Sementara banyak pabrik bir berpasangan dengan peternak lebah lokal untuk menyediakan madu untuk bir tertentu, yang lain telah melangkah lebih jauh:Mereka telah membawa sarang lebah langsung ke peternakan tempat mereka menanam bahan lain yang digunakan dalam pembuatan bir, seperti hop, biji-bijian, dan buah-buahan.
Wardeca Brewing Company, di Laytonsville, Maryland, adalah tempat pembuatan bir pertanian kecil, yang terletak di tanah yang menampung kamp anak laki-laki pada 1950-an dan kemudian menjadi peternakan kuda dan pusat berkuda. Tempat pembuatan bir adalah iterasi terbaru dari bisnis tiga generasi. Selain menanam hop, rempah-rempah, buah-buahan, dan sayuran yang digunakan untuk membuat bir Wardeca, keluarga itu juga memelihara lebah, dengan madu yang digunakan untuk bir gandum madu mereka, Little Dam, kata kepala pembuat bir Keith Kohr kepada The A Position pada bulan Maret.
Di Plan Bee Farm Brewery, sebuah peternakan seluas 25 hektar dan tempat pembuatan bir kecil di Poughkeepsie, New York, suami dan istri pembuat bir Evan dan Emily Watson mengolah ragi yang mereka gunakan untuk memfermentasi bir mereka dari sarang lebah mereka. Lebah mengumpulkan ragi liar saat mencari makan. Ini hanyalah sebagian kecil dari dedikasi Plan Bee untuk menanam bahan-bahan mereka atau mengambilnya secara lokal, menurut Craft Beer &Brewing.
Di sisi industri yang lebih besar, Rogue Ales &Spirits, perusahaan pembuatan bir berbasis di Oregon yang telah menjadi inovator dalam gerakan pertanian-ke-barel, mulai mempertahankan apis mellifera (itulah nama latin yang bagus untuk lebah madu) di Rogue Farms di Independence, Oregon, mulai tahun 2012. Saat ini, mereka memiliki, pada hitungan terakhir, 7.140.289 lebah madu yang menyediakan bahan yang sangat penting untuk bir Honey Kolsch perusahaan dan Marionberry Braggot (a minuman seperti mead dengan sejarah setidaknya sejak tahun 1200-an; Rogue mulai membuat minuman mereka pada tahun 2014). Madu juga digunakan sebagai pemanis alami di lini perusahaan soda. Selain menggunakan penyerbuk untuk madu, Rogue mengatakan serangga mengunjungi hingga 1.500 bunga sehari, mengumpulkan nektar, dan menyerbuki bunga.
Anna Abatzoglou, Rogue's Minister of Fire Starting (yang merupakan nama bagus untuk direktur pemasaran), mengatakan itu adalah langkah alami untuk mulai memelihara lebah sebagai bagian dari "Grow-Your-Own Revolution" yang telah sepenuhnya dianut perusahaan. “Lebah madu kami tidak hanya menyerbuki marionberry kami untuk Marionberry Braggot kami, labu untuk Pumpkin Patch Ale kami, jalapeos untuk Chipotle Ale kami, mentimun untuk Spruce Gin kami, dan lusinan bahan lainnya, mereka juga mengumpulkan nektar dan membuat madu yang menampilkan terroir dari Rogue Farms,” katanya kepada Petani Modern dalam email.
Jangan lewatkan lebih banyak cerita dari #beeweek! »
