oleh Profesor Simon Davies, Editor Aquafeed Internasional
Kita cenderung memikirkan ikan terutama tetapi kita harus ingat bahwa moluska dan krustasea, termasuk udang, kepiting, bahkan lobster dan cumi dan termasuk dalam produksi budidaya.
Dengan demikian, di belahan dunia gurita dan sotong juga termasuk dalam budidaya, bahkan katak dan buaya, buaya dan banyak invertebrata dan tanaman air, ganggang dan tentu saja, rumput laut penting dalam hal produksi budidaya mereka.
Akuakultur membutuhkan lebih banyak manajemen dan intervensi dalam hal tingkat penebaran, memberi makan - yang mana industri ini sangat diperhatikan - pembiakan dan kontrol sebagian atau bahkan siklus hidup ikan dan hewan lainnya.
Jadi penahanan di fasilitas yang sesuai, seperti kolam, saluran, tangki dan kandang, serta infrastrukturnya, juga sangat penting dan beragam. Budidaya ikan melibatkan kepemilikan pribadi atau perusahaan dari stok ikan dan tanaman di lingkungan perairan yang meliputi segar, perairan payau dan laut. Penting untuk diingat bahwa budidaya air tawar segar sebenarnya adalah salah satu sektor terbesar yang masih dalam budidaya dan budidaya laut memiliki banyak ruang untuk berkembang.
Jadi meskipun kita mungkin berpikir banyak spesies laut, seperti salmon ikonik, sebagian besar budidaya kami sebenarnya adalah air tawar. Kita perlu mengingat ini.
Memberi makan sembilan miliar orang
Mari kita perhatikan fakta bahwa kita harus memberi makan dunia secara berkelanjutan hingga tahun 2050, ketika kita akan melihat sembilan miliar orang di planet ini. Untung, pangsa konsumsi makanan laut berkembang pesat dan berpotensi memenuhi agenda yang sudah mengharuskan kita menyediakan makanan untuk populasi yang terus bertambah ini.
Dengan meningkatnya kemakmuran, semakin banyak orang yang beralih ke makanan laut.
Jika kita ingin memberi makan dunia secara berkelanjutan, budidaya akan menjadi bagian yang semakin penting dari agenda itu, bersama hewan darat dan makanan protein nabati.
Dengan 67 persen ekspor perikanan berasal dari negara berkembang, saat ini terjadi pergeseran besar produksi dari Asia Tenggara dan banyak negara lain ke negara berkembang, menghasilkan industri makanan laut ritel yang berjumlah sekitar 136 juta ton secara global.
Ini adalah angka yang sangat signifikan karena akuakultur sendiri menghasilkan 66 juta ton makanan laut setiap tahun. Industri akuakultur telah menggandakan produksi sejak tahun 2000 untuk memenuhi pertumbuhan permintaan saat ini.
Dengan berlanjutnya laju pertumbuhan produksi perikanan budidaya saat ini, kami mengharapkan bahwa pada tahun 2030 kami akan melihat peningkatan keseluruhan sekitar 50 juta ton untuk memenuhi permintaan. Karena populasi planet ini terus tumbuh menjadi sembilan miliar orang yang diharapkan pada tahun 2048, kita perlu mulai sekarang untuk merencanakan implikasinya terhadap pasokan makanan kita.
Di belahan dunia tertentu, budidaya telah tumbuh sebanyak 10 persen secara eksponensial.
Tingkat pertumbuhan rata-rata saat ini adalah sekitar enam sampai tujuh persen per tahun, yang sangat tinggi dibandingkan dengan perubahan yang terjadi di sektor lain seperti perikanan laut, yang semakin dekat dengan sumber protein lain seperti telur, unggas, susu dan daging babi.
Untuk menjembatani kesenjangan antara pasokan dan permintaan bahan pangan protein, efisiensi dalam produksi pakan harus ditingkatkan. Rasio konversi pakan (FCR), atau jumlah makanan hewani yang dibutuhkan untuk menghasilkan satu kg pertambahan bobot hidup, berhubungan erat dengan profil atau komposisi makanan yang diberikan kepada suatu spesies, penyampaian dan pengelolaannya.
Ikan memiliki tingkat konversi pakan terbaik dibandingkan dengan spesies hewan peliharaan lainnya.
Dalam hal produksi daging sapi, FCR adalah sekitar tiga sampai lima kali input yang dibutuhkan untuk menghasilkan keuntungan yang sama dalam kg bobot hidup ikan, jadi ruminansia tidak melakukannya dengan baik dibandingkan dengan mengatakan, ikan salmon, udang dan ikan bass. Ikan ini memiliki FCR terbaik. Unggas juga sangat baik, menunjukkan bahwa itu lebih baik dibandingkan dengan babi.
FCR ini bukanlah fakta yang sulit karena kami dapat melakukan jauh lebih baik dalam beberapa skenario produksi hewan ini. Hasil bisa lebih menguntungkan dalam hal memenuhi dan memberikan kinerja yang efisien.
Efisiensi adalah kunci masa depan
Secara kebetulan, inilah yang dihadapi banyak pertemuan industri kami hari ini – efisiensi dan bagaimana kami dapat meningkatkan efisiensi produksi. Sebagian besar perdebatan efisiensi berkaitan dengan manajemen pakan, tidak hanya untuk nutrisi tetapi untuk mekanisme yang beroperasi dalam proses manajemen pakan dan bagaimana kami menyajikan diet dan pakan untuk hewan untuk mendapatkan respon produksi terbaik dari mereka.
Karena menawarkan FCR terbaik, tidak mengherankan jika produksi ikan budidaya dan konsumsinya telah melampaui produksi dan konsumsi daging sapi dunia. Semakin banyak orang yang beralih ke daging putih dan ikan pada khususnya; perubahan yang tidak mungkin hanya dapat dilacak ke FCR yang unggul karena tren kesehatan dan biaya bagi konsumen lebih mungkin menjadi pembujuk terbesar dalam hal ini.
Pada tahun 2012 kami memanen sekitar 34 juta ton ikan budidaya, yang merupakan 49 persen dari total produksi makanan laut kami, yang meliputi perikanan tangkap. Akuakultur sekarang telah menutupi kekurangan itu meskipun kita masih berada di tengah-tengah momen. Kami telah melampaui statistik perikanan tangkap global dengan akuakultur yang sekarang menyediakan lebih dari 54 persen dari total asupan makanan laut kami pada tahun 2020.
Harapannya adalah bahwa pada tahun 2030 akan ada peningkatan produksi akuakultur untuk mencapai 62 persen dari total konsumsi makanan laut kita.
Jadi dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi peningkatan besar dalam permintaan ikan, budidaya mana yang bertemu. Asia Tenggara dan Cina secara khusus menyediakan bagian terbesar dari produksi akuakultur secara global. Banyak yang tentu saja disediakan dari produksi air tawar jenis ikan nila dan ikan mas, dengan meningkatnya produksi di Indonesia, India dan Vietnam.
Kita mungkin perlu membujuk negara lain untuk berinvestasi lebih banyak dalam industri akuakultur mereka, terutama ketika kita melihat gabungan volume rendah dari Amerika Serikat dan Kanada. Akuakultur juga memiliki lebih banyak ruang untuk pertumbuhan di Eropa dan Amerika Selatan, meskipun semua wilayah ini masih cukup signifikan secara global.
Kami memahami bahwa salmon dan rainbow trout adalah spesies ikonik yang memiliki harga sangat tinggi di pasar terbuka. Namun, dalam hal volume mereka tidak tinggi, tetapi dalam hal ekonomi mereka. Mereka tetap menjadi sektor pasar yang paling mahal dan menguntungkan, Oleh karena itu mengapa beberapa pakan air yang diproduksi untuk ikan jenis ini cenderung sangat mahal, diformulasikan dengan baik dan dirancang untuk kinerja optimal. Mereka biasanya diformulasikan untuk kandungan protein tinggi energi tinggi, itulah sebabnya salmon dan trout mendominasi pasar.
Spesies yang berbeda - kebutuhan yang berbeda
Sekarang salah satu tantangan dalam akuakultur adalah kita perlu memberi makan berbagai spesies ikan dan krustasea, seperti udang, yang memiliki siklus hidup yang kompleks. Siklus hidup ikan trout dan salmon sangat kompleks dan khususnya pada salmon yang membutuhkan fase berbeda dalam produksinya.
Masing-masing tahapan ini menghadirkan tantangan uniknya sendiri. Untuk memenuhi tantangan ini kita perlu mengembangkan diet yang berbeda dan dipesan lebih dahulu dari pakan yang diformulasikan untuk remaja, benih dan tahap smolt sampai ke pertumbuhan panen dan tahap panen.
Kami harus merancang feed di seluruh spektrum untuk memenuhi kebutuhan mereka. Sekarang, seperti yang dinyatakan sebelumnya, proses ini jauh lebih rumit untuk salmon, karena pola makan ikan lain cenderung lebih sederhana, karena tahap kehidupan mereka yang kurang kompleks.
Namun, dalam industri udang misalnya, kami memiliki berbagai variasi kompleks dalam morfologi dan transformasi. Ini tidak sesederhana membuat diet mengatakan, untuk anak babi atau babi dan unggas ketika mereka memiliki tahap produksi yang sangat singkat. Ini adalah tantangan yang jauh lebih sederhana.
Di Eropa, bass laut spesies ikonik dibudidayakan di Mediterania dalam skala yang cukup signifikan. Kami melihat fasilitas untuk menumbuhkan ikan bass, dicentrarchus labrax, yang merupakan bass laut Eropa, untuk ekspor kebanyakan dari Yunani dan Turki yang mendominasi pasar ini. Ada juga bass laut versi Asia dan Pasifik seperti bass laut Barramundi dan Agean, bahwa kami juga bertani di daerah sekitar Asia Tenggara dan bagian lain dunia.
Bass laut adalah istilah umum tetapi bass laut kami di Eropa disebut bass laut Eropa yang biasa ditemukan di pasar lokal. Ini juga merupakan ekspor utama dari Eropa ke bagian lain dunia juga.
Dalam hal volume ikan di seluruh dunia, ikan mas masih merupakan spesies yang dominan.
Spesies air tawar ini banyak dibudidayakan di seluruh Cina dan di Eropa Timur.
Ikan yang sedang diproduksi dan sangat banyak diekspor ke seluruh dunia dari Vietnam adalah busser atau China solar sebagaimana beberapa orang menyebutnya, tapi sebenarnya Pangasius yang diekspor dari Delta Mekong di Vietnam.
Pangasius dijual sebagai busser di pasar Eropa dan Barat. Ini adalah spesies yang sangat penting, dan merupakan salah satu spesies utama yang diproduksi di Vietnam.
Kita harus mempertimbangkan nila, ikan yang telah banyak bekerja dengan saya. Mereka sangat cocok untuk budidaya kepadatan tinggi, yang memang membawa beberapa masalah. Berasal dari Afrika sekarang menjadi spesies yang universal seperti nila dan banyak ditemukan di sebagian besar dunia dan China khususnya menghasilkan banyak nila.
Tilapia saat ini sangat dihargai dalam agenda akuakultur di Indonesia, Vietnam dan Thailand. Kami bahkan memiliki nila di Eropa dan di Amerika Serikat nila dapat ditemukan di peternakan di seluruh negara bagian selatan.
Tapi sekarang kita bisa menanam nila dalam sistem tertutup, karena cocok untuk budidaya kepadatan tinggi.
Ada permintaan yang berkembang dan menarik untuk nila di seluruh akuakultur global karena ini adalah ikan yang sangat serbaguna yang dapat dimasak dengan berbagai cara.
Namun, produksi global nila belum benar-benar tumbuh sejak 2015, dan angka saat ini sekitar enam juta ton. Jumlahnya diperkirakan akan meningkat melampaui tingkat itu tetapi belum, yang mungkin sebagian karena nila bukan spesies yang paling menguntungkan dalam hal biaya dan nilai dibandingkan dengan spesies yang bernilai lebih tinggi.
Yang mengatakan, ini masih merupakan ikan yang sangat serbaguna dan memenuhi banyak permintaan konsumen akan kualitas protein yang tinggi pada ikan. Ini tetap menjadi spesies penting untuk dipertimbangkan dan kami sedang mengembangkan pakan untuk nila sekarang, serta untuk indukan nila dan untuk anakan serta untuk tahap pertumbuhannya guna memenuhi permintaan konsumen.
Produksi udang meningkat
Karena saat ini saya sedang melakukan banyak penelitian tentang diet udang, sayang sekali jika tidak membahasnya di sini. Produksi udang global juga berkembang dan kami menanam udang dalam sistem intensitas tinggi serta di tambak terbuka.
Makin, budidaya udang menjadi intensif dan petani menggunakan sistem seperti bioflock, untuk mengontrol kualitas air dan untuk mengontrol nutrisi latar belakang udang. Pada gilirannya ada permintaan yang sangat tinggi untuk pakan udang yang memenuhi permintaan yang terus meningkat ini.
Seperti yang kita bicarakan, Saya melakukan uji coba di Meksiko yang melihat produk baru dan aditif pakan untuk udang. Kami sedang melakukan uji coba pakan udang di seluruh dunia termasuk Thailand. Saya telah berkonsentrasi selama 36 tahun dalam akuakultur dan minat saya pada udang tumbuh karena meningkatnya persyaratan untuk diet yang dipesan lebih dahulu untuk memenuhi tantangan tersebut.
Beberapa konsep baru untuk budidaya udang dengan intensitas tinggi, seperti sistem tertutup, terowongan poli, produksi intensif udang di dalam ruangan dan menggunakan metode pemeliharaan tambak terbuka yang lebih tradisional, membawa masalah mereka sendiri yang harus kami masukkan ke dalam rencana manajemen kami dalam hal produksi pakan dan pengiriman pakan.
Teknologi pakan nutrisi
Teknologi pakan nutrisi adalah inti dari cerita ini. Untuk mengatasi bidang utama pengembangan nutrisi akuakultur, dalam hal penelitian ilmiah yang dibutuhkan dan ilmu-ilmu hayati yang menyertainya, kita perlu melihat bahan pakan baru.
Kita juga harus memeriksa ketergantungan kita pada bahan-bahan laut seperti ikan, tepung ikan dan minyak ikan, sambil juga memeriksa keberlanjutan industri kami.
Di masa lalu, kami telah menggunakan tingkat tepung ikan dan minyak ikan yang sangat tinggi dalam pakan, serta pewarna untuk salmon dan trout. Agar lebih berkelanjutan, kita harus menjauh dari agenda ini.
Saya juga melihat kebutuhan untuk evaluasi ulang persyaratan kami untuk elemen dan mineral. Kita harus melihat bioavailabilitas mineral karena akuakultur berdampak pada lingkungan. Kita harus yakin bahwa kita memaksimalkan efisiensi mineral dalam makanan dan penggunaan elemen pelacak sehingga kita tidak menyia-nyiakannya atau tidak berdampak negatif terhadap lingkungan.
Mungkin menghadirkan mineral dan elemen ini dalam bentuk organik akan meningkatkan efisiensinya dengan meningkatkan penyerapan. Sedangkan secara tradisional, kami telah menggunakan elemen jejak anorganik yang termasuk dalam premix standar.
Kita harus melihat lebih dekat pada fungsionalitas sifat-sifat dalam aditif pakan alami dan suplemen dan mengalihkan fokus kita ke kesehatan dan fisiologi usus yang merupakan inti dari nutrisi. Ini tentu saja usus, tetapi tidak lebih dari sekedar bertindak sebagai saluran untuk penyerapan nutrisi. Ini juga merupakan organ dan jaringan penting yang terhubung dengan kesehatan dan sistem kekebalan ikan dan udang. Jadi kami sekarang melihat lebih dekat fungsi bahan baku kami.
Secara luas disebut sebagai imunologi gizi, topik ini berkaitan dengan pernyataan saya sebelumnya dan digunakan untuk menjelaskan penggunaan bahan pakan untuk meningkatkan ketahanan terhadap penyakit, modulasi stres dalam produksi dan tentu saja nutrisi dan seleksi genetik untuk berbagai sifat kesehatan dan produksi.
Para peneliti saat ini sedang melihat genomik dan merancang teknologi baru untuk menilai ekspresi gen; kami sedang melihat seluruh cara seleksi genetik untuk meningkatkan kinerja ikan kami, tidak peduli seberapa bagus umpannya.
Jika hewan tidak merespon, atau kita tidak memiliki kualitas genetik untuk membuat pilihan tentang nutrisi, maka kita memiliki tantangan lain.
Nutrisi yang berkaitan dengan kualitas produk, rasa, tekstur dan warna produk dalam hal stabilitas warna di rak, umur simpan produk, yang semuanya juga dapat dipengaruhi oleh nutrisi dan pemberian makan. Menghubungkan kualitas produk lebih dan lebih relevan dalam skenario kami daripada di masa lalu ketika tidak dianggap kuat seperti saat ini.
Lagi, semuanya bermuara pada pemilihan bahan baku yang harus kami rumuskan dalam diet berdasarkan - strategi bahan baku kami. Itu harus kita sesuaikan untuk memenuhi kebutuhan protein dan energi.
Jika industri aquafeed ingin memenuhi perkiraan kekurangan makanan yang dibutuhkan untuk memberi makan populasi global pada tahun 2050. Maka masalah seperti yang disebutkan di atas harus diselesaikan jika peningkatan yang diprediksi ini ingin dicapai dengan cara yang nyaman dan terkendali.
