Wortel adalah makanan pokok dalam makanan saya – dipanggang, dihaluskan, dalam sup atau semur – mereka adalah teman yang sempurna untuk kentang sederhana. Jadi setiap tahun saya pastikan untuk menabur banyak wortel sehingga saya bisa menikmatinya sepanjang tahun. Bagian terbaik tentang tanaman umbi-umbian yang fantastis ini? Mereka memiliki masa penyimpanan yang sangat lama! Yaitu, jika Anda mengikuti beberapa langkah tepat setelah panen.
Wortel dapat disimpan selama 6 bulan di ruang bawah tanah atau ruang di mana suhu dijaga antara 32° – 39° F (0° – 4° C. selama musim dingin. Wortel membutuhkan kelembaban yang tinggi untuk mengawetkannya dengan baik. Tingkat kelembapan 90-95% ini dapat dicapai dengan menyimpannya di pasir lembab atau serbuk gergaji.
Tahun ini, kami memiliki panen yang fantastis untuk wortel musim panas dan musim dingin. Dalam artikel ini, saya akan memandu Anda melalui semua langkah yang perlu Anda ketahui untuk menikmati wortel segar dalam jangka panjang:metode panen, pemrosesan, dan penyimpanan.
Kapan waktu terbaik untuk memanen wortel untuk penyimpanan musim dingin?
Wortel matang dalam 70 hingga 80 hari. Jadi, jika Anda menaburnya di musim semi, Anda akan mendapatkan kumpulan wortel musim panas pertama Anda di Juli. Ini juga disimpan dengan baik, dan Anda pasti bisa menabur wortel sepanjang tahun. Tapi wortel terbaik untuk disimpan untuk musim dingin, sejauh ini, adalah wortel musim dingin .
Untuk mendapatkan wortel musim dingin, hitung mundur 90 hari dari embun beku pertama Anda, dan begitulah cara Anda mendapatkan waktu menabur. Ini bisa Juli atau Agustus, tergantung pada iklim Anda. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana caranya agar biji wortel dapat berkecambah dalam cuaca yang begitu panas dan kering – jangan khawatir! Kami memiliki beberapa trik – seperti artikel tentang perkecambahan wortel ini.
Wortel musim dingin tidak hanya bertahan dengan baik, tetapi juga jauh lebih manis, karena respons adaptasi terhadap embun beku. Itulah mengapa Anda harus memanennya setelah beberapa musim salju ringan, tetapi awasi jika ada salju yang keras – Anda tidak ingin tanah membeku.
Selain itu, waspadai hujan. Musim kering tidak masalah, tetapi hujan lebat dan tanah yang terlalu basah dapat menyebabkan wortel Anda membusuk di tanah. Waktu terbaik untuk memanen wortel adalah setelah hujan rintik-rintik, saat tanah tidak terlalu keras dan kering.
Panduan langkah demi langkah untuk memanen dan mengolah wortel
Alat terbaik yang dapat Anda gunakan untuk memanen wortel adalah garpu kebun untuk melonggarkan tanah. Wortel sulit dicabut dari tanah kering dan mudah pecah, jadi hal terbaik yang harus dilakukan adalah menyirami bagian bawah wortel dan menggunakan garpu untuk setiap baris untuk mengangkat wortel dari bawah dengan hati-hati. . Mereka akan lebih mudah ditarik jika Anda melakukannya dengan cara ini.
Panen semua wortel sekaligus jika kamu bisa. Ini untuk alasan praktis – yang terbaik adalah menyortirnya ke dalam kategori ukuran yang berbeda (wortel besar, sedang, dan bayi) karena wortel yang lebih besar akan disimpan lebih baik daripada yang lebih kecil . Setelah disimpan, mulailah memakan wortel yang lebih kecil terlebih dahulu, dan simpan yang lebih besar untuk yang terakhir.
Tentu saja, jika Anda terus melakukan penjarangan, Anda tidak akan mendapatkan banyak wortel bayi, dan idealnya, sebagian besar wortel Anda harus berukuran sama – besar. Baca sumber daya kami tentang penjarangan untuk melihat bagaimana Anda dapat memaksimalkan panen wortel Anda.
Setelah memanen tempat tidur wortel Anda, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan setumpuk besar wortel. Saatnya untuk memotong atasan mereka dan menyortirnya. Untuk penyimpanan optimal, potong bagian atasnya, menyisakan sekitar 1-2 inci di atas akar.
Anda dapat dengan aman membuang bagian atas wortel ini ke dalam kompos (terutama jika Anda tidak memiliki masalah lalat akar wortel) – tetapi jangan sia-siakan semuanya. Wortel hijau merupakan bahan dasar pesto yang sangat baik – seperti basil atau peterseli – dan juga dapat dinikmati dalam salad atau tumisan.
Jangan mencuci kotoran dari wortel sebelum menyimpannya. Wortel juga tidak memerlukan waktu pengawetan, seperti kentang atau ubi jalar, untuk mengeraskan kulitnya . Faktanya, semakin cepat Anda memasukkannya ke dalam media penyimpanan yang lembab, semakin baik. Semakin Anda membiarkannya, bahkan selama 24 jam, mereka akan mengerut dan menjadi lunak.
Untuk menyimpannya, gunakan kontainer, nampan, atau ember cadangan yang dalam Anda miliki. Letakkan serbuk gergaji atau pasir di bagian bawah, lalu selapis wortel secara horizontal, tutupi lagi dengan serbuk gergaji atau pasir dan ulangi proses sampai wadah penuh. Siram serbuk gergaji atau pasir di antaranya dan pastikan menggunakan penutup agar air tidak menguap.
Pasir dan serbuk gergaji bekerja dengan baik untuk metode ini, dan saya pernah membaca bahwa daun kering juga bisa digunakan. Saya menggunakan serbuk gergaji karena mudah didapat dan juga karena sifat antibakteri dan antijamurnya. Dengan cara ini, bahkan jika wortel cenderung menjadi buruk, itu tidak mempengaruhi sisa panen.
Sebagai pengamatan, satu-satunya wortel yang saya perhatikan membusuk menggunakan metode ini adalah wortel yang dekat dengan tepi plastik tempat sampah – mereka tidak sepenuhnya tertutup serbuk gergaji. Selain itu, wortel yang saling bersentuhan sepertinya tidak menimbulkan masalah.
Di mana sebaiknya Anda menyimpan wortel dalam jangka panjang?
Jawaban sederhana untuk ini adalah – tempat gelap yang sejuk di mana mereka tidak akan membeku. Selama musim dingin, wortel tumbuh paling baik pada suhu di atas titik beku:32 hingga 39 F (0 hingga 4 C). Ini dapat dicapai di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah yang sejuk, ruang merangkak, atau gudang terisolasi.
Anda bisa menjadi kreatif selama Anda melindungi panen Anda dari embun beku, tetapi juga dari lingkungan yang terlalu hangat.
Berapa lama wortel bisa bertahan selama musim dingin?
Wortel segar akan bertahan 4 hingga 6 bulan dengan penyimpanan yang tepat.
Jika Anda telah menyimpan wortel musim panas dan musim dingin, makanlah wortel musim panas terlebih dahulu. Konsumsi wortel dari kecil hingga besar, satu lapis pada satu waktu, cobalah untuk tidak mengganggu lapisan lain yang Anda buat.
Periksa secara teratur lapisan atas untuk wortel yang rusak. Periksa kelembapan yang tepat, tambahkan air jika perlu, dan jangan lupa untuk selalu menutupnya kembali.
Bisakah Anda menggunakan wortel yang sedang bertunas?
Setelah beberapa bulan, Anda akan melihat kecambah hijau muda keluar dari bagian atas wortel Anda. Wortel yang tumbuh mungkin sudah melewati masa jayanya, tapi tetap enak untuk dimakan. Mereka akan terasa sedikit lebih hambar, karena mereka telah menggunakan gula mereka untuk bertunas dalam upaya menghasilkan tanaman baru.
Wortel biasanya tumbuh setelah 4+ bulan dalam penyimpanan, tetapi masih ada banyak waktu sebelum menjadi busuk, jadi jangan khawatir.
Kesimpulan
Saya tidak mengerti mengapa ada orang yang ingin menyimpan wortel mereka di lemari es mereka, hanya beberapa minggu sampai mereka lemas ketika mereka dapat dengan mudah tetap segar selama berbulan-bulan menggunakan metode di atas. Teknik yang saya jelaskan ini tidak terbatas pada wortel – Anda juga dapat menyimpan bit dan daun bawang dengan cara ini.
Saya bukan penggemar berat pembekuan dan pengalengan, jadi, kapan pun saya bisa, saya mencoba menyimpan buah dan sayuran yang saya panen sesegar mungkin. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang tanaman yang disimpan dengan baik untuk musim dingin untuk mendapatkan inspirasi dan mengisi ruang bawah tanah Anda.
