Ringkasan
1. Teknologi waxing mangga memperlambat difusi air dan gas dari buah mangga mengurangi kehilangan air dan respirasinya, dan memperpanjang umur simpannya.2. Pakar pasca panen memperkirakan bahwa 40 hingga 50 persen buah dan sayuran yang diproduksi di Kenya hilang atau terbuang di sepanjang rantai nilai.3. Di Kenya, 80 persen mangga dimakan saat masih segar, maka kebutuhan untuk meningkatkan umur simpan mereka.4. Teknologi waxing meningkatkan umur simpan mangga menjadi sekitar 28 hari.
Dalam waktu beberapa minggu, pemandangan mangga membusuk di pertanian akan sekali lagi mulai menghantui kita. Alasan? Ini adalah musim panen mangga lagi dan berbagai kabupaten penghasil mangga sekali lagi akan dibanjiri dengan kerugian pasca panen.
Mangga merupakan tanaman semusim dengan musim tinggi dan rendah. Musim dimulai pada bulan Desember dan puncaknya dari Januari hingga Februari. Pakar pasca panen memperkirakan bahwa 40 hingga 50 persen buah dan sayuran yang ditanam di Kenya hilang. Di Kenya, 80 persen mangga dimakan saat masih segar, maka kebutuhan untuk meningkatkan umur simpan mereka.
Skenario ini dapat dihindari melalui penggunaan teknologi sederhana yang dapat digunakan petani mangga di pertanian untuk mengurangi hilangnya hasil pertanian.
Waxing
Tuan Benson Maina, seorang ilmuwan tanaman berpikir umur simpan buah-buahan yang mudah rusak dapat diperpanjang dengan melapisinya dengan lilin. Teknologi waxing mangga, dia menjelaskan, memperlambat difusi air dan gas dari buah.
- Oleh karena itu, ini mengurangi kehilangan air dan respirasi mereka, untuk memperpanjang umur simpannya. Ini adalah jenis khusus food grade wax, yang aman untuk pengawetan makanan.
Mr Maina mengatakan lilin menggantikan lilin alami yang ditemukan pada buah-buahan matang dan yang sering dicuci atau dihilangkan selama penanganan.
“Banyak mangga yang terbuang sia-sia, apalagi kalau surplus. Namun, dengan teknologi pascapanen berbiaya rendah seperti waxing buah kerugian dapat dihindari, ” kata Pak Maina.
“Penyimpanan yang buruk dan penyakit adalah penyebab utama kerugian pasca panen dalam rantai nilai mangga. Ada proses kunci yang terjadi saat buah dipanen.
- seperti hilangnya kutikula selama pencucian dan gesekan satu sama lain,
- kehilangan air dan respirasi, yang menyebabkan cadangan makanan dalam buah dipecah oleh oksidasi.
Dan karena respirasi dan kehilangan air transpirasi berkontribusi pada kerusakan buah dan sayuran setelah panen, ada kebutuhan untuk melindungi produk petani dengan menggunakan teknologi inovatif.
Jika petani membeli lilin buatan ini, itu bisa membantu memperlambat laju oksidasi dan hilangnya air dalam buah mangga.
Demonstrasi waxing
Sejak tahun lalu, Mr Maina telah di laboratorium menguji kemanjuran teknologi waxing mangga. Dia menjelaskan bahwa fase percontohan di Kelompok Swadaya Hortikultura Karurumo yang berbasis di Embu, yang mengolah mangga menjadi berbagai produk, menyebabkan kegembiraan.
“Secara tradisional, orang tidak pernah wax mangga, tetapi melakukannya untuk buah-buahan lain seperti apel, jeruk, dan alpukat. Tetapi setelah penelitian saya menyadari bahwa saya dapat menggunakan prinsip yang sama pada mangga, ” kata Pak Maina.
“Selama demonstrasi, buah-buahan yang dirawat dan yang tidak diolah dibiarkan bersama petani selama dua minggu dan penilaian dilakukan untuk memeriksa dampak waxing. Yang di-wax berkinerja jauh lebih baik daripada yang tidak dirawat. ”
Lilin yang digunakan untuk pengawetan makanan tidak bersifat kanker dan dikembangkan secara khusus untuk pengawetan makanan.
Proyek ini mencari sertifikasi dari otoritas lokal sebelum diluncurkan. Namun, kata peneliti, “pelapis lilin digunakan di tempat lain. Dan sudah diterima oleh Uni Eropa di bawah INS 471”. Teknologi waxing meningkatkan umur simpan mangga menjadi sekitar 28 hari.
Ada dua jenis, lak dan lilin mangga deco. Penelitian laboratorium yang ekstensif telah mendorongnya untuk melakukan uji coba antara dua kelompok tani dengan rata-rata 50 petani di Kabupaten Embu.
Jadi bagaimana cara kerja teknologi waxing?
“Respirasi dan transpirasi adalah faktor utama yang berkontribusi terhadap kerusakan pascapanen pada buah-buahan. Mangga memiliki sekitar 70 persen air yang hilang ke sekitarnya karena defisit tekanan air.”
Melapisi buah dengan lilin mengkompensasi lilin alami yang hilang. Dan memberikan penghalang untuk difusi air dan gas dengan mengurangi jumlah dan/atau ukuran lentisel.
Hal ini menyebabkan kejenuhan air di dalam buah, mengurangi difusi oksigen dan karbon dioksida meninggalkan buah, sehingga memperlambat kehilangan air transpirasi dan respirasi. Untuk memperpanjang umur simpannya. Ini adalah jenis khusus food grade wax, yang aman untuk pengawetan makanan.
“Banyak mangga yang terbuang sia-sia, apalagi kalau ada yang kekenyangan. Namun, dengan teknologi pascapanen berbiaya rendah seperti waxing buah kerugian dapat dihindari, ” kata Pak Maina.
Jika petani membeli lilin buatan ini, itu bisa membantu memperlambat laju oksidasi dan hilangnya air dalam buah mangga. Sejak tahun lalu, Mr Maina telah di laboratorium menguji kemanjuran teknologi waxing mangga.
Dia menjelaskan bahwa fase percontohan di Kelompok Swadaya Hortikultura Karurumo yang berbasis di Embu, yang mengolah mangga menjadi berbagai produk, menyebabkan kegembiraan.
“Secara tradisional, orang tidak pernah wax mangga, tetapi melakukannya untuk buah-buahan lain seperti apel, jeruk, dan alpukat. Tetapi setelah penelitian saya menyadari bahwa saya dapat menggunakan prinsip yang sama pada mangga, ” kata Pak Maina.
“Selama demonstrasi, buah-buahan yang dirawat dan yang tidak diolah dibiarkan bersama petani selama dua minggu dan penilaian dilakukan untuk memeriksa dampak waxing. Yang di-wax berkinerja jauh lebih baik daripada yang tidak dirawat. ” dan respirasi.
Dengan konsumen di pasar perkotaan atau luar negeri yang membutuhkan buah dan sayuran segar, petani kecil, yang merupakan bagian dari rantai nilai, membutuhkan cara untuk memasok. Teknologi pascapanen seperti Controlled
Suasana sangat mahal dan tidak terjangkau oleh banyak petani kecil. Melapisi mangga dengan lilin adalah cara yang murah, mudah untuk mengakses dan menggunakan teknologi penanganan pascapanen.
Sebagian besar buah-buahan yang diekspor seperti alpukat dilapisi dengan lilin untuk memastikan mereka tetap dalam keadaan mentah sampai mencapai konsumen.
“Konsumen hampir mendikte apa yang masuk ke makanan mereka atau bagaimana makanan itu ditanam. Tetapi konsumen yang sama membutuhkan produk segar, ” kata Pak Maina. Teknologi waxing membantu mengurangi biaya logistik bagi pedagang yang mengekspor buah-buahan.
"Mangga, terutama dari Kenya, diangkut melalui udara, membuatnya sangat mahal. Pematangan yang tertunda dengan waxing dapat membantu mangga bertahan selama 28 hari dalam kondisi baik. Karena itu, angkutan laut dapat diadopsi, mengurangi biaya transportasi yang dikeluarkan oleh pedagang.”
Lilin yang ditambahkan juga membantu melindungi buah dari memar dan menambah kilau pada buah, kata Pak Maina. Dr Jane Ambako, seorang ahli pasca panen di Departemen Ilmu Tanaman dan Perlindungan Tanaman, Universitas Nairobi, mengatakan teknologi tepat guna sangat penting dalam memperpanjang umur simpan buah dan sayuran.
Untuk mewujudkan potensi penuh, Dr Ambako menyarankan, teknologi seperti waxing harus digunakan bersama dengan sistem penyimpanan dingin yang terjangkau untuk memastikan pengembalian yang lebih baik bagi petani.
Dia mencatat bahwa tanaman di luar musim adalah pemintal uang bagi petani, Oleh karena itu perlu adanya pengelolaan pasca panen yang lebih baik. “Kurangnya akses ke teknologi pasca panen yang terjangkau dan mudah dibuat untuk penanganan atau penyimpanan di tingkat petani, harus disalahkan atas kerugian tersebut, " dia berkata.
Tahapan peneliti selanjutnya adalah mempromosikan teknologi tersebut di kalangan eksportir mangga. “Petani akan bisa mendapatkan lilin dalam jumlah kecil, yang akan terjangkau. Tetapi, seperti yang sekarang, Saya tidak bisa mengatakan berapa banyak sampai kami mencapai skala penuh, ” kata Pak Maina.
“Saat ini kami sedang memasuki tahap demo untuk perusahaan ekspor mangga. Panjang dan pendeknya adalah, sebenarnya, kita dapat menggunakan teknologi waxing sebagai alternatif manajemen kerugian pasca panen untuk penanganan mangga, " dia menjelaskan.
BACA JUGA TENTANG:menumbuhkan-keluarga-melalui-bertani-buah
