Kaddu ka Halwa:Kenikmatan Manis Labu Klasik

Labu halwa, atau Kaddu ka Halwa , adalah makanan penutup India favorit yang dibuat dari labu, susu, dan gula. Meskipun bukan bagian dari tradisi kuliner kuno, makanan ini mendapat tempat di dapur modern India dan acara memasak televisi karena rasanya yang manis dan menenangkan.

Versi ini sangat cepat—hanya 20 menit—dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Anda dapat memilih untuk menggunakan labu yang baru diparut atau alternatif yang dimasak dengan tekanan; yang pertama mempertahankan lebih banyak nutrisi, sedangkan yang kedua menawarkan kenyamanan.

Baik Anda menyiapkan hidangan penutup yang meriah atau camilan malam yang memanjakan, halwa labu ini memberikan rasa yang ringan dan nikmat. Ada banyak variasi:menambahkan khoya (mawa) untuk menambah rasa atau membuat “kasi halwa” dengan labu putih dan tanpa susu.

Jelajahi favorit halwa lainnya:

• Badam Halwa
• Pepaya Halwa
• Moong Dal Halwa
• Gajar ka Halwa

Resep dengan Panduan Foto

Persiapan

1. Cuci labu dan potong menjadi dua. Anda memiliki dua pilihan:
   • a) Memasak dengan tekanan bagiannya (kulitnya) untuk satu peluit. Setelah dingin, ambil dagingnya dan buang kulitnya.
   • b) Kupas dan parut labu itu. Pengolah makanan dapat mempercepat pekerjaan.

Goreng Kacang &Tumis Labu

1. Panaskan wajan dengan ghee (atau minyak kelapa) dan tambahkan kacang mete cincang. Goreng hingga berwarna keemasan, lalu sisihkan.
2. Tambahkan labu yang sudah disiapkan (diparut atau dimasak) ke dalam panci yang sama. Tumis selama 4‑5 menit hingga aroma mentahnya hilang.

Selesaikan Halwa

1. Jika diinginkan, tuangkan ¼ cangkir susu dan sejumput bubuk kapulaga. Masak hingga susu terserap seluruhnya—tanpa air, karena akan mengencerkan rasa.
2. Masukkan gula (¼ cangkir ditambah 1–2 sdm sesuai selera) dan masak hingga meleleh dan campuran mengental.
3. Kembalikan kacang mete goreng ke dalam wajan, aduk terakhir, dan pindahkan ke piring saji.
4. Sajikan panas atau pada suhu kamar, hiasi dengan sisa kacang.

Kartu Resep

Bahan

• 2 cangkir labu kuning (parut) atau ½ kg labu utuh
• ¼ cangkir gula (sesuaikan 1–2 sdm bila perlu)
• Sedikit kacang mete atau pistachio cincang
• 1–2 sendok makan ghee
• Sejumput bubuk kapulaga
• ¼ cangkir susu (opsional)

Metode

1. Bilas dan belah dua labu tersebut.
2. Kupas dan parut atau kukus hingga lembut.
3. Goreng kacang dalam ghee hingga berwarna keemasan.
4. Tumis labu dalam wajan yang sama selama 4–5 menit.
5. Tuang susu dan tambahkan kapulaga, lalu masak hingga susu meresap.
6. Masukkan gula dan masak hingga adonan mengental.
7. Hiasi dengan kacang mete goreng dan sajikan.

Nutrisi (per porsi)

Kalori 128kkal | Karbohidrat 21g | Lemak 5g | Lemak Jenuh 3g | Kolesterol 12mg | Natrium 1mg | Kalium 262mg | Gula 18g | VitaminA 6585IU | VitaminC 6.9mg | Kalsium 16mg | Besi 0.6mg

Tentang Penulis

Saya Swasthi Shreekanth , seorang pengembang resep berpengalaman, fotografer makanan, dan penulis. Dengan lebih dari 20 tahun pengalaman langsung dalam masakan India, saya berbagi resep yang telah teruji waktu yang menghadirkan cita rasa autentik ke meja Anda. Baik Anda seorang pemula atau juru masak berpengalaman, Resep Swasthi akan membantu Anda menguasai seni memasak India.

Ikuti Resep Swasthi