakkan daun bawang dalam posisi tegak, tempelkan akarnya ke tanah seolah-olah Anda menanamnya. Juga, kemas mereka berdekatan dan Anda akan menghemat banyak ruang.
Simpan wadah di tempat yang sejuk, gelap, dan berventilasi baik seperti ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk. Idealnya, mereka tidak boleh membeku, tetapi suhu yang mendekati titik beku tidak masalah.
Seberapa baik daun bawang disimpan dalam jangka panjang?
Anda pasti dapat menyimpan daun bawang dalam jangka panjang menggunakan metode ini. Daun bawang dapat disimpan di pasir atau tanah di dalam ruang bawah tanah selama 3 bulan. Tentu saja, daun bawang yang disimpan selama 3 bulan akan memiliki beberapa daun yang layu, tetapi rasanya akan sangat bermentega dan beraroma.
Saya percaya daun bawang kami habis setelah 3 bulan sebelum memiliki kesempatan untuk menjadi buruk. Berikut adalah beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menyimpan daun bawang lebih lama:
- Tumbuhkan varietas tahan musim dingin seperti Musselburgh atau Biru Solaise Leek dan panen mereka selambat mungkin – mereka akan bertahan sampai musim semi.
- Urutkan daun bawang Anda berdasarkan ukuran dan tempatkan dalam kategori. Makan yang terkecil dulu, lalu yang sedang, lalu yang terbesar. Daun bawang besar disimpan lebih lama daripada yang kecil karena tidak mengering.
- Periksa tempat sampah Anda secara teratur untuk mengetahui kelembapan dan daun bawang yang busuk. Wadah Anda tidak boleh memiliki penutup, jadi Anda perlu menambahkan air yang menguap.
Kesimpulan
Daun bawang yang disimpan dalam jangka panjang mungkin tidak memiliki tekstur renyah dan berair yang sama dengan daun bawang yang baru ditarik dari tanah. Tetapi meskipun batangnya mengerut dan beberapa daun kering, saya lebih suka memiliki daun bawang segar di tengah musim dingin daripada tidak sama sekali. Sayangnya, di daerah saya terlalu dingin untuk membiarkannya di tanah – tetapi jika iklim Anda memungkinkan, Anda dapat melewatkan pekerjaan ekstra dan menikmati “penyimpanan dingin” alam.
