oleh Patricia Moraes-Valenti
Artikel berjudul Akuakultur di Brasil:masa lalu, sekarang dan masa depan¹ diterbitkan dalam jurnal Aquaculture Reports, yang tersedia pada akses terbuka, sehingga terbuka bagi siapa saja yang ingin mengaksesnya.
Dengan menggabungkan data yang dihasilkan dari lima database resmi dengan banyak informasi yang disumbangkan oleh 77 pemangku kepentingan yang berlokasi di seluruh Brasil dan bekerja di semua tahap rantai produksi, artikel ini memberikan pemeriksaan mendalam tentang sektor akuakultur Brasil.
Tidak hanya berfungsi sebagai sumber daya yang tak ternilai bagi akademisi, artikel jurnal ini juga memberikan wawasan yang sangat berguna bagi mereka yang memiliki beragam pekerjaan termasuk manajer sektor publik dan pemimpin bisnis.
Artikel ini membahas semua bidang sektor akuakultur di Brasil, dari awal yang sederhana di pertengahan abad ke-17 di wilayah Timur Laut negara itu, sampai kemunculannya baru-baru ini sebagai pesaing serius pada tahap produksi akuakultur global.
Namun, sebagai kegiatan profesional, Budidaya Brasil baru berusia setengah abad dan dimulai dengan budidaya ikan mas di daerah pedesaan dan spesies ikan hias di daerah perkotaan.
Faktanya, itu hanya selama paruh kedua abad ke-20, bahwa budidaya organisme air yang dapat dimakan seperti ikan, moluska, udang laut dan air tawar, telah menarik perhatian para pembuat kebijakan Brasil, pengelola waduk, perusahaan pembangkit listrik tenaga air, peneliti dan petani.
Pengalaman awal ini memanfaatkan akuakultur di Brasil, dengan aktivitas yang mengalami perkembangan dan diversifikasi besar sepanjang tahun 1990-an dan 2000-an. Selama periode ini, ribuan peternakan akuakultur telah dipasang di seluruh Brasil. Faktanya, dari 5570 kotamadya Brasil, 4198 melaporkan beberapa bentuk produksi akuakultur.
Karena industri akuakultur terus berkembang di seluruh negeri, itu juga telah terdiversifikasi dan saat ini ada lebih dari 60 spesies ikan dan kerang yang diproduksi untuk makanan, sementara lebih dari 250 varietas ikan hias dan invertebrata juga dibudidayakan secara luas. Angka produksi tahunan saat ini sekitar 0,8 juta ton, yang berjumlah lebih dari US$1 miliar dalam perdagangan.
Pasar untuk spesies ikan asli kecil untuk digunakan sebagai umpan juga signifikan. Lamari (Astyanax lacustris) adalah spesies utama yang diproduksi untuk memenuhi pasar ini. Meskipun tumbuh di seluruh negeri, produksi terkonsentrasi di wilayah selatan dan tenggara, terutama di negara bagian São Paulo.
Lamari dibudidayakan di kolam kecil di peternakan kecil, meskipun dua peternakan besar saat ini beroperasi. Produksi diperkirakan di atas 1, 000 ton per tahun dan sebagian besar diperdagangkan sebagai ikan umpan, meskipun juga ditemukan di restoran sebagai hidangan pembuka.
Ukuran pasar mereka berkisar antara enam sampai delapan sentimeter, tetapi beberapa nelayan olahraga lebih menyukai lambaris yang lebih kecil yaitu antara tiga dan lima sentimeter.
Terlepas dari ukuran, harga farm gate sekitar US$ 50 per seribu, sementara penulis menyatakan bahwa pabrik pengolahan khusus membayar sekitar US$ 3,00/kg dan menjual lambari yang sudah dipotong dan bersisik beku untuk konsumsi manusia.
Mengingat toleransinya terhadap air asin, lambari hutan Atlantik (Deuterodon iguape) sedang dipertimbangkan untuk digunakan sebagai umpan untuk perikanan tuna, nyatakan para penulis, yang juga percaya bahwa produksinya dapat menjadi alat penting bagi pembangunan berkelanjutan bagi penduduk pedesaan dan sumber pendapatan alternatif bagi masyarakat yang tinggal di dalam kawasan konservasi hutan.
Sistem akuakultur Brasil yang berbeda
Artikel ini juga menyoroti berbagai sistem akuakultur Brasil yang berbeda, serta memeriksa spesies budidaya dan metode produksi yang berbeda.
Secara tradisional, pertanian akuakultur di Brasil diklasifikasikan menurut area yang disita, dengan sebagian besar tergantung pada unit skala kecil, dengan 95 persen di antaranya dianggap sangat kecil, sementara hanya 0,1 persen yang besar.
Beberapa peternakan besar menghasilkan udang laut, tambaqui/tambatinga atau nila, dengan struktur serupa yang digunakan oleh peternakan kecil juga ditemukan di negara-negara penghasil akuakultur terkemuka di Asia.
Kriteria ini mungkin cocok untuk sistem produksi tambak, yang sesuai dengan sebagian besar sistem produksi Brasil, tetapi tidak untuk sistem budaya lain, seperti budidaya keramba jaring, banyak digunakan untuk memproduksi ikan nila.
Keramba jaring dan tambak air terbuka lainnya dapat diklasifikasikan menurut volume efektif yang digunakan untuk membesarkan organisme atau termasuk volume air untuk mengencerkan limbah.
Tetap, seperti yang penulis kemukakan, meskipun akuakultur diperkuat sebagai kegiatan ekonomi bagi beberapa produsen, budidaya perikanan subsisten masih dipertahankan di dalam negeri, terutama berdasarkan ikan mas, kelompok ikan yang sedikit atau tidak menggunakan input sama sekali.
Produksi ini tidak selalu termasuk dalam statistik dan, karena itu, bisa 'tidak terlihat' oleh mata akademisi, industri, dan pengambil keputusan yang bertanggung jawab atas kebijakan publik di negara tersebut.
Akuakultur Brasil didominasi air tawar
Saat ini, budidaya di Brasil sebagian besar berbasis di air tawar, dengan lebih dari 200 ribu tambak ikan dan tiga ribu fasilitas produksi udang laut yang berlokasi di seluruh negara Amerika Selatan, sementara di suatu tempat di wilayah 100 lembaga Penelitian &Pengembangan akuakultur juga beroperasi di negara ini.
Karena keberadaan sumber daya yang begitu kaya, penulis percaya bahwa Brasil memiliki potensi yang sangat baik untuk mengembangkan budidaya laut, yang mereka yakini masih sedikit dieksplorasi saat ini.
Mereka juga mengklaim bahwa ini setidaknya sebagian karena keakuratan statistik perikanan dan budidaya yang dipertanyakan, yang sangat miskin di Brasil hingga saat ini, karena apa yang penulis gambarkan sebagai sistem pengumpulan data yang tidak efisien. Informasi produksi perikanan laut terfragmentasi dan ketinggalan zaman, sementara angka tangkapan di darat juga banyak diremehkan.
Namun sejak 2016 Institut Geografi dan Statistik Brasil (IBGE) telah menyediakan data statistik resmi tentang akuakultur, yang menurut penulis jauh lebih konsisten dan akurat.
Sejalan dengan inisiatif ini, Asosiasi Petani Udang (ABCCAssociaça o Brasileira de Criadores de, 2019) dan Asosiasi Budidaya Ikan Brasil (Peixe BR, 2020) juga mulai menyajikan perkiraan sektor spesifik mereka, meskipun angkanya sedikit berbeda dari data resmi IBGE.
Mempertimbangkan data yang disediakan oleh asosiasi produsen dan wawancara dengan berbagai pemangku kepentingan, penulis memperkirakan bahwa produksi pada tahun 2019 lebih dari 800, 000 ton, dengan hampir setengah dari produksi akuakultur negara itu berasal dari wilayah selatan dan tenggara, meskipun suhu yang berlaku lebih dingin. Dua kelompok akuakultur Brasil yang paling umum diproduksi adalah spesies ikan air tawar, diikuti oleh udang laut.
Produksi perikanan budidaya ikan air tawar untuk konsumsi manusia berjumlah sekitar 760, 000 ton pada 2019, sedangkan data resmi (IBGE - Instituto Brasileiro de Geografa e Estatica, 2020) menunjukkan bahwa itu sekitar 530, 000 ton.
Dalam lima tahun terakhir, perkiraan peningkatan produksi ikan air tawar Brasil sekitar 25 persen, sedangkan sektor ikan air tawar mewakili hampir 90 persen dari produksi perikanan budidaya negara dan 95 persen dari jumlah total ikan budidaya.
Dengan produsen yang jumlahnya lebih dari tiga ribu, budidaya udang penaeid adalah sektor yang terorganisir dengan baik di Brazil. Produksi didasarkan pada monokultur udang kaki putih Pasifik, L.vannamei, biasanya dibudidayakan dalam sistem IFM di kolam besar, dengan mayoritas diproduksi di peternakan di daerah muara di Timur Laut, terutama di Rio Grande do Norte dan Cear a, dimana sistem semi intensif biasanya digunakan.
Beberapa tambak pedalaman memiliki salinitas air yang rendah dan memperoleh tingkat kelangsungan hidup 60–80 persen dan upaya untuk menghasilkan udang yang terintegrasi dengan nila, alga dan penyaringan moluska juga memberikan hasil yang menjanjikan.
Dalam beberapa tahun terakhir, minat terhadap intensifikasi juga meningkat yang sejalan dengan tren produksi di daerah pedalaman, yang diharapkan dapat meminimalkan dampak lingkungan.
Inisiatif budidaya udang
Spesies selanjutnya yang dianggap oleh penulis memiliki dampak lingkungan yang minimal adalah udang air tawar. Udang air tawar diyakini memiliki potensi besar karena mereka hidup di dasar tambak dan mungkin memakan limbah dari spesies budidaya lainnya.
Ini berarti bahwa tidak ada makanan tambahan yang diperlukan, dengan satu-satunya biaya tambahan yang terkait dengan akuisisi, manajemen panen dan pra-pengolahan.
Budidaya udang air tawar dimulai di Brasil pada 1980-an, dengan beberapa petani tradisional yang aktif hingga hari ini, dengan negara bagian Espírito Santo secara luas dianggap sebagai pusat utama budidaya udang air tawar.
Produksi bergantung pada peternakan kecil yang tersebar di seluruh negeri yang terutama menghasilkan udang galah, M.rosenbergii, spesies Asia. Di Brazil, spesies ini dikenal sebagai udang Malaysia.
Namun, setelah bertahun-tahun mengalami kekeringan parah, produksi menurun drastis. Dewasa ini, Brasil memiliki setidaknya sepuluh tempat penetasan komersial yang mendistribusikan PL di seluruh negeri, dengan pembesaran dilakukan di 0,1 sampai 0,5 ha kolam tanah.
Total produksi keseluruhan diperkirakan sekitar 150 ton, yang dijual ke grosir, pengecer, atau langsung ke konsumen akhir. Beberapa petani bahkan menjual hasil panen mereka di gerbang pertanian, sementara yang lain mengirimkan langsung ke restoran atau rumah tangga di berbagai bagian negara.
Menurut penulis, Brazil selalu memiliki tradisi dalam inisiatif R&D yang berhubungan dengan budidaya udang air tawar. Kelompok ahli yang besar telah memberikan dukungan yang diperlukan untuk membangun dasar yang kokoh yang memungkinkan produksi udang air tawar di semua fase budidaya.
Tempat penetasan juga kecil tetapi secara luas dianggap sangat menguntungkan dan beroperasi dengan bantuan sistem resirkulasi.
Menghadapi masa depan yang tidak pasti
Namun, penulis menyarankan bahwa tempat penetasan kecil ini menghadapi masa depan yang tidak pasti karena pasar telah berfluktuasi secara liar selama setahun terakhir. Turbulensi ini tidak hanya disebabkan oleh terputusnya rantai produksi, tetapi tetapi juga oleh keterbatasan iklim yang ditimbulkan oleh Selatan dan Tenggara selama musim dingin.
Artikel itu juga menyebutkan bahwa sekitar 20 persen dari semua ikan yang dikonsumsi di Brasil diimpor, menghasilkan defisit komersial sekitar US$ 1,2 juta. Sebagian besar ikan yang diimpor adalah ikan laut.
Konon Brasil juga memiliki pasar konsumen yang luas untuk ikan yang digunakan untuk makanan dan umpan hidup untuk memancing, juvenil untuk restocking lingkungan alam dan organisme hias.
Untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap tentang akuakultur di Brazil, kami sarankan membaca artikel lengkapnya, yang tersedia di:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352513421000272) untuk prospek tentang kemungkinan interaksi dengan peneliti Brasil, pertanian dan pemangku kepentingan lainnya dari sektor ini.
