Hampir tidak ada yang bisa saya pikirkan yang saya suka lebih dari roti segar hangat buatan sendiri yang baru saja keluar dari oven. Aromanya, hangat dan beragi, teksturnya meleleh di mulut dan jeli buatan sendiri tertahan di atasnya. Bisakah Anda memberi tahu saya lapar?
Saat pertama kali membuat roti, saya sering dibuat frustasi dengan roti yang mengandung ragi. Terkadang naik dengan indah dan di lain waktu tetap datar dan sedih. Sepanjang jalan saya belajar beberapa tip yang membawa kesuksesan setiap saat, apa pun jenis roti atau resep yang saya putuskan untuk dipanggang. Saya membagikan 8 kiat untuk membuat roti rumahan yang sempurna kepada Anda karena hidup ini terlalu singkat untuk tidak makan roti buatan sendiri! Tweet ini]
1. Selalu simpan ragi Anda di lemari es. Saat ragi terpapar oksigen, kelembapan, dan panas, ragi kehilangan sebagian keaktifannya.
2. Buktikan ragi Anda. Ini tentang ragi kering atau instan aktif, bukan ragi yang naik cepat. Jika Anda melakukan ini dengan ragi yang naik cepat, ragi akan kehilangan aksi naik cepatnya dan membutuhkan dua kenaikan tradisional. Saya hanya menggunakan ragi kering aktif. Proofing berarti melarutkan ragi Anda dalam air hangat dan membiarkannya selama 8 hingga 10 menit. Itu akan menjadi bergelembung, memberi tahu Anda bahwa itu aktif.
3. Gunakan air hangat. Cukup gunakan bagian dalam pergelangan tangan Anda untuk menguji air Anda, seharusnya suam-suam kuku menjadi hangat. Jika dingin, ragi tidak akan aktif. Terlalu panas, ragi akan mati.
4. Jangan pernah menggunakan mangkuk logam. Ada beberapa alasan untuk ini. Logam dapat bertindak sebagai racun bagi ragi (catatan:untuk ragi, bukan manusia), membunuh ragi dan memengaruhi pertumbuhan Anda. Kedua, logam tidak menahan panas seperti kaca, kayu, dan mangkuk plastik. Ini mendingin lebih cepat, membunuh ragi dan merusak pendakian Anda.
5. Uleni lebih lama. Untuk roti yang perlu diuleni, pastikan Anda menguleni cukup lama dan keras. Setidaknya diperlukan delapan menit pengadukan keras yang konstan untuk menghasilkan gluten, yang bertanggung jawab atas tekstur roti Anda. Gluten adalah protein dan bertanggung jawab atas tekstur roti yang lembut dan lapang. Gluten memastikan adonan Anda menyatu dan tidak berantakan saat dipanggang, gluten juga menciptakan kantong udara yang memungkinkan roti Anda mengembang. Plus, menguleni sangat bagus untuk stres dan kekuatan tubuh bagian atas. 🙂
6. Tambahkan gluten gandum penting saat menggunakan tepung gandum utuh. Ini terserah pembuat roti masing-masing, tetapi saya sarankan menggunakan satu sendok makan per cangkir tepung. Ini akan membantu tekstur roti gandum Anda agar tidak terlalu padat. Anda dapat membelinya secara massal di bagian makanan alami di hampir semua toko. Sepertinya tepung yang digiling halus.
7. Biarkan adonan mengembang di area bebas angin yang hangat. Bagian atas lemari es Anda adalah tempat yang baik untuk membiarkan adonan mengembang. Panas dari alat mencegahnya menjadi dingin. Beberapa orang menggunakan bagian dalam oven mereka hanya dengan menyalakan lampu oven, tetapi saya sering harus menggunakan oven saya, jadi saya lebih suka lemari es.
8. Tutup adonan saat mengembang. Anda ingin agar ragi tetap senang dan senang saat hangat. Pastikan untuk menggunakan handuk yang dapat bernapas di atas adonan Anda saat mengembang. Saya menggunakan handuk teh.
Apa pun resep yang Anda gunakan, tips ini akan membantu Anda dengan baik saat Anda memanggang roti, gulungan kayu manis, dan adonan. Sekarang kita semua ngiler karena roti, inilah tiga resep roti saya yang paling banyak dilihat.
Pizza Ayam Bawang Putih Saus Putih
Roti Tanpa Uleni 5 Menit Sehari
Gulungan Kayu Manis Cokelat
Apa roti favoritmu? Apakah Anda memiliki kiat untuk ditambahkan?
Baca bab pertama Merintis Hari Ini-Iman dan Pulang dengan Cara Kuno untuk lebih dari 40+ resep tradisional dan tips untuk hidup sederhana dan berkebun.
