Satu sayuran yang belum pernah saya beli selama beberapa tahun adalah bawang putih. Setiap musim gugur, tanpa kegagalan, saya memesan. Saya suka mencoba varietas yang berbeda, jadi saya membagi pesanan yang lebih besar dengan beberapa jempol hijau lainnya dan kemudian membaginya. Saya pikir salah satu hal terbaik tentang menanam bawang putih adalah Anda mendapatkan dua kali panen! Tetapi hal penting yang perlu diperhatikan jika Anda baru menanamnya, adalah waktu memanen bawang putih—dan bawang putih lezat yang datang lebih cepat di musimnya.
Saya biasanya menyebarkan tanaman bawang putih saya di atas beberapa tempat tidur saya yang ditinggikan. Jika saya masih membutuhkan ruang, Saya akan memunculkan beberapa tambahan di sana-sini di taman hias. Jessica telah menulis artikel yang bagus tentang perbedaan antara bawang putih hardneck dan softneck. Sumber daya hebat lainnya adalah buku yang ditulis beberapa tahun lalu oleh penulis Kanada Liz Primeau berjudul Dalam Mengejar Bawang Putih .
Sebelum kita berbicara tentang kapan memanen bawang putih, pertama-tama mari kita bahas cara memanen batang bawang putih dan memastikannya tidak sia-sia!
Kapan memanen scape bawang putih
Irisan bawang putih biasanya mulai muncul pada bawang putih hardneck sekitar bulan Juni (ini mungkin berbeda jika Anda berada di zona yang berbeda). Tidak semua varietas saya selalu siap pada saat yang sama, yang bagus karena saya bisa memanen dalam jumlah banyak dan menikmatinya lebih lama.
Batang bawang putih mudah dibedakan dari bagian tanaman lainnya karena terlihat seperti bawang hijau dengan topi peri panjang (bulbil) di ujungnya. Anda akan tahu scapes Anda siap untuk dipetik ketika mereka membentuk spiral. Cukup potong scape (saya menggunakan gunting herbal saya) di bagian pangkal yang keluar dari tangkai. Jika scapes menjadi lurus, setelah mereka melewati fase pengeritingan, mereka melewati masa jayanya. Mereka akan lebih keras daripada scape segar yang lebih muda dan rasanya pahit.
Setelah saya memiliki beberapa scapes, Saya biasanya mencambuknya ke dalam pesto scape bawang putih (beberapa di antaranya akan saya bekukan di nampan es batu). Saya memotong topi peri dan hanya menggunakan tangkainya. Jika Anda tidak memotong scapes Anda dan membiarkannya di pabrik, bulbils berubah menjadi bunga dan biji. Bahkan jika Anda tidak berniat memakan potongan bawang putih Anda, masih merupakan ide yang baik untuk memotongnya di pangkal tangkainya sehingga semua energi dapat kembali untuk menumbuhkan bohlam di bawah tanah.
Kapan panen bawang putih?
Setelah Anda memotong batang bawang putih, Anda memiliki sekitar satu bulan atau lebih sampai bawang putih itu sendiri siap. Beberapa tahun yang lalu, ketika saya sedang menulis artikel untuk publikasi lain, Saya mewawancarai seorang pria dari PEI bernama Al Picketts yang memiliki perusahaan bernama Eureka Garlic. Saya menemukannya setelah membaca tentang bawang putih hitam yang dia tanam, tapi itu topik lain. Tapi saya bertanya padanya kapan bawang putih siap panen karena waktu adalah segalanya.
Al menjelaskan bahwa dia menggunakan kalender untuk menentukan kapan harus menarik tanamannya sendiri—misalnya, dia selalu memanen bawang putih sorban pada 25 Juli. Tapi karena kita semua tinggal di zona berkebun yang berbeda dan iklim yang berbeda, secara umum, dia mengatakan untuk mencari dua orang mati, daun kering di pangkal tanaman, dengan daun ketiga yang mulai mati.
“Daun pertama mungkin sulit dilihat karena sudah dimakan oleh bakteri tanah, " dia menjelaskan. “Saat panen, masih akan ada banyak daun hijau, tapi jangan biarkan ini menghentikan Anda. Alasan panen pada waktu yang tepat adalah karena umbi dibungkus dengan daun. Ketika sehelai daun mati, bakteri tanah memakannya. Daun ini akan menghilang tidak hanya di atas tanah tetapi juga di bawah.”
Ini adalah aturan praktis yang telah saya ikuti selama lebih dari 10 tahun.
Cara memanen bawang putih
Cara terbaik untuk menghilangkan umbi bawang putih tergantung pada varietas yang Anda tanam. Untuk Sorban, Artichoke, dan varietas kulit perak, Anda mungkin ingin menggunakan garpu atau sekop—berhati-hatilah agar tidak menyentuh bohlam. Saya biasanya menarik varietas hardneck saya, seperti Rocambole dan Porselen, karena pembicaraan biasanya super tebal dan kokoh.
Terkadang tanah dan umbi membutuhkan sedikit bujukan. Saya telah menemukan bahwa ketika saya membuat mulsa tempat tidur saya dengan jerami di musim gugur, tanahnya jauh lebih longgar daripada jika saya membiarkan tempat tidur terbuka untuk musim dingin. Pada saat bawang putih siap untuk ditarik, kadang-kadang bisa menjadi lebih padat.
Tanpa mulsa musim dingin, Saya telah menemukan diri saya sebelumnya dengan tangkai patah di tangan saya dan satu siung bawang putih masih bersembunyi di bawah tanah. Tetapi Anda juga ingin memastikan Anda tidak memar atau mematahkan umbi di bawah tanah. Memar mempengaruhi masa simpan.
Saya biasanya mengambil sekop jumbo saya atau sekop yang lebih besar dan jauh dari bohlam, Dengan lembut saya mencoba mengangkat tanah di bawahnya. Biasanya ini mendorong bohlam sedikit ke atas, melonggarkan tanah cukup bagi saya untuk menarik tangkai. Saya dengan lembut menghilangkan kotoran berlebih, lagi berhati-hati untuk tidak memar bohlam.
Bagaimana jika Anda mencabut bawang putih terlalu dini?
Terkadang sulit untuk mengetahui apakah kepala bawang putih yang lebih kecil akan terus tumbuh, bahkan jika tiga daun terbawah telah mati. Ada tahap pertumbuhan yang cepat sebelum bawang putih siap panen, jadi beberapa hari bisa membuat perbedaan yang signifikan. Tapi kadang-kadang bohlam hanya akan menjadi kerdil, apa pun yang terjadi.
Jauhkan tupai dari bawang putih Anda
Meskipun mereka tidak suka bawang putih, tupai tampaknya memiliki radar khusus untuk tanah kebun yang terganggu. Saya pergi ke kebun untuk menemukan cengkeh yang sangat bagus tergeletak di atas tanah. Saya menemukan lapisan mulsa jerami membantu menghalangi mereka. Saya juga sering menaburkan kotoran ayam di lokasi setelah saya menanam, demikian juga.
Bagaimana cara mengeringkan dan menyimpan bawang putih?
Menyembuhkan bawang putih pada dasarnya berarti mengeringkannya. Anda ingin banyak aliran udara dan tempat yang sejuk untuk menyembuhkannya. Rak pengering sangat bagus untuk dimiliki karena Anda dapat menggunakannya untuk sayuran dan rempah-rempah lainnya, juga. Saya membuat rak pengeringan sendiri dari layar yang dijepit ke bingkai kayu bekas. Saya meletakkannya di atas tumpukan batu bata atau ember di garasi saya sehingga udara mengalir di bawahnya. Di tahun-tahun yang lalu, Saya juga menggantung bawang putih saya dalam tandan, diikat dengan benang di sekitar batang, di dalam garasi. Anda dapat mengepang batang untuk disimpan, demikian juga.
Setelah bawang putih saya kering, Saya akan “membersihkannya” dengan menghilangkan kotoran dan kotoran secara perlahan, dan mungkin satu lapisan luar yang kering, di atas ember. Saya akan memotong batang yang panjang, jadi saya punya cengkeh seperti yang Anda lihat di toko kelontong. Saya biasa menyimpan bohlam saya di mangkuk beralas datar sampai saya melihat ide penyimpanan pintar Jessica di videonya di mana dia meletakkannya di karton telur kosong.
Sematkan
