Jika satu-satunya pengalaman Anda tentang bit adalah sebagai topping burger, mengalirkan cairan merah darahnya ke seluruh roti, Anda mungkin tidak terlalu memikirkan untuk menyediakan ruang bagi sayuran ini di petak Anda.
Tetapi jika Anda menanam bit sendiri, Anda mungkin akan terkejut betapa serbagunanya tanaman yang sering diremehkan ini. Inilah yang perlu Anda ketahui.
Asal Usul Bit
Seperti banyak sayuran pada umumnya, Bit berasal dari Timur Tengah, dengan tanaman yang sekarang dikenal sebagai Beta vulgaris tumbuh setidaknya sejak zaman Mesir Kuno, dan kemungkinan jauh lebih awal.
Awalnya dibudidayakan untuk daunnya, seiring waktu pemuliaan selektif memindahkan tanaman leluhur ke dua arah. Tanaman dengan daun yang lebih lebat dan batang yang lebih tebal dikenal sebagai lobak atau bit perak, sementara fokus pada produksi akar mengarah ke bit umum, bit gula, dan mangelwurzel yang kurang manis awalnya dikembangkan sebagai tanaman pakan ternak.
Meskipun karakter mereka berbeda, semua tanaman ini tetap varietas Beta vulgaris, tapi bit umum dengan rasa uniknya yang mungkin paling menarik untuk ditanam.
Bit umum di Patch Veggie
Dalam bentuknya yang paling akrab, bit umum menghasilkan akar bulat kira-kira seukuran bola golf atau tenis, tetapi tergantung varietasnya, akarnya juga bisa berupa umbi memanjang dengan berbagai ukuran.
Akar yang khas adalah merah burgundy yang dalam, baik di dalam maupun di luar, tetapi varietas juga telah dikembangkan dengan warna ungu, kuning keemasan, putih, dan bahkan akar bergaris permen. Semua memiliki rasa manis bersahaja yang hampir sama, tetapi varietas non-merah tidak memiliki kemampuan pewarnaan merah muda yang khas, membuat poin plus yang kuat untuk beberapa.
Varietas apa pun yang Anda tanam, daun umumnya berwarna hijau cerah berurat merah atau ungu, tetapi versi berdaun merah tersedia yang membawa tanaman hampir ke wilayah hias.
Setiap benih menghasilkan banyak batang, dengan akar bulat yang tumbuh menyembul tepat di atas permukaan tanah, dan akar tap panjang turun ke bawah. Dengan jatuh tempo, tinggi tanaman akan mencapai 60cm, dengan penyebaran di permukaan tanah hanya 10-15cm.
Bit untuk Kesehatan
Manfaat kesehatan bit datang dalam dua bentuk utama. Akar adalah sumber vitamin C yang bagus untuk membantu memberikan dukungan kekebalan, sementara serat makanan tingkat tinggi memudahkan pencernaan dan menawarkan kemungkinan manfaat pengendalian berat badan.
Daunnya kaya akan vitamin A, dan juga tinggi beta karoten, antioksidan yang dihargai karena potensinya untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Kualitas-kualitas ini berarti bahwa bit adalah sayuran obat yang sangat dihargai di Eropa abad pertengahan, dianggap sebagai bantuan yang sangat berharga untuk sistem pencernaan serta obat yang efektif untuk napas berbau bawang putin.
Bit di Dapur
Bit memiliki kegunaan kuliner yang lebih luas daripada yang diasumsikan banyak orang, dengan hampir setiap bagian tanaman dapat dimakan.
Daun mudanya bisa dimakan mentah, atau ditambahkan ke tumisan kentang goreng dan masakan cepat saji lainnya. Daun yang lebih tua sedikit lebih keras, dan dapat diperlakukan sebagai bayam atau lobak untuk hidangan utama atau sampingan yang substansial. Namun, daun yang paling tua bisa menjadi pahit dan berserat, jadi uji rasanya sebelum menambahkan bahan lain.
Bit bayi bisa dimakan mentah saat berukuran kelereng, dengan yang lebih besar paling baik dipanggang atau direbus. Akar yang telah tumbuh berkayu seiring bertambahnya usia dapat dimasak dan dihaluskan untuk membuat borscht sup klasik Eropa Timur, meninggalkan apa-apa untuk disia-siakan.
Dan terakhir, akar dari segala usia dapat diparut dan digunakan dalam resep kue dan brownies, seperti wortel, di mana mereka menambahkan manis dan kaya, warna pekat.
Cara Menanam Bit
Bit paling bahagia dalam kondisi yang relatif dingin dari 20°C atau di bawahnya, dan akan cepat berbiji dan tumbuh berkayu jika suhu secara konsisten melebihi 25 °C. Meskipun membutuhkan setidaknya empat jam sinar matahari sehari untuk berkembang, yang terbaik adalah menjauhkannya dari sinar matahari tengah hari langsung di iklim yang lebih panas.
Jika kondisi lokal Anda berada di ujung kisaran yang lebih hangat, pilih varietas tahan baut untuk hasil yang lebih andal, dan tumbuh di sudut yang teduh jika memungkinkan.
Di daerah beriklim sedang, bit dapat ditaburkan pada pertengahan musim gugur untuk musim dingin dan panen pertengahan musim semi, atau dari awal musim semi dan seterusnya. Di daerah dingin, menabur pertengahan musim semi hingga musim panas sangat ideal untuk panen sekitar tiga bulan kemudian. Di daerah yang lebih panas, bertujuan agar tanaman menyelesaikan seluruh siklus perkecambahan dan pertumbuhannya di musim semi atau musim gugur, menghindari bulan-bulan musim panas sepenuhnya.
Meskipun bit dapat ditanam di dalam ruangan untuk awal yang lebih awal, itu rentan terhadap kejutan transplantasi dan kerusakan akar, jadi menabur baik dalam wadah permanen atau langsung di luar ruangan adalah metode yang disukai. Jika menggunakan wadah, pot harus memiliki lebar 20cm dan kedalaman minimal 30cm untuk memberikan ruang yang cukup untuk pertumbuhan akar.
Jika disemai langsung, menabur benih sekitar 1 cm dalam baris kira-kira 20 cm terpisah. Jarak dalam baris fleksibel:bit akan dengan senang hati tumbuh dalam kondisi yang relatif ramai, hanya menghasilkan akar yang lebih kecil dan akan berbiji lebih cepat.
Untuk akar berukuran tipikal, bertujuan untuk jarak akhir sekitar 10 cm antara setiap tanaman. Penaburan yang lebih padat dapat menipis setelah perkecambahan, dengan bibit lembut yang sempurna untuk digunakan dalam salad musim semi segar.
Apakah Anda menabur dalam wadah atau di tempat terbuka, tanah harus bertekstur halus, mudah menguras, dan bebas dari batu dan penghalang lain yang dapat menyebabkan akar terbelah.
Setelah berkecambah, menyirami bit yang tumbuh dengan baik dan sering untuk memastikan sukulen, akar tidak berkayu. Namun, hindari genangan air karena ini akan menghasilkan dedaunan berlebih dengan mengorbankan akar.
Di tanah yang lebih miskin atau dengan penaburan padat, pakan setiap dua minggu menggunakan rumput laut cair dapat meningkatkan produksi, dan mengolah tanah dengan boron di awal musim semi dapat berguna di banyak daerah Australia yang kekurangan mineral secara alami.
Memanen dan Menyimpan Bit
Bit dapat dipanen dengan bermanfaat hampir sepanjang siklus hidupnya. Daun dan batang individu dapat dipetik untuk salad dan hidangan sayuran dari sekitar enam minggu setelah perkecambahan, menyisakan sedikitnya empat helai daun pada setiap tanaman agar pertumbuhan dapat berlanjut.
Akarnya memiliki rasa manis dan segar yang maksimal saat berukuran sekitar bola golf, dengan bola tenis menjadi ujung atas khas untuk akar lunak. Akar yang lebih tua dan lebih besar akan menjadi keras dan berkayu, karena kadar seratnya yang tinggi secara alami menjadi lebih jelas.
Saat panen, kendurkan tanah di sekitar akar dan angkat perlahan batangnya sambil berusaha menjaga akar tetap utuh. Utuh, akar tak berdaun akan menyimpan jauh lebih sukses, jadi jika Anda tidak segera menggunakannya, rapikan hingga menyisakan sedikit batang dan akar tunggang yang menempel.
Bit akan disimpan di lemari es hingga tiga bulan, meskipun beberapa kerutan dan penyusutan adalah normal. Akar yang tidak rusak juga dapat dikemas ke dalam pasir dan disimpan di tempat yang sejuk, tempat gelap, lagi sampai tiga bulan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, pengawetan adalah metode pengawetan tradisional. Kebanyakan resep menggunakan yang manis, cuka berbumbu dan metode acar panas, dengan stoples yang belum dibuka tahan hingga satu tahun disimpan di tempat yang sejuk, tempat gelap.
Jika pengawetan tidak sesuai dengan selera Anda, bit juga bisa dikalengkan dalam jus masakannya, atau bisa dimasak irisan, dan ditempatkan di dehidrator untuk membuat camilan manis dan renyah yang bertahan tanpa batas.
Masalah Umum Tumbuh Bit
Mengingat kerennya, kondisi lembab yang mereka sukai, bit adalah tanaman yang sangat pemaaf untuk tumbuh. Namun, ada beberapa masalah umum yang mungkin Anda temui.
- Burung bisa menjadi ancaman pada tahap pembibitan, jadi gunakan jaring, orang-orangan sawah, CD menjuntai, atau metode pencegahan lain yang Anda inginkan.
- Siput dan siput memasukkan bibit bit dalam makanan lengkap mereka, dan juga dapat menyebabkan kerusakan yang cukup pada daun yang lebih besar untuk mempengaruhi pertumbuhan secara keseluruhan. Lagi, gunakan metode kontrol gastropoda mana pun yang Anda inginkan.
- Ulat dan kumbang dapat mengunyah lubang compang-camping di daun. Ini jarang menjadi masalah serius, tetapi pilih pengunjung mana pun yang Anda lihat untuk mencegah situasi menjadi tidak terkendali
- Jika tanah Anda berbatu atau mengandung banyak bahan organik, akarnya bisa retak dan terbelah, mempertaruhkan busuk.
- Bit juga dapat pecah dari penyiraman yang tidak konsisten, atau dari penyiraman yang berlebihan. Usahakan agar tanah tetap lembab tetapi tidak basah setiap saat.
- Beberapa infeksi jamur dapat menyebabkan bercak coklat pada daun bit, tapi ini sebagian besar kosmetik. Hapus semua bagian yang terkena dan sisa tanaman akan dapat digunakan dengan sempurna.
- Bintik-bintik kuning pada daun biasanya disebabkan oleh penyakit bulai. Petik dan hancurkan daun yang terserang, dan bekerja untuk meningkatkan aliran udara di sekitar tanaman untuk mengurangi kelembaban.
Masalah-masalah ini disamping, bit adalah salah satu sayuran yang lebih mudah ditanam. Menabur benih yang cukup untuk menutupi pemborosan alami dari hama, dan Anda hampir dijamin panen lezat dari tender, daun awal sampai berair, akar dewasa.
