Burger vegetarian bukanlah hal baru, tetapi baru belakangan ini pemasaran alternatif nabati (PBA) telah bergeser dari menargetkan konsumen vegetarian menjadi menargetkan pemakan daging yang sadar lingkungan.
Produsen PBA tidak segan-segan menggembar-gemborkan produknya sebagai pengganggu dan pemimpin pasar dalam hal dampak lingkungan. Produsen Quorn mengklaim bahwa ia memiliki "jejak karbon 70% lebih rendah daripada ayam", Ayam tanpa ayam yang diberi makan matahari dipasarkan sebagai “lebih sehat, baik untuk Anda dan planet ini”, dan memilih Beyond Meat daripada produk daging tradisional dilaporkan akan “mengatasi empat masalah global yang berkembang:kesehatan manusia, perubahan iklim, kendala pada sumber daya alam dan kesejahteraan hewan.”
Tapi apakah klaim itu menumpuk jika dibandingkan dengan daging ayam Australia? Kami menyelidiki ini dan menemukan banyak alasan untuk mempertanyakan klaim tersebut.
Pertama, klaim sering tidak jelas. Jika suatu produk dibandingkan dengan “daging” daging apa yang dimaksud? Sementara beberapa produsen secara langsung membandingkan dengan daging sapi (yaitu Impossible Burger), kami tidak menemukan penelitian yang membandingkan dengan ayam Australia. Ada berbagai perbedaan dalam dampak lingkungan dari jenis daging yang berbeda. Faktanya, daging ayam memiliki dampak gas rumah kaca yang lebih rendah daripada kebanyakan daging lainnya ( lihat referensi di bawah ), jadi setiap perbandingan perlu mempertimbangkan hal ini sebelum mengajukan klaim. Menjadi bermakna, perbandingan harus membandingkan seperti dengan seperti; jika tidak, mereka berpotensi menyesatkan.
Kedua, perbandingan dilakukan di pasar luar negeri, di mana dampak dari ayam biasanya lebih tinggi daripada ayam Australia, dan di mana dampak dari PBA berpotensi diremehkan jika emisi yang dihasilkan saat mengangkut produk ini ke Australia dari negara produsen belum diperhitungkan ( lihat referensi di bawah ). Meskipun transportasi belum tentu memberikan kontribusi yang besar, itu semua bertambah. Kalau tidak, jika PBA diproduksi di Australia, maka spesifikasi manufaktur Australia dan gas rumah kaca dari sumber energi Australia perlu diperhitungkan. Faktor-faktor ini perlu dipertimbangkan untuk membuat perbandingan yang adil untuk produk di rak ritel Australia.
Akhirnya, untuk ukuran porsi biasa, perbedaan antara ayam dan PBA sederhana. Menggunakan informasi dari literatur ilmiah, dampak dari produk berbasis kacang polong dibandingkan dengan daging ayam Australia lebih kecil daripada emisi dari mengendarai mobil sekitar 1 km. Dalam keseluruhan langkah-langkah yang tersedia untuk mengurangi jejak karbon seseorang, ada banyak faktor lain yang jauh lebih signifikan daripada masalah ini. Tahun ini Pembicaraan Australia penelitian menemukan bahwa 79% orang percaya bahwa semakin sulit untuk mengetahui sumber informasi mana yang dapat dipercaya. Mungkin sudah waktunya untuk menantang informasi yang salah yang dapat menyesatkan konsumen, tidak adil merugikan petani Australia dan yang merupakan gangguan untuk membuat perubahan nyata dalam keberlanjutan.
Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang fakta lingkungan seputar produksi daging ayam di Australia.
Kata-kata:Dr Stephen Wiedemann
