Kari labu vegan ini menghadirkan cita rasa masakan Burma yang semarak ke dapur Anda—mint, asam, jahe, dan sedikit rasa panas—tanpa memerlukan campuran bumbu yang rumit.
Kari Labu Vegan Cepat &Mudah
Resep ini telah memicu apresiasi baru terhadap segala hal yang berhubungan dengan labu dan labu. Terinspirasi dari “Burma” karya Naomi Duguid, hidangan ini telah menjadi menu utama makan malam mingguan kami.
Tidak seperti kari India atau Asia Tenggara pada umumnya yang mengandalkan rempah-rempah kering atau pasta yang rumit, hidangan ini menggunakan daftar bahan yang sederhana namun memberikan profil rasa yang panas, asam, dan sedikit manis. Ini sepenuhnya vegan dan dapat siap hanya dalam waktu 30 menit.
Pertanyaan Umum
Jenis labu atau labu apa yang harus saya gunakan?
Butternut squash adalah pilihan saya karena lebih kecil dan cepat matang—ideal untuk dua porsi.
Apa yang dapat saya lakukan dengan sisa labu?
Apa itu saus mint?
Saus mint—yang umum di Inggris—adalah campuran mint, cuka, dan gula. Ternyata rasanya mirip dengan rasa asam yang ditemukan pada kari Burma. Ini versi cepat buatannya.
Meskipun saus mint bukan merupakan saus tradisional Burma, kombinasi asam, gula, dan mint memberikan kontras cerah yang dibutuhkan dalam hidangan ini.
Satu petunjuk terakhir!
Jika Anda tidak sepenuhnya vegan, ganti kecap asin dengan kecap ikan untuk memperdalam profil umami.
Saran Penyajian
Saya menikmati kari ini dengan nasi melati kukus atau nasi kelapa. Ini juga dipadukan dengan indah dengan chapati India untuk pengalaman yang lebih kering dan hangat. Untuk kontras yang segar, cobalah bersama salad jahe Burma.
Peralatan yang Digunakan
Hanya sebutkan merek yang benar-benar memengaruhi resepnya. Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan bertanya di komentar.
- Kompor atau kompor
- Wajan atau wajan penggorengan 28cm (11″)
- Talenan
- Pisau dapur
- Pengupas sayuran
- Parut
- Sendok pengaduk dan penyajian
- Timbangan, teko ukur, gelas, dan sendok
Resep Kari Labu Burma yang Mudah
Kari sederhana namun beraroma ini menampilkan mint, asam jawa, jahe, dan rasa cabai yang melimpah.
Kursus :Utama
Masakan :Anglo‑Burma
Waktu Persiapan :10 menit
Waktunya Memasak :30 menit
Total Waktu :40 menit
Penyajian :2
Kalori :501kkal
Jika Anda mencoba resep ini, silakan tinggalkan ulasan!
Simpan Resep
- 500g butternut squash atau labu (17oz)
- 50g daging buah asam jawa (35 mm atau 1½″ kubus)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 bawang bombay kecil (75g)
- 15g jahe parut (½ potong seukuran ibu jari)
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai merah
- 1½ sdm kecap asin
- 1 sdm saus mint
- Cincang kasar ampas asam jawa dan rendam dalam 50ml (3 sdm+1 sdt) air mendidih selama 10 menit. Saring melalui saringan jaring halus.
- Kupas, buang bijinya, dan potong dadu labu menjadi kubus berukuran 20–25 mm.
- Kupas dan parut bawang bombay; haluskan bawang putih; parut jahe; cincang halus cabai.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan kunyit dan aduk.
- Tambahkan bawang putih, jahe, cabai, dan bawang bombay parut. Masak 3–4 menit, aduk sesekali.
- Masukkan ampas asam jawa, saus mint, dan kecap asin.
- Tambahkan labu dan 125ml (½ gelas) air, tutup, dan masak perlahan selama 20–25 menit dengan api kecil hingga sedang hingga labu empuk.
- Cicipi sebelum disajikan; tambahkan lebih banyak kecap asin untuk rasa asin atau sedikit gula jika labu Anda membutuhkan sedikit rasa manis.
Nutrisi (per porsi) :Kalori 501kkal | Karbohidrat 53g | Protein 22g | Lemak 25g | Duduk. Lemak 6g | Tak jenuh ganda 14g | Kolesterol 50mg | Natrium 1545mg | Serat 7g | Gula 21g
