oleh Walker D. Wright-Moore, Manajer Pembibitan, Budidaya Air Terjun Besar
Terletak di jantung New England, Air Terjun Turner, saya, adalah rumah bagi salah satu peternakan akuakultur RAS dalam ruangan yang paling lama beroperasi dan terbesar di Amerika Serikat. Peternakan telah melihat beberapa spesies selama bertahun-tahun, tetapi selama lebih dari dua dekade terakhir ini telah menjadi terkenal secara global sebagai salah satu produsen Barramundi berbasis lahan terbesar, Kalkarifer terlambat.
Pada musim gugur 2018, Blue Stream Aquaculture memperoleh peternakan dari Australis Aquaculture dan menambahkan Barramundi ke operasi mereka saat ini yang memproduksi rainbow trout dan brook trout.
Dengan nama baru, Budidaya Air Terjun Besar (GFA), menjalankan bisnis seperti biasa, memproduksi salah satu ikan budidaya kualitas tertinggi di pasar. Produksi tahunan mencapai 600 ton Barramundi segar, yang mayoritas dijual grosir ke pasar ritel langsung di AS Timur Laut dan Kanada.
Barramundi- biologi
Barramundi, Kalcarifer akhir, juga dikenal sebagai bass Laut Asia, Ikan bass laut Australia atau Giant Perch berasal dari perairan tropis pesisir di wilayah Indo-Pasifik Barat mulai dari Australia Utara hingga Asia Tenggara. Mereka diakui di seluruh wilayah asal mereka sebagai perikanan rekreasi dan komersial yang penting, serta spesies akuakultur.
Barramundi adalah spesies euryhaline, berarti mereka mampu mentolerir berbagai salinitas.
Mereka juga diklasifikasikan sebagai catadromous, artinya pemijahan terjadi di lingkungan laut sementara sebagian besar kehidupan remaja dan dewasa mereka terjadi di sungai air tawar atau sistem muara. Hal ini memungkinkan budidaya ikan barramundi baik di lingkungan air tawar atau laut, yang merupakan keuntungan signifikan bagi petani yang tidak berlokasi di dekat pantai.
Barramundi adalah hermaprodit protandrous, artinya mereka menetas sebagai jantan dan kemudian berganti kelamin menjadi betina di kemudian hari.
Mereka tidak menjadi dewasa secara seksual sebagai laki-laki selama sekitar 3-5 tahun dan kemudian akan beralih jenis kelamin menjadi perempuan sekitar 5-7 tahun. Ini menguntungkan dari sudut pandang akuakultur karena perkembangan reproduksi sangat mahal secara energi dan akan mengurangi tingkat pertumbuhan. Betina sangat subur dan dapat menghasilkan hingga 10 juta telur per pemijahan dan rentang hidup mereka telah didokumentasikan hingga setidaknya 20 tahun.
Barramundi – budaya
Tahap pembenihan ikan barramundi berlangsung di lingkungan laut (35ppt).
Induk dikondisikan untuk bertelur di penangkaran menggunakan rezim fototermal yang meniru perubahan musim alami untuk merangsang pematangan seksual dan perkembangan gonad. Betina diinduksi untuk bertelur ketika ovarium sepenuhnya berkembang dan kemudian 'dilucuti' atau dibiarkan bertelur saat telur mencapai pematangan oosit akhir.
Telur yang dibuahi mulai menetas hanya 12-16 jam setelah pembuahan dengan kantung kuning telur yang bertahan hingga pemberian makan pertama hanya dalam 48 jam setelah menetas. Larva diberi pakan berupa zooplankton hidup (rotifer yang diperkaya dan artemia) selama 10-15 hari pertama sebelum memulai penyapihan ke pakan komersial.
Setelah kira-kira lima hari pasca menetas, benih dapat mulai mentolerir aklimatisasi yang lambat terhadap air tawar selama 20 hari ke depan. GFA saat ini tidak menelurkan indukan, jadi benih harus bersumber dari hatchery lain.
Batch umumnya ditebar setiap 45-50 hari di pembibitan dengan berat rata-rata 0,2g. Barramundi di GFA dibudidayakan di air tawar, dengan suhu berkisar antara 27-30 derajat C. Tidak mudah untuk menandingi suhu air tropis asli spesies selama musim dingin New England, tetapi menggunakan boiler gas alam dengan efisiensi tinggi, GFA dapat mensirkulasikan air panas melalui penukar panas dalam sistem untuk menghasilkan suhu yang sesuai dengan lingkungan yang diinginkan.
Suhu kultur yang lebih tinggi ini membantu menciptakan metabolisme yang tinggi, respon pakan yang agresif dan tingkat pertumbuhan yang cepat. Kanibalisme dapat menyebabkan kematian yang signifikan di semua tahap budidaya ikan barramundi karena sifatnya yang agresif dan paling menonjol pada tahap awal.
Penilaian, atau menyortir ikan berdasarkan ukuran, setiap lima sampai tujuh hari dan memperhatikan pola makan membantu mengurangi kanibalisme secara signifikan selama tahap awal. Sebagai remaja, penilaian lebih jarang terjadi, tetapi masih merupakan proses penting untuk keberhasilan di GFA.
Victor Turcan, manajer pertumbuhan produksi, menekankan pentingnya menebar kelompok ukuran yang seragam ke dalam tangki pembesaran akhir.
'Penilaian membutuhkan banyak pekerjaan saat ikan lebih besar, tapi itu sangat berharga. Kami melihat pertumbuhan yang lebih baik, kelangsungan hidup yang lebih tinggi, ikan yang lebih sehat dan produk yang lebih baik mencapai ukuran pasar.'
Semua ikan divaksinasi dengan dosis dua gram dan 30-50 gram lagi untuk meningkatkan sistem kekebalan dan mencegah wabah patogen.
'Di luar praktik peternakan yang baik, kualitas air yang baik dan biosekuriti yang baik, vaksinasi adalah alat terbaik yang kita miliki untuk mengendalikan patogen, ' kata Manajer Umum Spencer Gowan. GFA beroperasi dengan sekitar dua juta galon air budidaya (7,57 juta liter) mengisi 38 tangki di 12 sistem RAS terpisah dengan ukuran tangki mulai dari 10m3 hingga 600m3.
Kepadatan budidaya berkisar antara 25-75kg/m3 dan dibutuhkan 10-12 bulan untuk mencapai berat panen rata-rata 1,5lb/680g.
Konversi pakan di seluruh peternakan (FCR) adalah 1.1-1.3:1 (setiap 1.1-1.3kg pakan diubah menjadi 1kg biomassa ikan). Dengan sekitar satu juta ikan di dalam gedung, konsumsi pakan harian kurang lebih 2000kg/hari.
Barramundi memulai waktunya di GFA dengan pakan ternak yang sangat teknis yang mengandalkan protein sumber laut tingkat tinggi. Saat mereka tumbuh, mereka beralih ke diet khusus yang mencakup lebih sedikit protein yang bersumber dari laut, sekaligus meningkatkan pemasukan sumber protein alternatif namun tetap memenuhi kebutuhan nutrisi untuk pertumbuhan yang optimal dan efisiensi pakan.
Biaya pakan adalah salah satu biaya tetap tertinggi dari operasi RAS bersama dengan daya, oksigen dan tenaga kerja. Mengembangkan hubungan kerja yang kuat dengan produsen aquafeed untuk memastikan pasokan pakan berkualitas tinggi tentu saja merupakan salah satu komponen paling penting untuk keberhasilan produksi secara keseluruhan.
Barramundi – pasar
Barramundi adalah ikan putih yang sangat serbaguna yang memiliki rasa mentega ringan dan tekstur bersisik.
Jika Anda mencari dorongan otak, barramundi (kulit) memiliki kadar asam lemak Omega-3 yang tinggi, mirip dengan yang ditemukan pada salmon. Sebagian besar ikan yang diproduksi di GFA meninggalkan pintu masih berenang dalam perjalanan ke pasar hidup di AS dan Kanada.
Pengiriman ikan hidup menekankan pentingnya kualitas tinggi, produk akhir yang kuat yang tidak hanya rasanya enak, tetapi juga memiliki penampilan yang sangat baik.
Dalam persiapan transportasi, ikan ukuran pasar dipindahkan dari sistem pembesaran ke sistem penyimpanan di mana suhu lebih dingin, air lebih bersih dan mereka tinggal selama lima sampai tujuh hari untuk 'dipoles.' Proses pemolesan memastikan rasa dan tekstur produk akhir yang bersih dan konsisten dan juga merupakan kunci keberhasilan potensi waktu pengangkutan yang lama.
Barramundi dipanen untuk pengangkutan langsung ke dalam tas berinsulasi 250gal (946L) yang disuplai dengan oksigen murni (kepadatan mulai dari 1-2lbs/gal (120-240kg/m3) tergantung pada durasi perjalanan mereka ke pasar) dan dijual grosir ke distributor makanan laut, yang mengangkut, memegang dan mengirimkan langsung ke pasar ritel dan konsumen.
Pasar Asia di wilayah metropolitan yang besar menyediakan outlet bagi produsen yang konsisten dan mengkonsumsi makanan laut dalam jumlah besar. Permintaan akan produk berkualitas tinggi dan harga premium dipenuhi untuk barramundi yang sangat segar.
Selama setahun terakhir, GFA merasakan efek pasar dari pandemi Covid-19 seperti halnya produsen akuakultur lainnya.
Dengan gangguan dan ketidakpastian pasar grosir, Tim Pak Gowan dengan cepat mendirikan toko online dan mulai menawarkan sejumlah pilihan produk melalui penjualan lokal, pengiriman dan pengiriman langsung ke pelanggan.
'Meluncurkan produk kami ke komunitas lokal kami adalah sesuatu yang kami ingin wujudkan selama bertahun-tahun, tetapi Covid membantu menjadikannya prioritas.'
Selain barramundi, GFA juga memproses dan mendistribusikan Fresh Rainbow trout dan Brook trout ke pasar dan restoran lokal. Ikan trout diternakkan oleh peternakan mitra, Budidaya Aliran Biru, di Cape Cod dan Charlestown, NH
GFA juga membuat perubahan produksi seperti menurunkan suhu di tangki budidaya dan mengurangi tingkat makan.
'Kami dapat bergerak untuk menjaga inventaris kami tetap sehat dan hidup. Itulah keuntungan menjadi fasilitas indoor. Kami dapat mengontrol suhu dan oleh karena itu mengatur metabolisme hewan dengan cara yang melestarikan biomassa kami untuk dijual ketika kondisi optimal berlaku.
'Seorang petani luar tidak memiliki kemewahan itu. Ini bukan cara yang paling efisien untuk beroperasi, dan kami tidak dapat mempertahankannya dalam jangka panjang, tapi itu lebih baik daripada dipaksa untuk menjual kerja keras tim dengan kerugian atau lebih buruk.'
Teknologi RAS
Akuakultur Great Falls dapat dianggap sebagai veteran dalam game RAS.
Fasilitas ini memiliki sejarah panjang dan telah membantu merintis teknologi RAS dalam skala komersial di AS. Operasi saat ini mendapat manfaat setiap hari dari staf yang berpengalaman dengan sejumlah besar pengetahuan internal.
Hal ini disorot oleh Roscoe 'Rocky' Perham, Manajer/Insinyur Fasilitas yang telah membudidayakan ikan selama 35 tahun termasuk desain dan pengembangan selama 30 tahun di fasilitas Air Terjun Turners, Sasha Pewarna, Manajer Kesehatan Ikan, yang telah bekerja di pertanian selama hampir 26 tahun dan seluruh tim manajemen yang masing-masing telah bekerja di gedung selama hampir 10 tahun.
Desain RAS mengintegrasikan teknik mesin dan listrik dengan proses biologi dan kimia alami untuk menciptakan lingkungan yang mendorong pertumbuhan seoptimal mungkin dan dapat diprediksi.
Komponen sistem termasuk filter drum, bio-filter unggun terfluidisasi, pengupasan CO2, oksigenasi tabung-u dan desinfeksi ozon, oksigen otomatis, pH dan kontrol suhu, dan hampir 200 titik alarm di seluruh peternakan yang mengingatkan staf untuk bertindak 24/7, 365 hari setahun.
Sistem ini umumnya menukar <10% dari volume sistem setiap hari sehingga 'sistem penggunaan kembali air' ini menjadi metode yang layak untuk meningkatkan biomassa yang signifikan dengan penggunaan air yang terbatas. Ini bukan untuk mengatakan bahwa sumber air yang cukup dan sangat andal tidak diperlukan untuk budidaya berbasis lahan.
Di sisi lain, memilih lokasi pertanian dengan akses ke sumber air yang melimpah sangat penting dan harus dipertimbangkan pada tahap awal perencanaan. Sistem pertukaran air penting untuk mencegah akumulasi nitrat, produk akhir dari bio-filter nitrifikasi amonia, yang akan menyebabkan stres kronis pada konsentrasi tinggi.
Tergantung pada profil sumber air yang masuk, pra-perawatan untuk menghilangkan logam atau kekerasan mungkin juga perlu dipertimbangkan.
Gairah, kerja keras, perhatian terhadap detail
Umur panjang tambak di Turners Falls tidak berarti bahwa kita tidak terus-menerus menghadapi tantangan baru dan tak terduga dalam banyak aspek budidaya dan bisnis ikan.
Adalah adil untuk mengatakan bahwa tambak telah bertahan dari rasa sakit awalnya dan akan terus menjadi pemimpin dalam akuakultur berkelanjutan selama bertahun-tahun yang akan datang.
Karyawan yang mengoperasikan RAS tidak dapat diberikan kredit yang cukup. Manajemen dan peternakan adalah tulang punggung operasi sehari-hari yang dilakukan oleh staf dan dibutuhkan semangat, kerja keras, perhatian terhadap detail, dan konsistensi. Ini adalah 'beruntung' untuk membangun lebih dari satu dekade (16 tahun) pengalaman budaya barramundi, R&D, dan penyempurnaan proses produksi yang berkelanjutan, dipuji dengan manfaat dari tim yang luar biasa.
Kualitas air, kesehatan ikan, penanganan limbah, keberlanjutan dan menghasilkan produk berkualitas tinggi selalu menjadi fokus perusahaan, tetapi berusaha untuk perbaikan terus-menerus, beradaptasi dengan tantangan dan memastikannya menciptakan lingkungan yang positif di mana karyawan merasa dihargai juga berada di urutan teratas. Ini bukan hanya tentang ikan; ini juga tentang orang-orang yang memelihara ikan.
