Aturan baru avian leukosis diharapkan dapat mengurangi limbah, meningkatkan efisiensi untuk pabrik pengolahan dan FSIS
Penerimaan petisi yang menetapkan lesi avian leukosis pada bangkai unggas sebagai kondisi yang dapat dipangkas diharapkan dapat mengurangi limbah dan meningkatkan efisiensi di pabrik pengolahan sekaligus memungkinkan pemeriksa daging untuk lebih fokus pada keamanan pangan, kata Ashley Peterson, Wakil Presiden senior, urusan ilmiah dan peraturan untuk Dewan Ayam Nasional (NCC).
USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) baru-baru ini mengabulkan petisi oleh NCC, yang meminta badan tersebut mengubah peraturannya.
“Peraturan yang ada mengharuskan setiap lesi pada pemeriksaan leukosis mengakibatkan seluruh karkas yaitu karkas dan jeroan dibuang dan tidak masuk ke suplai makanan, ” kata Peterson Kesehatan Unggas Hari Ini .
“Yang kami minta, dan apa yang kami yakini akan dilakukan agensi untuk maju, adalah bahwa jika lesi ditemukan, itu dapat dipangkas hanya untuk bagian tertentu saja, " dia menambahkan.
Sebagai contoh, jika ditemukan lesi pada hati, hati dipangkas dan dikutuk, tetapi sisa bangkai sekarang dianggap aman dan dapat dijual.
“USDA-FSIS sangat jelas bahwa leukosis tidak menyebabkan masalah pada manusia, ” kata Peterson. "Tambahan, setiap lesi yang ada pada burung…, masih akan dipangkas dan tidak akan masuk ke pasokan makanan.”
Perubahan lain dalam aturan
Permintaan lain dalam petisi adalah agar FSIS menghapus ketentuan terkait pemeriksaan 300 unggas pertama dari kawanan unggas yang masuk untuk leukosis unggas di semua tempat pemotongan unggas yang beroperasi di bawah Sistem Inspeksi Unggas Baru. Sebelumnya, pabrik harus memberi tahu FSIS, dan kemudian FSIS harus memeriksa bangkai dan jeroan dari 300 burung pertama.
Inspektur USDA meluangkan waktu di awal setiap perubahan kawanan untuk memeriksa burung dan melihat jeroan yang terkait dengan bangkai. Dengan aturan baru, mereka tidak perlu melakukan itu, dan waktu mereka dapat dihabiskan di tempat lain untuk melihat masalah keamanan pangan yang sebenarnya, kata Peterson.
“Sekarang pabrik tidak perlu memberi tahu FSIS setiap kali ada kawanan baru yang masuk, dan FSIS tidak perlu mengubah apa yang mereka lakukan, " dia menambahkan.
Sejarah itu penting
Peterson mencatat bahwa leukosis burung tidak dipahami dengan baik pada 1950-an ketika USDA mulai mengutuk seluruh bangkai yang menunjukkan lesi terisolasi yang terkait dengan penyakit tersebut. Dari dulu, pengembangan dan penggunaan vaksin penyakit Marek secara luas telah menghilangkan leukosis dari sebagian besar bangkai unggas.
“Karena penggunaan vaksin Marek telah berkembang dan tersebar luas di seluruh industri, tingkat insiden lesi leukosis, yang biasanya terdapat pada visera, hampir tidak ada, " dia menambahkan. “Peraturan ini diundangkan kembali pada tahun 1950, dan inilah kita di tahun 2020. Senang melihat regulasi dan berkata, 'Bagaimana hal-hal berubah, dan bagaimana kita bisa melakukan sesuatu dengan lebih baik dan lebih efisien?’
“Sekarang kami dapat [menguji] jaringan tertentu yang mungkin terkena dampak lesi tersebut dan [memotong] itu, bukannya mengutuk seluruh burung, " dia menambahkan.
Jika ada lesi untuk leukosis, mereka biasanya muncul sebagai bintik putih kecil di hati atau di jaringan lain seperti limpa atau folikel bulu. Jika ada lesi yang ditemukan pada bangkai atau pada jeroan ayam itik, bangkai akan tetap dikutuk dan tidak akan masuk ke persediaan makanan, dia menambahkan.
Langkah selanjutnya
Sementara USDA-FSIS telah mengabulkan petisi NCC, aturannya masih perlu diubah, kata Peterson.
“Mereka masih harus melalui pembuatan aturan, jadi FSIS akan mengeluarkan aturan yang diusulkan, " dia berkata. “Akan ada masa komentar, maka FSIS akan mengeluarkan aturan final.”
Peterson berterima kasih kepada industri karena membantu NCC mengembangkan petisi dan mengatakan itu adalah upaya tim.
“Kami melibatkan semua integrator kami dalam mengembangkan petisi ini, yang kami serahkan ke agensi awal tahun 2019, jadi terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua mitra industri kami yang telah membantu menyukseskan ini, " dia berkata. “Itu selalu merupakan ide yang baik bagi kami untuk mengambil langkah mundur dan melihat bagaimana sains dan data dapat membantu mendukung perubahan yang ingin kami buat dari perspektif peraturan, ” kata Peterson. “Dan itulah tepatnya yang dilakukan petisi ini. Ini menguraikan ilmu pengetahuan dan data yang mendukung perubahan peraturan. Untung, USDA setuju dengan kami, jadi kami akan bergerak maju. ”
Pelajaran yang didapat
Mengutip peran vaksin penyakit Marek dalam mengurangi atau menghilangkan leukosis unggas secara nyata di pabrik pengolahan, Peterson mengatakan pendekatan terpadu ini dapat membantu industri unggas mengatasi masalah keamanan pangan lainnya.
“ Salmonella adalah salah satu peluang terbesar yang kami miliki di pabrik pengolahan. Dan jika kita dapat menggunakan tekanan vaksin dalam produksi hidup untuk membantu mengurangi beban Salmonella masuk ke pabrik pengolahan, lalu itu, Menurut saya, akan menjadi contoh yang baik, " dia berkata.
