Menumbuhkan Amaranth:Panduan Menanam &Memanen

Bagi banyak orang Eropa, Amaranth hampir merupakan tanaman yang tidak dikenal. Ahli botani percaya bahwa tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, dan duri biji merah yang sangat tinggi memberikan taman hias yang sangat menyenangkan saat mekar.

Tidak banyak diketahui bahwa mereka juga menyediakan benih bergizi dan bebas gluten yang mungkin tidak populer di Inggris tetapi terkenal di seluruh dunia.

Ada banyak variasi; dari Amaranthus caudatus, dikenal sebagai Love-lies-bleeding atau Tassel Flower di AS, hingga Callaloo di Karibia, dan lainnya dikenal sebagai Pigweed karena penggunaannya dalam pakan babi, sapi, dan kelinci.

Amaranthus cruentus tumbuh di Amerika Latin dan Asia, A. hypochondriacus ditemukan dari Amerika hingga Asia, dan Amaranthus spinosus adalah bayam berduri asli Amerika Selatan.

Penggunaannya dalam upacara keagamaan oleh suku Aztec dan Maya terbukti terlalu berlebihan bagi para ulama Spanyol pada abad ke-16, yang melarang pertumbuhannya. Ia juga diketahui telah dibudidayakan oleh suku Inca, dan benih kuno telah ditemukan di kuburan arkeologi di Meksiko dan Argentina, yang tertua berusia lebih dari 7000 tahun yang lalu. Lihat selengkapnya di bawah.

Tonton Video YouTube Terbaru Kami...

Lihat Lebih Banyak dan Berlangganan Di Sini

Jika Amaranth menarik minat Anda, baca terus untuk mengetahui cara menanam, memanen, dan memakan tanaman yang tidak biasa ini.

Tanaman Bayam Penulis di Rumah, Gambar © Tina Lawlor Mottram

Dari mana asal bayam?

Ada banyak perdebatan mengenai apakah bayam berasal dari Meksiko, Guatemala, dan Amerika Selatan dan apakah benih ini diekspor ke Asia atau apakah Asia dan Amerika Latin memiliki varietas berbeda yang dikembangkan secara bersamaan.

Juri masih belum mengetahui di mana kultivar pertama tumbuh, namun bukti arkeologi dari makam di Argentina menunjukkan bahwa benih yang berasal dari 7000 tahun yang lalu (pertengahan era Holosen, c. 9700 SM) menunjukkan bahwa benih tersebut ditanam dan cukup berharga untuk dikuburkan bersama tokoh-tokoh penting pada saat ini.

• Benih bayam lain yang ditemukan di Uttar Pradesh memiliki tanggal karbon yang berasal dari 1000 SM.
• Benih bayam disebutkan dalam dokumen kolonial di Meksiko, mengenai penggunaan seremonial suku Aztec dan Maya, dengan darah manusia dicampur dengan bijinya, sehingga pendeta melarang benih tersebut seluruhnya.
• Saat ini, biji bayam masih dijual dengan madu dan pemanis sebagai camilan dan manisan untuk anak-anak di acara perayaan, jadi pelarangan biji bayam tidak sepenuhnya berhasil!
• Para sejarawan telah menemukan bahwa banyak keluarga yang dengan hati-hati melestarikan dan menyembunyikan benih tersebut, terkadang terkubur jauh di bawah tanah, kemudian mewariskannya dari generasi ke generasi sambil membudidayakannya agar tidak terlihat untuk menjaga tanaman berharga ini tetap hidup.
• Juga ditanam lebih jauh ke selatan di Peru oleh suku Inca, benih ini diketahui telah melakukan perjalanan melalui rute Perdagangan Budak Transatlantik ke Karibia, yang sekarang dikenal sebagai Callaloo. Ini juga merupakan tanaman populer di Afrika, yang banyak dibudidayakan untuk diambil biji-bijiannya.
• Asia memiliki banyak negara tempat tanaman ini ditanam dan juga di Tiongkok.
• Di AS, penggunaannya oleh penduduk asli Amerika di Arizona, Colorado, dan Utah didokumentasikan oleh pemukim yang menerima benih dari suku dengan informasi tentang penggunaannya.

Amaranth

Di mana bayam tumbuh saat ini?

Amaranth adalah tanaman biji-bijian yang berharga di Meksiko, Guatemala, dan sebagian besar Amerika Latin khususnya Peru, serta di Afrika, Tiongkok, Asia, Karibia, dan negara bagian selatan AS meskipun uji coba saat ini juga dilakukan di lebih banyak negara bagian utara.

Daunnya juga bisa dimakan sehingga bayam bisa dibudidayakan baik untuk biji atau untuk dedaunan. Tanaman ini belum pernah populer sebagai tanaman pangan di Eropa, namun zaman terus berubah dan sekarang tanaman ini juga dapat ditemukan di beberapa wilayah di Inggris.

Saat ini, benih ini telah menyebar ke pertanian AS dari Amerika Latin, merupakan makanan pokok di Afrika dan Asia dan tersedia di semua toko makanan kesehatan kami.

Buku Terlaris No.1

NOW Foods, Gandum Utuh Amaranth Organik, Sumber Protein dan Serat, Bebas Gluten, Non-GMO Bersertifikat, 16 Ons (Kemasan Dapat Bervariasi)

• GRAIN KUNO ORGANIK:Ada biji-bijian, lalu ada bayam. Selain soba dan quinoa, bayam adalah salah satu dari sedikit sumber nabati yang menawarkan rangkaian asam amino lengkap, menjadikannya sumber nabati langka yang mengandung protein lengkap.
• SUMBER PROTEIN DAN SERAT YANG BAIK:Secara alami bebas gluten dan merupakan sumber protein dan serat yang baik.
• RASA MANIS DAN RINGAN GILA:Living Now Organic Amaranth sangat cocok untuk membuat pasta bebas gluten tetapi harus dikombinasikan dengan biji-bijian/tepung lain untuk makanan yang dipanggang karena tidak mengandung gluten dan tidak akan mengembang dengan sendirinya.
• Bebas Gluten Bersertifikat;Kosher (CRC);Proyek Non-GMO Terverifikasi;Terracycle;USDA Organik
• Dikemas di AS oleh perusahaan yang dimiliki dan dioperasikan keluarga sejak tahun 1968.

Buku Terlaris No.2

Menabur Benih yang Tepat - Koleksi Benih Amaranth untuk Ditanam - Paket Pusaka Non-GMO dengan Petunjuk Menumbuhkan Taman Rumah Luar Ruangan - Termasuk Garnet Perunggu, Merah &Hijau - Bunga Potong yang Mencolok

• Cantik – Paket premium besar benih Garnet Hijau (Amaranthus croetus var. 'Hijau', Garnet Merah (Amaranthus croetus var. 'Merah'), dan Perunggu (Amaranthus panikulatus). Tanaman raksasa dari Garnet Amaranth tahunan mencapai tinggi 6' atau lebih dan menambah keindahan taman dan nutrisi di dapur Anda. Daunnya dapat dimakan, dimasak atau mentah. Kepala biji bunga dapat dipanen sebagai biji-bijian atau dibiarkan di atas tanaman untuk memberi makan burung.
• Produktif – Bayam berkecambah dalam 14-21 hari ketika suhu tanah 65-75°F. Tanam sedalam ⅛” dan beri jarak 6-12” di area dengan sinar matahari penuh. Varietas ini akan tumbuh setinggi 6' dengan penyebaran 1-2'. Kepala benih akan matang dalam 50-60 hari, tanam di zona USDA 5-12.
• Serbaguna – Bayam dapat membawa banyak kegembiraan ke taman Anda! Gunakan dedaunan dan bunga yang indah dalam karangan bunga, panen biji-bijian untuk alternatif gandum yang baik, masak daunnya untuk lauk unik, atau beri makan satwa liar dengan kandungan minyak lemak tinggi dalam biji bayam.
• Mudah Tumbuh – Petunjuk disertakan pada setiap paket. Selain itu, kami siap menjawab semua pertanyaan Anda. Jika benih ini tidak berkecambah, kami akan dengan senang hati menyiapkannya untuk Anda.
• Aman dan Berkelanjutan - Operasi kami sepenuhnya bertenaga surya, dan Sow Right Seeds telah mengambil Ikrar Benih Aman untuk hanya menjual benih pusaka Non-GMO segar untuk Anda dan keluarga.

Buku Terlaris No.3

SIMPLi Bayam Bersertifikat Organik Regeneratif, 12 OZ

• Lokasi sumber:Pegunungan Andes di Peru
• Rotasi tanaman:Biji chia, kacang lupini, dan quinoa
• Profil rasa:Nutty, earthy
• Tekstur:Ringan
• Sifat nutrisi:Mengandung kesembilan asam amino esensial, bebas gluten alami, dan penuh dengan mikronutrien esensial, menjadikannya bahan pembangkit nutrisi.

Pembaruan terakhir pada 12-11-2025 / Tautan afiliasi / Gambar dari Amazon Product Advertising API

Sebelum Anda mulai menanamnya, Anda perlu memutuskan apakah daunnya akan digunakan sebagai daun selada yang berharga dari musim semi hingga musim gugur atau apakah Anda ingin memanen bijinya. Benih Anda tidak akan tumbuh besar jika Anda terus menerus memetik daunnya, jadi jika Anda ingin keduanya, tanamlah dua baris terpisah, satu untuk dedaunan dan yang lainnya untuk biji-bijian.

1. Pilih lokasi yang cerah. Gali satu atau dua baris, tergantung pilihan Anda, dan pastikan baris tersebut mendapat sinar matahari 5-6 jam per hari agar benih Anda dapat memulai dengan baik.
2. Tanah perlu memiliki drainase yang baik. Anda membutuhkan tanah yang subur, jadi tambahkan pupuk kandang dan kompos dan menurut saya daun komprei juga bisa membantu.
3. Tabur benih tipis-tipis dan sirami dengan baik.
4. Menipiskan bibit hingga jarak sekitar 12 inci , untuk memberikan ruang yang cukup bagi pertumbuhan saat tanaman ini berkembang luas maupun ke atas.
5. Untuk daun salad . Biarkan tanaman tumbuh setinggi setidaknya 30 cm/1 kaki sebelum Anda mulai memotong daun selada. Biasanya ini terjadi sekitar 6 minggu setelah tanam di akhir musim semi.

Anda dapat terus memanen daun selama musim panas memberikan banyak sinar matahari agar daun tersebut tumbuh tinggi. Daun yang lebih muda lebih enak dibandingkan daun yang lebih tua, jadi petiklah saat daun baru muncul.

Potong kepala bunga saat muncul atau seluruh tanaman akan berusaha berbiji.

Beberapa petani lebih suka menanam tanaman daun selada berdekatan untuk menghindari penjarangan dan tanaman berbiji lebih berjauhan agar dapat berkembang menjadi semak kecil.

1. Untuk benih, biarkan tanaman tumbuh dan berbunga, serta memberikan dukungan. Dua buah tiang dengan kawat yang dirangkai selebar barisan berguna untuk menampung semak-semak. Kawat ayam juga bisa melakukan pekerjaan yang sama; menahan pertumbuhannya dan mencoba membuatnya tumbuh secara vertikal maupun menyamping.

• Anda dapat menambahkan kawat baris kedua jika diperlukan pada saat pembentukan benih.
• Nikmati tampilan dekoratif paku bunga. Bibit ini muncul sekitar 2-3 bulan setelah tanam dan benih akan terbentuk secara stabil pada bulan berikutnya.
• Siram baris sesering mungkin pada cuaca kering untuk membantu pertumbuhan benih.
• Anda akan tahu kapan benih sudah siap karena benih tersebut tampak menggantung lebih rendah di kepala bunga, seolah-olah terlalu berat. Jika Anda melihat kulit biji mulai berubah warna menjadi agak kecoklatan, berarti biji sudah hampir matang.
• Kocok tangkai bunganya dengan lembut. Jika benih mulai berguguran, berarti saatnya memanen benih. Lihat selengkapnya di bawah.

Cara Memanen Bibit Bayam

1. Benih ditutupi kulit terluar (disebut sekam) yang perlu dibuang.
2. Biarkan benih tanaman mengering sepenuhnya jika Anda bisa. Jika hujan lebat saat musim panen, Anda dapat mengumpulkan tangkai bunga dan mengeringkannya di dalam ruangan.
3. Cobalah dengan lembut menggores kulit biji dengan ujung jari. Biji di bawahnya harus berwarna krem, hampir seperti kopi susu.
4. Letakkan selapis kertas atau karton tahan minyak yang bersih untuk mengumpulkan benih yang tersesat. Ambil paku bunga. Selanjutnya, masukkan benih ke dalam amplop daur ulang agar tidak berserakan di lantai. Pastikan pintunya tertutup saat Anda melakukan ini karena jika berangin, benih ini bisa terbang!
5. Saat Anda menyimpannya, gosok bijinya dengan lembut untuk menghilangkan kulitnya, lalu simpan dalam wadah kaca kedap udara. Ini agak rumit dan ada pabrik gandum yang melakukan pekerjaan itu untuk Anda jika Anda tidak sabar. Mockmill juga memiliki panduan luar biasa yang dapat Anda unduh gratis di sini.

Amaranth

Nutrisi:Apa Kandungan Daun dan Biji Itu?

Daun bayam kaya akan vitamin dan mineral; A, C, dan K, serta kalsium, tembaga, besi, magnesium, mangan, niasin, asam lemak Omega 3, fosfor, kalium, riboflavin, dan seng. Ingatlah bahwa jika Anda terus memetik daunnya, ukuran benih yang dihasilkan akan mengecewakan.

Biji bayam bebas gluten yang merupakan biji-bijian yang bagus bagi mereka yang tidak bisa makan gandum. Produk ini juga mengandung lisin yang memungkinkan tubuh mencerna kalsium dengan mudah sehingga merupakan pilihan tepat bagi siapa pun yang membutuhkan kalsium.

Minyak yang diolah dari bijinya telah terbukti dalam pengujian membantu menurunkan kolesterol dan bijinya mengandung kalsium, tembaga, magnesium, kalium, dan seng.

Bagaimana cara menggunakan Amaranth di dapur?

Daunnya bisa dipotong dan ditambahkan ke salad saat dimakan segar, tapi Anda juga bisa memasaknya sebentar seperti bayam untuk menambahkan sedikit sayuran hijau ke telur dadar, atau mengaduknya ke dalam sup atau menambahkannya ke isian.

Saya telah melihat resep yang menambahkan sejumput kayu manis pada bayam goreng, menambah rasa manis pada daunnya. Daun yang tidak biasa ini akan diperhatikan oleh tamu mana pun, dan Anda mungkin menyimpan benih untuk dicoba sendiri oleh teman.

Untuk memasak benih:

Rendam benih dalam air selama satu jam atau lebih untuk melunakkannya dan membuang airnya, yang mungkin mengandung sedikit asam oksalat.

Masak 1 cangkir biji bayam dengan 2 gelas air lalu masak perlahan dengan api kecil, untuk melestarikan semua mineral dan nutrisi tersebut. Anda dapat langsung menggunakannya, atau menyimpan biji setengah matang di lemari es selama beberapa hari dan mencobanya dalam resep di bawah ini.

Biji Bayam

Ide Resep

Membuat Bubur Bayam . Ini bisa gurih atau manis, dengan menambahkan sesendok selai kacang gurih atau kenari cincang, atau untuk versi manis, gunakan buah kering dan selai ceri manis buatan sendiri. Entah kenapa, menambahkan selai merah cocok dengan warna bulirnya bagi saya, tapi bisa juga raspberry atau stroberi!

Makan siang dengan telur dan bayam lengkap dengan bayam goreng ringan, ditaburi bumbu pilihan Anda (lovage, peterseli, ketumbar, atau daun bawang) dan disajikan dengan telur rebus atau goreng. Kombinasi ini memberi Anda protein, sayuran hijau, dan biji-bijian renyah, yang cocok digunakan panas atau dingin di kotak makan siang.

Cokelat hash bayam. Biji setengah matang dapat digoreng ringan di kedua sisinya dan di atasnya diberi telur, sedikit lada hitam, dan keju potong dadu untuk pengganti kentang goreng yang lezat. Goreng perlahan kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Benih cocok digunakan sebagai pengganti tepung jika Anda membutuhkan biji-bijian bebas gluten.

Jika Anda ingin tepung bebas gluten , pertama-tama Anda perlu menggiling biji-bijian. Lumpang dan alu membutuhkan waktu yang sangat lama, tetapi jika Anda memiliki penggilingan biji-bijian, itu sempurna. Ingatlah untuk membuang kulit bijinya terlebih dahulu! Mungkin ada pengaturan untuk melakukan ini.

Jika Anda memiliki tepung bayam, Anda bisa memanggang biskuit atau roti pipih, membuat pancake dengan resep biasa, atau mencoba kue bayam. Jika Anda tidak mau repot melakukannya sendiri, sebagian besar toko makanan kesehatan menjual sekantong tepung bayam.

Camilan manis yang terbuat dari biji bayam yang pecah dicampur dengan bahan pengikat (seperti madu) masih menjadi cara mengonsumsi bayam yang populer di Amerika Tengah dan Selatan saat ini.

Amaranth

FAQ

T:Bisakah bayam tumbuh dalam berbagai warna?

J:Karena kemampuan tanaman ini untuk berhibridisasi dengan tanaman serupa lainnya yang tumbuh di dekatnya, Anda dapat menemukan variasi warna daun dan biji yang sangat banyak. Sebagai contoh, lihat 3 foto di bawah ini.

Salah satunya adalah daun Dock biasa yang berbiji, yang berikutnya adalah jenis Calalloo dan gambar terakhir menunjukkan duri merah khas kepala biji Amaranth. Penampilannya tidak jauh berbeda bukan?

T:Apakah bayam akan tumbuh di sini, di Inggris?

J:Ya, tanaman ini sudah tumbuh di peruntukan dan kebun pribadi di Inggris. Hal ini jarang terjadi sehingga Anda mungkin perlu mendapatkan benih dari sumber seperti Wholegrains Council atau London Freedom Seed Bank atau pemasok terkemuka.

Komentar Terakhir Tentang Sejarah Pertumbuhan Bayam yang Berkelanjutan

Biji-bijian tua mulai digunakan kembali di Eropa seiring dengan tuntutan perubahan iklim yang membuat kita menilai apakah tanaman asli yang kita tanam lebih baik. Millet dan soba kini ditanam secara luas di Eropa dan dulunya merupakan makanan pokok di Inggris, sehingga akan menarik untuk disimak apakah produk-produk tersebut kembali muncul melalui pabrik benih, jatah, dan pilihan makanan pribadi masyarakat.

Semua varietas Bayam dapat dimakan dan salah satu kelebihan benihnya adalah dapat berhibridisasi dengan tanaman di daerah tersebut, sehingga sering muncul warna baru pada bijinya. Karena Amaranth adalah tanaman kuno, saya senang melihatnya kembali di bank benih meskipun ada larangan dalam sejarah!

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu lebih banyak tentang sejarah kuno Bayam, mungkin Anda akan memutuskan untuk mencoba menanamnya dalam pot di teras atau deretan tanaman di jatah Anda di Inggris. Ingatlah untuk memutuskan apakah Anda menginginkan daun atau biji dan menanamnya sesuai dengan itu.

Ini mungkin memulai perjalanan pertumbuhan baru bagi Anda dengan menanam tanaman biji-bijian yang dapat menjadi pengganti gandum dan jika Anda penderita celiac, ini adalah biji-bijian bebas gluten. Bayam mungkin bukan makanan keabadian tetapi patut dicoba baik di kebun atau di dapur, atau keduanya.

Situs Web Berguna

1. https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/11-health-benefits-of-amaranth
2. https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/grain-month-calendar/amaranth-may-grain-month#:~:text=Amaranth%20seeds%20have%20been%20found,close%20to%206000%20years%20ago.
3. https://www.londonfreedomseedbank.org/the-radical-history-of-amaranth/
4. https://eattheplanet.org/redroot-pigweed-a-humble-and-underrated-wild-edible/
5. https://www.livemint.com/mint-lounge/features/opinion-red-amaranth-superfood-and-showpiece-1553243685940.html
6. https://honest-food.net/amaranth-greens/
7. https://worldbiomarketinsights.com/research-team-finds-a-way-to-grow-cereal-crops-with-less-fertilizer/
8. Bukti Ilmiah untuk Pelayaran Lintas Samudera Pra-Columbus (sino-platonic.org)
9. https://www.deliverdeli.com/wp-content/uploads/2021/05/Milling-Table-EN.pdf

112