Sebagian besar timbangan lebih dari 1.000 pon, membutuhkan beberapa hektar untuk merumput, dan dapat memakan lebih dari satu ton biji-bijian tambahan setiap tahun - yang membantu menjelaskan mengapa permintaan untuk sapi mini terus meningkat sejak awal 2000-an, ketika peternak mulai memasarkan minis dengan sungguh-sungguh. (Banyak dari 26 kategori breed yang diakui oleh International Miniature Cattle Breeders Registry dibuat selama dua dekade terakhir.) Hanya masing-masing 500 hingga 700 pon, hewan yang diperkecil ini dapat berkembang biak di setengah hektar per hewan dan mengkonsumsi sepertiga dari biji-bijian yang dibutuhkan oleh rekan-rekan ukuran penuh mereka – namun masih menghasilkan susu 50 hingga 75 persen lebih banyak.
“Mereka adalah sapi kecil yang efisien,” kata Heather Fabrizio dari Haven Heritage Farm &Dairy di Myrtle, Missouri. Setelah membeli beberapa mini-Jersey pada tahun 2009, dia dan suaminya, Mario, kagum dengan produktivitas hewan mungil itu. “Mereka jauh lebih baik dalam konversi pakan. Itulah yang Anda lihat:biaya pakan versus harga susu,” tambah Heather. "Kami satu-satunya yang saya tahu sekarang yang berniat untuk memerah susu sapi-sapi ini secara komersial." Keluarga Fabrizios juga berencana untuk membiakkan Jersey dan Holstein ukuran penuh di peternakan mereka dengan seekor banteng Jersey mini.
Tentu saja, ada alasan lain mengapa orang mengeluarkan sekitar $1.000 lebih banyak untuk seekor sapi yang lebih kecil. Menjelaskan K.C. Cowen, seorang Emmett, Idaho, petani dan anggota American Miniature Jersey Association:“Mereka makhluk langka dan paling manis. Orang-orang ini bukan hanya sapi kita. Mereka adalah hewan peliharaan luar kita.”
