Semua ayam pedaging ini - ayam yang dipelihara untuk diambil dagingnya - membutuhkan jutaan ton sampah, atau bahan tempat tidur. Menggunakan kembali kotoran ayam dapat menghemat biaya. Ada beberapa masalah kesehatan dan keselamatan, menurut American Society of Agronomy di EurekAlert!.
Sebuah studi baru menunjukkan bahwa lingkungan di kotoran unggas yang digunakan kembali dapat menghalangi pertumbuhan patogen seperti Salmonella.
"Ketika Anda membaca atau mendengar bahwa kotoran ayam pedaging digunakan kembali untuk memelihara banyak kawanan ayam, reaksi khasnya adalah itu pasti buruk untuk keamanan pangan, " kata Adelumola Oladeinde, rekan penulis studi baru-baru ini. "Studi kami menunjukkan sebaliknya."
Oladeinde adalah peneliti di Pusat Penelitian Unggas Nasional USDA di Athena. Dia dan rekan-rekannya menemukan bahwa bakteri 'baik' dalam kotoran unggas yang digunakan dapat menghambat pertumbuhan Salmonella.
"Mungkin bermanfaat untuk menginvestasikan waktu dan sumber daya untuk mengkarakterisasi bakteri dalam sampah yang digunakan kembali, " kata Oladeinde. "Kita bisa mengembangkan yang menjanjikan menjadi mikroba yang bermanfaat untuk kesehatan usus ayam yang lebih baik."
Studi ini juga mengeksplorasi karakteristik sampah, seperti kadar air dan amonia. Karakteristik ini dapat secara dramatis mempengaruhi mikrobioma sampah - campuran bakteri, jamur, dan virus di sampah.
"Temuan kami memberikan informasi baru tentang hubungan antara lingkungan fisik serasah ayam pedaging dan mikrobiomanya, " kata Oladeinde. "Teknik manajemen yang memperhitungkan kedua faktor tersebut dapat membantu mengurangi Salmonella pada ayam."
Kotoran ayam memainkan peran besar dalam menentukan kesehatan ayam pedaging. Setelah ayam broiler sampai ke peternakan, biasanya menghabiskan beberapa minggu berikutnya untuk mematuk dan hidup di sampah.
Faktanya, anak ayam mulai makan sampah bahkan sebelum makan dari tempat makan atau minum. Mikrobioma yang ada di serasah kemungkinan menjadi 'pemukim pertama' di usus anak ayam.
"Mikroba pertama ini memainkan peran kunci dalam menentukan kesehatan usus, " kata Oladeinde. "Oleh karena itu, sangat penting untuk menentukan seperti apa mikrobioma sampah yang bermanfaat."
Tim mengumpulkan sampel kotoran unggas yang digunakan kembali dari Pusat Penelitian Unggas Universitas Georgia. Serasah digunakan untuk memelihara tiga kawanan ayam broiler dalam kondisi seperti yang digunakan di peternakan ayam pedaging. "Setiap sampel mewakili lingkungan serasah ayam pedaging yang unik, " kata Oladeinde.
Di laboratorium, peneliti mengukur karakteristik sampel serasah. Kemudian mereka menambahkan Salmonella ke setiap sampel. Setelah itu, sampel diuji kadar Salmonella, bakteri lain, dan karakteristik fisik.
Dalam waktu dua minggu setelah menambahkan Salmonella, sebagian besar sampel mengembangkan mikrobioma yang dapat diprediksi. Mikroba tertentu, seperti bakteri Nocardiopsis, tampaknya mengurangi pertumbuhan Salmonella.
Itu masuk akal, menurut Oladeinde. Beberapa spesies bakteri Nocardiopsis diketahui menghasilkan antibiotik dan toksin. Senyawa ini bisa menjaga tingkat Salmonella rendah dalam sampel sampah.
Aspek kunci dari penggunaan kembali kotoran ayam pedaging adalah berapa lama menunggu sebelum digunakan kembali. Masa tunggu ini disebut waktu henti sampah.
“Bagi petani, waktu henti yang lebih singkat akan menghasilkan lebih banyak burung sepanjang tahun, " kata Oladeinde. Namun, kami hanya tahu sedikit tentang bagaimana waktu henti memengaruhi mikrobioma sampah.
Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa survei tingkat bakteri tertentu dapat membantu menentukan apakah tandu memiliki waktu henti yang cukup. Itu bisa sangat membantu petani.
Kotoran unggas adalah lingkungan yang kompleks untuk dipelajari, " kata Oladeinde. "Kami menunjukkan bahwa sampah yang digunakan kembali setelah dua minggu tidak digunakan memiliki mikrobioma yang tidak menguntungkan bagi Salmonella."
Oladeinde bertujuan untuk mengulangi eksperimen ini dengan sampah dari berbagai sumber. Dia juga ingin menguji beberapa strain Salmonella. "Studi ini akan memberi tahu kita tentang mekanisme yang mendasari di balik penggunaan kembali sampah dan pengurangan Salmonella, " dia berkata.
Baca lebih lanjut tentang penelitian ini di Jurnal Kualitas Lingkungan . Pekerjaan ini didanai oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat, Dinas Penelitian Pertanian.
