Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA) awalnya ditandatangani menjadi undang-undang pada tahun 2011 untuk membatasi risiko penyakit bawaan makanan. Tapi ini adalah tahun di mana beberapa aturannya berlaku untuk pertanian kecil dan fasilitas penanganan makanan.
Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan
Jadi untuk mematuhi hukum, berikut penjelasan untuk membantu Anda memahami berbagai bagian hukum.
Aturan Produksi
Aturan produksi berlaku untuk bisnis yang menanam atau menangani buah-buahan atau sayuran sebelum dijual kepada konsumen. Beberapa bisnis mungkin dikecualikan dari aturan ini, tetapi hanya jika tidak ada produk yang dikonsumsi mentah atau jika Anda menjual produk senilai kurang dari $25.000 per tahun.
Jika Anda bertanggung jawab untuk mematuhi aturan ini, maka Anda harus menyimpan catatan khusus tentang bagaimana produk makanan Anda tumbuh dan ditangani dan kemudian membuat catatan tersebut tersedia untuk FDA. Aturan tersebut juga memiliki persyaratan terkait pelatihan kesehatan dan kebersihan bagi pekerja, amandemen tanah yang dirancang untuk meningkatkan keamanan pangan, penerapan praktik pengujian air, dan kepatuhan terhadap aturan lain yang terkait dengan hewan, bangunan, dan peralatan.
Beberapa bisnis mungkin hanya harus mematuhi bagian tertentu dari aturan. Misalnya, jika Anda sudah memproses makanan dengan cara yang membunuh patogen berbahaya, maka Anda hanya bertanggung jawab atas tindakan dan persyaratan pencatatan. Dan jika Anda rata-rata kurang dari $500.000 dalam penjualan tahunan dan jika lebih dari setengah dari apa yang Anda jual langsung ke pelanggan akhir, maka Anda harus mengikuti persyaratan pencatatan yang sama dan memberi label semua makanan di tempat penjualan.
Aturan Kontrol Pencegahan
Aturan Kontrol Pencegahan adalah aturan yang dapat memengaruhi lebih banyak bisnis makanan. Ini berlaku untuk perusahaan yang memproduksi, memproses, mengemas, atau menyimpan segala jenis makanan yang dibuat untuk konsumsi manusia. Ini termasuk bisnis manufaktur, pabrik pengemasan atau pemrosesan, dan peternakan yang juga mengemas dan menyimpan makanan di lokasi.
Fasilitas yang bertanggung jawab untuk mematuhi aturan ini harus mendaftar ke FDA dan mengembangkan rencana HARPC lengkap (Analisis Bahaya dan Kontrol Pencegahan Berbasis Risiko). Jadi pada dasarnya, Anda harus hati-hati menganalisis risiko yang mungkin terjadi di dalam fasilitas Anda dan kemudian menentukan bagaimana Anda dapat mengambil langkah-langkah untuk meminimalkan risiko tersebut. Jika bisnis Anda memiliki kurang dari $1 juta dalam penjualan makanan manusia per tahun dan tidak melakukan semua pengemasan dan penanganannya di lokasi, maka Anda mungkin dibebaskan dari membuat rencana HARPC lengkap, dan sebaliknya hanya perlu membuat catatan penanganan makanan tersedia ke FDA. Semua bisnis juga harus terus mematuhi praktik keamanan pangan yang ada, seperti pedoman Praktik Manufaktur yang Baik Saat Ini.
Dalam hal waktu, fasilitas besar sudah tunduk pada beberapa aturan. Fasilitas kecil harus mulai memenuhi pada 17 September tahun ini. Dan peternakan kecil tunduk pada standar kepatuhan mulai Januari 2019. Ini adalah tip umum dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat hukum yang ketat untuk bisnis Anda. Jika Anda mencari gambaran hukum yang lebih lengkap, Anda dapat melihat referensi langsung dari FDA atau berbicara dengan profesional hukum yang berkualifikasi.
Foto melalui Shutterstock
