Allium sativum dan A. sativum var. ophioscorodon
Saya pikir kita semua bisa setuju:dunia tidak akan sama tanpa bawang putih.
Sayuran yang sangat kuat ini sangat mudah ditanam. Dan sebagai pencegah hama dan jamur alami, itu membuat pendamping yang kuat ke berbagai tanaman, dari tumbuh-tumbuhan dan sayuran untuk bunga dan pohon buah-buahan.
Dihormati sepanjang zaman karena signifikansi budaya dan potensi penyembuhannya, seluruh buku dan festival didedikasikan semata-mata untuk menanam sayuran ini – dan lebih banyak lagi untuk memakannya!
Menambahkan kedalaman dan rasa pada hidangan gurih yang tak terhitung jumlahnya, umbi sehat ini dapat tumbuh dan dinikmati di hampir semua iklim.
Mari cari tahu mengapa pusat keahlian memasak ini mutlak harus dimiliki di kebun Anda. Tidak hanya sangat mudah untuk tumbuh dan menyenangkan untuk dimakan, mungkin ada yang sehat, manfaat penyembuhan di dalamnya untuk Anda, juga.
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa Itu Bawang Putih?
- Kultivasi dan Sejarah
- Perambatan
- Cara Menumbuhkan
- Kiat Tumbuh
- Penanaman Pendamping
- Kultivar untuk Dipilih
- Pengendalian Hama dan Penyakit
- Panen
- Menyembuhkan dan Menyimpan
- Resep dan Ide Memasak
- Kesehatan dan Penyembuhan
- Panduan Tumbuh Referensi Cepat
Apa Itu Bawang Putih?
Bawang putih dianggap sebagai budaya – spesies yang kami gunakan di dapur tidak dikenal di alam liar, tetapi berkembang selama ribuan tahun budidaya manusia. Kerabat liar terdekatnya berasal dari stepa Asia, dengan kultivasi dimulai sekitar 7, 000 tahun yang lalu.
Sebuah abadi bulat, bawang putih adalah spesies dalam genus Allium , dengan sepupu dekat termasuk chives , daun bawang , Bawang , dan Bawang Merah . Tingginya 18-24 inci, dan kepala, atau bohlam, adalah organ penyimpanan yang digunakan untuk cadangan bahan bakar untuk mempersiapkan kondisi buruk dan musim dingin.
Beradaptasi dengan banyak kondisi pertumbuhan, bawang putih kuat di Zona USDA 4-9 .
Datar, daun seperti rumput dan umbi tersegmentasi sangat aromatik, dan biasanya ditanam sebagai tanaman tahunan di kebun herbal dan sayuran.
Setelah beberapa bulan, varietas hardneck membentuk tangkai bunga yang dikenal sebagai scape, yang diikuti oleh besar, bunga umbel. Softnecks kadang-kadang membentuk scapes juga.
Jika dibiarkan tumbuh, umbels – atau kepala bunga – terbuka untuk terlihat mencolok, bunga berbentuk bintang dalam nuansa merah muda dan putih. Mekar di akhir musim semi, mereka menarik penyerbuk seperti kupu-kupu , lebah , dan kepik.
Bijinya membentuk umbi kecil, yang terlihat seperti siung bawang putih kecil di ujung scape. Secara genetik, ini identik dengan tanaman induk, dan tidak akan ada penyerbukan silang antara varietas berbeda yang ditanam bersama.
Meskipun Anda dapat tumbuh dari benih ini, perbanyakan dari cengkeh dewasa adalah metode yang disukai, memiliki tingkat keberhasilan terbaik dan biasanya menghasilkan umbi yang lebih besar.
Meskipun pertumbuhannya sederhana dan mudah, rasa khas bawang putih yang berani dan kompleks – salah satu alasan mengapa bawang putih disukai di hampir setiap masakan global.
Umumnya, ada dua jenis bawang putih yang berbeda untuk dipertimbangkan. Baik varietas softneck, A. sativum , atau varietas hardneck, A. sativum var . ophioscorodon .
Mana yang terbaik untuk taman Anda? Mari kita lihat perbedaannya.
Softneck ( A. sativum )
Sering dianggap sebagai bawang putih "benar", softnecks bertanggung jawab atas sebagian besar dari apa yang akan Anda temukan di supermarket. Hal ini karena mereka lebih produktif, lebih mudah tumbuh – terutama di iklim hangat, dan mereka menyimpan lebih lama.
Mereka disebut softnecks karena batang mereka di atas tanah akan jatuh di musim panas, tandanya mereka siap panen.
Keuntungan softneck yang menyenangkan? Anda dapat mengepangnya bersama-sama untuk penggunaan dan dekorasi dapur, setelah umbi ditarik dan disembuhkan!
Dalam silsilah keluarga bawang putih yang cukup besar, kategori ini berisi lebih banyak pengelompokan dan kultivar. Jenis yang Anda pilih dapat memengaruhi sifat tertentu – seperti warna, ukuran bohlam, ukuran cengkeh, profil rasa, toleransi dingin, dan kapasitas penyimpanan.
Hardneck ( A. sativum var. ophioscorodon )
Sesuai dengan namanya, hardneck memiliki batang yang akan tetap tegak dan kaku, bahkan ketika mereka mati kembali.
Lebih sulit untuk menjalin hardneck, tetapi Anda mendapatkan bonus berbeda dari subspesies ini:pemandangan yang lezat, atau batang dan kuncup bunga, kuliner sayang yang akan kita dapatkan nanti!
Imbalan yang memuaskan adalah lebih banyak variasi dan kedalaman rasa dan warna, serta ukuran bohlam yang lebih besar, jadi mungkin sepadan dengan upaya ekstra untuk menumbuhkan ini jika Anda tinggal di zona pertumbuhan yang sesuai.
Sementara semua jenis terkenal memiliki beberapa sifat penyembuhan yang kuat, ada tangkapan – Anda harus mengkonsumsinya mentah-mentah. Hal ini karena, ketika dihancurkan, bawang putih menghasilkan senyawa yang disebut allicin, yang membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit untuk berkembang.
Beberapa studi, Suka ulasan ini dari Avicenna Journal of Phytomedicine diterbitkan pada tahun 2014, menunjukkan bahwa allicin menunjukkan efek antibiotik dan antimikroba yang kuat, seperti membunuh bakteri, virus, dan jamur.
Namun, sebagian besar allicin teroksidasi dengan cepat dan sifat antimikroba menghilang - karenanya kebutuhan untuk konsumsi cepat untuk manfaat maksimal. Ini juga kehilangan efektivitasnya ketika dipanaskan di atas 140 ° F.
Ini berarti Anda tidak akan menemukan sifat antimikroba yang fantastis ini dalam bubuk kering, atau bahkan dalam cengkeh yang dimasak dari kebun Anda sendiri.
Namun, sesuatu yang sangat mudah tumbuh, dan dengan rasa yang luar biasa, benar-benar bernilai saat Anda!
Kultivasi dan Sejarah
Bawang putih memiliki sejarah yang panjang dan bertingkat. yang luas, kisah multikultural dengan proporsi epik, dalam bentuk liarnya, pertama kali digunakan sebagai sumber makanan oleh nenek moyang kita yang mencari makan.
Didomestikasi dan dibudidayakan di Timur Tengah sekitar 7, 000 tahun yang lalu, orang Yunani kuno, Romawi, orang Mesir, Cina, orang India, dan banyak orang lain menganggapnya sebagai bumbu yang tak tergantikan, makanan, dan bahkan obat-obatan.
Referensi pertama yang tercatat sekitar tahun 1550 SM ditemukan di "Codex Ebers, ” sebuah teks medis yang digunakan oleh para imam di Mesir kuno.
Konon tumbuh di taman gantung Babel, penduduk setempat menyebutnya sebagai "peringkat naik" – istilah sayang yang sama yang digunakan saat ini adalah “mawar busuk!”
Berikut adalah beberapa informasi sejarah yang menarik:
Di India, itu adalah obat Ayurveda yang penting dan kuat – Ayurveda menjadi tradisi penyembuhan yang masih dipraktikkan sampai sekarang, memanfaatkan makanan dan herbal sebagai obat.
Orang Mesir mendorong budidayanya untuk meningkatkan kekebalan, kekuatan, dan kesehatan di antara kelas bawah yang kurang gizi.
Orang Yunani kuno akan memberikan bawang putih kepada atlet untuk meningkatkan kekuatan dan daya tahan mereka.
Penyembuh Romawi menggunakannya untuk mengobati infeksi, luka, dan banyak lagi.
Hal lain yang mengejutkan tapi luar biasa? Banyak dari kegunaan ini masih berlaku sampai sekarang, didukung oleh penelitian ilmiah, dan digunakan oleh para praktisi dan herbalis alternatif.
Herbal Penyembuhan Baru
Untuk informasi lebih lanjut tentang sejarah menarik bawang putih, lihat jurnalis Michael Castleman “The New Healing Herbs:Panduan Penting untuk Lebih dari 125 Obat Herbal Alami Paling Ampuh, ” tersedia di Amazon .
Perambatan
Bawang putih dapat ditanam dari bijinya; Namun, cara ini dianggap sulit dan tidak dapat diandalkan.
Pertumbuhan tahunan dari cengkeh, potongan bohlam individu, adalah metode perbanyakan yang disukai petani komersial dan tukang kebun rumah.
Dari stok hasil panen Anda sendiri, gunakan bohlam terbesar untuk penanaman kembali dan yang lebih kecil di dapur.
Umbi yang dibeli harus berasal dari pusat taman lokal Anda atau vendor pemasok taman online terkemuka – dan bukan dari toko kelontong.
Yang dari supermarket bisa tumbuh. Tetapi mereka sering disemprot dengan bahan kimia untuk mencegahnya tumbuh di rak-rak toko. Dan mereka belum dipilih untuk ketahanan terhadap penyakit, ukuran, dan karakteristik lain yang diinginkan oleh tukang kebun dan petani untuk tujuan penanaman.
Lihat bagian kultivar kami di bawah ini untuk saran.
Pilih besar, umbi kokoh bebas dari bercak coklat, bintik-bintik lembut, atau mengerut, dan dengan tunik kertas luar masih utuh.
Baca lebih lanjut tentang menyebarkan bawang putih di sini .
Cara Menumbuhkan
Salah satu tanaman pertama yang muncul di musim semi, bawang putih tumbuh subur di drainase yang baik, tanah subur dengan tekstur lempung, dan membutuhkan sinar matahari penuh untuk menghasilkan umbi terbesar.
Vernalisasi
Varietas hardneck membutuhkan periode vernalisasi (paparan dingin musim dingin) sebelum atau setelah disemai. Kondisi ideal untuk merangsang pembentukan bohlam membutuhkan paparan suhu 40-50 ° F untuk jangka waktu 6-12 minggu selama bulan-bulan musim dingin.
Vernalisasi terjadi secara alami di daerah dengan musim dingin, tetapi di daerah yang lebih ringan, penyimpanan beberapa minggu di laci produk lemari es Anda akan memberikan suhu dan tingkat kelembaban yang diperlukan.
Varietas softneck lebih cocok untuk tumbuh di iklim hangat, tetapi mereka juga tampil lebih baik dengan periode vernalisasi. Penyimpanan kulkas selama 8-12 minggu sebelum disemai menghasilkan umbi terbesar.
Cari umbi yang telah didinginkan terlebih dahulu di pembibitan untuk menghemat waktu. Ini akan siap untuk ditanam.
Cengkih dapat ditanam di musim semi atau musim gugur, tetapi umbi dari bawang putih yang ditaburkan di musim gugur cenderung lebih besar dengan lebih dalam, rasa yang lebih kompleks daripada yang ditaburkan di musim semi.
Penaburan musim gugur optimal pada bulan September dan Oktober di sebagian besar wilayah, dengan akhir November menjadi tanggal cut-off khas untuk penanaman.
Penaburan musim semi tidak dianjurkan karena pembentukan umbi terhenti pada suhu panas, dan bawang putih membutuhkan masa pertumbuhan yang lama. Namun, jika Anda harus menabur di musim semi, Maret memberikan kesempatan kecil jika kondisi lokal Anda mengizinkan untuk menabur pada waktu itu.
Penanaman
Saat ditaburkan di musim gugur, tanaman meletakkan akar sampai tanah membeku. Periode pertumbuhan yang terlambat ini memberi mereka awal yang baik, dengan pertumbuhan eksplosif yang dipicu oleh suhu musim semi yang hangat.
Sampai tanah dalam, dan ubah dengan banyak kompos atau pupuk kandang yang busuk.
Bawang putih harus ditanam di tanah yang dikeringkan dengan baik, dan kelembaban yang berlebihan adalah penyebab utama penyakit. Tempat tidur yang ditinggikan memperbaiki drainase dan dapat bermanfaat di daerah dengan tingkat curah hujan tinggi atau tanah yang berat.
PH 6,0 hingga 7,5 lebih disukai, dan kapur harus ditambahkan beberapa minggu sebelum tanam jika pH lebih rendah dari 6,0.
Pisahkan umbi dengan hati-hati menjadi cengkeh individu dengan kulit masih utuh. Atur masing-masing sekitar 2 inci di dalam tanah, dengan ujung datar ke bawah dan ujung runcing ditempatkan sekitar 1-2 inci. Spasi 4-6 inci terpisah dalam baris, atau dikelompokkan dalam kantong.
Tanam sedikit lebih dalam jika hujan lebat atau embun beku dapat mengekspos cengkeh, dan sedikit lebih dangkal di tanah yang berat atau saat menggunakan mulsa tebal setelah tanam.
Setelah semua cengkeh berada di tempatnya, isi baris atau lubang tanam dengan tanah gembur dan kencangkan ringan. Hindari memadatkan tanah.
Pupuk hanya setelah pertumbuhan dimulai di musim semi, kemudian setiap 30 hari sampai akhir Mei. Gunakan dan pupuk serba guna dengan rasio NPK 5-5-5 atau 10-10-10 . Ini adalah rasio nitrogen untuk fosfor untuk kalium, unsur hara makro utama yang dibutuhkan tanaman untuk tumbuh.
Siarkan pupuk granular di atas bedengan, atau bekerja sebagai side dressing. Jangan terlalu banyak memupuk, karena ini dapat menghasilkan terlalu banyak pertumbuhan atas dengan umbi yang kurang berkembang.
Umbi hanya membutuhkan tingkat air sedang hingga rata-rata, dan manfaat dari tebal, Lapisan mulsa kering 6 inci seperti jerami bersih, dahan hijau abadi, atau daun pakis ditambahkan saat Anda menanamnya.
Di musim dingin, mulsa memberikan perlindungan terhadap suhu dingin dan angin kering. Di musim panas, menambahkan lapisan mulsa membantu mempertahankan kelembaban, mempertahankan suhu tanah yang sejuk, dan menjaga gulma turun.
Bawang putih cenderung sulit tumbuh di zona tumbuh tropis dan subtropis, karena kelembaban yang berlebihan, kelembaban, dan curah hujan.
Di Zona 8 dan lebih tinggi, bawang putih dapat tumbuh sepanjang tahun – kondisi di sini ideal untuk varietas softneck yang membutuhkan sedikit atau tanpa penutup musim dingin.
Di Zona 7 dan lebih rendah, hardneck adalah pilihan yang lebih baik, berkat sifat tahan banting mereka yang dingin. Varietas ini memang membutuhkan mulsa musim dingin, untuk mengembangkan tanaman yang paling sehat.
Kiat Tumbuh
Kiat-kiat berikut akan membantu Anda menikmati panen sebaik mungkin:
- Hapus scapes sebelum berbunga untuk memusatkan energi di bohlam. Tapi jangan dibuang – mereka enak ditumis atau ditumis!
- Cegah kecambah prematur di musim panas dengan mulsa tebal untuk menjaga umbi tetap dingin.
- Gunakan mulsa untuk menekan gulma, dan gulma tangan di antara tanaman untuk menghindari umbi yang mengganggu.
- Ketika lebih dari setengah daun bagian bawah menguning, layu, dan mati, umbi siap panen.
Penanaman Pendamping
Salah satu tanaman pendamping yang paling efektif untuk kebun, tanda tangan belerang tinggi bawang putih adalah penolak hama dan jamur alami. Dan karena kompatibel dengan sebagian besar tanaman, itu membuat tanaman yang sangat baik untuk tersebar di seluruh taman.
Ini dikenal untuk mencegah berbagai hama, termasuk:
- semut
- kutu daun
- Pengupas kubis
- ngengat codling
- Rusa
- Nyamuk jamur
- Kumbang Jepang
- Lalat bawang
- Kelinci
Daftar tanaman yang diketahui mendapat manfaat dari sifat pencegah hama bawang putih panjang, dan mencakup hal-hal berikut:
- bit
- Tongkat beri
- Sayuran silangan
- Wortel
- Dil
- Terong
- Pohon buah
- geranium taman
- kubis
- bumbu dapur Suka kemangi , Marjoram , oregano , Rosemary , gurih , dan Timi
- Paprika
- Mawar
- Bayam
- Tomat
Dan hanya ada beberapa tanaman yang tidak suka berada di dekat allium yang menyengat ini. Di taman (tapi bukan dapur!), jauhkan dari asparagus, kacang polong, dan kacang polong – dapat menghambat pertumbuhan mereka.
Tidak perlu menanam barisan panjang sebagai pendamping – cukup selipkan umbi di kantong di seluruh taman untuk memaksimalkan banyak manfaatnya.
Baca lebih lanjut tentang penanaman pendamping dengan bawang putih di sini .
Kultivar untuk Dipilih
Apa yang akan terjadi, hardneck atau softneck?
Softneck
Berikut adalah beberapa subspesies softneck utama yang perlu dipertimbangkan:
kulit perak
Putih keperakan ini, softneck berkulit tipis sangat mudah tumbuh, dengan kapasitas penyimpanan terbaik dari semua jenis.
Jenis ini menghasilkan berton-ton cengkeh dengan ciri khas rasa pedas. Mereka paling baik untuk tumbuh di iklim yang lebih hangat. Dan beberapa varietas memiliki warna merah merona, warna kemerahan.
Kultivar yang direkomendasikan termasuk 'Creole Red, ’ ‘Putih perak, ' dan 'Nootka Rose.'
'Nootka Rose'
'Nootka Rose' memiliki rasa yang kuat dan sangat produktif. Lampu adalah tersedia dari Burpee .
Artichoke
Ini memiliki kulit yang lebih tebal dan banyak lapisan cengkeh yang kompleks seperti artichoke, dari mana mereka mendapatkan nama mereka. Mereka adalah jenis yang paling mungkin Anda temukan di toko kelontong.
Lebih ringan dalam rasa dari jenis lainnya, tidak jarang kultivar varietas ini memiliki rona ungu atau merah.
Sebagai varietas softneck paling keras, ini adalah pilihan yang baik untuk tumbuh di daerah yang lebih dingin.
Varietas populer termasuk 'California Early, ' 'California Terlambat, ' dan 'Inchelium Merah.'
'Inchelium Merah'
Ambil rasa yang menyenangkan dan kepedasan sedang dari 'Inchelium Red' dari Gurney's Edible Garden, tersedia dari Home Depot.
Tahukah kamu?
bawang putih gajah, varietas pemanggangan besar yang populer, sebenarnya bukan bawang putih yang sebenarnya – sebenarnya adalah subspesies dari daun bawang. Namun, ini ditanam dan tumbuh dengan cara yang sama persis seperti bawang putih khas Anda.
Berukuran besar tapi dengan ringan, rasa kacang, umbi gajah adalah tersedia dari Burpee .
Hardneck
Berikut adalah beberapa jenis hardneck utama yang perlu dipertimbangkan untuk taman Anda:
Garis-garis Ungu
Varietas hardneck tertua, ini mencolok dengan garis-garis ungu yang indah dan halus, kulit tipis.
Sangat tahan dingin, tetapi kultivar ini juga lebih baik untuk iklim hangat daripada kebanyakan hardneck lainnya.
Ukuran dan rasa pada saat jatuh tempo dapat bervariasi, meskipun ini cenderung rata-rata atau kecil, dengan rasa sedang hingga hangat.
Strain yang direkomendasikan termasuk 'Glazer Ungu, ' 'Chesnok Merah, ' dan 'Bogatyr' (yang terakhir sangat panas dan pedas!).
'Chesnok Merah'
Untuk bohlam dengan rasa sedang dan scapes ringan, coba 'Chesnok Merah, ' tersedia dari Burpee.
Mungkin yang paling banyak tumbuh dari hardneck, ini memiliki kurang tebal, lebih banyak kulit seperti perkamen, membuat mereka lebih cocok untuk memasak. Kulit yang lebih tipis berarti lebih mudah dikupas – dengan cengkeh yang jatuh langsung dari umbi dan kulit yang hilang dengan sedikit atau tanpa usaha.
Kelemahan potensial di sini adalah bahwa cengkeh yang kurang terlindungi ini dapat lebih rentan terhadap memar dan kerusakan selama panen.
Mereka perlu ditangani dengan cukup hati-hati. Umbi yang mudah hancur atau hancur memiliki umur simpan yang lebih pendek dibandingkan dengan cengkeh utuh yang tetap menempel pada umbi aslinya. 'Rocambole' adalah variasi yang mungkin ingin Anda makan dengan cepat setelah Anda memetiknya!
Beberapa cengkeh memiliki garis-garis ungu atau merah atau bercak warna, dan varietas ini paling baik di iklim dingin.
Kultivar populer termasuk 'Jerman Merah, ' 'Deerfield Purple' (alias 'Vietnam'), dan 'Ukraina Merah.'
'Ladang Rusa Ungu'
Dengan hangat, rasa yang kaya dan panas sedang, 'Deerfield Purple' populer untuk ditanam di taman yang lebih sejuk. Angkat bohlam dari Gurney's Edible Garden di Home Depot .
Porselen
Jenis ini dikenal menghasilkan cengkeh yang lebih besar dengan halus, tebal, dan kulit putih pucat.
Dengan rasa yang berani tapi moderat dibandingkan dengan jenis lainnya, ini dikenal karena umur panjangnya yang luar biasa dalam penyimpanan.
Varietas porselen mungkin memiliki toleransi dingin terbaik, dan mereka ideal untuk tumbuh di iklim dingin, tetapi lebih sulit untuk tumbuh di tempat yang lebih hangat.
Meski jarang, kultivar jenis ini terkadang menunjukkan rona ungu dan mawar.
Varietas yang direkomendasikan termasuk 'Musik, ' 'Api Georgia, ' dan 'Jerman Putih.'
'Musik'
Sepenuhnya beraroma dan di antara yang paling keras, 'Musik' sangat dicari oleh tukang kebun rumah. Ambil bohlam dari Burpee .
Pengendalian Hama dan Penyakit
Meskipun masalah dari hama jarang terjadi, bawang putih dapat menderita berbagai penyakit. Carilah varietas tahan saat Anda berbelanja, dan tanam jenis bawang putih yang sesuai untuk zona pertumbuhan Anda untuk hasil terbaik.
Menurut Michelle M. Moyer at Klinik Diagnostik Penyakit Tanaman di Universitas Cornell , berikut ini adalah penyakit yang paling umum yang harus diwaspadai saat menanam bawang putih:
Busuk Basal ( Fusarium culmorum )
Busuk basal sering terlihat menguning, diikuti oleh kematian daun dan/atau pertumbuhan putih di sekitar pangkal umbi.
Jamur tular tanah, hindari menanam cengkeh yang terluka atau rusak, dan rotasi tanaman allium setiap tahun untuk mengurangi kemungkinan infeksi.
Jamur berbulu halus ( Penghancur Peronospora )
Bintik-bintik putih dan bulu halus terbentuk pada tanaman, menghambat potensi pertumbuhan.
Penyakit bulai biasanya disebabkan oleh lingkungan yang terlalu lembab, atau tanaman jarak terlalu dekat bersama-sama. Menyediakan drainase yang sangat baik, jarak yang tepat, dan sirkulasi udara yang memadai untuk menghindari kondisi yang ramah.
Peluruhan Penicillium ( Penicillium hirsutum )
Infeksi jamur ini disebabkan oleh penyimpanan stok benih yang buruk, dan menanam cengkeh yang terluka atau memar.
Untuk mencegah terjadinya infeksi, keringkan biji cengkeh Anda secara menyeluruh, menggunakan metode yang akan kita bahas nanti di artikel ini.
Busuk Putih ( Sclerotium cepivorum )
Penyakit ini ditunjukkan dengan berbulu halus, pertumbuhan jamur kabur pada batang dan umbi tanaman yang cepat menyebabkan mereka membusuk dan mati.
Hindari menabur kembali di plot dengan penyakit jika Anda melihat adanya infeksi – busuk putih dapat bertahan di tanah selama dua dekade – dan singkirkan tanaman yang terinfeksi dengan cepat. Perlakuan panas biji cengkeh dalam air panas – “panas” artinya 100-115 °F, tetapi TIDAK lebih dari 120 ° F – dapat mencegah penyebaran patogen.
Panen
Panen bawang putih biasanya dimulai beberapa minggu setelah musim panas dimulai, jika Anda menanam di musim gugur. Cuaca musim panas yang panas memicu pematangan umbi, mematikan pertumbuhan dedaunan dalam persiapan untuk dormansi.
Beberapa indikator akan memberi tahu Anda saat umbi Anda siap dipanen:
Salah satunya adalah ketika sedikit lebih dari setengah daun bagian bawah menguning dan mengering. Varietas hardneck akan memiliki daun yang berwarna coklat dan kering, tetapi mempertahankan batang bunga tegak. Dengan softneck, semua daun akan rontok saat umbi matang.
Atau, Anda dapat menggali beberapa umbi sekitar pertengahan Juli dan memeriksa ukurannya. Jika mereka sebesar yang Anda harapkan, saatnya untuk menarik mereka keluar!
Setelah akhir Juli, sangat kecil kemungkinan mereka akan terus tumbuh. Anda bisa tunggu sampai Agustus atau bahkan September untuk melihat apakah mereka akan menjadi sedikit lebih besar, tapi itu tidak akan banyak. Paling lambat September, inilah saatnya untuk menarik bohlam Anda apa pun yang terjadi.
Untuk memanen, longgarkan tanah di sekitar dan di bawah akar dengan garpu taman atau sekop tangan. Berikan kemudahan hingga 12 inci dari batang tanaman untuk menghindari kerusakan umbi.
Pegang dengan lembut leher setiap tanaman yang dekat dengan bohlam dan kerjakan dari tanah. Hindari menarik daun dengan keras jika umbinya tahan. Sebagai gantinya, gerakkan jari-jari Anda di bawah dasar bohlam dan angkat perlahan untuk melepaskannya dari tanah.
Sikat sisa tanah dan jepit akar di dekat bohlam untuk mempersiapkan pengawetan dan penyimpanan.
Baca lebih lanjut tentang memanen bawang putih di sini .
Menyembuhkan dan Menyimpan
Curing adalah istilah untuk pengeringan menyeluruh yang diperlukan untuk rasa untuk berkembang sepenuhnya, dan membantu memastikan masa penyimpanan yang lama, bebas dari perubahan warna dan busuk.
Namun, Anda bisa makan bawang putih segera setelah ditarik. Hanya bersih, mengupas, dan nikmati – tidak perlu menunggu untuk menyelesaikan proses pengawetan! Bawang putih yang baru dipanen biasanya memiliki rasa yang lebih ringan daripada umbi yang diawetkan.
Anda bahkan dapat mencabut seluruh tanaman di musim semi, menyiapkan dan memakan umbi yang belum berkembang seperti daun bawang. Ini disebut "bawang putih hijau, sesuatu yang mungkin Anda lihat di restoran atau pasar petani, dan itu membuat alternatif yang lezat untuk jenis bohlam.
Daun dan umbi yang belum matang dapat dimakan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, coba yang berikut ini:
Umbi dapat dikeringkan utuh dengan scapes masih menempel dan dikepang menjadi tandan yang menarik. Atau, Anda dapat memotongnya setelah panen – pastikan Anda meninggalkan tangkai sepanjang 7 inci atau lebih yang menempel pada bohlam, yang akan membantu menyembuhkannya dengan menghilangkan kelembapan dari cengkeh.
Jika batang masih terasa lembab dan lentur, biarkan umbi sembuh selama satu atau dua minggu lagi sebelum disimpan.
Gantung tandan yang diikat dalam gelap, daerah kering dengan sirkulasi udara yang baik.
Jika Anda memotong bawang putih Anda sebagai gantinya, simpan di tumpukan longgar dalam wadah yang memungkinkan aliran udara – sebaiknya di peti yang bisa bernapas, kotak, atau rak. Kapal uap bambu membuat wadah penyimpanan praktis untuk bohlam.
Penyembuhan dapat berlangsung dari 4 hingga 6 minggu. Periksa perkembangannya setiap hari – setelah kulit seperti kertas mulai terkelupas tetapi cengkehnya masih terasa kencang, Anda akan tahu mereka siap.
Anda kemudian dapat memotong sisa bahan tanaman dan menyimpannya sesuka Anda – dalam keranjang kering di tempat yang sejuk, lemari gelap, atau dalam kantong kertas di lemari es.
Dan untuk membuat panen Anda benar-benar bertahan lama, lakukan satu langkah penting terakhir – urutkan bawang putih Anda!
Berhati-hatilah untuk menjaganya tetap utuh dan tanpa memecahnya menjadi cengkeh, sisihkan kepala terbesar di tempat gelap dan kering untuk digunakan sebagai benih tahun depan. Gunakan yang lebih kecil dalam masakan Anda.
Baca lebih lanjut tentang menyembuhkan dan menyimpan bawang putih di sini .
Resep dan Ide Memasak
Salah satu alasan terbaik dan paling jelas untuk menanamnya di halaman belakang Anda sendiri adalah untuk tujuan kuliner!
Berikut adalah beberapa ide memasak untuk menampilkan bawang putih rumahan Anda:
Menghancurkan, mengiris, cincang, memotong, atau buang seluruh cengkeh ke dalam hidangan yang Anda inginkan untuk menambah rasa. Bawang putih memberikan kontribusi penting pada rasa sup, rebusan, dan kaldu.
Anda juga bisa memanggang seluruh kepala, membuatnya menjadi olesan roti yang lezat, atau hiasan untuk hidangan protein, sayuran panggang, atau pizza buatan sendiri.
Bawang putih merupakan bahan pokok dalam pesto, bersama dengan kemangi, kacang pinus, minyak zaitun, dan keju. Lanskap beraroma membuat tambahan yang sangat baik, juga.
Anda akan menyukai orang kaya, rasa gurih dari sayuran panggang dengan cuka balsamic dan bawang putih. Dapatkan resepnya di situs saudara kami, makanan .
Untuk lauk yang beraroma, kentang tumbuk peterseli ini adalah yang paling halus dan paling lembut. Dapatkan resepnya sekarang di Foodal .
Untuk saus goreng atau sayuran Prancis terbaik, mencoba Aioli bawang putih buatan sendiri Foodal - itu penuh dengan rasa yang lezat.
Saat hari pertandingan, pastikan untuk mencoba sayap gaya Italia ini dengan kemangi dan keju Parmesan. Tapi buat banyak, mereka selalu menjadi hit! Kamu bisa temukan resepnya di Foodal .
Kesehatan dan Penyembuhan
Untuk manfaat kesehatan terbaik, nikmati cengkeh mentah sesering mungkin – ini bisa menjadi tantangan, meskipun! Cengkih mentah bisa memiliki rasa dan panas yang luar biasa, dan mengkonsumsinya dapat menyebabkan gangguan pencernaan atau kram perut pada beberapa individu, jadi berhati-hatilah.
Beberapa studi ( Seperti yang ini ) telah menemukan, Namun, bahwa pemerasan air dingin dari cengkeh, seperti dalam teh hangat atau dingin, dapat mempertahankan beberapa allicin, dan dapat bekerja sebagai tisane antimikroba ringan. Itu tidak akan sekuat yang segar, meskipun!
Menurut penelitian ini , Mengkonsumsi bawang putih secara teratur sebagai ramuan kuliner menyediakan allicin dan fitonutrien bermanfaat lainnya yang dapat meningkatkan kesehatan dan kekebalan tubuh.
Umbi juga mengandung senyawa kuat lain yang disebut ajoene, dengan beberapa studi menunjukkan kemungkinan manajemen anti-tumor dan diabetesnya.
Catatan Perhatian
Informasi kesehatan dalam artikel ini tidak dimaksudkan untuk menilai, mendiagnosa, menentukan, atau menjanjikan kesembuhan. Konsultasikan dengan ahli perawatan kesehatan Anda sebelum mempertimbangkan pengobatan nabati apa pun untuk kesehatan dan kebugaran Anda.
Di kalangan herbalis dan praktisi pengobatan alternatif, ada tradisi panjang di balik penggunaan bawang putih sebagai antiseptik topikal, pejuang pilek dan flu, penyembuh pencernaan, dan tonik – dan masih digunakan oleh beberapa naturopath untuk memerangi berbagai penyakit, bahkan sakit maag dan parasit.
Panduan Tumbuh Referensi Cepat
| | | | Jenis Tanaman:Bohlam, allium vegetable Kebutuhan Air:Sedang Asli Ke:Asia Tengah Pemeliharaan:Kekerasan Rendah (Zona USDA):4-9 Jenis Tanah:Kaya dan lempung Musim:Musim semi atau gugur pH Tanah:6,0-7,5 Paparan:Sinar Matahari Penuh Drainase Tanah:Pengeringan yang baik Waktu untuk Jatuh Tempo:240+ hari untuk penanaman musim gugur, 90+ hari untuk penanaman musim semi Penanaman Pendamping:Mawar, raspberi, Rempah, sayuran Jarak:4-6 inci Hindari Menanam Dengan:Kacang polong dan buncis Kedalaman Tanam:2-4 inci Menarik:Kupu-kupu dan kepik Tinggi:18 inci Keluarga:Amaryllidaceae Penyebaran:6 inci Genus:Allium Toleransi:Frost Spesies: A. sativum dan A. sativum var. ophioscorodon Hama &Penyakit:Busuk basal, jamur berbulu halus, pembusukan penisilium, busuk putih Untuk Tumbuh, Makan, dan Penyembuhan
Mendapatkan lebih banyak bawang putih ke dalam hidup Anda sudah cukup mudah:Anda bisa pergi ke toko, bawa pulang, dan memasaknya, dengan cara apa pun dan dengan makanan apa pun yang Anda suka.
Tetapi jauh lebih bermanfaat untuk menumbuhkannya sendiri, sebanyak tukang kebun, petani, dan pecinta kuliner telah dikenal selama ribuan tahun.
Dengan bohlam Anda sendiri untuk dinikmati langsung dari halaman Anda, Anda bisa merasakan manfaat yang luar biasa, kepuasan, dan kepemilikan karena telah memelihara tanaman Anda sendiri – dan seringkali, menanam sendiri membuat makanan lebih enak dan lebih sehat!
berkebun apa, kuliner, dan pengalaman penyembuhan yang ANDA miliki dengan bawang putih? Beri tahu kami di komentar di bawah.
Selanjutnya, berikut adalah beberapa panduan tumbuh terkait untuk digali:
- Tips Menanam Bawang Putih dalam Wadah
- Cara Menanam Kebun Sayur Musim Gugur
- 19 Tanaman Cuaca Dingin Terbaik untuk Kebun Musim Gugur yang Produktif
