Saya dikenal sebagai 'Lemon Butter Lady' di distrik kami &memakai label dengan bangga. Lemon tidak diragukan lagi adalah buah yang paling bermanfaat dari alam. Mungkin saya satu-satunya yang cukup gila di sini untuk berdiri &mengaduk ketel ganda selama 9 tahun terakhir. Dan masih akan. Tapi saat hidup memberimu lemon, Saya katakan membuat limun, membuat selai jeruk, kue lemon poppyseed &yang terpenting, membuat batch ekstra besar dari Lemon Curd.
Semua tentang Lemon:
Setiap halaman belakang atau bak balkon Australia harus memiliki satu atau tiga pohon lemon sendiri. Pastikan untuk menggunakan semua lemon Anda sendiri &tetangga Anda mungkin tidak menginginkannya. Jangan pernah tergoda untuk membeli jeruk impor. Apakah Anda memiliki Meyer ( Jeruk x meyeri 'Meyer' ), Eureka ( Jeruk limon 'Eureka' ) atau Lisboa ( Jeruk limon 'Lisbon ) budidaya, itu benar-benar tidak masalah. Ingatlah bahwa Eureka Anda akan berbuah sepanjang tahun di iklim hangat &Lisbon yang baik sepanjang musim dingin.
Banyak dari kita memilih untuk menggunakan Meyer Lemon, terutama di dapur &untuk Lemon Curd. Saya punya stoples segar yang berbaris di atas bangku saat saya menulis ini. Kultivar Meyer adalah satu-satunya lemon yang kami tanam di pertanian kami di Gold Coast Hinterland, untuk tujuan membuat dadih lemon manis yang lembut &sensasi jeruk lainnya. Meyer lebih enak, lebih tahan dingin &beku &lebih kecil, pohon rimbun yang tumbuh setinggi sekitar 3,5 meter.
Bagi kebanyakan orang, lemon biasa adalah Eureka &Lisbons, karena mereka adalah yang paling sering ditemukan di pedagang hijau di seluruh negara kita. Mereka sering berukuran lebih besar, tebal berkulit cerah &sangat asam. Sebaliknya, Meyer (berasal dari Cina) sering disebut-sebut sebagai persilangan antara jeruk / jeruk keprok &lemon, umumnya lebih kecil dan lebih bulat, kulit lebih tipis, warna kuning lebih dalam &dengan bau yang jauh lebih manis.
Musim puncak Meyer adalah Desember hingga Mei di iklim kami yang hangat - sebenarnya pohon kami sedang dimuat sekarang. Di daerah beriklim dingin, tanaman lemon Anda mungkin terbatas pada Musim Gugur hingga Musim Dingin. Tukang kebun iklim dingin harus memastikan lemon Anda ditanam di bagian utara yang paling hangat, posisi terbuka yang dapat Anda temukan. Mereka adalah angin, es &kekeringan lembut &6 jam matahari per hari lebih disukai. Di bagian terdingin kita, mengapa tidak mencoba menanam &menanam pohon lemon Anda di rumah kaca atau konservatori.
Kiat tumbuh:
Awal Musim Gugur atau Musim Semi adalah waktu saya suka memilih &menanam pohon lemon muda. Spesimen kecil dengan daun super sehat adalah yang terbaik. Periksa apakah akarnya tidak terikat di dalam pot &perhatikan penyatuan cangkok untuk memastikan tidak ada pengisap di bawah titik cangkok. Jangan biarkan pohon baru Anda menghasilkan buah dalam dua musim pertama. Gunting bunga &buah apa pun untuk memungkinkan tanaman mendapatkan semua energi yang dibutuhkannya untuk tumbuh dengan baik (3-5 tahun) &berkembang di tahun-tahun berikutnya. Kebanyakan pohon lemon harus memiliki umur yang cukup panjang.
Lemon menikmati dikeringkan dengan baik berpasir ke lempung tanah liat yang sedikit asam, dengan kisaran pH dari 5,5 hingga 6,0 &kandungan garam rendah. Mereka tidak cukup baik di tanah berbasis tanah liat yang dikeringkan dengan buruk - tambahkan banyak bahan organik &pasir. Gunting jika perlu. Lemon dengan senang hati tumbuh baik di pedalaman &pesisir Australia. Terutama selama kekeringan Anda akan menemukan lemon Anda merespon dengan baik untuk mulsa berat &penyiraman yang dalam.
Cobalah untuk tidak meremehkan berapa banyak cinta (&makanan) yang dibutuhkan semua pohon jeruk. Siram dengan baik dan gunakan kompos busuk di lubang tanamnya. Hindari penggunaan pupuk bubuk selama enam minggu pertama. Pelepasan lambat atau darah &tulang adalah yang terbaik. Berikan pupuk cair setidaknya setiap bulan selama masa pertumbuhan, selalu di sekitar garis tetesan &tidak pernah ke bagasi. Siram dengan baik sebelum &sesudah pemupukan. Ketahuilah bahwa tanah yang terlalu banyak air atau sangat lembab dapat menyebabkan jamur jelaga, busuk kerah &Phytophthora.
Kotoran adalah sihir. Bukan kebetulan bahwa pohon lemon yang ditanam paling dekat dengan kandang ayam Anda adalah yang paling bahagia. Pikirkan saja berapa banyak energi yang dibutuhkan tanaman untuk membuat &mematangkan buah berair yang luar biasa untuk kita nikmati.
Tugas jamur &jam tangan serangga sangat penting. Memeriksa keropeng jeruk, serangga jeruk, tawon empedu jeruk, ulat, kupu-kupu jeruk, kumbang, penambang daun jeruk, lalat buah, tungau &sisik - daftarnya panjang. Bronze Orange Bug adalah bug bau yang paling sering kita lihat. Pertahanan terbaik Anda adalah pohon bahagia, banyak bahan organik &semprotan Minyak Putih. Pertahankan nutrisi dan potong batang &daun yang terinfestasi, membuangnya ke dalam kantong tertutup.
Jadi, mana resep yang Anda minta ...
Perasan jeruk nipis yang mudah. Dan apakah Anda menyebutnya Lemon Butter atau Lemon Curd tidak relevan. Sebut saja enak &bagikan. Oleskan pada scone hangat, roti panggang, muffin &pikelet. Isi kotak kue &di atas meringue mungil. Gunakan sebagai isian spons atau jujur saja &akui memakannya dari sendok langsung dari lemari es. Dadih jeruk berumur panjang - oldie yang selalu bagus.
Resep Dadih Lemon:
Bahan-bahan -
- 2 cangkir gula putih
- 110 gram mentega tawar lembut
- 4 butir telur ayam kampung (kocok lepas)
- kulit parutan halus dari 2 lemon
- jus dari 2 lemon
Metode + Kiat - Isi panci besar dengan air mendidih kira-kira setengah penuh untuk digunakan sebagai dasar double boiler. Tempat gula, mentega, telur kocok, jus lemon &kulitnya ke dalam panci yang akan muat di dalam panci yang lebih besar. Aduk bahan dengan baik dengan sendok kayu untuk menggabungkan. Tempatkan panci kecil di dalam panci yang lebih besar untuk membuat ketel ganda. Memasak dengan cara ini memungkinkan mentega untuk memasak perlahan dan campuran tidak akan mengental.
Aduk sering, sampai gula larut sepenuhnya &selalu dalam arah yang sama. Terus aduk perlahan selama proses memasak. Berhenti mengaduk hanya menjelang akhir, saat lemon curd mulai mengental. Anda akan tahu ketika dadih telah mencapai set yang sempurna ketika sudah cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok kayu Anda &cukup transparan. Botol dalam keadaan hangat, stoples yang disterilkan dari oven. Tutup segera dengan tutup yang bersih, penyegelan selagi panas. Setelah dingin &dibuka, dinginkan agar tetap segar.
Tentu saja resep &metode yang sama dapat digunakan untuk jeruk apa pun yang Anda inginkan. Darah Jeruk Curd luar biasa. Ruby Grapefruit &Tangelo Curd juga enak. Untuk dadih markisa, saya sarankan Anda menambahkan ampas markisa ke dalam resep lemon ini di awal pengadukan. Pulp sebanyak atau sesedikit yang Anda suka. Menikmati.
Artikel dan foto oleh Susie Hunt
