Bit adalah salah satu tanaman yang tidak hanya Anda tanam untuk dimakan secara musiman. Mereka seharusnya bertahan untuk sementara waktu dan membantu Anda melewati bulan-bulan musim dingin. Tapi bagaimana tepatnya Anda bisa menyimpannya, ketika kebun Anda penuh dengan sayuran umbi-umbian, tanaman musim panas, dan segala macam barang?
Sebenarnya, bahkan untuk tukang kebun hobi, tidak ada lemari es yang cukup luas untuk menampung semua makanan yang bisa disediakan oleh taman kecil. Jadi kita belajar mengawetkan, mengawetkan, membekukan, dan yang paling mudah – simpan segar untuk musim dingin. Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari cara menyimpan bit agar tidak layu dan rasanya sama enaknya dengan hari pertama.
Ke simpan bit segar untuk musim dingin, Anda perlu memotong bagian atasnya dan mengaturnya dalam wadah yang dilapisi dengan pasir lembab, serbuk gergaji, atau serpihan kayu. Seperti semua sayuran akar, bit membutuhkan tempat yang sejuk, gelap, dan lembab di atas titik beku agar dapat disimpan dengan baik. Jika diproses dengan benar, bit dapat bertahan selama 6 bulan atau lebih.
Mari selami detail penyimpanan bit – mulai dari menabur hingga memanen!
Kapan sebaiknya memanen bit untuk disimpan?
Ada dua cara yang saya suka menanam bit di kebun saya setiap tahun:tanaman musim semi untuk panen musim panas dan tanaman musim panas untuk panen musim gugur. Kedua kali, saya menabur banyak dan menumbuhkannya dalam rumpun 3-4 (beberapa tahun lebih berhasil daripada yang lain).
Bit multi yang ditaburkan membengkak dan saling mendorong, sehingga Anda mendapatkan bit berukuran sedang yang sempurna untuk penyimpanan, serta ukuran ideal di dapur.
Bit matang dalam waktu sekitar 60 hari, jadi mudah untuk menanamnya secara berurutan atau menanam dua tanaman utama seperti yang saya sebutkan di atas.
Bit yang ditaburkan di musim semi memulai hidupnya di dalam ruangan dalam modul, di bawah lampu tumbuh, dan transplantasi dilakukan di tanah sekitar pertengahan April. Pada pertengahan Juni hingga awal Juli, mereka siap panen. Dengan bit yang banyak ditaburkan, Anda akan melihat bahwa bit dapat matang pada waktu yang berbeda di dalam rumpun. Anda dapat memanennya secara bertahap dan dengan hati-hati memutar bit terbesar di dalam rumpun, tanpa menarik yang lain dari tanah dan membiarkannya terus tumbuh.
Bit yang ditanam di musim panas juga memulai hidupnya di dalam ruangan, karena di musim panas saya suka melindungi bibit saya dari panas yang berlebihan. Pada akhir Juli, awal Agustus, bibit bit ini masuk ke tanah, dan mereka akan siap panen pada akhir September, awal Oktober.
Catatan penting tentang bit yang ditanam di musim panas adalah Anda harus berhati-hati untuk menyiraminya dengan cukup. Tergantung pada iklim dan musim hujan Anda, bit yang ditaburkan di musim semi dapat tumbuh lebih baik daripada bit yang ditaburkan di musim panas dan sebaliknya. Terserah Anda untuk menguji dan melihat waktu mana yang paling Anda sukai.
Panduan langkah demi langkah untuk memanen dan memproses bit segar untuk disimpan
Dengan memanen bit yang ditaburkan di musim semi dan menempatkannya ke dalam penyimpanan, saya membebaskan ruang kebun yang berharga untuk tanaman musim gugur yang akan mendapat manfaat dari tempat tidur yang ditinggikan itu. Saya juga melindungi tanaman akar saya dari perbautan, dan menikmatinya sepanjang musim panas, saat bit kedua saya mulai matang.
Tetapi terlepas dari waktu panen, metodenya tetap sama. Berikut cara mengolah bit agar tetap kencang dan segar:
- Tarik semua bit Anda dari tanah dan urutkan bit terkecil dari yang terbesar – bit yang lebih besar cenderung disimpan paling lama dan rasanya lebih enak daripada bit kecil.
- Pisahkan bit yang cacat dan rusak, lalu sisihkan.
- Jangan mencuci atau menggosok kotorannya – karena dapat merusak kulit bit yang halus.
- Tidak perlu mengawetkan bit, Anda dapat menyimpannya segera.
- Potong bagian atas bit, sisakan batang sepanjang 2 inci. Ini akan menyebabkan batangnya berdarah, jadi kenakan sarung tangan jika Anda tidak ingin tangan Anda menjadi merah semua. Jangan buang semua bagian atasnya – Anda bisa membekukan sebagian dan menikmatinya dalam tumisan dan sup – rasanya seperti lobak swiss.
- Gunakan tempat sampah plastik apa pun yang memiliki penutup – wadah, ember, apa pun yang nyaman. Pastikan Anda masih bisa mengangkat dan membawa mereka – mereka akan berat dengan semua isinya di dalamnya.
- Lapiskan tempat sampah plastik Anda dengan mulsa pilihan Anda:serbuk gergaji, serpihan kayu, atau pasir. Ketiga opsi tersebut mempertahankan kelembapan dan merupakan kunci untuk menjaga bit Anda tetap segar dalam jangka panjang.
- Tempatkan bit yang telah diproses di dalam wadah tanpa menyentuh satu sama lain dan tanpa menyentuh tepi wadah. Tutupi setiap lapisan bit dengan lapisan mulsa.
- Siram serbuk gergaji/serpihan kayu/pasir atau pastikan campurannya lembab sebelum digunakan.
- Letakkan tutupnya di atas dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap sesuai pilihan Anda.
Di mana Anda dapat menyimpan bit dalam jangka panjang?
Idealnya, setiap tukang kebun harus memiliki ruang bawah tanah. Di musim dingin, ini seperti supermarket pribadi Anda sendiri. Saya suka pergi ke sana dengan sekeranjang dan kembali dengan pon sayuran segar. Gudang akar idealnya berventilasi baik dan kering, menjaga suhu tetap dingin dan di atas titik beku, terlepas dari musimnya.
Meskipun yang terbaik adalah memiliki ruang bawah tanah akar kering, kelembapan adalah bagian penting untuk menjaga agar bit Anda tetap kokoh (selain dari suhu dingin), dan cara kami melakukannya adalah melalui penggunaan mulsa basah.
Tetapi jika Anda tidak memiliki gudang bawah tanah, jangan khawatir. Ini lebih merupakan kemewahan yang cenderung diabaikan oleh zaman modern. Anda masih dapat mengubah sebagian ruang rumah Anda menjadi area penyimpanan:
- balkon yang dingin
- ruang perayapan
- gudang kebun
- ruang bawah tanah Anda
- garasi Anda
- loteng Anda
Sebagai upaya terakhir, dan jika iklim Anda memungkinkan, Anda dapat meninggalkan bit musim gugur di tanah untuk musim dingin. Pastikan untuk menutupinya dengan lapisan mulsa yang tebal – serpihan kayu atau daun adalah yang terbaik – dan panenlah sebelum musim semi tiba. Jika ada, salju musim dingin akan membuat bit terasa lebih manis.
Berapa lama bit segar bertahan dalam penyimpanan?
Jika bit disimpan di tempat yang sejuk dan gelap yang dikelilingi oleh kelembaban yang cukup, bit dapat bertahan selama minimal 6 bulan, jika tidak lebih. Saya tidak pernah memiliki bit yang busuk, atau bahkan lunak – kami selalu memakannya semua pada musim semi, jadi saya benar-benar tidak dapat mengatakan apakah mereka memiliki tanggal kedaluwarsa, tetapi saya bersedia untuk mencoba menyimpan beberapa dan melihat bagaimana caranya. lama mereka bertahan.
Jika ada, bit akan kehilangan rasa manis dan rasanya semakin lama disimpan.
Bit yang disimpan mulai bertunas – apakah Anda masih bisa memakannya?
Satu hal yang akan Anda perhatikan dengan semua sayuran akar yang disimpan segar – apakah itu wortel, lobak, seledri, parsnip, atau bit – semuanya akan mulai bertunas di beberapa titik.
Karena mereka tidak memiliki akses ke cahaya, kecambah yang keluar dari bagian atas bit Anda akan berwarna merah muda muda, kurus dan panjang. Jangan pedulikan mereka, ambil saja dan makan bitnya. Meskipun saya belum mencoba memakan kecambah, saya dapat meyakinkan Anda bahwa bit akan tetap terasa enak.
Kesimpulan
Selain menyimpannya segar, saya suka menyimpan bit panggang kalengan di dalam dapur saya, dan kadang-kadang, sebotol salad bit yang diasinkan di dalam lemari es saya. Saya menggunakan bit dari penyimpanan untuk membuat barang ini, serta menikmatinya dipanggang atau sebagai tambahan yang bagus untuk borscht Ukraina.
Bit memiliki rasa bersahaja yang kuat dan menjadi manis saat Anda memanggangnya. Mereka adalah salah satu sayuran yang Anda benci atau sukai dengan penuh gairah. Seperti yang sudah Anda duga, saya termasuk dalam kategori kedua. Jadi, inilah cara menanam dan menyimpan bit yang tidak bisa Anda kalahkan!
