Bagaimana Ketertelusuran Dapat Meningkatkan Keamanan Pangan dan Meningkatkan Keuntungan Kebun
Oleh Minos Athanassiadis, Direktur Bidang Bisnis – HarvestMark
Ketika sebuah E. koli wabah dikaitkan dengan selada romaine musim gugur yang lalu, itu menggambarkan pentingnya ketertelusuran dalam pertanian.
Tanpa informasi yang cukup untuk menentukan pertanian dan ladang tertentu dari mana selada tercemar itu berasal, Pusat Pengendalian Penyakit (CDC) menyarankan masyarakat untuk menghindari konsumsi selada romaine dan memusnahkan selada yang ada di rumah mereka, sementara Food and Drug Administration ( FDA) meminta semua selada romaine di pasaran ditarik dan dimusnahkan.
“FDA membuat permintaan ini karena informasi awal yang tersedia pada saat itu belum mengidentifikasi kemungkinan sumber wabah yang memungkinkan permintaan yang ditargetkan,” sebuah pernyataan yang dikeluarkan oleh FDA pada 26 November 2018 menjelaskan. “… [A] penarikan pasar adalah cara tercepat untuk menghilangkan produk yang berpotensi terkontaminasi.”
Pada saat wabah berakhir, 62 orang dari 17 negara bagian telah tertular E. Coli dari selada yang terkontaminasi, dengan 25 berakhir di rumah sakit. Ini juga mengakibatkan kerugian puluhan, bahkan ratusan juta dolar bagi petani selada romaine.
Sementara krisis keamanan pangan adalah contoh utama dari manfaat ketertelusuran dapat bermain di industri makanan, itu bukan satu-satunya pendorong gerakan ini.
Lebih banyak konsumen mencari pengetahuan tentang dari mana makanan mereka berasal dan bagaimana cara membuatnya. Dengan merangkul tingkat ketertelusuran yang lebih tinggi, petani buah dan sayuran segar memiliki peluang untuk melayani pelanggan dengan lebih baik dan menciptakan merek yang dapat menghasilkan harga premium dan keuntungan yang lebih tinggi.
Kemamputelusuran Saat Ini:Keterlacakan Tingkat Kasus
Tingkat keterlacakan saat ini di pasar berasal dari Produce Traceability Initiative (PTI). Sebagai akibat dari krisis keamanan pangan sebelumnya, industri berkumpul dan mengembangkan inisiatif, yang dipatuhi oleh hampir setiap petani, pengemas, dan pengirim — jika tidak, akan jauh lebih sulit bagi mereka untuk menjual produk mereka. Beberapa orang yang tidak mengikuti inisiatif harus menjual produk mereka dengan diskon yang lebih besar daripada yang dijamin.
PTI memerlukan ketertelusuran tingkat kasus, yaitu HarvestMark adalah salah satu pelopor dalam pendirian.
Ketertelusuran tingkat kasus adalah ketika setiap orang yang menyentuh kotak produk, seperti selada campuran atau stroberi, dapat melacaknya satu langkah ke belakang dan satu langkah ke depan.
Dimulai dengan kode yang ditempatkan pada kasing sebelum meninggalkan lapangan atau pabrik pengolahan untuk pergi ke pengecer atau pusat distribusi layanan makanan. Mereka yang berada di pusat distribusi kemudian memindai produk sebelum dipindahkan ke retailer.
Masalah dan kekhawatiran dengan ketertelusuran tingkat kasus adalah bahwa pengecer tidak sering memindai kode batang PTI sebagai bagian dari protokol penerimaan mereka. Ketika petugas produksi meletakkan produk di rak di toko, kasingnya sering dibuang, secara efektif memotong ketertelusurannya. Jadi, ketika konsumen membawa pulang sekantong hati romaine, mereka tidak dapat mengetahui dari mana selada itu berasal.
Dengan krisis selada romaine, jika pengecer telah memindai produk di tingkat toko dan bukan hanya pusat distribusi, FDA akan lebih mampu menentukan sumber romaine buruk lebih cepat, yang kemungkinan akan mengurangi jumlah selada. hilang, serta jumlah orang yang menjadi sakit.
Sayangnya, kecil kemungkinan pengecer grosir akan menerapkan ini dalam protokol penerimaan toko mereka di masa mendatang. Karena mereka bekerja dalam bisnis dengan margin sangat rendah, memperbarui perangkat lunak mereka dan menempatkan personel untuk menambahkan langkah ini mungkin memerlukan biaya yang terlalu mahal.
Kemamputelusuran Tingkat Item Melacak Makanan dari Ladang hingga Garpu
Namun, para penanam dapat mengabaikan ketergantungan pada pengecer sama sekali dengan mengadopsi ketertelusuran tingkat barang, solusi lain yang dikembangkan oleh HarvestMark.
Ketertelusuran tingkat item adalah di mana setiap produk memiliki kode QR uniknya sendiri yang dapat dipindai oleh konsumen dengan ponsel cerdasnya untuk mempelajari lebih lanjut tentang produk tersebut. Informasi ini dapat mencakup bidang dan lahan tempat produk dipanen, tanggal dipanen, dan terkadang bahkan kru yang memanennya.
Karena dapat melacak makanan dari lapangan ke garpu, ketertelusuran tingkat item dapat membantu FDA dengan lebih baik dalam melacak sumber makanan tercemar dibandingkan ketertelusuran tingkat kasus. Faktanya, HarvestMark saat ini bekerja sama dengan organisasi perdagangan penanam besar untuk mencoba membuat sistem ketertelusuran tingkat item untuk tujuan ini.
Itu juga dapat membuat konsumen mendapat informasi tentang masalah keamanan pangan dan membantu mereka menghindari produk yang tercemar. David Barton, Manajer Pasar Produk Trimble untuk Wilayah Amerika Utara, baru-baru ini mengalami hal ini sebagai konsumen.
Setelah berbelanja di Costco, dia mengatakan dia menerima telepon dari perusahaan bahwa, menurut catatan mereka, dia telah membeli produk yang telah ditarik kembali karena masalah keamanan pangan. Perusahaan menetapkan bahwa penarikan hanya berlaku untuk mereka yang memiliki tanggal terbaik jika digunakan. Dari sana, Barton dapat menentukan apakah penarikan itu berlaku untuknya dan apakah dia perlu membuang produk tersebut.
“Ini adalah proses yang sangat cepat ketika Costco mampu mengumpulkan data mereka dalam waktu yang sangat singkat,” katanya. “Nah, pertanian mencapai tujuan mereka harus mampu melakukan itu.”
Keinginan Konsumen terhadap Info Mendorong Gerakan Ketertelusuran
Namun manfaat ketertelusuran tingkat item melampaui keamanan pangan. Petani juga dapat memanfaatkan teknologi ini untuk membangun hubungan yang lebih kuat dengan konsumen, yang semakin banyak mencari informasi tentang makanan mereka dan dari mana asalnya.
Dengan internet tersedia di ujung jari kita, konsumen dapat mengakses lebih banyak informasi tentang makanan mereka tidak seperti sebelumnya, dan keinginan mereka untuk mendapatkan lebih banyak pengetahuan diperkirakan akan terus tumbuh.
The International Food Information Council (IFIC) Foundation menyebut menemukan kisah asal makanan sebagai salah satu dari lima tren makanan yang harus diperhatikan pada tahun 2019 dan hasil dari Survei Pangan dan Kesehatan tahun 2018 dari yayasan tersebut mendukung hal ini. Saat ditanya seberapa penting mengetahui dari mana makanan berasal:
- Lebih dari 50% mengatakan setidaknya ini penting
- Hanya lebih dari 20% yang menilainya sangat penting
- Kurang dari 10% mengatakan itu tidak penting sama sekali
Namun konsumen tidak hanya ingin tahu dari mana makanan mereka berasal — mereka juga menginginkan informasi tentang bagaimana makanan mereka diproduksi.
Pada tahun 2018, hanya di bawah 50% mengatakan bahwa memahami bagaimana makanan mereka diproduksi setidaknya agak penting, naik dari hanya lebih dari 40% pada tahun 2017. Sekitar 45% menunjukkan bahwa dapat mengakses informasi tentang bagaimana makanan mereka diproduksi setidaknya sedikit. penting.
Sebagai hasil dari konsumen yang meminta transparansi dan kejelasan lebih lanjut tentang makanan mereka dan dari mana asalnya, kita dapat mengharapkan ketertelusuran meningkat, tidak hanya di industri produk segar tetapi juga di industri daging. Pengolah daging sekarang meminta bantuan untuk memberikan informasi kepada pengecer dan konsumen tentang hewan tertentu dari mana daging itu berasal dan bagaimana hewan itu diperlakukan.
Namun, penanam biji-bijian mungkin tidak perlu khawatir tentang ketertelusuran karena struktur industri biji-bijian — jumlah pencampuran dan konsolidasi yang terlibat setelah biji-bijian meninggalkan pertanian — membuatnya sangat sulit untuk dilacak, dan pasar saat ini tidak menuntut hal itu. tingkat ketertelusuran untuk produk biji-bijian.
Melacak dari Ladang ke Garpu dengan Teknologi Trimble
Kabar baiknya bagi para penumbuh adalah bahwa teknologi yang dibutuhkan untuk memberikan lebih banyak informasi kepada konsumen sudah ada.
Dengan menggunakan fungsi Perangkat Lunak Trimble Ag , penanam dapat mencatat informasi tentang tanaman mulai dari saat tanaman disemai hingga panen, seperti tanggal tanam, jumlah yang diairi, bahan kimia dan pupuk yang diterapkan padanya, kapan dipanen, dll.
Semua informasi itu kemudian dapat diikat pada pasca panen dengan fungsionalitas tingkat item HarvestMark dan dilacak hingga sampai ke konsumen, yang kemudian dapat memindai kode QR produk tersebut dengan ponsel mereka dan memiliki akses ke informasi sebanyak mungkin tentang produk tersebut. inginkan.
Petani yang menerapkan praktik pertanian berkelanjutan juga akan dapat menggunakan teknologi ini untuk mengukur praktik tersebut, yang dapat digunakan untuk tujuan pemasaran kepada konsumen. Menurut perusahaan pengukuran dan analitik data global Nielsen, keberlanjutan menjadi lebih penting bagi konsumen dalam hal transparansi makanan, mencatat bahwa penjualan produk berkelanjutan telah meningkat sebesar 20% sejak 2014.
Memastikan Keaslian Merek
Bagian dari memberikan informasi kepada konsumen tentang dari mana makanan mereka berasal juga memastikan bahwa produk tersebut benar-benar seperti yang tertera pada kemasannya, dan bukan palsu.
Itulah kasus Zespri, merek kiwi Selandia Baru yang sangat dihargai di Tiongkok. Karena kiwi juga berasal dari China, beberapa petani China telah menyalin kotak Zespri dan mengemasnya dengan kiwi mereka sendiri untuk menjualnya dengan harga lebih tinggi.
Dengan menggunakan kode HarvestMark, penerima dapat mengetahui apakah kiwi tersebut benar-benar produk Zespri atau palsu. Bagi penanam dan perusahaan yang telah mengembangkan merek seperti Zespri, kemampuan anti-pemalsuan dari ketertelusuran tingkat item dapat menjadi keuntungan besar dalam melindungi merek dan reputasi mereka.
Menggunakan Ketertelusuran untuk Membuat Merek dan Menagih Harga Premium
Namun, banyak petani yang belum mengembangkan nama merek seperti jeruk mandarin Zespri atau Cutie. Sebaliknya, mereka melihat diri mereka berada dalam bisnis komoditas. Tanpa dapat membedakan produk berdasarkan atribut unik, seperti rasa, penampilan, atau ukuran, mereka akhirnya membedakan produk berdasarkan harga.
Namun dengan ketertelusuran, penanam dapat memulai percakapan dengan konsumen dan mencoba membedakan diri mereka dari yang lain.
Driscoll's Berries adalah contoh perusahaan yang berhasil dalam hal ini. Selama sekitar satu dekade terakhir, Driscoll's telah menempatkan kode QR unik di bagian bawah kemasan clamshell mereka yang memungkinkan pelanggan untuk bergabung dengan panel konsumen online perusahaan dan memberikan umpan balik. Sebagai imbalannya, Driscoll's mengirimi mereka kupon dan mengadakan kontes untuk mereka. Panel konsumen online telah berhasil dengan sangat baik, merek tersebut memiliki lebih dari setengah juta konsumen yang berpartisipasi di dalamnya.
Hasilnya, Driscoll's mampu membedakan produknya dengan cukup baik sehingga mereka dapat membebankan harga premium untuk buah beri mereka dibandingkan dengan pesaingnya, sekaligus mendapatkan kepercayaan konsumen.
Ada juga sejumlah pengecer yang mendukung tingkat ketertelusuran dan transparansi tersebut, sehingga mereka bersedia membayar sedikit lebih banyak untuk memiliki produk tersebut di toko mereka dan menyampaikan kepada pelanggan mereka bahwa mereka hanya membeli yang paling aman, paling dapat dilacak, dan dengan kualitas terbaik. produk di luar sana.
Dengan menerapkan tingkat ketertelusuran yang lebih tinggi, penanam tidak hanya dapat membantu melindungi pelanggan dan produk mereka dari masalah keamanan pangan, tetapi juga cukup membedakan diri mereka untuk menciptakan merek yang akan menaikkan harga dan meningkatkan pendapatan mereka.
