Jamur kastanye adalah tambahan jamur yang sempurna untuk risotto, sup, dan sebagai pelengkap salad favorit Anda. Mereka juga enak dipanggang dan diasamkan. Shroom ini termasuk yang paling enak rasanya, dan sulit ditemukan di sebagian besar toko.
Maka akan menyenangkan mengetahui bahwa Anda dapat menanamnya sendiri di rumah, meskipun jamur ini dianggap sebagai jamur perantara (bukan proyek pemula). Pilihan Anda untuk melakukan hal ini sebagian besar bergantung pada iklim setempat. Chestnut lebih menyukai daerah beriklim sedang dengan kelembapan tinggi. Misalnya, hewan ini biasanya mencari makan di hutan Jepang yang lembab dan beriklim sedang sepanjang tahun.
Namun sebelum kita membahas lebih jauh tentang jamur ini, ketahuilah bahwa budidaya di dalam ruangan dapat dilakukan hampir di mana saja. Selama Anda memiliki kondisi dalam ruangan yang layak, serutan kayu keras, dan Anda memiliki ruang kosong, Anda dapat membudidayakan jamur lezat ini. Sekarang, mari kita bahas apa yang Anda perlukan untuk menumbuhkannya.
Ikhtisar Jamur Kastanye
| | |
Jenis Tanaman Jamur
Keluarga Strophariaceae
Marga Foliota
Spesies adiposa
Wilayah Asli Amerika Utara dan Eurasia
Eksposur Bayangan sebagian hingga penuh
Tinggi Hingga 4”
Persyaratan Penyiraman Sedang
Hama &Penyakit Tidak ada
Pemeliharaan Sedang
Jenis Tanah Substrat atau kayu keras
Zona Ketahanan 2-11
Apa Itu?
Jamur kastanye adalah salah satu jamur yang paling banyak dibudidayakan dan dicari di Jepang, meskipun jenis jamur ini jauh lebih luas. Mereka terkadang bingung dengan jamur kastanye yang tumbuh di Amerika Utara Bagian Timur, dan dengan kopiah musim gugur. Yang terakhir ini mematikan bagi manusia. Jika Anda sedang mencari makan, selalu konsultasikan dengan ahlinya sebelum memakan jamur liar apa pun.
Karakteristik
Jamur ini tingginya kurang dari empat inci.
Ciri utama yang membedakan Pholiota adiposa dari kemiripannya adalah sisik berbulu lebat yang tumbuh pada topi dewasa. Kalau tidak, jamur kastanye cukup sederhana, dengan perawakan pendek kurang dari empat inci, dan batang berwarna putih pucat hingga kekuningan. Tutupnya berwarna coklat tembaga.
Batasan ini cenderung berkembang berkelompok dari satu titik pusat. Mereka paling sering ditemukan tumbuh di batang kayu keras. Saat basah, tutupnya – yang lebarnya mencapai lima inci – tampak berminyak. Warnanya mulai kuning pucat, dan berkembang menjadi warna kastanye saat sudah matang sepenuhnya.
Wilayah Asli
Mereka populer di Jepang.
Meskipun produk ini tidak umum dijual di toko, produk ini tersebar luas di belahan bumi utara. Tanaman ini populer di Jepang, dan banyak terdapat di alam liar Eropa, tempat tumbuhnya pohon beech. Ini adalah media pilihan mereka. Mereka memakan pohon ini dan pohon kayu keras lainnya ketika sebagian sudah mati dan membusuk.
Menanam
Untuk menanam jamur kastanye sendiri, Anda perlu membeli spora dari distributor terpercaya. Setelah Anda melakukannya, putuskan apakah Anda akan menanamnya di luar ruangan atau di dalam ruangan. Perlu diingat bahwa diperlukan waktu setidaknya enam bulan untuk menginokulasi kayu gelondongan di luar ruangan, dan peralatan di dalam ruangan memerlukan waktu setidaknya enam minggu hingga 12 minggu untuk menumbuhkan jamur. Anda memerlukan iklim sedang untuk menanamnya di luar ruangan.
Log Inokulasi
Bor lubang di log Anda terlebih dahulu untuk sumbat spora.
Pilih kayu gelondongan yang diawetkan dan dipotong setidaknya dua bulan lalu untuk hasil terbaik. Sebelum Anda meletakkan batang kayu di luar ruangan, Anda harus mengebor lubang di dalamnya dan memasukkan sumbat spora. Gunakan mata bor berukuran 5/16”, dan bor sekitar 40 hingga 50 lubang dengan jarak yang sama di seluruh batang kayu. Biarkan spora berkoloni di batang kayu selama dua hingga enam bulan, dan tunggu hingga miselium kecil berwarna kekuningan muncul di lubang.
Metode rakit adalah cara terbaik menanam jamur kastanye di luar ruangan. Hal ini melibatkan penggalian parit di area yang teduh dengan kedalaman dan lebar sehingga kayu gelondongan Anda dapat diletakkan seperti rakit, setengah terkubur di dalam tanah. Setelah ini, letakkan kayu gelondongan Anda di parit, dan kemas dengan tanah yang diisi di antara setiap batang kayu. Kemudian Anda telah menanam spora Anda.
Menggunakan Kit
Ikuti petunjuk pada kit.
Anda juga dapat membeli kit di outlet tertentu. Tempatkan blok buah Anda, yang masih dalam plastik di atas meja atau rak. Pastikan tidak ada jamur di blok sebelum memulai. Jika ada, Anda sebaiknya membuang blok Anda, atau membuat kompos. Jika steril, buka kantungnya agar ada ruang untuk aliran udara di dalamnya. Dan jika terdapat tambalan filter pada tas, pastikan tidak tersumbat.
Cara Berkembang
Setelah Anda mengkolonisasi kayu gelondongan, atau mulai menghasilkan buah di peralatan Anda, sisanya hanyalah pengatur suhu. Jika Anda menanam kayu di luar ruangan, beberapa di antaranya berada di luar kendali Anda. Pastikan iklim Anda memenuhi kondisi berikut sebelum mencoba menanam jamur kastanye di luar ruangan.
Ringan
Jamur ini membutuhkan naungan parsial.
Jamur biasanya tumbuh di lantai hutan, di sepanjang perbatasan hutan, dan di bawah naungan tanaman dan pepohonan yang lebih besar. Oleh karena itu, Anda ingin memastikan penanaman di luar ruangan berada teduh sebagian hampir sepanjang hari. Sinar matahari langsung tidak akan mematikan jamur Anda, tetapi paparan sinar matahari lebih dari beberapa jam sehari akan menghalangi hasil yang cukup.
Di dalam ruangan, pastikan perlengkapan Anda berada di meja yang tidak terkena sinar matahari penuh. Cahaya terang dan tidak langsung tidak masalah, tetapi terlalu banyak sinar matahari akan menghambat panen Anda.
Air
Jaga agar selalu lembab.
Jamur membutuhkan lingkungan yang lembab secara konsisten untuk menghasilkan buah. Mereka akan menunggu kondisi lembab untuk menghasilkan buah, sehingga musim kemarau akan menunda pembuahan. Musim kemarau yang berkepanjangan menghilangkan kemungkinan tersebut. Jika Anda menyimpannya di tenda pertumbuhan yang tingkat kelembapannya tetap tinggi, Anda tidak perlu menambahkan air tambahan. Namun, jika Anda menanamnya di atas meja, semprotkan media dengan air dua hingga tiga kali sehari.
Tanah
Jenis jamur ini membutuhkan batang kayu keras atau serutan.
Jamur kastanye membutuhkan kayu keras untuk menghasilkan buah. Gunakan batang kayu keras yang diawetkan untuk mengolahnya, atau gunakan biji-bijian atau serbuk gergaji dengan serutan kayu keras. Jika kit adalah satu-satunya pilihan Anda karena iklim, pastikan ada kayu keras di substratnya.
Suhu dan Kelembapan
Jaga kelembapan tetap tinggi saat menanam jamur.
Suhu dan kelembapan merupakan faktor penting dalam pembuahan jamur. Untuk memulai, Anda menginginkan suhu rata-rata 60 hingga 70°F (16-21°C). Kelembapan untuk kolonisasi kayu gelondongan harus 98 hingga 100%, dan untuk mulai berbuah, turunkan persentase tersebut sekitar 10 poin. Balok atau batang kayu yang sedikit lebih kering diperlukan untuk mendukung kondisi yang memungkinkan berkembangnya jamur.
Siapkan kipas angin di dekat Anda untuk mempromosikan pertukaran CO2 terbaik. Aliran udara itu penting.
Pemeliharaan
Gunakan kubah kelembapan jika diperlukan untuk meningkatkan tingkat kelembapan.
Anda tidak perlu memupuk batang kayu atau blok buah Anda. Jaga kelembapan super tinggi dan suhu pada kisaran menengah untuk hasil terbaik. Ingatlah untuk mengurangi kelembapan setelah pin terbentuk untuk mendapatkan panen yang baik. Jika Anda melihat ada jamur yang menempel di blok buah Anda, buanglah. Alternatifnya, buatlah kompos. Miselium adalah bahan yang bagus untuk tumpukan kompos Anda.
Jika blok dalam ruangan Anda cenderung kering, Anda dapat membuat kubah kelembapan dengan kantong plastik besar, dan menyemprot bagian dalamnya setiap hari. Tambahkan air ke batang kayu yang sudah diinokulasi jika hujan dan kelembapan sulit didapat. Mengalirkan air melalui saluran tetesan selama tiga hingga enam jam seminggu sekali sudah cukup jika tidak ada kelembapan dan kelembapan. Jika tidak, biarkan alam yang melakukan tugasnya.
Memulai Pembuahan
Di luar ruangan, dibutuhkan sekitar satu tahun sebelum Anda bisa memanen.
Di dalam ruangan, tunggu hingga miselia menempati kantong. Anda akan mengetahui hal ini terjadi jika seluruh blok berwarna kuning pucat hingga oranye. Buat potongan dua hingga tiga inci di bagian atas tas di bawah jahitan dan letakkan tegak di area pertumbuhan Anda. Ini memulai fase berbuah dalam peralatan pertumbuhan Anda. Anda akan mulai melihat pin terbentuk di bawah plastik. Potong plastiknya agar baloknya bisa berbuah sepenuhnya.
Di luar ruangan, Anda harus menunggu sekitar satu tahun sejak Anda pertama kali menginokulasi kayu gelondongan Anda. Diperlukan waktu sekitar enam bulan agar kolonisasi dapat berlangsung, dan kemudian enam bulan lagi hingga pembuahan dapat terjadi. Carilah pin, dan Anda berada dalam kisaran waktu panen.
Pemanen dan Penyimpanan
Tarik perlahan cluster dari log untuk mengeluarkannya.
Untuk rasa dan tekstur terbaik, panen jamur kastanye sebelum tutupnya rata, ketika tepi tutupnya masih melengkung. Waktu ini juga terjadi sebelum kerudung terbentuk. Begitu kerudung terbentuk, teksturnya akan menjadi terlalu berkayu. Yang harus Anda lakukan untuk memanen adalah mengambil tandannya dan menariknya perlahan dari balok atau batang kayu. Cuci tangan Anda setelah memegangnya, karena dapat menimbulkan noda.
Simpan jamur dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu minggu. Gunakan hasil panen Anda dengan cepat dan berikan kepada teman jika Anda tidak bisa memasaknya tepat waktu.
Anda bisa mendapatkan flush kedua dari blok jika Anda memanen jamur, tutup semua area yang terbuka dengan selotip. Kemudian balikkan baloknya, dan lakukan langkah yang sama seperti yang Anda lakukan pada awalnya untuk mendorong buah di ujung yang berlawanan.
Masalah Umum
Anda tidak akan mengalami banyak masalah saat menanamnya.
Tiga kondisi yang akan menghambat kemampuan Anda menghasilkan jamur:suhu yang tidak tepat, kelembapan yang tidak tepat, dan aliran udara yang tidak mencukupi. Jika terlalu dingin atau kering, jamur tidak akan terbentuk. Jika terlalu basah dan tergenang, jamur bisa tumbuh. Jaga kondisi Anda sesuai dengan kebutuhan jamur kastanye dan Anda tidak akan mengalami banyak masalah saat menanamnya.
Pertanyaan Umum
Ya, buah ini kaya akan kandungan vitamin B, serta serat, selenium, tembaga, dan kalium.
Tidak, Anda tidak perlu mengupas jamur kastanye untuk menikmatinya. Cukup iris sesuai kebutuhan dan masak.
Bukan, jamur kastanye (Pholiota adiposa ) merupakan spesies terpisah dari jamur crimini (Agaricus bisporus ) tetapi mereka sering bingung. Perbedaannya terletak pada warna dan tutup bersisik yang terbentuk pada buah chestnut.
Orang sering menggunakan baby bella untuk menggantikan jamur kastanye dalam masakan.
