Panen Musim Gugur:Cara Memetik Dan Menyimpan Apel Untuk Musim Dingin
Saat itu sepanjang tahun! Pohon apel kelebihan beban, dan Anda tidak bisa memakannya sekaligus. Tidak ada jumlah tukang sepatu apel, pai apel, dan saus apel akan menggunakan semuanya. Jadi sudah waktunya bagi Anda untuk mengosongkan pohon dan menyimpannya dengan benar, memastikan bahwa Anda dapat menikmati karunia ini selama beberapa bulan ke depan. Saya akan memandu Anda melalui semuanya dan membantu Anda menemukan cara terbaik untuk menyimpan apel, serta bagaimana memilih mereka semua.
Cara Memanen Apel
Di sini, di California tempat saya berada, apel dapat matang di mana saja dari Juli hingga akhir November tergantung pada jenis pohon dan apakah itu awal musim, pertengahan musim, atau produsen akhir musim. Saya menemukan bahwa beberapa apel tart favorit saya akan matang selama bulan September sampai Oktober, dan ini adalah beberapa apel panggang dan masak terbaik, jadi saya pasti ingin menyimpannya!
Apakah Mereka Matang?
Sebelum Anda dapat memetik apel Anda, Anda harus memastikan bahwa mereka matang. Apel tidak terus matang setelah dipetik, jadi penting untuk tidak memilihnya terlalu dini. Meskipun apel yang penuh serangga atau busuk dapat jatuh dari pohonnya kapan saja, cara terbaik dan biasanya paling sederhana untuk mengetahui apakah apel Anda matang atau hampir matang adalah saat matang, apel yang sempurna mulai jatuh dengan sendirinya. Apel matang dari luar pohon ke dalam, jadi yang pertama siap akan berada di bagian paling luar. Makan apel luar, dan simpan bagian dalamnya dengan cepat!
Warna juga bisa memberi petunjuk apakah apel Anda sudah matang. Jika Anda menumbuhkan Granny Smith, dan telah mencapai rona hijau cerah yang sempurna itu, mungkin hanya dengan semburat kuning, Anda dekat. Beberapa apel bergaris sedikit lebih sulit untuk diukur seperti itu, tetapi Anda masih bisa mendapatkan ide bagus jika sudah hampir waktunya panen.
Tentu saja, cara terbaik untuk menguji akan meminta Anda untuk memotong sampel apel terbuka. Potong menjadi dua, lalu lihat bijinya. Jika biji berwarna coklat tua, apel Anda sudah matang atau hampir matang. Dan tentu saja, rasakan! Jika manis dan berair, atau asam dan tajam untuk varietas yang lebih asam, Anda akan tahu jika sudah waktunya. Itu juga harus renyah dan teksturnya keras.
Cara Memilih Apel
Jika Anda memiliki pohon kerdil, atau Anda sedang mengunjungi kebun apel, ini adalah proses yang sangat sederhana. Sebagian besar kebun atau arborist rumah menjaga pohon mereka tetap kecil sehingga mudah dipetik. Raih dan pegang apel, lalu gulung ke atas menuju cabangnya dan putar sedikit. Apel harus lepas di tangan Anda. Jika dua buah apel disatukan pada ujung batangnya, Anda mungkin akan mendapatkan keduanya dengan satu putaran.
Jika Anda memetik dari pohon yang lebih tinggi, Anda mungkin memerlukan bantuan keranjang pemetik buah. Dengan salah satunya, Anda dapat menggunakan tiang teleskop untuk membantu Anda mencapai bagian pohon yang lebih tinggi, dan mengaitkan gigi keranjang di atas batang akan memberi Anda kemampuan untuk melakukan sentakan ringan dan mengeluarkan apel dari cabangnya. Pastikan ada sepotong busa atau bantalan lain di bagian bawah keranjang untuk mencegah memar!
Beberapa Tips Memilih
Petik apel Anda di pagi hari , sementara mereka masih sejuk dari suhu malam hari.
Jangan mencuci apel setelah dipetik . Faktanya, yang terbaik adalah mencucinya tepat sebelum digunakan. Apel memiliki lapisan pelindung yang terbentuk secara alami saat tumbuh di pohon, dan mencucinya membuat mereka sedikit lebih rentan terhadap pembusukan awal.
Apapun yang kamu lakukan, cobalah untuk menghindari memar apel . Apel yang memar akan lebih cepat busuk. Jika Anda memar beberapa, Anda selalu dapat membuat apel kayu manis kalengan atau saus apel kalengan buatan sendiri menggunakan penangas air atau kaleng bertekanan, dan itu akan memberi Anda kemampuan untuk tetap memakannya nanti. Anda juga dapat mencoba menekan sari buah apel, tapi itu membutuhkan sedikit lebih banyak peralatan!
Cara Menyimpan Apel
Seperti yang dapat Anda lihat, memetik apel cukup mudah. Tapi apa cara terbaik untuk menyimpan apel? Adakah trik agar apel tetap segar? Mari kita bicara tentang itu.
Berapa Lama Apel Bertahan?
Tergantung pada musim apel matang, mereka akan menjadi buruk dengan cepat, atau bertahan selama berbulan-bulan.
Apel awal musim biasanya dimaksudkan untuk dipetik dan langsung dimakan. Ini adalah apel camilan klasik, dan cenderung lebih lembut dan sangat berair, mudah memar. Anda mungkin dapat menyimpan beberapa di lemari es Anda selama satu atau dua minggu, tapi tidak lebih lama lagi.
Apel pertengahan musim bervariasi tergantung pada jenis apelnya. Yang dimaksudkan sebagai makan apel bisa bertahan selama beberapa minggu di lemari es, dan apel yang dimaksudkan untuk memasak dan memanggang apel dapat disimpan hingga satu setengah bulan di lemari es. Karena pertengahan musim cenderung pada akhir musim panas, dan suhu di luar panas, lebih sulit untuk menyimpannya di luar lemari es. Bahkan jika Anda memiliki tempat yang cukup sejuk, mereka tidak bertahan lama kecuali tetap dingin.
Apel akhir musim biasanya apel yang akan bertahan dengan baik selama bulan-bulan musim dingin, baik di dalam maupun di luar lemari es. Sebagian besar apel ini dapat bertahan selama dua hingga empat bulan jika disimpan dengan baik dan tetap dingin. Tetap dengan varietas berdaging keras dan berkulit tebal.
Haruskah Anda Mendinginkan Apel Anda?
Apel akan matang 6-10 kali lebih cepat pada suhu kamar normal seperti saat disimpan dalam penyimpanan dingin.
Sendiri, jika saya berencana untuk makan apel, Saya suka mereka ketika mereka dingin dan langsung keluar dari lemari es. Tetapi haruskah Anda menyimpan apel di lemari es secara normal?
Jawabannya adalah, tergantung. Jika Anda memiliki apel senilai satu pohon, Anda mungkin mendapati bahwa menyimpan semuanya di lemari es akan menghabiskan seluruh isi lemari es! Tetapi jika Anda memiliki kotak untuk gantang apel, dan ruang lemari es yang cukup, itu bukan ide yang buruk. Saya pribadi menemukan bahwa tas produk berventilasi yang memungkinkan apel bernafas adalah cara teraman untuk menyimpannya. Tempatkan 9-12 apel dalam kantong berventilasi, tutup itu, dan selipkan di laci yang lebih tajam. Jika Anda memiliki laci besar yang lebih tajam, Anda mungkin dapat menyimpan 3-4 kantong apel di sana.
Periksa mereka secara teratur untuk memastikan semuanya dalam kondisi baik dan tidak ada yang mulai melunak. Jika Anda menemukan yang melunak, memiliki kulit yang rusak, atau mengalami memar, hapus itu dan gunakan dengan cepat. Apel yang memar atau rusak akan membusuk terlebih dahulu. Setelah satu apel rusak, yang lain di dekatnya berisiko, jadi Anda harus memeriksanya secara teratur untuk memastikan semuanya utuh.
Mempersiapkan Apel Anda Untuk Penyimpanan
Sortir apel Anda . Apel yang lebih besar cenderung lebih cepat rusak daripada apel yang lebih kecil. Simpan apel Anda berdasarkan ukuran (kecil/sedang/besar), dan gunakan apel Anda yang lebih besar terlebih dahulu, bekerja dengan cara Anda ke yang lebih kecil seiring berjalannya waktu.
Apel menarik karena mereka suka memiliki sedikit kelembapan di dekatnya agar tidak mengering, tetapi mereka tidak menginginkan kelembapan yang konstan. Sebaiknya simpan handuk lembab di dekat apel Anda untuk kelembapan sekitar, tapi tidak pada apel. Anda tidak ingin apel itu sendiri basah.
Jika Anda menyimpan apel di luar lemari es, bungkus setiap apel satu per satu di koran . Koran akan membantu melindungi apel lain jika ada yang rusak.
Setelah Anda membungkus apel Anda, menempatkan mereka dalam sebuah kotak. Anda tidak ingin berat apel atas merusak lapisan bawah, jadi saya pribadi cobalah untuk tidak menumpuk lebih dari dua lapisan . Saya suka menempatkan selembar karton di antara lapisan saya untuk menambahkan sedikit bantalan ekstra (terutama jika saya memiliki selembar karton indentasi sisa dari musim persik), tapi itu tidak wajib.
Karton atau kotak kayu adalah yang terbaik untuk menyimpan apel, tetapi Anda juga dapat menyimpannya di nampan benih. Yang terpenting tempat penyimpanannya keren, sedikit lembab, dan ada sirkulasi udara yang baik. Faktor-faktor tersebut akan memberi Anda peluang terbaik untuk penyimpanan jangka panjang.
Simpan varietas yang berbeda dalam kotak yang berbeda . Sama seperti berbagai jenis apel yang matang pada waktu yang berbeda, mereka juga memiliki tingkat pembusukan yang berbeda. Memisahkan mereka membantu Anda melacak.
Simpan apel Anda di tempat yang sejuk, gelap, lokasi bebas embun beku . Anda tidak ingin panas di tempat itu lebih dari 45 derajat, dan lebih dingin lebih baik – 30-35 derajat akan sempurna. Gudang bawah tanah adalah pilihan yang fantastis. Saat cuaca semakin dingin, rak di garasi dapat berfungsi (asalkan garasi Anda tidak rentan terhadap embun beku). Anda juga dapat menyimpan apel di gudang yang bebas embun beku, tetapi harus menjaga apel dari pembekuan – jika apel membeku, struktur seluler internal mereka akan dihancurkan, dan mereka akan menjadi lembek dan tidak bisa dimakan saat dicairkan.
Jika Anda juga menyimpan kentang, JANGAN simpan apel Anda di dekat kentang ! Kentang mengeluarkan gas etilen selama penyimpanan yang dapat menyebabkan apel lebih cepat rusak. Faktanya, jika Anda memiliki kentang di satu ruangan, simpan apel Anda di ruangan yang sama sekali berbeda, atau jika itu bukan pilihan, menjaga mereka sejauh mungkin dari satu sama lain.
Jaga Harapan Anda Realistis
Kembali pada hari-hari nenek moyang kita, orang memiliki harapan yang lebih rendah dari apel mereka daripada yang kita lakukan saat ini. Kami dimanjakan oleh produk segar pasar sekarang, dan bintik-bintik cokelat memar di apel kami tidak menarik bagi kami. Tetapi sebagian besar apel penyimpanan seabad yang lalu adalah jenis yang dimaksudkan untuk digunakan untuk memasak (dan dengan demikian akan berubah menjadi cokelat atau menjadi lunak), dan standarnya jauh lebih rendah saat itu.
Pola cuaca kita telah berubah selama satu abad terakhir. Seseorang dengan pohon apel akan sering menemukan bahwa apel mereka rusak sebelum musim dingin tiba, karena mereka tidak memiliki tempat yang cukup dingin untuk menyimpannya di akhir musim panas dan awal musim gugur. Jika itu masalah Anda, Anda dapat memperpanjang masa penyimpanan dengan menyimpan apel di lemari es sampai Anda memiliki suhu optimal untuk penyimpanan apel.
Sebagian besar apel komersial disimpan di lingkungan terkontrol yang memberikan tingkat kelembaban optimal, suhu, dan kondisi atmosfer. Kadang-kadang, Gas karbon dioksida digunakan untuk membantu memperlambat proses penuaan pada apel. Ini berarti bahwa penanam komersial kemungkinan akan dapat menyimpan apel mereka jauh lebih lama daripada Anda.
Jangan putus asa, meskipun – Anda masih bisa mendapatkan yang bagus, waktu penyimpanan yang lama dari apel Anda dengan pengawasan yang cermat. Hanya saja, jangan berharap mereka bertahan cukup lama seperti apel supermarket.
Sisi baiknya, apel yang ditanam di rumah atau yang dibudidayakan secara lokal umumnya terasa jauh lebih enak daripada apel supermarket, jadi apel Anda akan menjadi luar biasa saat Anda menggunakannya!
Fakta Menarik Dan Tips Apel
Apel menjadi lebih manis saat disimpan. Jika Anda menemukan variasi yang terlalu asam untuk dimakan saat masih segar, coba simpan sebentar. Rasa akan berubah secara signifikan di beberapa varietas.
Penduduk asli Amerika di Pacific Northwest secara tradisional mengasapi dan mengeringkan apel untuk menyimpannya sepanjang musim dingin dengan mengupasnya, menempatkan mereka pada tongkat, dan menjemurnya di atas api di rumah panjang.
30°-35° F adalah kisaran suhu ideal untuk menyimpan apel. Untuk setiap 10 derajat di atas tanda 30° itu, umur penyimpanan apel Anda akan berkurang drastis.
Sebuah apel berukuran sedang memiliki sekitar 80 kalori, dan itu gemuk, sodium, dan bebas kolesterol.
Anda dapat membeli rak penyimpanan kebun khusus yang memudahkan untuk memeriksa apel Anda! Anda masih harus membungkus apel Anda di koran saat menggunakan ini, hanya untuk melindungi mereka dari apel lain yang mungkin rusak.
7500 jenis apel ditanam di seluruh dunia. Sekitar 2500 varietas ditanam di Amerika Serikat. Hanya sekitar 100 varietas yang ditanam secara komersial di Amerika Serikat. Ada sejumlah besar varietas apel pusaka, juga.
Apel berkulit tebal menyimpan lebih baik daripada varietas berkulit tipis.
Dibutuhkan energi dari 50 daun pohon apel untuk menghasilkan satu apel.
Crabapples juga apel. Mereka hanya disebut crabapple karena ukurannya jauh lebih kecil daripada varietas apel lainnya. Faktanya, jenis apel terkecil yang masih ada adalah seukuran buah ceri besar!
Kita semua pernah mendengar ungkapan "Sebuah apel sehari menjauhkan diri dari dokter." Versi asli dari frasa tersebut adalah sajak Inggris kuno yang mengklaim, "Makan apel sebelum tidur akan membuat dokter memohon rotinya."
Sekarang, Anda harus prima dan siap untuk musim apel. Apakah Anda memiliki apel penyimpanan favorit? Favorit pribadi saya adalah Arkansas Black, yang awalnya asam dan perlahan menjadi super manis dan lezat. Beri tahu saya favorit Anda di komentar!
